李佩璇 惠現(xiàn)鳳

葡萄酒是大眾化的酒類飲品，在我國酒類市場中頗受歡迎，我國也逐漸成為了世界上最大的葡萄酒消費國。本文首先分析了國內(nèi)消費葡萄酒的主要種類，其次分析了國內(nèi)消費葡萄酒的主要來源，以期為國內(nèi)消費葡萄酒分析提供參考。

一、國內(nèi)消費葡萄酒的主要種類分析

1.大眾消費市場上的葡萄酒種類。盡管大眾消費者對葡萄酒的釀造工藝、收藏價值等信息了解較少，但是隨著葡萄酒市場的擴展，葡萄酒已經(jīng)成為十分常見的大眾消費市場上的酒類飲品。大眾消費市場上的葡萄酒種類以物美價廉、符合大眾口味為主要特征，具體可以分為大眾禮品市場葡萄酒和日常餐飲市場葡萄酒兩種，前者主要用來贈予親朋好友，分為高、中、低檔三種類型，以供不同消費者選擇；后者主要用于日常飲用或家庭聚會飲用，是日常需求量最大的葡萄酒種類。

2.高檔消費市場上的葡萄酒種類。葡萄酒在高檔消費市場上的需求量在不斷增多，相較大眾消費者，高端消費者對于葡萄酒歷史、口感、文化底蘊更為重視，并且會特意購買知名酒莊生產(chǎn)的名酒和限量酒。高檔消費市場上的葡萄酒種類具體可以分為高檔娛樂場所葡萄酒和酒莊葡萄酒兩種，前者主要滿足高檔消費、商務(wù)宴請等需求，一般為知名度較高的葡萄酒；后者主要滿足酒莊及私人會所會員的葡萄酒品鑒需求，一般為知名酒莊生產(chǎn)的葡萄酒或年份葡萄酒。

3.保健市場上的葡萄酒種類。葡萄酒具有一定的營養(yǎng)價值，適量飲用有利于身體健康，因此葡萄酒開始廣泛出現(xiàn)在保健市場中，一些葡萄酒生產(chǎn)廠家也會專門生產(chǎn)具有保健功能的葡萄酒。保健市場上的葡萄酒種類具體可以分為洋蔥葡萄酒和人參葡萄酒兩種，前者指的是在葡萄酒釀造過程中加入洋蔥，使葡萄酒與洋蔥的有益成分相結(jié)合，在不破壞葡萄酒原有口感的同時，使其具有預(yù)防心腦血管疾病的作用；后者指的是在葡萄酒釀造過程中加入人參，使其具備舒緩中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。

4.女性市場上的葡萄酒種類。女性對于年輕容顏及心態(tài)更為看中，而葡萄酒中的酚類物質(zhì)能夠起到對抗人體自由基的作用，進(jìn)而發(fā)揮美容養(yǎng)顏、延緩衰老的效果，因此，現(xiàn)階段很多葡萄酒生產(chǎn)廠家十分注重女性市場的開發(fā)。女性市場上的葡萄酒種類具體可以分為低酒精度葡萄酒和正常酒精度葡萄酒兩種，前者的酒精含量相較常規(guī)葡萄酒要低，并且包含了多種口味，如玫瑰口味、藍(lán)莓口味等，既能滿足女性消費者的美容需求，又符合部分女性消費者的口味要求；后者則保留了常規(guī)葡萄酒的酒精含量，滿足喜歡醇香、酸澀口感女性消費者的口味要求。

二、國內(nèi)消費葡萄酒的主要來源分析

1.國產(chǎn)葡萄酒。我國葡萄酒行業(yè)自19世紀(jì)末期開始發(fā)展，改革開放后呈現(xiàn)出快速發(fā)展趨勢。葡萄酒產(chǎn)業(yè)被認(rèn)為是我國的朝陽產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)出現(xiàn)了知名品牌，越來越多的消費者愿意選購國產(chǎn)葡萄酒。比如，我國山東、新疆、寧夏等地的氣候條件十分適合種植葡萄，當(dāng)?shù)匾渤隽撕芏嘀咸丫粕a(chǎn)企業(yè)，如張裕、西夏王等，促進(jìn)了國內(nèi)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展。

2.進(jìn)口葡萄酒。我國進(jìn)口葡萄酒品牌較多，主要原產(chǎn)地為意大利、西班牙、法國等葡萄酒釀造歷史較為悠久的國家，以及南非、新西蘭、澳大利亞等新興的葡萄酒生產(chǎn)國家。其中，以法國為代表的傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國家，不但具備良好的葡萄種植氣候條件、較為精湛的葡萄酒釀造工藝，還具備十分濃厚的葡萄酒文化氛圍。而以澳大利亞為代表的新興葡萄酒生產(chǎn)國家，也具備良好的葡萄種植氣候條件，再加上引進(jìn)了先進(jìn)的葡萄酒釀造工藝，逐漸成了大規(guī)模葡萄酒生產(chǎn)國家。

作者簡介：李佩璇（1993.2-），女，北京農(nóng)學(xué)院、臨沂市檢驗檢測中心，本科，工程師；研究方向：食品加工與安全。