亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        冬陰功調(diào)味醬的加工工藝

        2021-07-26 21:02:08
        農(nóng)村百事通 2021年7期
        關(guān)鍵詞:調(diào)味醬蝦醬泡椒

        冬陰功湯被譽(yù)為泰國國菜,是世界三大名湯之一?!岸幑Α币鉃樗崂蔽r,味道酸辣鮮甜,能讓食客味蕾得到極大的滿足。制作冬陰功湯的關(guān)鍵在于保證食材的新鮮,大蝦能提供自然的鮮感;香茅是冬陰功的特色風(fēng)味,能提供清新的香氣;檸檬能使湯底呈現(xiàn)突出的酸味;辣椒可沖擊味蕾;椰漿自帶的甜味能中和檸檬的酸味和辣椒的辣味,最終得到美味的冬陰功湯。隨著國內(nèi)非傳統(tǒng)中國菜市場的打開,在各個城市的泰國菜餐廳中,冬陰功湯作為招牌菜經(jīng)常出現(xiàn)在推薦菜目中。

        經(jīng)加工制成的冬陰功調(diào)味醬可常溫存放,其用途廣泛,可與蔬菜、肉類、海鮮搭配進(jìn)行加工,也可用于快炒、煲湯、煲仔、鍋底,創(chuàng)造出濃郁復(fù)合口味。該醬口味鮮香酸辣、香味濃郁、質(zhì)地均勻,有獨(dú)特的泰式冬陰功風(fēng)味。

        一、基礎(chǔ)配方

        植物油18.5公斤、紅蔥頭3.5公斤、蒜2.5公斤、姜2.5公斤、泡椒2.8公斤、白砂糖30公斤、食用鹽4.5公斤、濃縮椰子泥8.57公斤、蝦醬4公斤、魚露2.8公斤、辣椒粉5公斤、香茅草2公斤、味精1.3公斤、白胡椒粉1.1公斤、酸度調(diào)節(jié)劑2.7公斤。

        二、工藝步驟

        1.紅蔥頭、蒜、姜、泡椒的預(yù)處理。選用福建或云南產(chǎn)的紅蔥頭,色澤與洋蔥相似,形狀與大蒜相似,其香味比一般洋蔥更濃郁,更能提香。將紅蔥頭去皮,洗凈,切成小塊,放入料理機(jī)中絞碎成3~5毫米的細(xì)末,備用。姜、蒜應(yīng)選用新鮮無腐爛的原料,去皮清洗,放入料理機(jī)中絞碎成3~5 毫米的細(xì)末,備用。泡椒品種為淡黃綠色小米辣椒,小米椒除了可提供辣味外,還能提升湯頭清新的酸感,選用不軟綿、無腐爛或異味、形狀完整的小米泡椒,放入料理機(jī)中絞碎成3~5毫米的細(xì)末,備用。

        2.稱料。根據(jù)配方將原料分別定量稱取,按照煮醬先后順序放置。

        3.煮醬。鍋中倒入植物油,加熱至125~130℃。將處理好的紅蔥頭、蒜、姜、泡椒依次放入鍋中,待生鮮料上浮,色澤金黃,水分基本被炒干,油溫回升至105~110℃時,投入香茅草爆香,炒制2分鐘左右。之后再加入白砂糖、食用鹽、辣椒粉、味精、白胡椒粉,攪拌炒制約1分鐘。最后再分別加入魚露、蝦醬、濃縮椰子泥、酸度調(diào)節(jié)劑,煮至水分蒸發(fā),醬的溫度回升至105~110℃時,煮醬完成。

        (摘編自《食品工業(yè)》,上海旺旺食品集團(tuán)有限公司? ?沈璐璐? ?郵編:201103)

        猜你喜歡
        調(diào)味醬蝦醬泡椒
        泡椒鳳爪
        市售調(diào)味醬營養(yǎng)成分和添加劑調(diào)查分析
        煮好意大利面的四大絕招
        微加蝦醬發(fā)精神
        美食(2018年11期)2018-12-05 11:29:54
        蝦醬及其制品的加工方法
        泡椒風(fēng)味休閑食品安全現(xiàn)狀及控制措施
        河蜆風(fēng)味調(diào)味醬加工工藝及發(fā)酵條件優(yōu)化
        泡椒牛蛙
        流浪的泰國蝦醬
        意林(2014年6期)2014-05-05 15:24:40
        流浪的蝦醬
        麻豆国产高清精品国在线| 伊人久久综合无码成人网| 亚洲成av人在线播放无码| 午夜福利电影| 大屁股少妇一区二区无码| 成人影院羞羞的视频免费观看 | 一本色道久久88加勒比综合| 999精品无码a片在线1级| 欧美疯狂做受xxxx高潮小说| 亚洲一区二区在线视频播放| 国产精品美女一区二区av| 国产成人亚洲精品无码青| 国产av无码专区亚洲av琪琪| 亚洲国产精品久久九色| 精品不卡视频在线网址| 一本加勒比hezyo无码专区| 亚洲国产人在线播放首页| 久久丁香花综合狼人| 国产精品久久久黄色片| 精品国产一区二区三区av性色| 欧美亚洲国产精品久久高清| 国产小车还是日产的好| 亚洲视频在线免费不卡| 欧美日韩国产码高清综合人成| 免费一级肉体全黄毛片| 国产精品亚洲最新地址| 亚洲av无码一区东京热久久| 国产精品久久久久电影网| 亚洲AV无码一区二区水蜜桃| 亚洲熟妇网| 日本中文字幕人妻精品| 国产香蕉视频在线播放| 国产欧美一区二区精品仙草咪| 欧美久久中文字幕| 精品中文字幕在线不卡| 中文无码精品a∨在线观看不卡 | 69久久精品亚洲一区二区| 射精区-区区三区| 国产精品美女久久久久久久| 精品国产亚洲av成人一区| 精品人妻一区三区蜜桃|