食品專業(yè)英語是針對食品專業(yè)開設(shè)的英語學(xué)科，是食品行業(yè)用來進(jìn)行國際交流與溝通的重要工具。食品專業(yè)英語涉及的詞匯眾多、語法復(fù)雜，英語文章的翻譯和口語表達(dá)問題也較為突出，比如學(xué)生對文章翻譯缺乏精準(zhǔn)性等。為有效提升食品專業(yè)英語的學(xué)習(xí)效率和教學(xué)成效，該專業(yè)教師應(yīng)針對食品專業(yè)詞匯的組成結(jié)構(gòu)、詞義轉(zhuǎn)換以及縮略詞等諸多特點(diǎn)及時轉(zhuǎn)變教學(xué)方法、教學(xué)模式和教學(xué)機(jī)制，以此保證良好的教學(xué)效果。由陳忠軍編著、中國林業(yè)出版社出版的《食品專業(yè)英語》一書，著眼于食品專業(yè)英語對高校培養(yǎng)應(yīng)用型復(fù)合人才的重要性，結(jié)合當(dāng)前中國食品專業(yè)英語的教學(xué)實(shí)際情況，具體分析了食品專業(yè)教學(xué)中的重點(diǎn)和難點(diǎn)，可以為該專業(yè)教師更好地提升英語教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)高素質(zhì)的食品專業(yè)人才提供重要參考。同時，該書也可以作為食品專業(yè)學(xué)生以及該領(lǐng)域從業(yè)人員的參考用書。

《食品專業(yè)英語》全書共6個章節(jié)。第1章主要介紹食品科技論文的結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)以及翻譯、寫作等具體方法；第2章是食品化學(xué)與食品營養(yǎng)；第3章具體介紹食品微生物以及發(fā)酵食品；第4章主要對食品中常用的添加劑和食品酶制劑進(jìn)行介紹；第5章具體對食品的加工過程進(jìn)行闡述；第6章主要介紹食品的質(zhì)量與安全。此外，該書還包含了部分課文和閱讀材料，這些閱讀材料和課文均來自于國外的原版資料，在每章的章節(jié)后面還設(shè)置了供讀者學(xué)習(xí)的閱讀材料、練習(xí)習(xí)題以及詞匯注釋等。

食品專業(yè)是一門具有綜合性質(zhì)的專業(yè)學(xué)科體系，主要包括食品加工、食品營養(yǎng)、食品化學(xué)以及食品質(zhì)量安全等諸多內(nèi)容。中國食品成千上萬種，同時也涉及生物學(xué)、化學(xué)等相關(guān)的專業(yè)性詞匯，一定程度上增加了食品專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)難度和教師的教學(xué)難度。食品專業(yè)英語對學(xué)生基礎(chǔ)公共英語的要求較高，需要該專業(yè)學(xué)生在掌握基礎(chǔ)公共英語的基礎(chǔ)上具備較強(qiáng)的閱讀、翻譯以及寫作能力。隨著當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)一體化背景的延伸，世界各國之間的交流變得愈加頻繁，在此形勢下，當(dāng)今社會迫切需要一批具備扎實(shí)的食品專業(yè)基礎(chǔ)知識以及良好的英語綜合應(yīng)用能力的高素質(zhì)人才。

當(dāng)前部分高校在食品專業(yè)教學(xué)中依然存在或多或少的問題，具體表現(xiàn)為：① 在教學(xué)內(nèi)容層面，教學(xué)內(nèi)容的合適與否對食品專業(yè)英語的教學(xué)效果影響至關(guān)重要。現(xiàn)階段，食品專業(yè)教師使用的專業(yè)英語教材內(nèi)容覆蓋面較為狹窄、缺乏系統(tǒng)性和前沿性，教材內(nèi)容更新速度較慢、課程內(nèi)容之間的連貫性較差，這與該專業(yè)英語的教學(xué)大綱要求明顯不適應(yīng)。教學(xué)內(nèi)容的陳舊難以體現(xiàn)食品行業(yè)最新的發(fā)展?fàn)顩r、不利于該專業(yè)學(xué)生教學(xué)效果的提升，不能達(dá)到培養(yǎng)國際化人才的需求。② 在食品專業(yè)英語的教學(xué)方法層面，陳舊單一、以及拘泥于特定形式的教學(xué)方法導(dǎo)致學(xué)生只能被動接收食品專業(yè)英語的課堂教學(xué)，課堂教學(xué)乏味、學(xué)生積極性不高，容易導(dǎo)致該專業(yè)教學(xué)成效降低。課堂教學(xué)中教師通常采用閱讀、翻譯或者兩者相結(jié)合的方式，聽說方面的教學(xué)訓(xùn)練較少，現(xiàn)代多媒體教學(xué)、情境教學(xué)以及互動式教學(xué)方式在課堂教學(xué)中的應(yīng)用較少，且課堂教學(xué)往往將教師作為中心，這對學(xué)生主動構(gòu)建英語知識、提升學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)質(zhì)量將產(chǎn)生不利影響。③ 在相關(guān)人員對該專業(yè)英語教學(xué)的重視程度上，教師無法緊跟時代發(fā)展步伐及時調(diào)整教學(xué)理念、教學(xué)模式以及教學(xué)方法，教育部門對該專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)缺乏及時調(diào)整和正確認(rèn)識等。④ 在食品專業(yè)英語的考核方面，僅僅以學(xué)生的翻譯水平和閱讀水平作為考核指標(biāo)。考核指標(biāo)較少、考核形式比較單一，這導(dǎo)致學(xué)生只關(guān)注對詞匯和語法的學(xué)習(xí)，而沒有有效結(jié)合英語的實(shí)際應(yīng)用獲得自身綜合能力的有效塑造。

高校開設(shè)食品專業(yè)英語教學(xué)的主要目的是通過教學(xué)使食品英語專業(yè)學(xué)生進(jìn)一步強(qiáng)化和鞏固所學(xué)英語基礎(chǔ)知識、加強(qiáng)對專業(yè)英語特點(diǎn)的了解，學(xué)會英語文獻(xiàn)檢索的方法，初步掌握食品英語的閱讀技巧，熟悉國內(nèi)外食品行業(yè)最新的前沿發(fā)展動態(tài)。食品專業(yè)學(xué)生通過學(xué)習(xí)該領(lǐng)域的最前沿進(jìn)展，從而更加易于引發(fā)自身的創(chuàng)新性思考，同時也有利于進(jìn)一步增強(qiáng)該專業(yè)學(xué)生知識經(jīng)濟(jì)背景下的競爭力和發(fā)展?jié)摿?。文章將“高校食品專業(yè)的英語課堂教學(xué)實(shí)踐”作為研究主題，具體對高校食品專業(yè)英語教學(xué)模式、教學(xué)考核以及應(yīng)用能力等進(jìn)行了一系列探索。

在食品專業(yè)英語的教學(xué)目標(biāo)層面，該書在參考教學(xué)目標(biāo)的基礎(chǔ)上確定食品專業(yè)英語的教學(xué)目標(biāo)為：旨在讓學(xué)生靈活掌握與食品相關(guān)的專業(yè)英語詞匯、食品專業(yè)的英語表達(dá)方法、搜索專業(yè)英語文獻(xiàn)的技能、科學(xué)的翻譯方法和寫作技巧，通過對傳統(tǒng)教學(xué)目標(biāo)的及時和適當(dāng)調(diào)整，以此引導(dǎo)食品專業(yè)學(xué)生盡早適應(yīng)新形勢下對食品專業(yè)學(xué)生的總體要求。

在教學(xué)內(nèi)容建設(shè)方面，該書著重考慮各大高校食品專業(yè)的設(shè)置側(cè)重點(diǎn)和課程設(shè)置的差異，在內(nèi)容設(shè)置中創(chuàng)新性地引入一系列英文書籍和英文雜志，其知識點(diǎn)的難度較好地與學(xué)生的背景知識相吻合，另一特點(diǎn)是具體跟隨食品專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力循序漸進(jìn)、逐步完善，這既可以讓學(xué)生加強(qiáng)對專業(yè)英語基礎(chǔ)知識的了解，同時也能使學(xué)生建立食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)的自信。因此，教師在進(jìn)行英語專業(yè)教學(xué)時，應(yīng)適時為該專業(yè)學(xué)生提供部分英文網(wǎng)站等開放性的學(xué)習(xí)渠道，引導(dǎo)學(xué)生自主查閱學(xué)習(xí)、深入探究其中要點(diǎn)、激發(fā)學(xué)習(xí)熱情、增強(qiáng)學(xué)習(xí)主動性，培養(yǎng)學(xué)生建立主動獲取英語資源的良好習(xí)慣，這對增強(qiáng)學(xué)生的英語詞匯量和拓展認(rèn)知領(lǐng)域具有重要意義。

在食品專業(yè)英語的教學(xué)方法層面，教育者應(yīng)積極改變傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，選擇合理科學(xué)的教學(xué)方式是食品專業(yè)英語教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容。① 啟發(fā)誘導(dǎo)式的教學(xué)方式可以引導(dǎo)該專業(yè)學(xué)生及時釋放自身創(chuàng)新思維、抓住學(xué)習(xí)機(jī)會適時參與課堂教學(xué)互動，從而在輕松愉悅的氛圍中獲取對英語知識的了解。② 積極借助新媒體也是重要的教學(xué)方式，視頻網(wǎng)站、微博以及微信等的不斷涌現(xiàn)，已成為日常教學(xué)的重要載體。在這一形勢下，食品專業(yè)英語教學(xué)者應(yīng)積極挖掘教學(xué)資源，豐富和拓展教師的教學(xué)方式和學(xué)生的學(xué)習(xí)方法，以此為取得較好的教學(xué)效果奠定重要基礎(chǔ)。比如，教師可將微信設(shè)置名為“食品+”的公眾號，定期定時為該專業(yè)學(xué)生推送涉及食品專業(yè)學(xué)科的英語期刊、文獻(xiàn)等，以此作為食品專業(yè)學(xué)生的課外學(xué)習(xí)讀物，實(shí)現(xiàn)對相關(guān)專業(yè)英語學(xué)習(xí)內(nèi)容的鞏固和熟練；同時，教師還可利用嗶哩嗶哩等網(wǎng)站上的英文教學(xué)視頻，一方面可以鍛煉該專業(yè)學(xué)生的英語聽力能力，另一方面，利用這些網(wǎng)站圖片、文本以及音頻等多種形式可以增強(qiáng)對該專業(yè)學(xué)生的吸引力。

在食品專業(yè)的教學(xué)考核層面應(yīng)建立更為客觀、合理和多樣化的考核系統(tǒng)。專業(yè)英語知識過程性評價的重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過結(jié)果的評價，其主要強(qiáng)調(diào)知識獲得的整個過程。全新的考核體系應(yīng)調(diào)整為：減少對該專業(yè)學(xué)生閱讀和翻譯的考核，增加對學(xué)生的課堂表現(xiàn)考核力度，注重加強(qiáng)對學(xué)生聽、說、讀、寫、譯等綜合能力的考核。多重的考核體系能夠有效避免學(xué)生只注重翻譯和閱讀而忽視聽說能力的問題，有利于極大增強(qiáng)該專業(yè)學(xué)生對專業(yè)的思考能力和應(yīng)用能力。在食品英語的教學(xué)模式方面，促進(jìn)傳統(tǒng)英語模式向新興英語模式轉(zhuǎn)變需要教學(xué)工作者不斷加強(qiáng)實(shí)踐探索，合理把握該專業(yè)學(xué)生的整體學(xué)習(xí)水平，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生之間的交流和切磋，切實(shí)提升該專業(yè)學(xué)生的綜合技能，同時也為食品領(lǐng)域的國際化人才培養(yǎng)作出貢獻(xiàn)。

綜上，由陳忠軍編著的《食品專業(yè)英語》一書具有以下特點(diǎn)：① 內(nèi)容編排科學(xué)合理，從食品安全、食品微生物、食品添加劑等多章內(nèi)容，向讀者構(gòu)建起了一個完整的知識架構(gòu)，有利于引導(dǎo)廣大讀者加強(qiáng)對食品專業(yè)英語知識的了解和掌握；② 重點(diǎn)突出、詳略得當(dāng)，該書在綜合關(guān)照時代發(fā)展趨勢、食品專業(yè)學(xué)生基本認(rèn)知能力的基礎(chǔ)上進(jìn)行內(nèi)容取舍，最終形成了符合學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)狀況的教學(xué)知識點(diǎn)；③ 使用性強(qiáng)和適用范圍廣，聽說讀寫等是食品專業(yè)英語學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容，該專業(yè)學(xué)生各個環(huán)節(jié)能力的提升都需要依據(jù)特別的學(xué)習(xí)技巧，該書針對這一問題，主要從語法、語態(tài)、文章寫作、時態(tài)使用以及口語交流等多個方面進(jìn)行論述，既可以為相關(guān)院校食品專業(yè)學(xué)生提供內(nèi)容參考，同時也可以作為食品行業(yè)人員的指導(dǎo)書籍。高校食品專業(yè)的英語教師應(yīng)密切結(jié)合社會發(fā)展對復(fù)合型人才的需求，切實(shí)提升該專業(yè)英語的教學(xué)水平和教學(xué)效果，不斷為市場發(fā)展輸送高素質(zhì)的英語人才。