敖禮林 孫革華 宋孝正 徐中金

空心菜，學名蕹菜，又名節(jié)節(jié)菜、蓊菜、通心菜等，除作蔬菜食用外，有一定的藥用價值，還是一種比較好的飼料?？招牟藸I養(yǎng)豐富，富含多種維生素、纖維素和礦物質(zhì)等，深受消費者喜愛。稻田改種空心菜，灌溉條件好，病蟲草害明顯減少，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，效益是種水稻的4～5倍，有條件的農(nóng)戶可根據(jù)情況種植。

一、適宜稻田和品種的選擇

1. 選擇適宜稻田

空心菜在溫暖、濕潤和光照充足的環(huán)境下生長旺盛，產(chǎn)量高、效益好。種子在15℃條件下可發(fā)芽，發(fā)芽適溫25～26℃；植株生長適溫26～35℃，氣溫達40℃時仍能正常生長；忌低溫，氣溫低于10℃時停止生長，遇霜凍枯死。

空心菜產(chǎn)量高、生長期長、適生性強、分枝能力強，在土壤疏松肥沃、富含有機質(zhì)、水源充足、灌排便利、光照充足的稻田栽培，易獲豐產(chǎn)高效；在肥力欠佳、土壤較板結(jié)、土壤有機質(zhì)缺乏的稻田栽培，也能獲得一定產(chǎn)量；若能適當加深耕作層、增施基肥（有機肥）和追肥，同樣可獲得豐產(chǎn)高效。

平原、丘陵和山區(qū)稻田等，均可改種空心菜，栽培面積大小根據(jù)市場需求確定，距城鎮(zhèn)較近和交通較便利的地方，可適當多栽培；反之，要減少栽培面積。長江中下游地區(qū)稻田，3月底至9月均可播種或定植空心菜；如利用棚室，可實現(xiàn)周年栽培?？招牟伺c水稻輪作，二者病蟲草害減少，產(chǎn)量和效益提高，可實現(xiàn)互促雙贏。

2. 選栽適宜品種

稻田改種空心菜宜選栽豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、分枝多、再生力和抗逆性強、口感好、不易老化等優(yōu)良品種。莖、葉同食的，可選栽莖脆嫩、葉較細的品種；葉、莖分食的，宜選栽莖粗壯且脆嫩、葉大且較厚的品種。莖粗、葉大的品種，多數(shù)產(chǎn)量較高；莖較細、葉細長的品種，多數(shù)產(chǎn)量較低。市場消費需求，是選擇品種最重要的參考因素，栽培者事先應(yīng)進行市場行情調(diào)查，當?shù)亻L年栽培、銷量好且穩(wěn)定的地方品種，可適當多栽。可供選擇的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、適應(yīng)性較強的品種有吉安大葉空心菜、泰國柳葉空心菜、大葉白梗空心菜、青梗大葉空心菜等。

二、育苗

1. 苗床整地

育苗地選未培育過蔬菜苗或栽培過蔬菜的地塊，要求土壤疏松肥沃、光照好。翻耕整地前，每畝撒施腐熟豬牛糞1 500千克或潑澆腐熟糞尿水2 000千克、過磷酸鈣40～50千克、硫酸鉀13千克、尿素5～6千克，翻耙1～2次后，整成寬1.5～2米、長自定的畦，開好相通的畦溝、腰溝和圍溝待播。苗床在播種前2～3天整理好，要求畦面平整、土層深厚、土質(zhì)松軟。

2. 播種

①播種期確定和種子處理

長江中下游地區(qū)，從3月底開始至8月底均可進行露地育苗。早春溫室育苗的，播種可比露地育苗提早10～15天。栽培面積較大時，可分期分批播種。育苗不可用陳種子，要用上年生產(chǎn)的新種子，種子應(yīng)飽滿、充分成熟、純度高、無病蟲和雜物等。種子播前用50℃溫水浸泡1小時，撈取后再用清水浸泡24小時，濾干水后催芽或直接播種。催芽播種時，將種子放在25～28℃保濕條件下，待種子破殼露白后即可播種。為防止種傳和土傳病害，播前可用50%多菌靈可濕性粉劑拌種，用藥量為種子量的0.2%～0.3%，隨拌隨播種。4月底以后，種子經(jīng)過溫湯浸種后可直接播種，不用催芽。溫度適宜的季節(jié)，種子可不經(jīng)過溫湯浸種直接播種。

②播種方法

空心菜采用撒播和條播均可，撒播省工、節(jié)本、快速，但均勻度難以控制；條播費工較多、速度較慢，但播種較均勻。撒播時，將種子均勻撒于畦面，用木板等輕輕拍實，然后在畦面撒1厘米厚細土或火土灰蓋種。條播時，行距15～20厘米，播種溝深2厘米，將種子播于溝內(nèi)，然后覆土蓋種。播種后在畦面蓋1層0.5～1厘米厚干草木灰，有較好的防控土傳病害作用。空心菜育苗，一般每畝播種量為2.5～3千克，1畝地所育苗可定植7～8畝大田。種子播完后，在畦面澆1次透水，以促進發(fā)芽。

3. 幼苗管理

①水分管理

苗床播種后不可缺水，要始終保持畦土濕潤，以確保早出苗、出壯苗和出齊苗。畦面表土略現(xiàn)白時應(yīng)及時灌水。夏秋高溫干旱季節(jié)，苗床每隔2～3天灌水1次。空心菜幼苗耐濕，雨水多或灌水較多時，即使畦土較濕潤或畦溝中有少量積水，也不用擔心會死苗，不清溝排水也無礙，可讓水自然落干。高溫干旱時，播種后在畦面覆蓋稻草等，有較好的抗旱保濕作用。

②追肥

苗期追肥應(yīng)薄施、稍勤施，苗情好和基肥施用較多的，可不追肥或少追肥；反之，適量多追肥。幼苗高3厘米時，可進行第一次追肥，每畝撒施尿素5～6千克或潑施兌水腐熟糞尿水500～600千克；苗高5～6厘米時，再追肥1次，每畝撒施尿素7～8千克或潑施兌水腐熟糞尿水600～700千克。

③間苗

幼苗一葉一心時間苗，間除過密苗、弱苗、病蟲苗和畸形苗等。幼苗3葉期定苗，間去過密苗、纖弱苗、病蟲苗等，保持苗間距6～7厘米。間苗或定苗的同時清除畦面雜草?？招牟嗣玳L到4～5片葉時可定植大田。間出的苗質(zhì)量較好且數(shù)量較多時，可栽植在其他苗床上繼續(xù)育成成品苗；定苗時間出的較好的苗，可直接定植大田。

三、大田直播或定植

1. 大田整地

空心菜生長期長，產(chǎn)量高，要實現(xiàn)每畝稻田產(chǎn)菜6 000千克以上的目標，需要適當增施有機肥作基肥，在改良土壤和增加土壤肥力的同時，能夠提高空心菜品質(zhì)和口感。冬閑稻田，可于霜凍前機械翻耕，一來可加深耕作層，二來可利用霜凍熟化土壤，使土壤通透性更好。

直播或移栽前3～4天整好地。稻田耕整前，每畝撒施腐熟豬牛糞3 500～4 000千克或腐熟雞鴨糞2 000～2 500千克、過磷酸鈣50千克、硫酸鉀15千克，也可澆施腐熟人畜糞尿水5 000千克、過磷酸鈣50千克、硫酸鉀15千克、尿素7千克，耕耙2次，然后整成寬2米、長自定的畦，開好相通的畦溝、腰溝和圍溝待直播或定植。

2. 大田直播

長江中下游地區(qū)，露地栽培春季在清明節(jié)后直播。種子處理方法同上述育苗部分相關(guān)內(nèi)容。種子質(zhì)量好的，4月以后可不經(jīng)過任何處理直播。大田直播每畝用種量為1.7～2千克。

可采取點播、條播或撒播方法。點播，行距30厘米，穴距15～20厘米，每穴播2～3粒，播種深度1.5～2厘米，播完灌1次透水；高溫干旱季節(jié)，播種后畦面覆蓋稻草等，有較好的抗旱保濕作用。條播，行距30厘米，播種溝深2～3厘米，將種子均勻播于溝內(nèi)，覆土蓋種后灌1次透水。撒播的播種方法參考上述育苗部分相關(guān)內(nèi)容。

大田直播栽培的幼苗期管理方法同上述育苗部分相關(guān)內(nèi)容。條播的，定苗株距不小于15厘米；穴播的，定苗時每穴留苗2株，多余的苗去弱留強。

3. 大田定植

雨前定植和晴天早晚定植，成活率高。苗隨拔取隨定植，上午拔的苗上午定植完，下午拔的苗下午定植完，不要定植隔夜苗，以提高定植成活率。定植行距30厘米、穴距15～20厘米，每穴定植2株，定植深度2～3厘米，每定植完一畦澆一畦定根水。

四、移栽后的肥水管理

1. 大田追肥

科學及時施追肥，對保證大田空心菜高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)很重要。追肥應(yīng)根據(jù)土壤肥力、基肥施用量和苗情等靈活掌握。用腐熟糞尿水等有機肥作追肥，肥效期長、養(yǎng)分全面，空心菜長勢強旺、產(chǎn)量高、質(zhì)地脆嫩、口感好、品質(zhì)優(yōu)，有條件的可適當多施幾次。

定植苗成活后或直播苗5葉后，應(yīng)追肥1～2次，每次間隔15天；采用開淺溝（穴）施肥較好，以提高肥料利用率，每畝追施尿素7～8千克或兌水腐熟糞尿水等600～700千克。空心菜自第一次采收起，每采收1次要追肥1次，每次每畝施尿素12～15千克或三元復合肥20千克或兌水腐熟糞尿水1 000～1 200千克。追肥全部用化肥的，最好尿素和復合肥輪換施用，以平衡土壤養(yǎng)分和提高空心菜產(chǎn)量、品質(zhì)。以雨前或灌水前追肥較好，可加速肥料養(yǎng)分分解和根系吸收利用。

2. 水分管理

水分供給及時且充足時，空心菜生長好、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)；反之，則長勢欠佳、產(chǎn)量低、莖葉易老化、品質(zhì)明顯下降?？招牟诵杷勘纫话闶卟硕啵笸寥罎穸仍谔镩g持水量的85%以上。雨季和雨水多時，不必擔心其受澇害，只要植株未全部沒入水中，仍能正常生長。空心菜抗旱性也很強，在茄子和辣椒等蔬菜受旱死亡的情況下，仍可存活。管理上應(yīng)做到始終保持畦土濕潤，畦表土略變白時應(yīng)灌水，高溫、干旱時每隔3～4天灌水1次，每次灌水可淹沒畦面，然后讓水自然落干?？招牟瞬墒蘸?，不要急于灌水，以防促發(fā)病害，建議4～5天后再灌水。

五、主要病蟲草害防治

空心菜生長較快，一般25～30天采收1次，應(yīng)使用高效、低毒或無毒、易分解、殘留少或無殘留的農(nóng)藥防治病蟲害，盡量使用生物農(nóng)藥或植物源農(nóng)藥防治。稻田空心菜病蟲害小片發(fā)生或點狀發(fā)生時，不要全田用藥，應(yīng)挑治。

1. 主要病害

空心菜主要病害有根腐病、白銹病和褐斑病等，發(fā)病初期用藥防治效果較好，所以應(yīng)早發(fā)現(xiàn)、早防治，可噴灑80%代森錳鋅可濕性粉劑1 200～1 500倍液，或75%百菌清可濕性粉劑700～800倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液等1～2次，每畝每次噴灑藥液60千克，用藥間隔期10～12天。

2. 主要蟲害

①化學防治

空心菜主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、斜紋夜蛾、小菜蛾等，蟲卵孵化高峰期、1～2齡幼蟲期或若蟲期用藥防治效果較好，可噴灑1～2次2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯乳油1 500倍液等，每畝每次噴灑藥液60千克，用藥間隔期10～12天。

②物理防治

發(fā)生蚜蟲危害時，在畦溝內(nèi)和地埂上覆蓋銀灰色薄膜或每畝地插掛40～50條銀灰色薄膜條，有較好的驅(qū)避蚜蟲作用；也可每畝菜地插掛20～30個黃色誘蟲板，能誘捕大量蚜蟲。

③生物防治

發(fā)生菜青蟲、小菜蛾和斜紋夜蛾等鱗翅目害蟲時，有條件的可選用生物農(nóng)藥防治，于卵孵化盛期或2齡幼蟲前，在雨后或早晨露水未干時，每畝用100億活芽孢/克蘇云金桿菌可濕性粉劑200～300克兌水50千克噴灑，或每畝用100億活孢子/克殺螟桿菌可濕性粉劑70～100克兌水50千克噴灑，防治效果好且持效期長。

3. 草害

稻田改種空心菜，草害比旱地空心菜少，受害也較輕，且草害主要發(fā)生在植株封行前；植株封行后，因田間過于蔭蔽，雜草很難發(fā)芽和生長，不必擔心草害問題。定植后至封行前，若田間發(fā)生不同程度草害，可根據(jù)情況中耕除草1～2次；對少量生長在畦溝中的雜草，人工拔除或鋤除，然后運出田外深埋。

六、采收

莖粗、葉大的空心菜品種，宜掐收；莖小、葉細的品種，割收和掐收均可，但以割收較多?？招牟松L快，若不及時采收，容易老化，降低品質(zhì)或失去商品性，還會影響新枝莖的萌發(fā)和生長。當多數(shù)枝莖長30～35厘米時進行第一次采收，采收時枝莖基部留2～3個節(jié)；以后每茬枝莖長25～30厘米采收1次，枝莖基部留1～2個節(jié)。掐收的，每隔3～4天采收1次，采大留??；割收的，每隔20～30天割收1次，全年可割收6～7次?？招牟松L和采收中后期，蔸部會出現(xiàn)老枝過多或過密的情況，部分老、弱、過密和病蟲枝應(yīng)疏去，以保持旺盛萌枝力和持續(xù)高產(chǎn)。

（作者聯(lián)系地址：敖禮林 孫革華 江西省奉新縣畜牧水產(chǎn)局 郵編：330700；宋孝正 徐中金 江西省奉新縣老科協(xié) 郵編：330700）