吳艷秋

摘要：中國特色現(xiàn)代學(xué)徒制已從試點(diǎn)階段進(jìn)入發(fā)展和推廣新階段。以食品加工技術(shù)專業(yè)為例，提出按照“1引2管3細(xì)”原則強(qiáng)化雙主體育人制度建設(shè)、構(gòu)建內(nèi)外相互依托的質(zhì)量保障體系和采取多緯度、漸進(jìn)式校企文化互聯(lián)共融等路徑，以促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制雙主體育人質(zhì)量的提升。

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代學(xué)徒制;雙主體育人;質(zhì)量;路徑

中圖分類號：G710? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2021）03-0090-03

現(xiàn)代學(xué)徒制是指學(xué)校和企業(yè)緊密合作實(shí)施“雙主體”育人的職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式。建立和發(fā)展中國特色現(xiàn)代學(xué)徒制是我國職業(yè)教育發(fā)展的需要，更是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)就業(yè)和產(chǎn)業(yè)升級的客觀要求。2019年教育部提出全面推廣政府引導(dǎo)、行業(yè)參與、社會支持、企業(yè)和職業(yè)學(xué)校雙主體育人的中國特色現(xiàn)代學(xué)徒制，這標(biāo)志著中國特色現(xiàn)代學(xué)徒制從試點(diǎn)階段進(jìn)入發(fā)展和推廣新階段。現(xiàn)代學(xué)徒制推廣必須以質(zhì)量作保障，然而在現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)中產(chǎn)生了雙主體育人制度保障不夠完善、質(zhì)量保障體系不健全、現(xiàn)代學(xué)徒制文化互融未完全形成等問題。必須破解這些“瓶頸”問題，才能確保中國特色現(xiàn)代學(xué)徒制建設(shè)質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。遼寧職業(yè)學(xué)院食品加工技術(shù)專業(yè)是教育部第三批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位，校企在雙主體育人制度建設(shè)、內(nèi)外質(zhì)量保障體系契合、現(xiàn)代學(xué)徒制文化互聯(lián)共融等方面進(jìn)行了有效建設(shè)，雙主體育人質(zhì)量明顯提升。

1 按照“1引2管3細(xì)”原則進(jìn)行制度建設(shè)

現(xiàn)代學(xué)徒制雙主體育人的有效實(shí)施關(guān)鍵在于制度保障，要按照“1引2管3細(xì)”原則進(jìn)行制度建設(shè)。“1引”是指學(xué)校和企業(yè)共同以政府文件為引領(lǐng);“2管”是指以地方和行業(yè)制定現(xiàn)代學(xué)徒制制度為管理性文件;“3細(xì)”是指明確學(xué)校和企業(yè)為雙主體育人的實(shí)施者，負(fù)責(zé)細(xì)化現(xiàn)代學(xué)徒制各項(xiàng)制度，不等不靠進(jìn)行制度建設(shè)。

1.1 以政府現(xiàn)代學(xué)徒制文件作為引領(lǐng)性文件

由于我國各地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r不同，企業(yè)的分布、企業(yè)的條件和對學(xué)徒制的認(rèn)識差異較大，政府只能從宏觀層面出臺指導(dǎo)性的意見，對現(xiàn)代學(xué)徒制的建立和發(fā)展給予引導(dǎo)和促進(jìn)。2014年國務(wù)院出臺了《關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》，同年教育部出臺了《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒試點(diǎn)工作的意見》等一系列文件，這些文件為現(xiàn)代學(xué)徒制提供了政策支持，對校企雙主體育人提出了具體要求。學(xué)校和企業(yè)細(xì)研政策、遵循要求，以此為引領(lǐng)，根據(jù)學(xué)校和企業(yè)實(shí)際制定“一校一企一制”的雙主體育人運(yùn)行保障制度。

1.2 以地方和行業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制文件為管理性文件

各省和行業(yè)主管部門根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際、當(dāng)?shù)仄髽I(yè)情況及人員就業(yè)情況，從服務(wù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級和創(chuàng)新發(fā)展出發(fā)，建立現(xiàn)代學(xué)徒制雙主體育人的管理制度、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律政策和現(xiàn)代學(xué)徒制質(zhì)量監(jiān)控制度。根據(jù)學(xué)徒培養(yǎng)崗位和職業(yè)發(fā)展，從崗位職業(yè)能力分析入手，研制專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)、課程標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)徒考核標(biāo)準(zhǔn)等，從政策上增加校企雙主體育人的管理制度供給和鼓勵企業(yè)參與的積極性。

1.3 以學(xué)校和企業(yè)制定實(shí)施性文件為現(xiàn)代學(xué)徒制運(yùn)行制度保障

學(xué)校和企業(yè)是雙主體育人的實(shí)施者。食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制項(xiàng)目建設(shè)圍繞著服務(wù)沈陽頂益食品有限公司企業(yè)和遼寧區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展對復(fù)合型人才的需求，校企合作創(chuàng)新了“六階段、雙融合、交替遞進(jìn)”的食品加工技術(shù)專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式?！傲A段”是指根據(jù)學(xué)校教學(xué)要求與企業(yè)生產(chǎn)需求，按照人才培養(yǎng)規(guī)律與食品企業(yè)季節(jié)生產(chǎn)要求，分6個階段組織教學(xué)和生產(chǎn)實(shí)踐活動，使學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)、技術(shù)技能水平在各個階段呈螺旋式上升;“雙融合”是指在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)過程中，雙主體育人、雙導(dǎo)師授課、雙課堂施教、雙身份入學(xué)入職的“五雙”融合育人。圍繞“六階段”與“雙融合”，學(xué)校和企業(yè)共同研發(fā)出《專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》《課程標(biāo)準(zhǔn)》《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》《導(dǎo)師標(biāo)準(zhǔn)》和《評價標(biāo)準(zhǔn)》。同時，在以政府文件為引領(lǐng)、遵循地方和行業(yè)管理制度的條件下，校企雙方詳細(xì)制定出《現(xiàn)代學(xué)徒制招工招生辦法》《雙導(dǎo)師考核與管理辦法》《雙資格認(rèn)定與管理》等制度，構(gòu)建具有區(qū)域行業(yè)產(chǎn)業(yè)特色的現(xiàn)代學(xué)徒制質(zhì)量保障體系，保障現(xiàn)代學(xué)徒制的有效實(shí)施。

2 按照“內(nèi)外相互依托”進(jìn)行內(nèi)外質(zhì)量保障體系建設(shè)

現(xiàn)代學(xué)徒制雙主體育人的質(zhì)量提升關(guān)鍵在于建立一個“內(nèi)外相互依托”的現(xiàn)代學(xué)徒制質(zhì)量保障體系。校企雙方是人才培養(yǎng)的主體，構(gòu)成內(nèi)部質(zhì)量保障體系，現(xiàn)代學(xué)徒制必須充分調(diào)動用人單位積極性，使校企一體化共同育人。政府、地方和行業(yè)主管部門等對雙主體育人質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控和評價，構(gòu)成外部質(zhì)量保障體系。內(nèi)外質(zhì)量保障體系相互聯(lián)系、相互依托，共同促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)取得預(yù)期效果。

2.1 內(nèi)部質(zhì)量保障體系建設(shè)

2.1.1 建設(shè)雙主體育人制度 通過組建校企合作理事會，成立現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，建立校企合作運(yùn)行機(jī)制與合作機(jī)制，如“校中廠”和“廠中校”、企業(yè)師傅來校和教師下企業(yè)工作室的建立與運(yùn)行。校企雙方在均衡利益主體條件下共同制定質(zhì)量保障的各項(xiàng)制度，從制度上明確校企雙方責(zé)、權(quán)、利，尊重并維護(hù)學(xué)徒的合法權(quán)益，為合作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.1.2 校企協(xié)同共育師資 按照校企雙方共同制定的雙導(dǎo)師管理辦法及培養(yǎng)計(jì)劃，采取“請進(jìn)來”和“走出去”的形式，同等提升企業(yè)和學(xué)校導(dǎo)師待遇。對聘請為現(xiàn)代學(xué)徒制的企業(yè)師傅采取“忙工閑學(xué)”的企業(yè)導(dǎo)師提升方法，在食品企業(yè)生產(chǎn)淡季安排企業(yè)師傅參加校內(nèi)專家講座或校外現(xiàn)代職業(yè)教育培訓(xùn)和食品技能培訓(xùn);對學(xué)校導(dǎo)師通過帶學(xué)生實(shí)習(xí)機(jī)會或課余時間深入企業(yè)與師傅學(xué)習(xí)技能。利用“師徒共研”交流平臺將雙導(dǎo)師與學(xué)徒緊密聯(lián)系起來，企業(yè)師傅與學(xué)校導(dǎo)師共同承擔(dān)起學(xué)生培養(yǎng)的責(zé)任。學(xué)生在“校中廠”或“廠中?！钡膶?shí)習(xí)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，要由學(xué)校導(dǎo)師和企業(yè)師傅共同分析，企業(yè)師傅負(fù)責(zé)實(shí)操講解，學(xué)校導(dǎo)師負(fù)責(zé)理論層面找原因。

2.1.3 質(zhì)量考核與評價 校企雙方共同制定現(xiàn)代學(xué)徒制雙主體育人考核方法和評價手段。學(xué)校與沈陽頂益食品有限公司根據(jù)企業(yè)崗位技能目標(biāo)和企業(yè)對人才的實(shí)際需求，按照“雙融合”的雙導(dǎo)師授課、雙課堂施教制定課程標(biāo)準(zhǔn)，建立內(nèi)部考核評價標(biāo)準(zhǔn)，探索出食品加工技術(shù)專業(yè)學(xué)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與學(xué)徒標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合的考核評價體系。校企共同形成對學(xué)徒學(xué)業(yè)考核評價，在考核評價過程中，學(xué)校導(dǎo)師重點(diǎn)針對學(xué)徒知識要求，采取面試、筆試及實(shí)操等考核方式進(jìn)行考核;企業(yè)導(dǎo)師重點(diǎn)針對學(xué)徒崗位技術(shù)技能要求，對崗位任務(wù)、崗位業(yè)績進(jìn)行考核。這種考核評價體系，對企業(yè)來說能夠得到更多技能熟練的員工，使人崗匹配，提升企業(yè)效能;對學(xué)校來說深化了工學(xué)結(jié)合與產(chǎn)教融合，提升了人才培養(yǎng)質(zhì)量。

2.2 外部質(zhì)量保障體系建設(shè)

地方政府和教育主管部門要根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際和地方企業(yè)對人才需求情況，以服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為目標(biāo)，以問題為導(dǎo)向，與行業(yè)指導(dǎo)委員會聯(lián)合制定現(xiàn)代學(xué)徒制標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制外部質(zhì)量保證。地方教育行政部門要按照標(biāo)準(zhǔn)以地方年檢等形式做好外部質(zhì)量評價與監(jiān)控。

3 按照“多緯度、漸進(jìn)式”原則進(jìn)行校企文化共融建設(shè)

按照“多緯度、漸進(jìn)式”原則探索校企文化共融，營造現(xiàn)代學(xué)徒制文化氛圍?！岸嗑暥取笔侵笍牡赖挛幕暥?、制度文化緯度、物質(zhì)文化緯度、活動文化緯度和課程文化緯度實(shí)施校企文化共融?！皾u進(jìn)式”是指按照食品加工技術(shù)專業(yè)“六階段、雙融合、交替遞進(jìn)”現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，服務(wù)學(xué)徒6個階段，依照成長規(guī)律循序漸進(jìn)科學(xué)供給，實(shí)現(xiàn)校企文化融合。

3.1 道德文化緯度

第一階段是入學(xué)后的第一學(xué)期，學(xué)生剛剛?cè)雽W(xué)，對校園文化初步認(rèn)識，對企業(yè)文化一無所知。校企通過舉行拜師儀式，對學(xué)生進(jìn)行尊師愛徒傳統(tǒng)文化教育和師徒榮辱與共的道德激勵，采用“言傳身教”的基本教學(xué)方式從道德規(guī)范緯度進(jìn)行校企文化共融。

3.2 制度文化緯度

第二階段是第一學(xué)期期末，學(xué)生進(jìn)入頂益食品有限公司“廠中校”進(jìn)行為期1個月的體驗(yàn)實(shí)訓(xùn)。校企共同制定《現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生（學(xué)徒）管理辦法》等規(guī)章制度，采用管理員工的方法管理學(xué)徒，讓學(xué)生提早體驗(yàn)企業(yè)制度管理文化。

3.3 物質(zhì)文化緯度

第三階段是第二學(xué)期，學(xué)生開始學(xué)習(xí)專業(yè)課，掌握專業(yè)知識，同時在前期體驗(yàn)實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上開始在“校中廠”提升專業(yè)技能。通過“校中廠”把企業(yè)搬進(jìn)學(xué)校，通過“廠中校”使學(xué)校融入企業(yè)，從物質(zhì)文化緯度營造現(xiàn)代學(xué)徒制氛圍。

3.4 活動文化緯度

第四階段是第三學(xué)期，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行為期2個月的崗位實(shí)踐，進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)企業(yè)課程和方便面生產(chǎn)工藝及設(shè)備操作。此時學(xué)生校園文化與企業(yè)文化還不能很好地相融。為此，學(xué)校與企業(yè)共同開展“裱花蛋糕制作大賽”“產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)大賽”等職業(yè)教育活動周和技能大賽活動，由企業(yè)制定比賽標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)師傅作為評委，讓學(xué)生了解企業(yè)文化;同時，學(xué)校將“校園歌手大賽”“象山魂秀、魅力遼職演講賽”等活動安排在企業(yè)進(jìn)行，豐富企業(yè)員工業(yè)余文化生活，讓企業(yè)師傅進(jìn)一步了解校園文化，從活動文化緯度促進(jìn)校企文化共融。

3.5 課程文化緯度

第五階段是第四學(xué)期回歸學(xué)校，學(xué)生從企業(yè)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)自己所需，學(xué)校開設(shè)拓展專業(yè)模塊學(xué)習(xí)課程。此時學(xué)生需要把對企業(yè)文化的感性認(rèn)識上升為理性認(rèn)識。為此，學(xué)校安排了由企業(yè)師傅任教的公共關(guān)系學(xué)、職業(yè)道德及職業(yè)素養(yǎng)、溝通技巧及能力培養(yǎng)、制面部門介紹及崗位操作原理4門企業(yè)課程，從課程文化緯度進(jìn)行校企文化共融。

3.6 互融互通

第六階段，學(xué)生應(yīng)實(shí)現(xiàn)從學(xué)徒到員工的轉(zhuǎn)變。安排為期1 a的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在真實(shí)的企業(yè)環(huán)境和產(chǎn)品生產(chǎn)中感受精益求精、追求卓越的工匠精神。一些技能大師通過輔導(dǎo)學(xué)徒分享自己的知識和經(jīng)驗(yàn)，不僅實(shí)現(xiàn)了技能傳承，也為樹立崇尚技能和尊重技能型人才的社會風(fēng)尚做出了貢獻(xiàn)。通過企業(yè)精神的導(dǎo)向作用、企業(yè)管理制度的規(guī)范約束、企業(yè)目標(biāo)的激勵凝聚等對學(xué)生的耳濡目染和崗位鍛煉，實(shí)現(xiàn)職業(yè)精神和職業(yè)技能的高度融合。

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Study on the Quality Improvement Path of Dual-Subject Cultivating Talents

of Food Processing Technology Specialty from the Perspective of

Modern Apprenticeship System

WU Yanqiu

（Liaoning Vocational College， Tieling Liaoning 112099， China）

Abstract： Modern apprenticeship system with Chinese characteristics has entered a new stage of development and promotion from the pilot stage. Taking the specialty of food processing technology as an example， this paper puts forward to strengthen the construction of dual-subject cultivating talents according to the principle of "1 guidance 2 management 3 refinement "， build a quality guarantee system with internal and outside and adopt multi-latitude and gradual school-enterprise cultural interconnection and integration， so as to promote the improvement of the quality of dual-subject cultivating talents in modern apprenticeship system .

Key words： modern apprenticeship system; dual-subject cultivating talents; quality improvement; path