黃玉軍

（揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 揚州 225000）

科教融合是世界一流大學(xué)的核心辦學(xué)理念。經(jīng)過30多年的發(fā)展，中國大學(xué)發(fā)展從單純教學(xué)轉(zhuǎn)向科教并重是歷史的必然選擇，中國科學(xué)院2011年發(fā)布《中國科學(xué)院教育發(fā)展戰(zhàn)略與路線圖（2010—2050年）》白皮書指出中國科學(xué)院教育發(fā)展面向未來應(yīng)堅持的方針是：“科教融合，協(xié)同發(fā)展，突出特色，引領(lǐng)示范”。該方針引起高校教育理念的改革[1]。很多高校已從“對接國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略需求”“促進學(xué)校發(fā)展”和“保障就業(yè)民生”的角度出發(fā)，充分認識科教融合重大意義。

創(chuàng)新型科技人才是建設(shè)創(chuàng)新型國家的關(guān)鍵條件，其重要途徑就是鼓勵學(xué)生積極參加科技創(chuàng)新活動[2]。研究生培養(yǎng)過程中，科技創(chuàng)新思維、創(chuàng)新能力已經(jīng)貫穿于整個培養(yǎng)體系。近年來，在世界食品科技創(chuàng)新大賽、全國“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、全國大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”課外科技作品競賽、全國大學(xué)生生命科學(xué)競賽等競賽計劃的支持下，全國食品類院校，鼓勵大家申報各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與實踐項目，并在導(dǎo)師的指導(dǎo)下完成項目，而導(dǎo)師也將科研帶入到課堂中，不僅調(diào)動學(xué)生對科學(xué)研究的興趣，也將食品領(lǐng)域最新科研動態(tài)傳輸給學(xué)生，使大學(xué)生的科技創(chuàng)新活動由最開始的個人愛好轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代高等教育人才培養(yǎng)的新模式[3]。

“卓越工程師教育培養(yǎng)計劃”是我國教育的重大改革項目。食品類卓越工程師培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，不僅要有與之相對應(yīng)的課程體系和教學(xué)內(nèi)容，而且要采用相應(yīng)的教學(xué)組織形式和教學(xué)方式[4]。建立科教融合的理論必須正確認識科學(xué)研究與人才培養(yǎng)的本質(zhì)特性，理順二者之間的關(guān)系。在過去科教分離的教育理念下，高校優(yōu)質(zhì)豐富的科學(xué)研究資源始終無法轉(zhuǎn)化為人才培養(yǎng)優(yōu)勢，不能按照培養(yǎng)科學(xué)技術(shù)發(fā)明創(chuàng)造人才的模式去辦學(xué)。當(dāng)然科教融合的理念在我國已經(jīng)引起了高度重視，一些大學(xué)按照這種理念進行了大量的人才培養(yǎng)創(chuàng)新，取得了顯著的成效，本文以揚州大學(xué)乳品生物技術(shù)與安全控制研究團隊為例，探討科學(xué)創(chuàng)新評價體系的構(gòu)建，及該團隊在科教融合方面的特色及創(chuàng)新。

1 科學(xué)創(chuàng)新評價體系的構(gòu)建

高水平研究型大學(xué)是國家創(chuàng)新體系的核心，起到主導(dǎo)作用，而學(xué)科建設(shè)是提高大學(xué)創(chuàng)新能力的關(guān)鍵。依據(jù)對食品學(xué)科、專業(yè)創(chuàng)新能力的特點，在借鑒現(xiàn)有高校科技創(chuàng)新評價指標體系研究的基礎(chǔ)上，我們可以從創(chuàng)新主體能力、創(chuàng)新資源投入能力、創(chuàng)新資源產(chǎn)出能力、技術(shù)創(chuàng)新擴散能力四個層面上揭示衡量食品學(xué)科創(chuàng)新能力的大小。

創(chuàng)新主體能力包括：專職教師總數(shù)、教師或科研人員的學(xué)歷、研究生占全日制在校生總數(shù)比例、博碩士點的數(shù)量、省部級重點實驗室數(shù)量、省部級研究基地數(shù)量。

創(chuàng)新資源投入能力包括:從事研究與科研的專職人員規(guī)模、博士教師占教師隊伍的比例、教學(xué)科研中副教授以上的人數(shù)、科研經(jīng)費投資總額、教師人均科研經(jīng)費數(shù)、教師人均承擔(dān)縱向科技課題數(shù)。

創(chuàng)新資源產(chǎn)出能力：三大索引（SCI、EI、SSCI）收錄論文數(shù)量三大索引收錄論文被引用的次數(shù)教師人均發(fā)表論文的數(shù)教師人均出版著作數(shù)專利申請數(shù)量專利授權(quán)數(shù)授權(quán)發(fā)明專利占授權(quán)專利總數(shù)比例新產(chǎn)品（新設(shè)備、新品種等）新技術(shù)、新工藝數(shù)量、教師人均獲地市級以上科技成果獎數(shù)獲國家級科技成果獎數(shù)每年授予學(xué)士、碩士、博士學(xué)位數(shù)培養(yǎng)國家級、教育部優(yōu)秀人才數(shù)。

技術(shù)創(chuàng)新擴散能力包括：科技服務(wù)收入、科技成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)業(yè)化、成果推廣收入、成果推廣項目數(shù)量、技術(shù)合同轉(zhuǎn)讓金額技術(shù)合同轉(zhuǎn)讓數(shù)量、專利出售當(dāng)年實際收入。

在這個結(jié)構(gòu)系統(tǒng)中，創(chuàng)新主體能力是基礎(chǔ)，創(chuàng)新資源投入能力是載體，創(chuàng)新資源產(chǎn)出能力是表征，技術(shù)創(chuàng)新擴散能力是手段。

2 緊扣科學(xué)創(chuàng)新評價體系，深化新乳業(yè)卓越工程師培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實踐

揚州大學(xué)乳品生物技術(shù)與安全控制研究團隊源于1983年江蘇農(nóng)學(xué)院農(nóng)畜產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)建立的乳品工程教研室，于2007年建立了省級現(xiàn)代乳業(yè)科技公共服務(wù)平臺，并于2010年創(chuàng)辦了“乳品工程”本科專業(yè)，同年建設(shè)了省重點實驗室。該教學(xué)團隊經(jīng)過36年的發(fā)展，在三代人的共同努力下，已經(jīng)形成了結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)團隊，團隊成員16人，具有博士學(xué)位14人，其中2/3畢業(yè)于國內(nèi)外知名高校的相關(guān)專業(yè)；有教授3人，副教授8人，高級工程師2人，講師3人；，團隊以年輕博士為主體，50歲以上教師3人，40～50歲教師10人，40歲以下教師3人。目前，該團隊是“食品科學(xué)于工程”重點學(xué)科及一級學(xué)科博士點重點支撐團隊。多年來，以學(xué)科建設(shè)為龍頭，進口創(chuàng)新評價體系，深化新乳業(yè)卓越工程師培養(yǎng)模式的構(gòu)建與實踐。

2.1 優(yōu)化課程體系，拓展研究生知識面

根據(jù)食品科學(xué)與工程專業(yè)發(fā)展趨勢、行業(yè)需求以及我校食品科學(xué)與工程學(xué)科的辦學(xué)特色和優(yōu)勢，對研究生課程展開充分討論、反復(fù)思考，設(shè)置了8門博士生課程，以及17門碩士生課程。課程體系以拓寬學(xué)科基礎(chǔ)知識、緊跟學(xué)科前沿發(fā)展為方向，設(shè)置了公共課、通識課、必修課和選修課，并側(cè)重增加研究方法、學(xué)術(shù)實踐、研討和學(xué)科交叉課程，以充分體現(xiàn)“厚基礎(chǔ)，寬口徑”的培養(yǎng)需要。同時為提高研究生創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，突出特色，發(fā)揮個人才能和特長，設(shè)置導(dǎo)師研究方向選修課。借助綜合性大學(xué)優(yōu)勢，打通食品科學(xué)、管理、工程、農(nóng)學(xué)之間的學(xué)科壁壘、并精心打造具有本學(xué)科鮮明特色的課程。

2.2 精簡授課學(xué)時，改革教學(xué)方法

研究生課程在傳授知識的同時，注意加強研究生自學(xué)能力培養(yǎng)，精簡研究生授課學(xué)時，博士研究生的課程學(xué)習(xí)平均周學(xué)時下降到16學(xué)時以內(nèi)，碩士研究生平均周學(xué)時下降到20學(xué)時以內(nèi)。將研究生從課堂中解放出來，給予學(xué)生更大的自我拓展、自主學(xué)習(xí)的時間與空間。精選課堂講授內(nèi)容，同時改變灌輸式教學(xué)方法，采用啟發(fā)式、研討式、案例式等教學(xué)方法，營造開放的教學(xué)環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、小組合作學(xué)習(xí)、探索學(xué)習(xí)和研討學(xué)習(xí)。增強研究生課堂教學(xué)中討論、探討、實踐、實驗課時比重。

2.3 產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，改革培養(yǎng)模式

不斷規(guī)范和推廣“實踐—理論—研究”的研究生培養(yǎng)模式。將企業(yè)作為實踐基地，以解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的科學(xué)問題為目標制訂研究計劃，學(xué)校作為研究生的學(xué)習(xí)基地，以提供良好的實驗環(huán)境和學(xué)術(shù)資源培養(yǎng)研究生的創(chuàng)新能力和解決問題的能力。通過綜合實踐，使研究生的研究、思維更切合實際需求，更能滿足經(jīng)濟社會的現(xiàn)實需求。實行基于學(xué)科方向團隊的教學(xué)科研一體化組織形式，融教學(xué)團隊和科研團隊于一體。學(xué)科方向團隊在開展高水平科學(xué)研究的同時，將最前沿的研究成果體現(xiàn)到一線教學(xué)中，促進科研成果向教學(xué)內(nèi)容轉(zhuǎn)化、科研方式向教學(xué)形態(tài)轉(zhuǎn)化，形成以高水平科研促進高質(zhì)量教學(xué)的長效機制。

2.4 實施學(xué)科綜合考核，強化質(zhì)量督導(dǎo)

實施研究生學(xué)科綜合考核，對研究生經(jīng)過學(xué)習(xí)后的專業(yè)知識結(jié)構(gòu)、核心課程內(nèi)容、綜合能力素質(zhì)等按要求進行綜合考核，強化過程管理與考核，推進課程考核方式轉(zhuǎn)變。建立健全校、院兩級研究生教育質(zhì)量監(jiān)控體系，對研究生課程的教學(xué)秩序、教學(xué)方法、教學(xué)效果、中期考核、論文開題、論文盲審、論文答辯和實踐實驗等全鏈條培養(yǎng)環(huán)節(jié)進行監(jiān)督和檢查。

3 揚州大學(xué)乳品生物技術(shù)與安全控制研究團隊特色和創(chuàng)新點

目前，揚州大乳品生物技術(shù)與安全控制研究團隊隊主要特色和創(chuàng)新點主要體現(xiàn)在如下幾個方面。

3.1 產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，成為全國高校典型

多年來，團隊把握好傳授科學(xué)知識的第一課堂、體驗企業(yè)生產(chǎn)實踐的第二課堂、發(fā)揚創(chuàng)新思考創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的第三課堂，不僅建有乳品本科專業(yè)及3個乳品省級平臺，同時擁有全國高校規(guī)模最大、建設(shè)水準最高的現(xiàn)代化的奶牛養(yǎng)殖基地（揚州大學(xué)實驗農(nóng)牧場）和我國高校中規(guī)模最大的乳品加工企業(yè)——揚大康源乳業(yè)有限公司。這些不僅為教學(xué)、人才培養(yǎng)和科學(xué)研究打下堅實的基礎(chǔ)，也使該團隊在乳品產(chǎn)學(xué)研結(jié)合方面成為全國典型。

3.2 注重平臺建設(shè)，注重教學(xué)條件改善

近年來，該團隊建設(shè)了江蘇省乳品生物技術(shù)與安全控制重點實驗室、江蘇揚州現(xiàn)代乳業(yè)加工服務(wù)中心（省科技公共服務(wù)平臺）、江蘇省功能乳品工程技術(shù)研究中心3個省級平臺，參與建設(shè)了教育部國際合作聯(lián)合實驗室“農(nóng)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品安全國際合作聯(lián)合實驗室”等平臺。并先后得到中央財政支撐地方高校建設(shè)，以及參照“211”重點建設(shè)專項資金的資助，教學(xué)條件得到加強，目前本團隊擁有專業(yè)實驗室面積超過2 100 m2。

3.3 注重課程與教材建設(shè)，著力培養(yǎng)高素養(yǎng)專業(yè)人才

該團隊在乳品工程人才培養(yǎng)方面，開設(shè)了乳品科學(xué)與技術(shù)概論、乳與乳制品工藝學(xué)、乳品微生物學(xué)、乳品生物化學(xué)、乳品機械、乳品質(zhì)量與安全等課程，系統(tǒng)強化與培養(yǎng)乳品專業(yè)人才。同時十分注重教材建設(shè)，團隊負責(zé)人作為第一副主編參與編寫了國家統(tǒng)編教材“乳與乳制品工藝學(xué)”等。

3.4 理論聯(lián)系實際，學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量高

多年來，團隊始終把理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)高質(zhì)量人才放在第一位，與22家乳品企業(yè)建設(shè)了人才培養(yǎng)基地和研究所工作站，其中與維維集團、揚大康源獲得“江蘇省優(yōu)秀研究生工作站”稱號。近年來，由于重視理論聯(lián)系實際，人才培養(yǎng)質(zhì)量不斷提高，培養(yǎng)的學(xué)生除了從事教學(xué)、科研、政府職能部門外，許多畢業(yè)生創(chuàng)辦乳品企業(yè)（如上海本優(yōu)輕工機械（重點乳品機械）、上海昊岳食品科技（乳品配料）；同時也有許多畢業(yè)生成為大型乳品企業(yè)技術(shù)與管理骨干，如光明生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)、新希望研發(fā)總經(jīng)理等。

3.5 關(guān)注低溫液態(tài)乳制品，南方區(qū)域特色鮮明，促進地方經(jīng)濟發(fā)展顯著

與光明、新希望、統(tǒng)一、維維大型乳品企業(yè)廣泛開展產(chǎn)學(xué)研合作的同時，也十分重視與省內(nèi)中小乳品企業(yè)廣泛合作，解決他們的實際問題，對江蘇省學(xué)生奶成為全國領(lǐng)先和典型做出重要貢獻，使我省雖然奶牛飼養(yǎng)量很小，但是乳品企業(yè)數(shù)量位居全國第三做出重要貢獻

3.6 人源益生菌研究與特色乳產(chǎn)業(yè)開發(fā)，助力扶貧與“一帶一路”

團隊自20世紀80年代在我國較早開展益生菌及其應(yīng)用研究，其中開發(fā)的“五株王”功能液獲保健食品生產(chǎn)批文；“五株王”合劑獲藥品生產(chǎn)批文，于1994年進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，獲國家級新產(chǎn)品等稱號。近20年來，累計承擔(dān)國家863、國家重大科技支撐、國家自然科學(xué)基金等國家及部省級相關(guān)科研課題50余項，獲省部級科技獎20余項，授權(quán)發(fā)明專利60余項，轉(zhuǎn)化發(fā)明專利26項，發(fā)表論文500余篇。

多年來，教學(xué)團隊以揚州市揚大康源乳業(yè)有限公司為教學(xué)實習(xí)基地和科研合作機構(gòu)，聯(lián)合建有江蘇省乳業(yè)生物工程技術(shù)研究中心、江蘇省企業(yè)技術(shù)中心、江蘇省優(yōu)秀研究生工作站及江蘇省博士后創(chuàng)新實踐基地等研發(fā)平臺；2012年獲評江蘇省農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)，2016年獲批國家“高新技術(shù)企業(yè)”，2017年獲揚州市企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新獎，2018年6月被中國奶業(yè)協(xié)會評為“中國乳業(yè)科技創(chuàng)新企業(yè)”。近五年校企聯(lián)合培養(yǎng)的學(xué)生質(zhì)量顯著提升，在校研究生、本科生發(fā)表論文60篇，授權(quán)專利12項，學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的研發(fā)的五個發(fā)酵乳產(chǎn)品，得到企業(yè)和市場的認可，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益及社會效益。這種效應(yīng)吸引全國100余所高校前來參觀學(xué)習(xí)。引領(lǐng)示范作用引發(fā)社會廣泛關(guān)注，中國乳業(yè)時報、新華日報、中國乳業(yè)信息網(wǎng)等報道100余次?？蓮?fù)制值得推廣的“揚大康源”效應(yīng)得到業(yè)界強烈反響。