李景初

摘? 要：在新時代背景下，旅游高等教育粗放型、外延式發(fā)展與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的矛盾日益突出。實踐教學是教學體系的重要組成部分，是夯實專業(yè)教育質量的關鍵。實踐教學能夠聯(lián)通旅游專業(yè)教育與旅游產(chǎn)業(yè)，提升人才的綜合培養(yǎng)質量，促進高等旅游教育健康發(fā)展。根據(jù)旅游管理本科專業(yè)實踐教學存在的矛盾，提出改革旅游管理本科專業(yè)實踐教學的路徑，實現(xiàn)實踐教學和旅游管理專業(yè)學生就業(yè)的鏈聯(lián)，以高質量的人才供給推動旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關鍵詞：旅游管理專業(yè);本科教育;實踐教學路徑

中圖分類號：G642? ? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2096-000X（2021）16-0104-04

Abstract： Under the background of the new era， the contradiction between extensive and extensive development of tourism higher education and industrial development is becoming increasingly prominent. Practice teaching is an important part of the teaching system and the key to tamping the quality of professional education. Practice teaching can link tourism education and tourism industry， improve the quality of comprehensive training， and promote the healthy development of higher tourism education. According to the contradiction existing in the practice teaching of the undergraduate major of tourism management， this paper puts forward the path of reforming the practice teaching of the undergraduate major of tourism management to realize the link between thepractice teaching and the employment of the students of tourism management， promoting the development of tourism industry with the supply of high-quality talents.

Keywords： tourism management major; undergraduate education; practical teaching path

新時期，全域旅游以旅游業(yè)為主導產(chǎn)業(yè)，覆蓋一、二、三產(chǎn)業(yè)，開拓了旅游專業(yè)人才新的就業(yè)空間。旅游專業(yè)教育必須重視實踐教學的重要性，以學生就業(yè)為導向，重新定位人才培養(yǎng)的目標，改革教學模式，搭建校內(nèi)校外實踐教學平臺，從而培養(yǎng)能適應新發(fā)展理念、新業(yè)態(tài)、新技術、新模式、新規(guī)劃管理的專業(yè)應用型人才，切實解決學生的生存和職業(yè)發(fā)展問題。旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)實際存在嚴重的供需錯位矛盾。

一、實踐教學推進與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的矛盾體現(xiàn)

重基礎，輕專業(yè)的人才培養(yǎng)無法滿足旅游產(chǎn)業(yè)對旅游專業(yè)人才的需要，目前旅游管理專業(yè)實踐教學的人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)的人才需求錯位，隨著旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展日趨明顯。其矛盾主要表現(xiàn)在以下幾點：

（一）實踐教學的理念有待解凍

旅游管理本科專業(yè)應踐行全域旅游國家戰(zhàn)略，結合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際，應產(chǎn)業(yè)變革順勢調整。但是，專業(yè)教育管理層、專業(yè)教師、專業(yè)學生三個層次對全域旅游的定義、全域旅游發(fā)展、全域旅游的新業(yè)態(tài)、全域旅游創(chuàng)造的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)空間和就業(yè)選擇等等都模糊不清，不明確和片面的認知與全域旅游在全社會全面和快速的推進相脫節(jié)。歸納對全域旅游缺乏清晰的認知和全面把握的原因有三個方面：第一，專業(yè)教育的管理層對專業(yè)教學質量標準的解讀有失偏頗，應持續(xù)關注旅游產(chǎn)業(yè)最新發(fā)展狀態(tài)，進行人才培養(yǎng)方案的制訂，無縫對接旅游行業(yè)企業(yè)，對旅游專業(yè)發(fā)展適時進行動態(tài)調整和規(guī)劃。高等旅游教育的人才供給不能有效滿足行業(yè)發(fā)展實際需要，是需要正視的矛盾。第二，專業(yè)教師應清晰認知全域旅游國家戰(zhàn)略，契合轉型升級的旅游業(yè)發(fā)展需要，厘清旅游行業(yè)發(fā)展的理念，更新觀念適應變革的需要，構建復合型的知識架構，制定有彈性的計劃，正確對待失敗，培養(yǎng)全域旅游發(fā)展需要的人才。第三，高等教育普遍存在對學生被動式的教育，使學生對旅游產(chǎn)業(yè)缺乏主動探索的精神，學生難以從旅游業(yè)發(fā)展的規(guī)劃者、經(jīng)營者的角度，去思考旅游業(yè)發(fā)展的困境，探究促進旅游業(yè)又快又好發(fā)展的對策，主動生產(chǎn)知識，而不是停留在旅游的參與層面，缺乏對全域旅游的正確理解和全局把控的意識。

（二）人才培養(yǎng)的一元化和人才需求類型的多元化

結合旅游企業(yè)人力資源部門對人才需求的反饋來看，旅游行業(yè)發(fā)展緊缺各個就業(yè)方向的專業(yè)性人才。旅游管理類本科專業(yè)課程體系包括通識課程、基礎課程、專業(yè)課程三大模塊。專業(yè)課程模塊包括必修課程、選修課程、實踐課程。實踐課程分為必修課程和選修課程，開設的課程類別齊全，覆蓋旅游管理各專業(yè)方向，涉及各個職業(yè)方向。培養(yǎng)多種類型的專業(yè)人才需要多元化的實踐課程支撐，需要適度的課時數(shù)保障。梳理絕大多數(shù)高校的人才培養(yǎng)方案，實踐課程設置門數(shù)、學時安排和理論課程開設門數(shù)、學時安排對比懸殊，理論課程為主導，實踐課程為輔，理論課程學分學時占比過高，實踐課程學分學時比例偏低，實訓實驗場地及設備設施的缺失使有些實訓課程難以開展，與旅游產(chǎn)業(yè)各個領域、各種類型的人才需求相脫節(jié)。全域旅游的發(fā)展，使旅游專業(yè)人才的缺乏是全方位的。實踐教學課程的缺失和課時難以保障，高等旅游教育人才培養(yǎng)的單一性與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對人才需求的多樣性形成了矛盾，矛盾的加劇，將使學生失去較多的就業(yè)機會。

（三）專項能力所需與共性能力培養(yǎng)之間的矛盾

縱覽各個高校旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案，都是定位培養(yǎng)基礎扎實，知識面廣的綜合性應用型人才。綜合性和跨界性的旅游學科性質也強調專業(yè)人才要具備豐富的知識面和多元化的能力，以提高學生在旅游行業(yè)內(nèi)不同企業(yè)以及企業(yè)內(nèi)的不同部門進行工作輪換的靈活性，使學生能夠在旅游產(chǎn)業(yè)各個方向的就業(yè)能力增強。但是，過度強調綜合能力和多元化知識的培養(yǎng)，造成專業(yè)人才對旅游行業(yè)方方面面似乎都懂，卻對各個職業(yè)方向所需知識和能力把握程度不深，難以培養(yǎng)真正的專業(yè)人才。其次，培養(yǎng)目標定位偏高。旅游管理本科專業(yè)實踐性的特點需要專業(yè)畢業(yè)生從基層員工做起，在熟悉并掌握旅游產(chǎn)業(yè)運營業(yè)務的基礎上，才能進入旅游企業(yè)管理層。高職位的就業(yè)定位使剛走出校門的畢業(yè)生就有做旅游企業(yè)管理層的愿望，不愿應聘旅游企業(yè)的基層崗位，從而造成就業(yè)困難。再者，寬口徑的人才培養(yǎng)目標，意愿上培養(yǎng)學生的綜合能力和全面的知識體系，造就通才，會陷入另外一個誤區(qū)，不同專業(yè)的人才培養(yǎng)模式趨同，使旅游管理專業(yè)失去特色化。旅游管理專業(yè)本科教育要在培養(yǎng)滿足行業(yè)發(fā)展需要的專項人才和滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的通用人才方面做好平衡，以培養(yǎng)高、尖、新等滿足旅游產(chǎn)業(yè)各個方向發(fā)展需要的人才。

（四）全域旅游的開放性和實踐教學開展的局限性

全域旅游的全面鋪開，使旅游業(yè)逐漸發(fā)展為與第一、二、三產(chǎn)業(yè)充分融合的支柱產(chǎn)業(yè)。專業(yè)學生的頂崗實習主要在星際飯店、景區(qū)、旅行社三大旅游行業(yè)展開，橫向層面進行調換崗位，向較高管理層級的調換機會太少，主要集中于操作服務的基層崗位，工作豐富化不夠，也不利于學生對旅游業(yè)有更深的體驗和更加開闊的視野。頂崗實習是實踐教學的重要環(huán)節(jié)，頂崗實習是培養(yǎng)全面能力的絕佳機會。一方面是將學生課堂所學知識運用于實踐，使其在實踐中了解行業(yè)、在實踐中鞏固知識，這也是學生走向工作崗位的第一步;另一方面是加深學生對全域旅游的深刻認知。目前的現(xiàn)狀是旅游管理專業(yè)絕大數(shù)學生對全域旅游是什么，自己可以面向哪些職業(yè)沒有清晰的概念，所以就需要頂崗實習進行層層的部署規(guī)劃，培養(yǎng)學生對全域旅游有更開闊的視野。全域旅游的發(fā)展為實踐教學，特別為校外頂崗實習提供了新空間和新機遇，創(chuàng)造了學生進行全面實戰(zhàn)鍛煉的機會，高等院校要根據(jù)旅游業(yè)發(fā)展趨勢預判未來的就業(yè)導向，緊密結合行業(yè)實際，拓寬實踐教學的領域。

（五）創(chuàng)新性能力培養(yǎng)的深度與產(chǎn)業(yè)發(fā)展不匹配

旅游管理專業(yè)實踐教學對創(chuàng)新性能力的培養(yǎng)難以達到培養(yǎng)學生創(chuàng)新性思維、創(chuàng)新型意識、創(chuàng)新型能力的目的，究其原因主要有：其一，專業(yè)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識不強，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主動性不高。中國傳統(tǒng)的教育模式長期以來是以應試教育為主，處于被動學習的教育模式，難以培養(yǎng)創(chuàng)新型能力所需的獨立思考能力和主動探索問題的能力，精神層面也沒有認識到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是其職業(yè)生涯中的重要能力，就很難擁有相應的創(chuàng)新意識，創(chuàng)新性實踐的積極性表現(xiàn)不高。其二，學生難以正確對待創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的失敗，認識不到只有不斷失敗才能不斷創(chuàng)新，難以勇于創(chuàng)新。校內(nèi)教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的系統(tǒng)理論知識相對薄弱，缺乏創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，缺乏實際操作的能力，對學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)僅僅進行理論方面的指導，難以鍛煉學生的創(chuàng)業(yè)能力。成功創(chuàng)客和行業(yè)專家的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新講座相對不足，難以影響和打動學生進行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。其三，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的參與機會有限，參與各類科技創(chuàng)新、創(chuàng)意設計、創(chuàng)業(yè)計劃等專題競賽機會受限，難以大規(guī)模地組織學生參與。

二、旅游管理專業(yè)本科實踐教學微觀路徑建設思路

（一）踐行全域旅游，培養(yǎng)適應旅游產(chǎn)業(yè)的人才

在新時期，旅游教育主體要樹立正確的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)理念，那就是以企業(yè)所需培養(yǎng)人才，與各行各業(yè)緊密聯(lián)動，以培養(yǎng)適應“旅游+”產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的復合型、應用型人才。主要考慮兩方面原因。一方面是實踐性、應用性、更新迭代頻率快是旅游行業(yè)的重要特點，旅游管理專業(yè)教育要緊貼市場、緊貼產(chǎn)業(yè)、緊貼職業(yè)，專業(yè)教學緊貼旅游技術進步和旅游服務實際，解決實際的問題。另一方面是職業(yè)能力的培養(yǎng)如何推動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題。人才的培養(yǎng)要調整理論培養(yǎng)和實踐教學培養(yǎng)的重視程度，專業(yè)教育開展要使實踐教學多于理論教學，造就應用型專業(yè)人才?；谌蚵糜蔚陌l(fā)展，堅持把培養(yǎng)學生的職業(yè)能力作為重中之重，服務旅游產(chǎn)業(yè)，強化專業(yè)學生的整體素質。

（二）定位職業(yè)方向，以實踐課程為核心構建實踐教學體系

專業(yè)教育要根據(jù)新型業(yè)態(tài)、“旅游+”產(chǎn)業(yè)的人才需

求，依據(jù)學科專家委員會對人力資源市場的供需分析，深度挖掘延伸旅游傳統(tǒng)的六要素，聯(lián)動政府企業(yè)，精確定位職位類型、職業(yè)能力開設課程?；趯I(yè)學生的興趣、能力、傾向性構建多維度的實踐教學課程，每一個維度的實踐教學課程都要有自己的特有軌道，采用的教學方法不同，教授的教學內(nèi)容不同，從而培養(yǎng)規(guī)格不同和類型不同的人才。

構建旅游本科實踐教學體系，圍繞創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力、創(chuàng)新素質的人才培養(yǎng)主題，分層次和類型把這一主題融入到整個實踐教學內(nèi)容和所有實踐教學環(huán)節(jié)中實施。首先，創(chuàng)新實踐教學體系的基礎是構建多學科、交叉性的知識體系，主要包括歷史學、地理學、民俗學、管理學、經(jīng)濟學等多學科的理論知識，豐富學生的知識面，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)奠定理論基礎。其次，創(chuàng)新實踐教學的主題是開展專業(yè)實踐，可以采用線上線下的方式圍繞課程實訓、模擬演練、專業(yè)認知實習、專業(yè)應用實習、學科競賽、畢業(yè)論文等實踐教學內(nèi)容展開，有利于密切聯(lián)系學生的理論知識和社會實際，是鍛造創(chuàng)新實踐能力的關鍵步驟。大學二三年級有序安排課程實訓、模擬演練、專業(yè)認知實習、學科競賽等實踐環(huán)節(jié)，大學四年級進行專業(yè)應用實習、畢業(yè)論文等實踐教學環(huán)節(jié)。最后，圍繞創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目、文創(chuàng)策劃、科研項目、社會調研等實踐教學形式開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練，使創(chuàng)新創(chuàng)新訓練扎扎實實地展開，有助于開發(fā)學生的創(chuàng)新能力，是創(chuàng)新實踐教學的提升。

（三）專業(yè)交叉培養(yǎng)，培養(yǎng)“專項”能力

圍繞職業(yè)方向，訂單培養(yǎng)。培養(yǎng)學生的專項能力打造專項人才滿足全域旅游發(fā)展所需的多類型人才需求。首先，根據(jù)職業(yè)定向學習專業(yè)的基礎實踐，圍繞學生不同職業(yè)定向所需的能力和技術，依據(jù)職業(yè)內(nèi)容的不同，開展“方向+模塊”的菜單式培養(yǎng)。基于能力培養(yǎng)的規(guī)律，設計教學模塊，先開展對學生的專業(yè)認知實習，使學生對旅游業(yè)有初步了解，在此基礎上確定職業(yè)發(fā)展方向;其次，根據(jù)學生所選擇的職業(yè)方向，安排相應的實踐教學必修課程;最后，讓學生根據(jù)自身的學生興趣和自主學習能力選修實踐教學的選修課程，由淺到深，層層細化。

實行全校學分一體化管理。開設不同類型、不同特點、不同內(nèi)容的實踐課程以適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實際。旅游院系有限的師資資源及實訓實驗資源難以滿足多樣化職業(yè)方向的創(chuàng)新實踐教學內(nèi)容，因為學生不同的職業(yè)方向，需要開展不同的實踐教學內(nèi)容。全域旅游發(fā)展引領產(chǎn)業(yè)融合，旅游管理專業(yè)開放交融相關專業(yè)。應對學生學業(yè)評測進行變革，改變僅對公共課程、專業(yè)基礎課程實施學分制管理，難以適應具有綜合特點的旅游管理專業(yè)學生的多元化知識需求，本科院校應采取全校學分一體化管理，給學生創(chuàng)造在全校范圍內(nèi)學習的機會和更加自由的選擇空間。學生按照職業(yè)定向學習專業(yè)的基本實踐，專業(yè)的基本實踐能力和技能由旅游院系培養(yǎng)，其他專業(yè)學院承擔有關崗位方向的深層次技能與能力的培養(yǎng)。

（四）國內(nèi)國外全面展開實踐教學

全域旅游發(fā)展為旅游管理專業(yè)學生應用實習帶來了良好的機遇，帶來了更多的實習機會。校企合作是專業(yè)實習最常見的方式，也是旅游管理專業(yè)實踐教學的薄弱環(huán)節(jié)，校企合作的局限性使學生實習崗位拘囿于酒店、旅行社、景區(qū)等傳統(tǒng)行業(yè)，使學生難以從宏觀角度去把控全域旅游實際，也對學生綜合能力的培養(yǎng)造成障礙。旅游院系要轉變思維，以開放性的思路為引領，以培養(yǎng)多類型專業(yè)人才為中心， 互動國內(nèi)相關行業(yè)，深度加強國際交流合作。

與國內(nèi)旅游相關產(chǎn)業(yè)深度延伸，整合聯(lián)動旅游企業(yè)。旅游院校在全域旅游發(fā)展背景下應該與企業(yè)深度交流，積極搭建校企合作平臺。旅游院校應與在線旅游運營商、文旅小鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村民宿企業(yè)、研學旅游公司、紅色教育基地、康養(yǎng)體育旅游區(qū)等發(fā)展橫向聯(lián)系，建立提供學生實習的平臺。縱向上，針對某一行業(yè)的實習采用認知實習、頂崗實習和輪崗實習模式，精心科學地組織規(guī)劃，改變局部性實習的現(xiàn)狀，通過實習使學生掌握旅游企業(yè)的全貌，培養(yǎng)學生的協(xié)作精神和系統(tǒng)觀念，在解決問題時，能從系統(tǒng)角度出發(fā)處理好整體與局部的關系。

與國外一流旅游院校合作交流，人才培養(yǎng)質量與國際接軌。國內(nèi)旅游院校與國際知名高等院校合作交流既可以獲得國外旅游院系成功的實踐教學經(jīng)驗和模式，也可以開拓學生的國際視野，對接國際旅游業(yè)的人才需求。具體可以從以下兩方面入手： 一是通過合作辦學、聯(lián)合培養(yǎng)、師生互訪等方式，開展與國際高等旅游院校的深度合作。聯(lián)合國外知名旅游高等院校開展創(chuàng)新性旅游人才培養(yǎng)合作項目，建立與國際高等學校的旅游研究聯(lián)盟，舉辦旅游專業(yè)本科生世界級的主題論壇，培養(yǎng)專業(yè)學生的國際化眼界，接軌國際前沿信息，吸納國外高校超前且適合國情的教育理念，共享國際知名旅游院校的人力、教育、信息多種資源。師資是人才培養(yǎng)質量的關鍵，采取外引與內(nèi)培相結合的方法，聘請或培養(yǎng)國際化師資隊伍，使旅游管理專業(yè)教育模式、人才培養(yǎng)質量與國際接軌。二是加強與跨國旅游企業(yè)的合作，使旅游管理專業(yè)學生的實習領域拓展到國外知名企業(yè)。為了使學生更好地開展境外實踐實訓，要培養(yǎng)學生的國際化思維、外語交流的能力及處理涉外業(yè)務的能力，教授國際商務知識讓學生掌握各國的商業(yè)規(guī)則和禮儀，培養(yǎng)學生的文化適應能力，促發(fā)學生對異域文化的理解和包容，并恰當?shù)夭扇∨c異域文化相適應的行為。旅游院校應加強與國際知名旅游企業(yè)的深度合作，以培養(yǎng)多類型專業(yè)人才為宗旨，搭建一批穩(wěn)定的境外實習基地。

（五）優(yōu)化升級創(chuàng)新實踐的系統(tǒng)體系

探索主動式實踐教學，培養(yǎng)學生創(chuàng)新性思維。長期以來，在本科生的實踐教學中總是采用傳統(tǒng)灌輸、被動式的實踐模式，學生總是處于被動地位，使學生難以自主控制實踐教學的內(nèi)容、程序及方法，不利于激發(fā)學生的創(chuàng)新意識。應該實施以學生為中心的主動式實踐教學法。實施主動式實踐教學法就是在教師的指導下，讓學生自行設計、操作實踐環(huán)節(jié)，以學生自己動手為主，設置討論環(huán)節(jié)，引導討論，解惑釋疑，實現(xiàn)師生之間，生生之間的多項交流，激蕩創(chuàng)新靈感，開發(fā)和提升學生實踐教學的主體性，達到培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的目的。

利用互聯(lián)網(wǎng)技術，啟動智慧化教學方法。建立課內(nèi)課外、線上線下多種智慧化的教學模式。利用互聯(lián)網(wǎng)技術，搭建實踐教學網(wǎng)站，研發(fā)和制作電子課程，編寫電子教材，分享實踐教學信息，豐富實踐教學資源，采用遠程教學、慕課、微課堂等教學技術，開展實踐教學。借助互聯(lián)網(wǎng)提供的便利，建立實踐教學溝通平臺，向學生發(fā)布實踐教學的優(yōu)秀成果，供學生觀摩參考，也可以鏈接其他高校旅游院系的實踐教學平臺，拓展實踐教學的視野。利用APP終端，建立校企生互動的溝通平臺，教師可以及時獲取旅游企業(yè)運行狀態(tài)，把經(jīng)營管理中卓越的做法應用于實踐教學，學生學習過程也可以就實踐方面的疑惑與旅游企業(yè)交流，對應現(xiàn)實的旅游世界。

搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，實現(xiàn)教育與產(chǎn)業(yè)的全面對接。旅游管理專業(yè)的實踐性和應用性較強的特點，使旅游管理專業(yè)的實踐教學必須走產(chǎn)教合作的道路，挖掘校內(nèi)資源潛力建立校內(nèi)實踐教學平臺，創(chuàng)新校企合作機制，搭建校外實踐教學平臺。校內(nèi)外實踐教學平臺應建立在互惠互利的基礎上，形成雙贏，以建立穩(wěn)定的合作機制。學校應該利用優(yōu)勢的教學、科研資源，踐行服務社會的功能，在人力資源的輸送、員工培訓開發(fā)、技術產(chǎn)品研發(fā)、項目咨詢、項目研究等方面服務于企業(yè)，為其發(fā)展提供技術支持。企事業(yè)單位在學科融合、專業(yè)改造、實訓場景、雙師建設、精準就業(yè)、市場信息、行業(yè)資源等方面，幫助學校解決學生的實習實訓、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)、就業(yè)等問題，為旅游管理專業(yè)教育提供生動鮮活的經(jīng)營管理案例、行業(yè)指導及項目資金支持，促進學生應用實踐能力和綜合創(chuàng)新能力。校內(nèi)實踐平臺的構建主要通過實習實訓室的構建、雙師型教師的培養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)中心的組建、創(chuàng)業(yè)孵化園的建立、旅游管理專業(yè)案例分析室的成立等方面來實現(xiàn)檢驗創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的知識體系是否科學，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

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