周琳

3～6歲是幼兒身體發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，身體的健康成長與科學(xué)健康飲食息息相關(guān)。如何激發(fā)幼兒對(duì)飲食的興趣，體驗(yàn)飲食的樂趣，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保障幼兒身體健康和膳食均衡一直是幼兒園老師探討的課題。我園積極開發(fā)園內(nèi)外的種植資源，選擇幼兒感興趣且適宜幼兒發(fā)展的活動(dòng)，有效依托幼兒園種植實(shí)習(xí)場活動(dòng)滲透開展幼兒的食育。

一、順應(yīng)需求，種植活動(dòng)融入課程建構(gòu)多元經(jīng)驗(yàn)

我們利用每個(gè)班級(jí)的自然角，選擇一些種子在自然角種植。在種植活動(dòng)中孩子的多種能力都得到發(fā)展，原來種植活動(dòng)中蘊(yùn)藏著無窮的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。如蘿卜成熟了，老師和孩子們一起到種植地觀察各種蘿卜：紅蘿卜、白蘿卜、大蘿卜、小蘿卜，蘿卜開會(huì)啦！孩子們由此獲得關(guān)于蘿卜的感性經(jīng)驗(yàn)，以豐富的觀察經(jīng)驗(yàn)為依托，給他們留下了深刻的印象。圍繞著“蘿卜豐收啦”開展了一系列的主題活動(dòng)。孩子們從認(rèn)識(shí)蘿卜、拔蘿卜到洗蘿卜、切蘿卜、腌蘿卜、品蘿卜，一系列的活動(dòng)為孩子們積累了豐富的直接經(jīng)驗(yàn)，對(duì)蘿卜的情緒體驗(yàn)達(dá)到了一個(gè)小高潮。在孩子們與蘿卜的各種互動(dòng)探索中，他們的觀察力、動(dòng)手能力和合作探索能力都得到了全面、綜合的發(fā)展。

老師要堅(jiān)持做孩子們活動(dòng)的觀察者、支持者和記錄者，支持他們的探索發(fā)現(xiàn)和合作分享，記錄他們的童言稚語、成長和進(jìn)步。孩子們也在豐富、有趣的種植主題活動(dòng)中獲得新的經(jīng)驗(yàn)，在大膽嘗試中感受更多元的體驗(yàn)。

二、因勢利導(dǎo)，多樣化種植內(nèi)容優(yōu)化飲食習(xí)慣

種植活動(dòng)不是單一的勞動(dòng)，因?yàn)槭卟说钠贩N特別豐富，還有著它們各自不同的種植時(shí)間、種植要求等。同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)，種植實(shí)習(xí)場的勞動(dòng)中對(duì)孩子們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬍沉?xí)慣也產(chǎn)生影響。

（一）在種植勞動(dòng)中珍惜食物的意識(shí)自然形成

在日常的進(jìn)餐管理中，我們總能發(fā)現(xiàn)孩子的桌上、地上甚至是自己身上總會(huì)殘留掉落的一些飯菜。老師也采用多種形式與幼兒交流，開展相關(guān)的教育活動(dòng)，但效果甚微。但是開展種植活動(dòng)后，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)孩子們發(fā)生著奇妙的變化，原本不愛吃的食物他們?cè)敢馊L試了，每一次遇到與我們種植相同的食物時(shí)他們格外喜歡……在種植勞動(dòng)中，他們更多地體驗(yàn)到勞動(dòng)的艱辛，了解到植物從種植到收獲過程的不易。

（二）巧用種植內(nèi)容有效改善幼兒挑食現(xiàn)象

當(dāng)然，我們的種植內(nèi)容不僅考慮到季節(jié)、地域特點(diǎn)，還針對(duì)日常生活中發(fā)現(xiàn)的問題有目的地開展。如，午餐時(shí)，老師發(fā)現(xiàn)每當(dāng)午餐里有青椒、彩椒孩子們都會(huì)悄悄地挑出來扔掉。老師通過組織談話和孩子一起聊聊青椒、彩椒和辣椒，孩子們說說自己品嘗的味道，知道青椒、彩椒的營養(yǎng)價(jià)值;有心的老師還在班級(jí)自然角開展了一次“椒”流會(huì)，和孩子們商討確定種植幾種我們生活中經(jīng)常吃到的辣椒、青椒、彩椒。孩子們積極地去尋找自己想種植的種子，選好合適的種植盆精心地把種子種下去，每天給種子澆水、曬太陽，觀察種子的生長變化，用自己的方式記錄辣椒的生長過程。等到收獲的時(shí)候，孩子們互相交流介紹自己種植的辣椒，就像在說自己的寶貝一樣侃侃而談，品嘗時(shí)一個(gè)個(gè)都迫不及待地要嘗嘗自己種植的辣椒味道怎么樣。聰明的老師巧妙地結(jié)合種植活動(dòng)解決了孩子們吃青椒、彩椒的問題，有時(shí)候老師的認(rèn)真說教真的及不上孩子們通過親身體驗(yàn)、參與過程后的思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)變大，進(jìn)而促進(jìn)行為的變化。

三、文化傳承，種植過程中滲透健康飲食理念

種植活動(dòng)中，我們發(fā)現(xiàn)好多種植活動(dòng)能和中國飲食文化結(jié)合在一起，保護(hù)和傳承自己的傳統(tǒng)飲食文化也是我們幼兒園教育的一部分。元宵節(jié)吃元宵，清明節(jié)吃青團(tuán)子，端午節(jié)吃粽子……在我們大班的感恩節(jié)主題活動(dòng)中，孩子們都會(huì)親手制作美食，開展美食一條街活動(dòng)。大家商討制訂美食節(jié)活動(dòng)方案，根據(jù)種植和生活經(jīng)驗(yàn)確定美食的品種，他們會(huì)考慮到營養(yǎng)搭配、色彩搭配等一系列的問題。如，在制作餃子時(shí)孩子們就提出可以做五顏六色的餃子，用我們種植的菠菜榨出汁放到面粉里就能制作出綠色的餃子，聰明的孩子就帶來了紅心火龍果榨汁制作紅色的餃子。孩子們都說這樣制作出來的彩色餃子都是綠色食品，又好吃又安全。

食育不僅僅是“吃”，我們借助種植實(shí)習(xí)場活動(dòng)和孩子們一起走進(jìn)自然，親近綠色，以食為媒開展系列活動(dòng)，逐步培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣、餐桌禮儀、喜愛生活、熱愛生命等意識(shí)。

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[2]李慧娟，蔡淑蘭.幼兒園開展食育的意義及促進(jìn)策略研究[J].遼寧教育行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2020（4）.