托馬斯·馮·艾勒森 蕭淑貞

作者簡(jiǎn)介：托馬斯·馮·艾勒森（Thomas van Elsen），德國(guó)卡塞爾大學(xué)（University of Kassel）有機(jī)農(nóng)業(yè)與作物系統(tǒng)資深科學(xué)家，歐洲地景文化學(xué)院（彼得拉克學(xué)院）（Petrarca-European Academy of Landscape Culture）聯(lián)合創(chuàng)始人、理事會(huì)委員。

摘? ?要：近年來(lái)，社會(huì)農(nóng)業(yè)（social farming）的理念與實(shí)踐在歐洲得到了普遍的發(fā)展?，F(xiàn)代農(nóng)場(chǎng)逐漸帶有決策者所要求的農(nóng)業(yè)多功能性的特點(diǎn)，通過(guò)提供社會(huì)服務(wù)，為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。社會(huì)農(nóng)業(yè)包含食物供給、社群包容、身心療養(yǎng)、教育培訓(xùn)、提高生活質(zhì)量等特征要素，“在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”是其重要組成部分。文章將探討歐洲具有創(chuàng)新精神、注重社會(huì)廣泛參與的一些農(nóng)場(chǎng)的實(shí)踐案例，討論歐洲多樣化的社會(huì)農(nóng)業(yè)實(shí)踐形式。歐洲“農(nóng)耕守護(hù)健康”實(shí)踐聯(lián)盟成立于2004年，該社群若干工作組的科學(xué)家和實(shí)踐者為了促進(jìn)彼此之間的交流與學(xué)習(xí)，共同發(fā)起了多場(chǎng)活動(dòng)和研究項(xiàng)目。在歐洲范圍內(nèi)，德國(guó)在這方面發(fā)展較為迅速，《關(guān)于社會(huì)農(nóng)業(yè)附加值的維岑豪森意見(jiàn)》呼吁德國(guó)商業(yè)、管理、政治及其他公共領(lǐng)域的決策者大力推廣社會(huì)農(nóng)業(yè)。歐洲“農(nóng)耕守護(hù)健康”實(shí)踐聯(lián)盟工作組評(píng)估歐洲迄今在社會(huì)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域所取得的成就，參訪(fǎng)歐洲其他國(guó)家的農(nóng)業(yè)企業(yè)，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量保證所面臨的挑戰(zhàn)。

關(guān)鍵詞：社會(huì)農(nóng)業(yè) 農(nóng)業(yè)多功能性 質(zhì)量保證 實(shí)踐聯(lián)盟

一、引言

2004年4月22至24日，在荷蘭福爾登市（Vorden）的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)舉行了以“農(nóng)耕守護(hù)健康”（Farming for Health）為主題的國(guó)際會(huì)議。“農(nóng)耕守護(hù)健康”這一倡議吸引了來(lái)自不同國(guó)家、不同學(xué)科的學(xué)者和實(shí)踐者的參與。會(huì)議中的討論與分享使各位參與者對(duì)歐洲各國(guó)的社會(huì)農(nóng)業(yè)實(shí)踐案例有了一定的了解。

在荷蘭，有幾家全職機(jī)構(gòu)致力于社會(huì)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的研究和咨詢(xún)工作，他們對(duì)“農(nóng)耕守護(hù)健康”倡議行動(dòng)抱有樂(lè)觀態(tài)度。

不同國(guó)家及不同學(xué)科領(lǐng)域?qū)Α稗r(nóng)耕守護(hù)健康”這一概念的解釋存在明顯差異。在會(huì)議論文的主題中，“園藝療愈”（gardening therapy）和“關(guān)懷農(nóng)場(chǎng)”（care farm）是主要的議題，還有些主題涉及戒毒康復(fù)等治療方法。此外，還有關(guān)于“老年人”和“都市農(nóng)耕”等主題的演講，但沒(méi)有提及“農(nóng)場(chǎng)學(xué)?！保╯chool farm）①這個(gè)概念。

相關(guān)理念很難被精確描述與解釋。一位來(lái)自英國(guó)的與會(huì)者指出，“農(nóng)業(yè)”是一個(gè)存在歧義的概念，當(dāng)今的農(nóng)業(yè)意味著開(kāi)發(fā)與利用土地。也有與會(huì)者指出，“社會(huì)農(nóng)業(yè)”概念的提出是在社會(huì)層面豐富和重新定義“農(nóng)業(yè)”概念的契機(jī)，不應(yīng)該將農(nóng)業(yè)視為生產(chǎn)適銷(xiāo)產(chǎn)品的過(guò)程。來(lái)自大多數(shù)國(guó)家的與會(huì)者參與了“關(guān)懷農(nóng)場(chǎng)”的相關(guān)討論，這一概念在比利時(shí)法蘭德斯地區(qū)和荷蘭被稱(chēng)作為“綠色關(guān)懷”（Green Care），不過(guò)與會(huì)者認(rèn)為“綠色關(guān)懷”這個(gè)詞與農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)要素“差距甚遠(yuǎn)”。顯然，為以“關(guān)懷”為主、農(nóng)作為輔的一類(lèi)活動(dòng)下準(zhǔn)確的定義十分困難。在農(nóng)業(yè)企業(yè)（agricultural enterprises）則相反，它們將有特殊需求的群體視為需要額外完成的任務(wù)，即“綠色關(guān)懷”往往是農(nóng)業(yè)企業(yè)的一種補(bǔ)充性活動(dòng)，但不是其重點(diǎn)關(guān)注的工作內(nèi)容。

大多數(shù)與會(huì)者具備農(nóng)業(yè)科學(xué)或相關(guān)學(xué)科的教育背景。除了在農(nóng)場(chǎng)工作的農(nóng)民之外，還有土壤科學(xué)（soil science）、家畜行為學(xué)（domestic animal ethology）、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)（agricultural economics）和景觀生態(tài)學(xué)（landscape ecology）等領(lǐng)域的專(zhuān)家。

自2004年以來(lái)，“農(nóng)耕守護(hù)健康”大會(huì)在荷蘭瓦赫寧根（2005年）、挪威斯塔萬(wàn)格（2006年）、比利時(shí)根特（2007年）、意大利比薩（2009年）等地區(qū)相繼召開(kāi)，參會(huì)人數(shù)持續(xù)增加。歐洲“農(nóng)耕守護(hù)健康”實(shí)踐聯(lián)盟（The European Community of Practice Farming for Health）已經(jīng)發(fā)展成為歐洲跨學(xué)科實(shí)踐聯(lián)盟之一，建立了聯(lián)盟網(wǎng)站（www.farmingforhealth.org），逐漸吸納了社會(huì)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域更多的研究者和實(shí)踐者。這些參與者發(fā)起了一系列的網(wǎng)絡(luò)交流與互動(dòng)活動(dòng)，例如，挪威大學(xué)的比亞恩·布拉斯塔德（Bjarne Braastad）發(fā)起了“歐洲科技合作委員會(huì)—農(nóng)業(yè)綠色關(guān)懷行動(dòng)項(xiàng)目”（European Cooperation in Science and Technology-Action Green Care in Agriculture），意大利比薩大學(xué)的弗朗西斯科·迪亞科沃（Francesco Di Iacovo）發(fā)起了“社會(huì)農(nóng)業(yè)—多功能農(nóng)場(chǎng)社會(huì)服務(wù)”（SoFar/Social Farming-social services of multifunctional farms）項(xiàng)目。

本文將探討以下問(wèn)題：社會(huì)農(nóng)業(yè)在德國(guó)和歐洲的現(xiàn)狀如何？重點(diǎn)發(fā)展的領(lǐng)域和面臨的主要障礙有哪些？此外，在社會(huì)農(nóng)業(yè)、農(nóng)耕守護(hù)健康、綠色關(guān)懷等方面，“在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”（learning on the farm）能夠發(fā)揮什么樣的作用？未來(lái)會(huì)有哪些機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

二、歐洲眾國(guó)的社會(huì)農(nóng)業(yè)實(shí)踐

（一）歐洲社會(huì)農(nóng)業(yè)的多樣性

“社會(huì)農(nóng)業(yè)”這一概念逐漸被一些農(nóng)場(chǎng)所采用， 這些農(nóng)場(chǎng)將政策制定者所要求的多功能性（multifunctionality）付諸實(shí)踐，通過(guò)提供社會(huì)服務(wù)，為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。在這個(gè)過(guò)程中存在著豐富的多樣性：在荷蘭的一些“關(guān)懷農(nóng)場(chǎng)”，農(nóng)場(chǎng)工作人員獲得了接受社會(huì)教育（social education）的資格，并能夠在家中辦公，進(jìn)行客戶(hù)指導(dǎo)，對(duì)維持農(nóng)場(chǎng)收入作出了重要貢獻(xiàn)。在法國(guó)山區(qū)的農(nóng)場(chǎng)，兒童和殘障青少年可以在農(nóng)場(chǎng)生活，體驗(yàn)大自然和農(nóng)耕，同時(shí)讓廢棄的文化景觀煥發(fā)新生。

社會(huì)農(nóng)業(yè)的形式多樣，有些農(nóng)業(yè)企業(yè)和商品菜園接納身心或精神存在障礙的人士;有些農(nóng)場(chǎng)為社會(huì)弱勢(shì)群體、少年犯、學(xué)習(xí)障礙兒童、上癮者、長(zhǎng)期失業(yè)者和活躍的退休市民們提供機(jī)會(huì);此外，還有一些農(nóng)場(chǎng)學(xué)校、農(nóng)場(chǎng)幼兒園等。社會(huì)農(nóng)業(yè)包含食物供給、社群包容、身心療養(yǎng)、教育培訓(xùn)、提高生活質(zhì)量等特征要素，“在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”是其重要組成部分。

歐洲“農(nóng)耕守護(hù)健康”實(shí)踐聯(lián)盟的科學(xué)家和實(shí)踐者組織工作坊，促進(jìn)各國(guó)在發(fā)展動(dòng)態(tài)、研究項(xiàng)目和研究成果等方面的信息交流，支持互惠學(xué)習(xí)，并通過(guò)聯(lián)合行動(dòng)和項(xiàng)目共建推進(jìn)社會(huì)農(nóng)業(yè)的進(jìn)程。歐洲“農(nóng)耕守護(hù)健康”實(shí)踐聯(lián)盟開(kāi)展了兩項(xiàng)研究活動(dòng)：一是由歐洲協(xié)調(diào)各國(guó)被資助研究項(xiàng)目的平臺(tái)——?dú)W洲科技合作委員會(huì)倡導(dǎo)的“綠色關(guān)懷”行動(dòng)，二是歐盟“社會(huì)農(nóng)業(yè)”（EU research project SoFar-Social Farming）項(xiàng)目。

“綠色關(guān)懷”行動(dòng)的主要目的是將“綠色關(guān)愛(ài)”行動(dòng)融入農(nóng)業(yè)，增進(jìn)人們的身心健康、改善生活質(zhì)量（Braastad et al ，2007）。該行動(dòng)共設(shè)有三個(gè)平行的工作組。第一個(gè)工作組主要關(guān)注“綠色關(guān)懷”行動(dòng)的積極影響，討論與該行動(dòng)影響與作用相關(guān)的概念、理論及方法等。例如，綠色關(guān)懷如何影響人們的身心健康和生活質(zhì)量？在生物學(xué)、醫(yī)學(xué)和健康科學(xué)等領(lǐng)域中，哪些實(shí)踐操作方法和研究方法與此相關(guān)？第二個(gè)工作組重點(diǎn)關(guān)注“綠色關(guān)懷”行動(dòng)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展有關(guān)的主題，聚焦就社會(huì)農(nóng)業(yè)進(jìn)行的經(jīng)濟(jì)學(xué)研究，其任務(wù)是在不同層次的多功能農(nóng)業(yè)背景下，研究經(jīng)濟(jì)和療愈的社會(huì)效應(yīng)。第三個(gè)工作組主要討論與“綠色關(guān)懷”行動(dòng)政策相關(guān)的問(wèn)題，包括：如何將“綠色關(guān)懷”行動(dòng)融入國(guó)家衛(wèi)生保健系統(tǒng)？如何發(fā)展在地網(wǎng)絡(luò)？如何保障農(nóng)村地區(qū)，特別是那些經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)落后地區(qū)的可持續(xù)發(fā)展？如何創(chuàng)造新的就業(yè)機(jī)會(huì)并且保證各項(xiàng)方案在經(jīng)濟(jì)方面可持續(xù)發(fā)展？

第二項(xiàng)研究活動(dòng)是“社會(huì)農(nóng)業(yè)”項(xiàng)目（2006—2008年）。來(lái)自意大利、荷蘭、德國(guó)、比利時(shí)、法國(guó)、斯洛文尼亞和愛(ài)爾蘭的20名科學(xué)家參與了這個(gè)項(xiàng)目?！吧鐣?huì)農(nóng)業(yè)”項(xiàng)目的總目標(biāo)是改進(jìn)社會(huì)農(nóng)業(yè)的體制框架，加強(qiáng)研究與實(shí)踐之間的聯(lián)系與互動(dòng)，協(xié)調(diào)來(lái)自歐洲不同國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，以期為歐洲社會(huì)農(nóng)業(yè)籌資政策提出建議?！吧鐣?huì)農(nóng)業(yè)”項(xiàng)目除了在所有參與國(guó)進(jìn)行評(píng)價(jià)和基線(xiàn)調(diào)查外，在兩個(gè)國(guó)家戰(zhàn)略論壇上促進(jìn)了來(lái)自不同國(guó)家的研究人員、政治決策者及從業(yè)人員之間的討論。相關(guān)調(diào)查結(jié)果已在布魯塞爾的兩個(gè)國(guó)際論壇上完成匯編和傳播，以便制定一項(xiàng)國(guó)際創(chuàng)新戰(zhàn)略，目前已經(jīng)完成一本書(shū)的編寫(xiě)及一個(gè)視聽(tīng)文件的制作。

目前還沒(méi)有對(duì)關(guān)于各項(xiàng)倡議行動(dòng)和社會(huì)農(nóng)業(yè)企業(yè)總數(shù)進(jìn)行的確切統(tǒng)計(jì)。據(jù)估計(jì)，大多數(shù)關(guān)懷農(nóng)場(chǎng)集中在挪威（550家）、荷蘭（430家）、意大利（325家）等國(guó)家，德國(guó)的社會(huì)農(nóng)場(chǎng)數(shù)量為150家。實(shí)際上，那些為殘障人士提供培訓(xùn)的工作坊也應(yīng)該被納入其中，因此，總數(shù)將超出當(dāng)前的估算值。另外，對(duì)不同統(tǒng)計(jì)結(jié)果背后的衡量與統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)也存在明顯差異。盡管如此，相關(guān)統(tǒng)計(jì)結(jié)果能夠在一定程度上反映出特定國(guó)家的公眾對(duì)社會(huì)農(nóng)業(yè)的認(rèn)可度。在歐洲，社會(huì)農(nóng)業(yè)不僅是農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域關(guān)注的話(huà)題，也為提高人們生活質(zhì)量提供了更多的可能。

（二）德國(guó)的社會(huì)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀和前景

“社會(huì)農(nóng)業(yè)”項(xiàng)目為人們了解德國(guó)社會(huì)農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀提供了很好的窗口，同時(shí)該項(xiàng)目吸收并應(yīng)用了在戰(zhàn)略論壇上與會(huì)者們提供的寶貴建議?！吧鐣?huì)農(nóng)業(yè)”項(xiàng)目組織的第一次公開(kāi)會(huì)議以“社會(huì)農(nóng)業(yè)附加價(jià)值”（Added value in social farming）為主題，于2007年10月在維岑豪森（Witzenhausen）舉行，由卡塞爾大學(xué)（University of Kassel）有機(jī)農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)院主辦。參會(huì)的各界人士表現(xiàn)出了較大的興趣，認(rèn)為會(huì)議是交流與分享相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的良好平臺(tái)。此前，在“社會(huì)農(nóng)業(yè)”項(xiàng)目舉行的第一屆戰(zhàn)略論壇上，已經(jīng)有人建議編制一份關(guān)于社會(huì)農(nóng)業(yè)附加價(jià)值的意見(jiàn)書(shū)。

根據(jù)大會(huì)建議，社會(huì)農(nóng)業(yè)附加價(jià)值的意見(jiàn)書(shū)的初稿于2007年12月起草完畢，并經(jīng)歷了反復(fù)修改與完善的過(guò)程，在修改過(guò)程中相關(guān)工作人員多次向第一次戰(zhàn)略論壇的參會(huì)者提供報(bào)告草稿，征求意見(jiàn)和建議。在2008年4月舉行的第二屆戰(zhàn)略論壇上對(duì)該草稿進(jìn)行了深入討論。它的英文最終版本（van Elsen & Kalisch，2008）在布魯塞爾舉行的第二屆“社會(huì)農(nóng)業(yè)國(guó)際論壇”（2nd International SoFar Forum）上發(fā)布，引起了公眾極大的興趣。

在這份《關(guān)于社會(huì)農(nóng)業(yè)附加價(jià)值維岑豪森意見(jiàn)書(shū)》（Witzenhausen position paper on the added value of social farming）中，作者呼吁商業(yè)、管理、政治及其他公共領(lǐng)域的決策者在德國(guó)推廣社會(huì)農(nóng)業(yè)。意見(jiàn)的第一部分對(duì)社會(huì)農(nóng)業(yè)多樣性的背景進(jìn)行了分析，回顧了多功能農(nóng)業(yè)在歐洲其他一些國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)。在德國(guó)，很多農(nóng)民和一些需要特殊照顧的兒童與青年及其父母對(duì)社會(huì)農(nóng)業(yè)都抱有積極態(tài)度，很多療愈師和社會(huì)工作者也在為他們的客戶(hù)尋找適合療養(yǎng)的農(nóng)場(chǎng)，但是他們都面臨著無(wú)解的法律障礙，還要面對(duì)各州職業(yè)素養(yǎng)不同的聯(lián)系人、贊助者和行政部門(mén)人員。獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng)學(xué)校則為了資金與生存掙扎，它們作為課外學(xué)習(xí)和體驗(yàn)場(chǎng)所，拉近兒童與大自然的距離，增加兒童在動(dòng)植物方面的知識(shí)，但這些功能沒(méi)有得到人們的認(rèn)可。醫(yī)生和療愈師經(jīng)常無(wú)法找到合適的農(nóng)場(chǎng)，因而無(wú)法為病人提供在農(nóng)村進(jìn)行療愈的機(jī)會(huì)。有意愿接受這類(lèi)請(qǐng)求的農(nóng)場(chǎng)往往不具備專(zhuān)業(yè)照料的支持業(yè)務(wù)，缺乏可以促進(jìn)社會(huì)農(nóng)業(yè)發(fā)展的咨詢(xún)意見(jiàn)、專(zhuān)業(yè)支持、培訓(xùn)和進(jìn)修機(jī)會(huì)、制度支撐和籌資手段。意見(jiàn)書(shū)的第二部分提出并闡述了七個(gè)方面的要求：一是承認(rèn)社會(huì)農(nóng)業(yè)對(duì)整個(gè)社會(huì)的附加價(jià)值;二是在法律框架中建立透明度;三是促進(jìn)社會(huì)農(nóng)業(yè)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的溝通與交流;四是協(xié)調(diào)建立中心網(wǎng)絡(luò)，提供咨詢(xún)服務(wù);五是資助培訓(xùn)和進(jìn)修、支持和輔導(dǎo);六是支持社會(huì)農(nóng)業(yè)的跨學(xué)科研究;七是支持歐洲國(guó)家間的合作。

該意見(jiàn)呼吁政治家、部委、科學(xué)家和公眾的廣泛認(rèn)識(shí)，提高對(duì)社會(huì)農(nóng)業(yè)服務(wù)的承認(rèn)、支持和鼓勵(lì)，這些服務(wù)不應(yīng)僅僅被視為農(nóng)業(yè)企業(yè)的額外服務(wù)，還應(yīng)被視為推動(dòng)社會(huì)關(guān)懷的積極因素。

《關(guān)于社會(huì)農(nóng)業(yè)附加價(jià)值維岑豪森意見(jiàn)書(shū)》為其他歐洲國(guó)家制定相應(yīng)的意見(jiàn)提供了參照。2009年3月，在意大利摩德納舉行的一次會(huì)議上對(duì)此進(jìn)行了討論。作為“綠色關(guān)懷”政策工作組的一部分，來(lái)自愛(ài)爾蘭、芬蘭、瑞士、法國(guó)、意大利、葡萄牙、德國(guó)和荷蘭的專(zhuān)家提出了歐洲宣言的建議和想法。兩個(gè)月后，歐洲“農(nóng)耕守護(hù)健康”實(shí)踐聯(lián)盟在比薩舉行國(guó)際會(huì)議， 與會(huì)者共同參與了宣言草案的修改。2009年10月，在土耳其安塔利亞的歐洲科技合作委員會(huì)會(huì)議上，歐洲“農(nóng)耕守護(hù)健康”實(shí)踐聯(lián)盟發(fā)布了《社會(huì)農(nóng)業(yè)的附加價(jià)值歐盟宣言》（European Manifesto on the Added Value of Social Farming）。

三、社會(huì)農(nóng)業(yè)背景下的農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)

（一）青年教育：多功能社會(huì)農(nóng)業(yè)的組成部分

社會(huì)農(nóng)業(yè)及“在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”與農(nóng)業(yè)多功能性、文化景觀、生物多樣性和社會(huì)意識(shí)等概念密切相關(guān)，這些都被視為土地管理的潛在附加值。1996年，時(shí)任歐盟專(zhuān)員、來(lái)自?shī)W地利的農(nóng)民弗朗茲·費(fèi)什勒（Franz Fischler）敦促他的同事們營(yíng)造農(nóng)耕景觀。直到現(xiàn)在，發(fā)展多功能農(nóng)業(yè)一直是政治層面一再被提及的要求。弗朗茲·費(fèi)什勒提出，“景觀保護(hù)一度被認(rèn)為理所當(dāng)然，不屬于經(jīng)濟(jì)體系……很明顯，這種服務(wù)的價(jià)值和報(bào)酬必須高于過(guò)去的一般水平”（Fischler，1996）。2008年頒布的《國(guó)際農(nóng)業(yè)報(bào)告》（The International Agricultural Report）呼吁放棄以大規(guī)模生產(chǎn)和單一種植為目標(biāo)的土地利用方式，提倡保護(hù)農(nóng)村地區(qū)生物多樣性和提高生活質(zhì)量的更加經(jīng)濟(jì)的方式（cf. Schimdtner & Dabbert，2009）。

由于社會(huì)農(nóng)業(yè)在各國(guó)的發(fā)展存在差異，加上個(gè)體行為者有著不同的背景，對(duì)于“在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”活動(dòng)是否以及在多大程度上屬于社會(huì)農(nóng)業(yè)，各界持有不同的觀點(diǎn)。羅伯特·赫爾曼諾夫斯基（Robert Hermanowski）多年來(lái)一直參與德國(guó)殘障人士講習(xí)班“綠色空間”（Green Spaces）的宣傳和咨詢(xún)工作，他強(qiáng)調(diào)了農(nóng)場(chǎng)學(xué)校和殘障人士工作在籌資渠道方面的差異。然而，無(wú)論是在德國(guó)還是歐洲，人們堅(jiān)持把農(nóng)業(yè)中的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練和感官體驗(yàn)視為社會(huì)農(nóng)業(yè)的一部分，但是像“農(nóng)場(chǎng)度假”（Farm holidays）等的活動(dòng)，若不帶有教育目的，則不屬于社會(huì)農(nóng)業(yè)。當(dāng)然，這里的界限并非固定不變。

農(nóng)場(chǎng)學(xué)校的目標(biāo)是教育兒童和青年，且德國(guó)的農(nóng)場(chǎng)學(xué)校已經(jīng)初步體系化。其他國(guó)家農(nóng)場(chǎng)學(xué)校的目的是在學(xué)生的戶(hù)外課程里設(shè)置一日郊游活動(dòng)，在農(nóng)園或提供戶(hù)外活動(dòng)的農(nóng)場(chǎng)開(kāi)展寓教于樂(lè)的活動(dòng)。值得特別指出的是，目前專(zhuān)門(mén)為青年設(shè)計(jì)，滿(mǎn)足青年需求并為他們提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體驗(yàn)的農(nóng)場(chǎng)僅存在于德國(guó)。

（二）農(nóng)場(chǎng)學(xué)校發(fā)展文化景觀和自然景觀的潛力

為其兩年的研究項(xiàng)目“實(shí)用方法和自然保育：有機(jī)農(nóng)場(chǎng)發(fā)展文化景觀的潛力”（practical approaches and nature conservation： potential on organic farms for developing the cultural landscape）由德國(guó)聯(lián)邦自然保育機(jī)構(gòu)（Federal Agency for Nature Conservation）資助。與傳統(tǒng)的生產(chǎn)企業(yè)相比，整合了更多社會(huì)和培訓(xùn)元素的農(nóng)場(chǎng)視野更寬闊，在維持和促進(jìn)生物多樣性方面更好地發(fā)揮了作用（van Elsen et al， 2003）。本文選取了社會(huì)構(gòu)成不同的若干農(nóng)場(chǎng)案例，對(duì)其自然保育和農(nóng)場(chǎng)教育舉措進(jìn)行了分析。

（三）哈茲伯格農(nóng)場(chǎng)學(xué)校

哈茲伯格農(nóng)場(chǎng)位于靠近巴德索登—阿倫多爾夫（Bad Sooden-Allendorf）的奧伯里登（Oberrienden），農(nóng)場(chǎng)擁有大約6公頃的耕地和14公頃的草地，采用生物活力農(nóng)耕方式（biodynamic cultivation），在一些古老的果園草地種有櫻桃、蘋(píng)果和梨。在訓(xùn)練有素的工作人員指導(dǎo)下，學(xué)生、教師和家長(zhǎng)在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)的過(guò)程中扮演了真正的農(nóng)民，分成小組，參與飼養(yǎng)、擠奶、制作奶酪和黃油、烤面包、田間勞動(dòng)、管理菜地、照料蜜蜂、烹飪等活動(dòng)，并且學(xué)習(xí)如何種植食物、手工加工和健康飲食（參見(jiàn)www.hutzelberg.de）。這里的產(chǎn)品幾乎都是用來(lái)滿(mǎn)足學(xué)習(xí)班學(xué)生的需要。這家農(nóng)場(chǎng)使學(xué)習(xí)者參與到食物種植和生產(chǎn)過(guò)程中，提高學(xué)習(xí)者對(duì)農(nóng)耕價(jià)值的認(rèn)識(shí)。

（四）古特·霍恩伯格農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)場(chǎng)學(xué)校與工作坊

典型案例是“生態(tài)和農(nóng)業(yè)基金會(huì)”（Ecology and Agricultural Foundation ）支持的古特·霍恩伯格農(nóng)場(chǎng)（Gut Hohenberg）的“農(nóng)場(chǎng)學(xué)校與工作坊”。該農(nóng)場(chǎng)不希望簡(jiǎn)單地“保護(hù)”或“恢復(fù)”當(dāng)?shù)氐臍v史景觀環(huán)境，而是試圖繼續(xù)開(kāi)發(fā)該景觀。這個(gè)占地約30公頃的混合農(nóng)場(chǎng)主要是以養(yǎng)殖哺乳牛、奶山羊、馬等草原農(nóng)業(yè)類(lèi)型為特色。在農(nóng)場(chǎng)學(xué)校，兒童、青年和成年人都需要學(xué)習(xí)有機(jī)耕作的原則，在農(nóng)場(chǎng)學(xué)校指導(dǎo)下工作，學(xué)習(xí)食物來(lái)自哪里。農(nóng)場(chǎng)改造后，人們開(kāi)始整理農(nóng)場(chǎng)的閑置地，照管傳統(tǒng)的果園，重新開(kāi)墾閑置的部分耕地。另一個(gè)重要活動(dòng)是保護(hù)穿過(guò)農(nóng)田的小水道，還開(kāi)展了景觀研討工作坊和實(shí)地調(diào)查（Kruger and van Elsen， 2005）。

（五）全德國(guó)范圍的調(diào)查

以上案例顯示了農(nóng)場(chǎng)在社會(huì)層面如何將社會(huì)參與和自然及景觀融為一體，這些農(nóng)場(chǎng)在全德國(guó)引發(fā)了一項(xiàng)有關(guān)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)學(xué)校在自然和景觀保護(hù)方面潛力的調(diào)查。該調(diào)查主要關(guān)注農(nóng)場(chǎng)學(xué)校對(duì)自然和景觀保護(hù)的貢獻(xiàn)、學(xué)習(xí)者在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)與工作時(shí)對(duì)此作出的貢獻(xiàn)、在他們參與活動(dòng)期間社會(huì)農(nóng)業(yè)話(huà)題扮演的角色、農(nóng)場(chǎng)學(xué)校是否因?yàn)閷W(xué)生的參與而更加適合進(jìn)行文化和自然景觀保護(hù)工作等內(nèi)容。研究者共找到116所農(nóng)場(chǎng)學(xué)校，并進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，其中有效問(wèn)卷84份，占72.4%。問(wèn)卷信息包括農(nóng)場(chǎng)的結(jié)構(gòu)、學(xué)習(xí)者的年齡段、學(xué)習(xí)者所從事的工作等。調(diào)查結(jié)果顯示，在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)的過(guò)程中，約93%的農(nóng)場(chǎng)與學(xué)習(xí)者就社會(huì)農(nóng)業(yè)相關(guān)話(huà)題進(jìn)行了互動(dòng)與交流，主要內(nèi)容包括打理景觀，物種多樣性，生態(tài)循環(huán)，畜牧業(yè)，處理水、垃圾和殘留物。農(nóng)場(chǎng)學(xué)校表示，學(xué)習(xí)者與教師在這方面的興趣都有明顯提高。近90%的農(nóng)場(chǎng)學(xué)校推行自然及景觀保育措施。最常提到的是建造和照料樹(shù)籬、果園、草地、潮濕的棲息地、河道、湖泊和池塘。另外一些保護(hù)和促進(jìn)生物多樣性的措施有：種植或維持稀有或本地品種的果樹(shù)種群、支持物種豐富的草原等。大約2/3的農(nóng)場(chǎng)學(xué)校讓學(xué)習(xí)者體驗(yàn)這類(lèi)勞作，2/3的受訪(fǎng)者認(rèn)為農(nóng)場(chǎng)學(xué)校非常適合這類(lèi)任務(wù)。因此，這些農(nóng)場(chǎng)為自然和景觀保護(hù)以及提高兒童、青少年在這一領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)作出了重要貢獻(xiàn)。

（六）創(chuàng)新農(nóng)場(chǎng)的案例研究

“社會(huì)農(nóng)業(yè)”項(xiàng)目和“德國(guó)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的社會(huì)農(nóng)業(yè)”（Social farming on organic farms in Germany）項(xiàng)目都研究了其他社會(huì)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新案例，包括那些參與培訓(xùn)青年的案例。下面介紹三個(gè)農(nóng)場(chǎng)：擁有一家農(nóng)場(chǎng)幼兒園的丹維世農(nóng)場(chǎng)（Hof Dannwisch）;擁有一家療愈農(nóng)場(chǎng)學(xué)校的施洛特農(nóng)場(chǎng)（Schlüterhof）以及參與青年福利工作的豪澤農(nóng)場(chǎng)（Hof Hauser）。

1.丹維世農(nóng)場(chǎng)

早在1957年，這家農(nóng)場(chǎng)就轉(zhuǎn)向生物活力農(nóng)耕。在當(dāng)時(shí)，就已經(jīng)招募?xì)堈锨嗄陞⑴c農(nóng)場(chǎng)工作。在之后的發(fā)展中，不斷拓寬業(yè)務(wù)，增加了各類(lèi)社會(huì)工作，農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)為社群所有，現(xiàn)由30人組成的社群共同經(jīng)營(yíng)。農(nóng)場(chǎng)的目標(biāo)包括為青年提供培訓(xùn)以及讓殘障人士融入社會(huì)。該社群包括5個(gè)家庭及一些培訓(xùn)生和兼職員工，需要照料116公頃土地、40頭帶小牛的奶牛、300只母雞和40頭育肥豬。農(nóng)場(chǎng)還擁有一公頃的花園、1100平方米種植蔬菜和草藥的溫室、奶制品制作點(diǎn)、農(nóng)場(chǎng)商店和農(nóng)場(chǎng)箱服務(wù)。各種各樣的水果和需要大量手工勞動(dòng)的區(qū)域?yàn)樾枰徽疹櫟娜撕托W(xué)生創(chuàng)造了勞作機(jī)會(huì)。大部分產(chǎn)品都在附近的漢堡市出售。

薩賓·格利（Sabine Gehle）從2004年開(kāi)始在丹維世農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)一家幼兒園（見(jiàn)圖1）。大約有15名年齡在3～7歲的兒童每周上5天幼兒園?；A(chǔ)設(shè)施包括花園小屋、操場(chǎng)和堆肥廁所。幼兒園的教育理念則結(jié)合了魯?shù)婪颉に固辜{（Rudolf Steiner）的華德福教育（Waldorf education）和森林學(xué)校（forest school）托兒所的元素。在農(nóng)場(chǎng)里有一所幼兒園不僅意味著孩子們能與家畜和植物接觸，還意味著他們能夠與農(nóng)民和農(nóng)場(chǎng)社區(qū)密切接觸。幼兒園的兒童通過(guò)觀察和模仿大人的日常工作來(lái)參與勞動(dòng)。例如，照看屬于自己的花園一角，在工作人員的陪同下喂牛，等等。兒童通過(guò)唱歌、做游戲、講故事等來(lái)觀察與體驗(yàn)生活，這里不需要人為編撰的教學(xué)材料或概念灌輸，只需要讓兒童融入到農(nóng)場(chǎng)一年四季的生活和工作當(dāng)中。

需要被照顧的人也被納入到園藝、加工和照顧家畜等各種工作中。農(nóng)場(chǎng)每年與學(xué)校合作組織兩次為期兩周的工作體驗(yàn)，在此期間，學(xué)習(xí)者承擔(dān)日常事務(wù)之外的任務(wù)，如景觀和林地項(xiàng)目、護(hù)理樹(shù)籬、細(xì)木工和建筑任務(wù)等。這些工作對(duì)農(nóng)場(chǎng)有益，學(xué)習(xí)者也能夠?qū)W到實(shí)際的動(dòng)手技能。

2.施洛特農(nóng)場(chǎng)

呂內(nèi)堡附近的文迪施—埃沃恩鎮(zhèn)（Wendisch-Evern）施洛特爾農(nóng)場(chǎng)開(kāi)辦了一所療愈學(xué)校。在這個(gè)農(nóng)場(chǎng)，基于華德福教育理念，學(xué)校通過(guò)在大自然中的實(shí)際工作，為兒童和有特殊教育需求的青年提供教育和生活經(jīng)驗(yàn)，這所正在發(fā)展中的療愈學(xué)校于2007年作為呂內(nèi)堡魯?shù)婪颉に固辜{學(xué)校的一所特殊分校對(duì)外開(kāi)放。目前，小學(xué)一至七年級(jí)共有38名學(xué)生，分為四個(gè)班，有多個(gè)年齡組，有時(shí)甚至是雙班上課。學(xué)校的目標(biāo)是將規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大到中學(xué)階段，計(jì)劃仍在擬訂中，目的是使青年能夠獲得職業(yè)資格。

農(nóng)場(chǎng)由70公頃農(nóng)田和40公頃林地組成，有牛圈、耕地和林地，還有專(zhuān)門(mén)為教育和治療而養(yǎng)殖的馬、羊和雞。這是一個(gè)充滿(mǎn)生機(jī)的真實(shí)農(nóng)場(chǎng)，能夠給學(xué)習(xí)者提供與以往在書(shū)本或網(wǎng)絡(luò)中接觸到的農(nóng)場(chǎng)完全不同的真實(shí)體驗(yàn)。尤根·施洛特爾（Jurgen Schlüter）說(shuō)：“我不想要一個(gè)玩具農(nóng)場(chǎng)……我們想成為一所強(qiáng)調(diào)真實(shí)體驗(yàn)的學(xué)校，讓學(xué)習(xí)者通過(guò)自己的實(shí)踐活動(dòng)來(lái)了解世界，讓他們卷起袖子說(shuō)：‘我是一個(gè)農(nóng)民”。農(nóng)場(chǎng)勞動(dòng)的特性，使學(xué)校形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格。尤根·施洛特爾說(shuō)：“這就是農(nóng)場(chǎng)教育的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)——沉浸在能夠創(chuàng)造規(guī)則的活動(dòng)之中”。農(nóng)民的真實(shí)工作環(huán)境與工作內(nèi)容對(duì)學(xué)生至關(guān)重要：“農(nóng)民所說(shuō)的和所做的一切都是可見(jiàn)的，是可以體驗(yàn)的，他能履行他的所思所想……勞動(dòng)是生活所必須，遵循了事物的本性?！?/p>

但對(duì)許多學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)校并不是一個(gè)很容易實(shí)現(xiàn)的選擇。因存在個(gè)人行為問(wèn)題、情感或社會(huì)交往問(wèn)題或一些嚴(yán)重創(chuàng)傷性社會(huì)事件導(dǎo)致一些學(xué)生輟學(xué)的問(wèn)題，有些甚至被貼上“不可教”的標(biāo)簽。施洛特爾農(nóng)場(chǎng)認(rèn)為，這些孩子喜歡在農(nóng)場(chǎng)學(xué)校生活和學(xué)習(xí)就是一種成功，有些孩子發(fā)現(xiàn)動(dòng)物比人更容易接觸，他們會(huì)逐漸允許動(dòng)物靠近自己，不再那么自閉?；加凶蚤]癥的一位學(xué)習(xí)者，她與人交談或接觸存在困難，但當(dāng)撫摸動(dòng)物特別是奶牛時(shí)，會(huì)表現(xiàn)出快樂(lè)體驗(yàn)。

須理性地完善由兒童和動(dòng)物共同創(chuàng)造的協(xié)同效應(yīng)，不要讓任何一方付出代價(jià)。因此，尤根·施洛特爾贊成制定行為規(guī)范、防護(hù)空間及特殊的預(yù)防措施。他說(shuō)，“很明顯，我們不能擁有大型動(dòng)物房舍。分散的房舍非常適合，牛不需要被拴起來(lái)，但學(xué)生必須能夠與單獨(dú)的動(dòng)物接觸，而且必須限制學(xué)生人數(shù)。要為孩子和動(dòng)物創(chuàng)造一個(gè)安全的空間。有幾條規(guī)定：不能在動(dòng)物附近爭(zhēng)吵，不得進(jìn)入圍欄，禁止追逐、喊叫、打人等（van Elsen et al， 2010）。

3.豪澤爾農(nóng)場(chǎng)

位于卡塞爾附近的沃爾夫根州的豪澤爾農(nóng)場(chǎng)（Hof Hauser）是一個(gè)擁有五公頃耕地的小型農(nóng)場(chǎng)。從2001年開(kāi)始，兩位創(chuàng)始人和學(xué)員就開(kāi)始在農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)自己的動(dòng)物——馬、驢、奶山羊、綿羊、鵝、雞和鴨（見(jiàn)圖2），耕種菜園和草地，還在1.5公頃的林地上勞作，包括制作干葉飼料。這是一個(gè)提供“24小時(shí)照料”（24-hour care）的療愈型家庭社群，在青年公共福利的框架內(nèi)，可以為9名學(xué)齡兒童和青少年服務(wù)。這家農(nóng)業(yè)企業(yè)提供了具有多種勞動(dòng)機(jī)會(huì)的居所，學(xué)習(xí)者不僅學(xué)習(xí)手工技能和種植相關(guān)的知識(shí)，還學(xué)習(xí)如何為他人和自己承擔(dān)責(zé)任。

該農(nóng)場(chǎng)學(xué)校原本是一個(gè)磨坊，2001年被收購(gòu)。從一開(kāi)始，農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)始人就在尋求一種新的工作方式。他們的愿景包括在生活和工作的場(chǎng)景中通過(guò)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)來(lái)培訓(xùn)具有較強(qiáng)實(shí)踐技能的教育工作者。曼弗雷德·舒爾茨（Manfred Schulze）從事教師培訓(xùn)工作多年，他認(rèn)為“教師如果沒(méi)有實(shí)踐技能，不利于培養(yǎng)學(xué)生多方面的能力”。農(nóng)場(chǎng)的目標(biāo)之一是提供定期的實(shí)踐培訓(xùn)，給來(lái)自卡塞爾的師范生提供學(xué)習(xí)實(shí)際生活技能的機(jī)會(huì)。另一個(gè)目標(biāo)是為沒(méi)有安全家庭環(huán)境的學(xué)習(xí)者提供場(chǎng)所，開(kāi)展療愈教育。農(nóng)場(chǎng)的名字便取自19世紀(jì)的卡斯帕·豪澤爾（Kaspar Hauser），也象征了開(kāi)辦這所學(xué)校的誓愿。其中一個(gè)基本原則是，農(nóng)場(chǎng)作為一個(gè)“工作場(chǎng)所”，被照顧的兒童和青年應(yīng)該與工作人員生活在一起，孩子們應(yīng)該能夠在這里找到歸屬感，找回人生的希望和目標(biāo)，在這一過(guò)程中勞動(dòng)、手工農(nóng)藝發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

在豪澤爾農(nóng)場(chǎng)，通過(guò)在農(nóng)場(chǎng)的活動(dòng)和幫忙，如烤面包、作曲、繪畫(huà)、手工、清理牛棚，學(xué)習(xí)者被引入基本的感官體驗(yàn)和實(shí)際行動(dòng)。隨著時(shí)間的推移，兒童和青年在“責(zé)任和知識(shí)的循序漸進(jìn)”中得到了一種安全感，家庭結(jié)構(gòu)中體現(xiàn)的勞動(dòng)分工也有助于學(xué)習(xí)者找到自己的歸宿。年幼的兒童在做飯時(shí)主要做一些切菜之類(lèi)的簡(jiǎn)單活動(dòng)，年長(zhǎng)的兒童則利用他們獲得的經(jīng)驗(yàn)，按照食譜準(zhǔn)備飯菜，也輔助更小的兒童完成任務(wù)。

豪澤爾農(nóng)場(chǎng)的創(chuàng)辦人并不認(rèn)為其僅僅是一個(gè)照顧兒童和提供活動(dòng)的機(jī)構(gòu)，他們認(rèn)為農(nóng)場(chǎng)更長(zhǎng)遠(yuǎn)的意義體現(xiàn)在為他們以后的生活做好準(zhǔn)備，幫助學(xué)習(xí)者尋找生活前景和目標(biāo)?！皟H僅把兒童送到農(nóng)場(chǎng)是不夠的，還需要考慮農(nóng)夫或教育者應(yīng)該具備什么樣的能力，在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)需要什么，農(nóng)場(chǎng)學(xué)校應(yīng)該給予學(xué)習(xí)者什么?！卑凑章ダ椎隆な鏍柶澋恼f(shuō)法，很多人不會(huì)將勞動(dòng)當(dāng)作學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)，而認(rèn)為是來(lái)自外部強(qiáng)制的“羞辱個(gè)人意志”（humiliates the will）的過(guò)程，這一觀點(diǎn)在中歐文化中傳播了幾個(gè)世紀(jì)。通過(guò)各種各樣的手工藝活動(dòng)和農(nóng)業(yè)活動(dòng)來(lái)形成“勞動(dòng)文化”（working culture），可以指明一條替代的道路。那樣一來(lái)，古老的鄉(xiāng)村手工藝得以保留，并能長(zhǎng)期聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。

農(nóng)場(chǎng)學(xué)校的工作原則還強(qiáng)調(diào)，勞動(dòng)不會(huì)被當(dāng)作是一種懲罰，學(xué)習(xí)者每天在農(nóng)場(chǎng)幫忙也不會(huì)得到報(bào)酬。報(bào)酬被認(rèn)為是一種外部激勵(lì)方式，這類(lèi)學(xué)校鼓勵(lì)從內(nèi)部激發(fā)工作的動(dòng)機(jī)。農(nóng)耕為教育提供了一個(gè)重要的教學(xué)工具，認(rèn)為與人和動(dòng)物的接觸能促進(jìn)學(xué)習(xí)者責(zé)任感、社會(huì)技能和自信心的培養(yǎng)。

農(nóng)場(chǎng)的大部分土地被用作草地和種植飼料，小樹(shù)林地也提供動(dòng)物飼料、農(nóng)場(chǎng)的柴火和建筑材料。其他區(qū)域用于生產(chǎn)供家庭食用的水果、漿果和蔬菜，還有一個(gè)小溫室。為了自給自足，農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)盡可能多的產(chǎn)品。一些水果和蔬菜在收獲后被制成果汁、果醬等儲(chǔ)存食品;綿羊和山羊提供奶（特別是用于隨后加工成黃油和奶酪）、肉和羊毛;雞、鴨、鵝下蛋。在夏天，動(dòng)物主要吃新鮮的草和葉子，冬天吃草地產(chǎn)出的干草和干樹(shù)葉。農(nóng)耕活動(dòng)有助于傳達(dá)生命價(jià)值，解釋生命周期和循環(huán)。

四、從社會(huì)農(nóng)業(yè)到馬戲團(tuán)農(nóng)業(yè)

上文列舉的“在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”的案例主要體現(xiàn)了社會(huì)對(duì)農(nóng)場(chǎng)的預(yù)期和目標(biāo)。在農(nóng)場(chǎng)的各類(lèi)體驗(yàn)有助于學(xué)習(xí)者融入到農(nóng)場(chǎng)的日常生活和活動(dòng)中。農(nóng)場(chǎng)里的生物、家畜和植物不會(huì)被用來(lái)滿(mǎn)足特定的學(xué)習(xí)需要，而是自然地受到尊重。上述案例中的農(nóng)場(chǎng)都是有機(jī)經(jīng)營(yíng)的，以這種方式實(shí)現(xiàn)的“在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”不僅向年輕一代傳達(dá)了真實(shí)的感官體驗(yàn)，還增加了他們與社會(huì)的互動(dòng)。

當(dāng)然，也有一些對(duì)比鮮明的案例引起了人們的注意，比如在一次會(huì)議上人們參觀了挪威西海岸的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)。這位農(nóng)民很自豪，農(nóng)場(chǎng)為孩子們建造了一個(gè)游樂(lè)園，谷倉(cāng)被改造成帶有攀巖墻的大型稻草操場(chǎng);可供飼養(yǎng)的動(dòng)物有螞蟻、老鼠、小牛、豬、羊和馬等。在一個(gè)比較大的區(qū)域，安置了蹦床、微型拖拉機(jī)和其他游樂(lè)設(shè)備。農(nóng)民把其中一幢房子出租給了一家有18個(gè)兒童的幼兒園。幼兒園的兒童可以到農(nóng)場(chǎng)玩耍，但需要支付入場(chǎng)費(fèi)。場(chǎng)地也被租出去舉辦聚會(huì)。一位與會(huì)者悄悄地說(shuō)：“這種馬戲團(tuán)式的農(nóng)場(chǎng)（circus farming）與農(nóng)耕沒(méi)有什么關(guān)系?！痹谶@里，兒童接觸動(dòng)物的方式確實(shí)應(yīng)該被質(zhì)疑，兒童將動(dòng)物看作是被撫摸的對(duì)象，對(duì)它們?cè)谌祟?lèi)中所起的作用一無(wú)所知，人與動(dòng)物的關(guān)系被簡(jiǎn)單化為娛樂(lè)消費(fèi)，動(dòng)物被當(dāng)作可供娛樂(lè)的玩偶和替代品（見(jiàn)圖3）。

五、展望未來(lái)： 質(zhì)量保證的重任

社會(huì)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐具有經(jīng)濟(jì)、就業(yè)、療愈和提高生活質(zhì)量的意義。出于這樣的原因，想要成為農(nóng)場(chǎng)生活的一部分并與大自然一起工作的人們找到了社會(huì)農(nóng)業(yè)企業(yè)。人們?cè)谂c動(dòng)物和植物接觸的過(guò)程中找到了有意義的工作，也可以作為體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。這種“使用”與僅僅把動(dòng)物和植物作為“生產(chǎn)要素”（factors of production）的性質(zhì)不同，后者的情況在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中較為多見(jiàn)。盡管農(nóng)場(chǎng)可以作為一個(gè)學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)的場(chǎng)所，但其對(duì)待自然的方式會(huì)出現(xiàn)倫理問(wèn)題，或在一個(gè)更基本的層面上，涉及到現(xiàn)代人與自然的關(guān)系問(wèn)題（這一問(wèn)題在如何對(duì)待動(dòng)物的文獻(xiàn)中已有深入探討，參見(jiàn)van Elsen，2008）。因此，質(zhì)量保證成為基于農(nóng)場(chǎng)的教育進(jìn)一步發(fā)展的一項(xiàng)關(guān)鍵任務(wù)。這不應(yīng)該通過(guò)規(guī)則、規(guī)章和一長(zhǎng)串的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)實(shí)現(xiàn)，而是應(yīng)該通過(guò)深入探討“在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”行為的深層動(dòng)機(jī)、指導(dǎo)原則和理想來(lái)實(shí)現(xiàn)。

2009年10月，在維岑豪森召開(kāi)的“德國(guó)社會(huì)農(nóng)業(yè)的實(shí)踐和目標(biāo)”（The practice and aims of social farming in Germany）會(huì)議為成立德國(guó)社會(huì)農(nóng)業(yè)實(shí)踐聯(lián)盟奠定了基礎(chǔ)，這個(gè)團(tuán)體的目標(biāo)是交流思想和支持社會(huì)農(nóng)業(yè)企業(yè)的發(fā)展。這一聯(lián)盟希望在德國(guó)發(fā)展各種社會(huì)農(nóng)業(yè)，集成現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)，如為殘障人士服務(wù)的“綠色空間”工作坊、農(nóng)場(chǎng)學(xué)校協(xié)會(huì)網(wǎng)絡(luò)（BAGLOB）和與荷蘭模式一致的“我們共同創(chuàng)變”（together we can do something）協(xié)會(huì)，從而為農(nóng)業(yè)保護(hù)就業(yè)的機(jī)會(huì)提供者和需要者創(chuàng)建一個(gè)中介。像在其他國(guó)家一樣，其目的不是制度化，而是一個(gè)通過(guò)郵件列表將負(fù)責(zé)各種各樣項(xiàng)目的人聯(lián)系起來(lái)的非正式協(xié)會(huì)。

歐洲“農(nóng)耕守護(hù)健康”實(shí)踐聯(lián)盟采用的這一理念和工作原則有助于協(xié)調(diào)和保持德國(guó)社會(huì)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新空間，并確保其社會(huì)導(dǎo)向和高質(zhì)量。“德國(guó)社會(huì)農(nóng)業(yè)實(shí)踐聯(lián)盟” 的目的是使社會(huì)農(nóng)業(yè)在德國(guó)受到重視，像歐洲其他國(guó)家已經(jīng)做到的那樣：讓社會(huì)農(nóng)業(yè)作為多功能農(nóng)業(yè)的領(lǐng)域之一受到應(yīng)有的重視，為一直出于孤立無(wú)援境地的先行者和農(nóng)場(chǎng)提供更多互助交流的機(jī)會(huì)。在農(nóng)場(chǎng)學(xué)校協(xié)會(huì)網(wǎng)絡(luò)框架內(nèi)，一些農(nóng)場(chǎng)的成功合作為“在農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”概念的發(fā)展提供了一個(gè)理想的起點(diǎn)?！霸谵r(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”是社會(huì)農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成部分，因此是農(nóng)業(yè)未來(lái)能夠更加面向社會(huì)的重要議程。

注釋?zhuān)?/p>

①德語(yǔ)Schulbauernhof直譯為“學(xué)校農(nóng)場(chǎng)”，但本文所述社會(huì)農(nóng)業(yè)以“農(nóng)場(chǎng)為學(xué)習(xí)地點(diǎn)”為案例，并不是附屬于正規(guī)學(xué)校的農(nóng)場(chǎng)，也不是指在農(nóng)場(chǎng)開(kāi)辦的全日制學(xué)校，而是農(nóng)耕與教育功能的結(jié)合體，一般主業(yè)是農(nóng)耕。為避免歧義，根據(jù)上下文的意思，有時(shí)譯作“農(nóng)場(chǎng)學(xué)?！?，有時(shí)譯作“農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)”。

參考文獻(xiàn)（略）

版權(quán)信息：本文選自2010年首屆“農(nóng)場(chǎng)即實(shí)踐學(xué)校學(xué)術(shù)倡議”的會(huì)議論文集（Proceedings of the 1st Conference of the Academic Initiative on Farms as Sites of Learning 2010）第二卷Academic foundation of learning on farms，編者是Johanna Schockem？觟hle。會(huì)議由費(fèi)希塔大學(xué)（University of Vechta）與“農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)聯(lián)盟”（BAGLOB）等聯(lián)合發(fā)起，于2010年6月11—12日在德國(guó)阿爾滕基興（Altenkrichen）舉行。英文原題為：Learning on farms between Social Farming and Circus Farming-experiences on the European consortium Farming for Health。譯文已獲作者授權(quán)。

編輯 娜迪拉·阿不拉江? ?校對(duì) 呂伊雯