王文彬

烏鱧又稱烏魚、黑魚、生魚、財(cái)魚、蛇頭魚等，其肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，且骨刺少，食用方便，備受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的名貴魚類。該魚抗逆性強(qiáng)，耐低氧，病害少，成活率高，易于養(yǎng)殖，市場(chǎng)暢銷。但烏鱧對(duì)餌料要求嚴(yán)格，養(yǎng)殖成本較高，所以在養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，必須講究養(yǎng)殖方法，掌握經(jīng)營(yíng)技巧，方可實(shí)現(xiàn)增收增效。

一、養(yǎng)殖池塘適宜，生態(tài)環(huán)境良好

1. 選擇適宜水面

烏鱧習(xí)慣棲息在水草豐茂的淡水區(qū)域，對(duì)水溫的適應(yīng)范圍較廣，在0～40℃的水溫中均可生存，最適水溫為15～30℃。該魚善于跳躍，容易逃逸，水體面積稍大為好，一般在3畝以上，水深為3米，水體溶氧量達(dá)到3毫克/升以上。池塘要求水域開(kāi)闊，便于烏鱧活動(dòng)覓食；背風(fēng)向陽(yáng)，方便烏鱧生活棲息；水源充足穩(wěn)定，確保取水用水方便；水質(zhì)良好，避免病害發(fā)生；交通便利，方便運(yùn)輸管理；池塘還要遠(yuǎn)離污染，利于烏鱧健康生長(zhǎng)。每個(gè)池塘應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的注水、排水口，做好注水、排水口的防逃設(shè)施。烏鱧喜歡在水體底層覓食，故池底以軟泥底質(zhì)為宜，若是水泥池，池底淤泥厚度應(yīng)保持在10厘米左右。

2. 嚴(yán)格清塘消毒

烏鱧放養(yǎng)前必須進(jìn)行清塘消毒，一般采用生石灰干法清塘，在晴天每畝使用生石灰75千克，全池均勻潑灑，暴曬7天左右，徹底殺滅病原體及有害生物。如果池塘不能排干水，也可帶水清塘，消毒前適當(dāng)降低水位，每畝池塘按水深1米使用生石灰150千克，全池均勻潑灑，不留死角。

3. 優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境

盡管烏鱧對(duì)環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，但養(yǎng)殖環(huán)境仍要求保證生態(tài)健康，確保品質(zhì)優(yōu)質(zhì)純正。烏鱧喜愛(ài)水草繁盛、生態(tài)良好的水面，所以每個(gè)池塘中要留出1/5左右的水面，用于種植水浮蓮等水生植物，夏季水溫較高時(shí)可以遮蔽陽(yáng)光，利于避暑和躲藏，還可凈化水質(zhì)，對(duì)烏鱧生長(zhǎng)有利。每個(gè)池塘還要配備發(fā)電機(jī)、抽水機(jī)、增氧機(jī)等必備設(shè)備。

二、養(yǎng)殖密度合理，放養(yǎng)方法科學(xué)

1. 選擇養(yǎng)殖模式

目前常用的烏鱧池塘養(yǎng)殖模式包括合理混養(yǎng)和集約式單養(yǎng)兩種。合理混養(yǎng)是指烏鱧與鰱魚、鳙魚、草魚等常規(guī)品種或羅非魚等名優(yōu)品種進(jìn)行搭配混合養(yǎng)殖?；旌橡B(yǎng)殖既可以充分利用養(yǎng)殖水體，實(shí)現(xiàn)多品種增收，又可以利用烏鱧兇猛的肉食性習(xí)性，捕食水體中的野雜魚蝦，減少爭(zhēng)食對(duì)象，節(jié)約養(yǎng)殖飼料。集約式單養(yǎng)是利用池塘條件進(jìn)行烏鱧單品種高密度養(yǎng)殖。無(wú)論混養(yǎng)還是單養(yǎng)，都要求魚種品種優(yōu)良，優(yōu)質(zhì)品種相對(duì)于普通品種性狀穩(wěn)定、生長(zhǎng)速度快、抗病抗逆性強(qiáng)，并且群體產(chǎn)量高。在選擇養(yǎng)殖品種時(shí)，一定要來(lái)自正規(guī)的烏鱧良種繁殖場(chǎng)，要求規(guī)格整齊，鰭條完整，體質(zhì)健壯，體色純正，游動(dòng)有力，體表無(wú)傷。

2. 控制養(yǎng)殖密度

烏鱧放養(yǎng)密度要根據(jù)水源狀況、水質(zhì)條件、餌料來(lái)源及養(yǎng)殖模式等情況科學(xué)把握。如果是主養(yǎng)其他品種的池塘，每個(gè)池塘可以搭配5～7厘米的烏鱧種40～80尾，經(jīng)過(guò)半年時(shí)間個(gè)體能夠長(zhǎng)到0.5千克左右，每畝產(chǎn)烏鱧成魚20～30千克。如果是主養(yǎng)烏鱧的池塘，可以每畝放養(yǎng)8～10厘米的烏鱧種4 000～6 000尾，年畝產(chǎn)量達(dá)到300～400千克。如果水源、水質(zhì)條件好，餌料魚來(lái)源充足，可以適當(dāng)加大放養(yǎng)密度。

3. 把握放養(yǎng)方法

放養(yǎng)烏鱧種前要對(duì)魚種進(jìn)行消毒，以免攜帶病害進(jìn)入池塘，一般使用3%食鹽水液進(jìn)行15分鐘的浸體消毒。魚種放養(yǎng)前要按常規(guī)方法進(jìn)行試水，確保水體安全后方可放養(yǎng)?；祓B(yǎng)時(shí)，烏鱧可以適當(dāng)遲放，且放養(yǎng)規(guī)格盡量比主養(yǎng)魚略小，以防烏鱧捕食主養(yǎng)魚。單養(yǎng)時(shí)，同一池塘放養(yǎng)烏鱧種的規(guī)格要基本一致，避免互相殘殺。在養(yǎng)殖過(guò)程中，可多次拉網(wǎng)篩選，大小分養(yǎng)。

三、餌料投喂精細(xì)，飼養(yǎng)方法合規(guī)

1. 掌握攝食習(xí)性

烏鱧屬于肉食性魚類，性格兇猛，習(xí)慣在天然水域中捕食小魚蝦及各種小型水生動(dòng)物。人工飼養(yǎng)時(shí)，喜以各種動(dòng)物鮮體為食，也攝食人工配合餌料。因此在烏鱧養(yǎng)殖中，要根據(jù)餌料來(lái)源適當(dāng)選擇小型野雜魚等新鮮動(dòng)物性餌料，也可以選擇人工配合餌料，一般由魚粉、米糠、餅粕、玉米粉等原料配合而成，飼料中粗蛋白質(zhì)含量要求高于40%，注意使用正規(guī)飼料生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的專用配合餌料。

2. 強(qiáng)化科學(xué)投喂

烏鱧要求定質(zhì)、定量、定時(shí)、定點(diǎn)進(jìn)行投喂，在池中搭建專門的餌料臺(tái)，根據(jù)氣候、水溫、環(huán)境等因素把握并及時(shí)調(diào)整投喂量。在天氣好、水溫適宜的季節(jié)，要加大投喂量，每天投喂2次，投喂量為魚體總重的3%～5%；在魚類生長(zhǎng)的黃金季節(jié)，每天可投喂3次，投喂量提高到魚體總重的5%～10%；而在水溫較低的季節(jié)，投喂量則控制在魚體總重的0.5%～1%；在冬季，烏鱧一般不吃食。需要注意的是，投喂時(shí)要堅(jiān)持少量多次和八成飽的原則，以魚種不再上餌料臺(tái)吃食為度，避免造成浪費(fèi)。

3. 注重投喂方法

烏鱧生性兇殘，如果食物不足或放養(yǎng)規(guī)格大小相差懸殊時(shí)，有自相殘食的習(xí)性，故在強(qiáng)化投喂、確保吃飽的情況下，要及時(shí)進(jìn)行分養(yǎng)，保持存池規(guī)格基本一致。投喂的餌料魚要求新鮮可口，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒，杜絕投喂變質(zhì)餌料。投喂量應(yīng)根據(jù)當(dāng)日的天氣、水溫、活動(dòng)等情況及時(shí)靈活把握。

四、注重日常維護(hù)，加強(qiáng)養(yǎng)殖管理

1. 堅(jiān)持日夜巡塘

每天早晚堅(jiān)持巡視池塘，了解水情魚情，及時(shí)排除隱患和解決突發(fā)事件。池塘周邊要確保整潔安靜，環(huán)境優(yōu)良，避免人畜進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)域，干擾魚類生長(zhǎng)，減少魚類應(yīng)激反應(yīng)。要保持池塘日夜值守，注意防逃，減少魚類損失。

2. 定期調(diào)節(jié)水質(zhì)

定期換水是水質(zhì)調(diào)節(jié)的常用方法，可根據(jù)池塘實(shí)際情況，每個(gè)月或半個(gè)月?lián)Q水1次，每次換水量為池水的1/3左右。也可使用增氧機(jī)調(diào)節(jié)水質(zhì)，在池塘水質(zhì)較差、溶氧量不足時(shí)及時(shí)開(kāi)機(jī)增氧。

3. 嚴(yán)格防治病害

平時(shí)加強(qiáng)消毒，除了池塘清塘、魚種消毒外，生產(chǎn)工具、生產(chǎn)場(chǎng)地、水草等青綠飼料也要進(jìn)行經(jīng)常性消毒，防止攜帶病害進(jìn)入池塘。養(yǎng)殖過(guò)程中，注意對(duì)池塘水體定期消毒，可全池定期潑灑生石灰溶液。在魚病流行季節(jié)，可以采取藥物預(yù)防、藥餌拌喂、生物調(diào)節(jié)等方法做好魚病防治。烏鱧發(fā)病時(shí)，要及時(shí)請(qǐng)教專業(yè)技術(shù)人員摸清癥狀，對(duì)癥下藥，做好診治。

五、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)策略，做好產(chǎn)銷對(duì)接

1. 適時(shí)均衡上市

烏鱧屬于兇猛的肉食性魚類，規(guī)格不一時(shí)會(huì)相互殘殺，所以每隔1個(gè)月左右拉網(wǎng)起捕，捕大留小，也可適當(dāng)補(bǔ)放，適時(shí)分養(yǎng)，待價(jià)而沽。在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立專門的鮮活銷售網(wǎng)點(diǎn)，定期送貨，及時(shí)供應(yīng)，源源上市。與超市、機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂等目標(biāo)市場(chǎng)建立長(zhǎng)年供貨關(guān)系，確保質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，穩(wěn)定上市。

2. 注重靈活經(jīng)營(yíng)

烏鱧養(yǎng)殖要突出融合發(fā)展、靈活經(jīng)營(yíng)，可以與農(nóng)業(yè)種養(yǎng)結(jié)合，充分利用土地、肥料、飼料等降低養(yǎng)殖成本，增加綜合收入。烏鱧也可以與其他魚類混養(yǎng)，充分利用水體，實(shí)現(xiàn)多品種增收。烏鱧養(yǎng)殖還可以與休閑、游樂(lè)、康養(yǎng)相結(jié)合，借助養(yǎng)殖場(chǎng)，以適度開(kāi)發(fā)漁業(yè)休閑、垂釣、康養(yǎng)、娛樂(lè)、體育、賽事、科普、觀賞等特色項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)增收。

3. 打造特色品牌

在經(jīng)營(yíng)中建立自己的品牌，宣傳自己的特色，提高知名度和美譽(yù)度。烏鱧以營(yíng)養(yǎng)豐富著稱，是病后康復(fù)者和體弱多病者的補(bǔ)品，尤其是手術(shù)后食烏鱧，可以去瘀生新，補(bǔ)血收斂，促進(jìn)傷口愈合，養(yǎng)殖場(chǎng)所可利用此特色優(yōu)勢(shì)開(kāi)發(fā)烏鱧特色餐飲、食療品牌。烏鱧以肉質(zhì)白嫩、味道鮮美而成為“魚中珍品”，可以開(kāi)發(fā) “生鮮財(cái)魚片” “財(cái)魚水餃”等特色菜品實(shí)現(xiàn)加工增收。烏鱧又稱財(cái)魚，有發(fā)財(cái)魚之美譽(yù)，十分契合人們追求品質(zhì)生活的心理，既可以擺上年飯餐桌，佐酒言歡，又可以加工包裝成時(shí)尚禮品，逢年過(guò)節(jié)，饋贈(zèng)親朋。

（作者聯(lián)系地址：湖北省英山縣溫泉鎮(zhèn)東門街37號(hào)縣水產(chǎn)中心 郵編：438700）