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        龍豐蘋果采收及貯藏保鮮技術(shù)要點

        2021-06-18 03:17:14王志華賈朝爽王文輝中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所遼寧興城125100
        果樹實用技術(shù)與信息 2021年5期
        關(guān)鍵詞:貯藏期預(yù)冷冷藏

        王志華,賈朝爽,王文輝(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所,遼寧興城 125100)

        包敖民(通遼市林業(yè)科學(xué)研究院)

        龍豐蘋果是黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所以金紅和白龍雜交育成的抗寒優(yōu)質(zhì)小型蘋果品種,9月中下旬成熟,單果重35.0~60.0克,該品種果實扁圓形,果皮顏色深紅色或紫紅色(圖1),果肉淡黃色,貯藏后由表向里變粉紅,果汁中等,酸甜適口,品質(zhì)上乘,營養(yǎng)豐富。但其果實不耐貯運,貯藏期和貨架期短,貯藏期間果肉極易發(fā)綿、失水、軟化衰老和裂皮,大大降低了果實的商品價值,銷售受到極大影響,給果農(nóng)和貯戶造成一定的損失,嚴(yán)重影響果業(yè)的健康發(fā)展。

        圖1 成熟時的龍豐蘋果

        1 采后生物學(xué)特性

        龍豐蘋果成熟時果實(去皮)硬度≤13.0千克/厘米2,維生素C含量130~170毫克/千克,可溶性固形物含量13.5%~16.0%,可滴定酸含量0.55%~0.60%。研究表明,龍豐蘋果屬典型的呼吸躍變型果實,20℃常溫條件下呼吸強度為23.1~43.0毫克/(千克·小時),8~10天達到呼吸高峰和乙烯釋放高峰,乙烯峰值相對較高,為398微升/(千克·小時)。

        2 采收及貯藏保鮮技術(shù)要點

        龍豐蘋果常溫條件下貯藏10天左右,果實就開始粉質(zhì)化發(fā)綿,失去原有的風(fēng)味,冷藏條件下可貯藏60~90天,氣調(diào)貯藏可以將龍豐蘋果貯藏期延長到120~150天。其貯藏保鮮關(guān)鍵技術(shù)如下。

        2.1 適期無傷采收

        采收早,果實品質(zhì)風(fēng)味差,含糖量低;采收晚,雖然含糖量高、品質(zhì)風(fēng)味較好,但貯藏期短,貯藏期間果實衰老快,表現(xiàn)為果肉發(fā)綿、果實硬度下降明顯等。

        東北地區(qū)用于貯藏的龍豐蘋果建議采收時間為9月17—23日(具體時間可根據(jù)當(dāng)年天氣條件和果園管理水平微調(diào)),可適當(dāng)推遲2~3天,但不宜太晚,同時具備果實硬度為11.0~13.0千克/厘米2、可溶性固形物含量在13.5%以上、種子顏色2/3以上變褐。

        建議根據(jù)果實成熟度和貯藏期限進行分期分批采摘,做好標(biāo)記分別存放,早采長貯晚銷,晚采短貯先銷。用于貯藏的龍豐蘋果應(yīng)適時無傷采收,做到輕摘、輕放、輕裝、輕卸,避免造成碰壓傷,因為采摘搬運過程中的碰壓傷對果實的貯藏保鮮影響極大。

        2.2 迅速預(yù)冷

        用于貯藏的龍豐蘋果采后須快速預(yù)冷,有條件的可以在預(yù)冷間預(yù)冷,預(yù)冷溫度建議0~5℃,預(yù)冷時間24~48小時,也可將剛采收的果實放在通風(fēng)良好、地面干燥、溫度較低的樹蔭下降溫預(yù)冷。采后及時預(yù)冷能明顯延緩龍豐蘋果貯藏中后期(貯藏90天以后)果肉發(fā)綿以及果皮開裂,保持果柄新鮮程度,提高果實貯藏質(zhì)量。

        2.3 冷藏溫濕度及氣體成分

        龍豐蘋果比較耐低溫和CO2,建議貯藏溫度為-1.0~1.0℃、相對濕度90.0%~95.0%、O2濃度為3.0%~5.0%、CO2濃度為2.0%左右(貯藏期可延長到120~150天,圖2),盡量保持庫溫穩(wěn)定,減少庫溫的大幅度波動。

        圖2 龍豐蘋果氣調(diào)貯藏120天保鮮效果

        2.4 MAP貯藏保鮮技術(shù)

        冷藏條件下,為了防止果實失水,建議龍豐蘋果采用厚度為0.02~0.03毫米的聚乙烯薄膜袋扎口貯藏,效果較好(圖3),注意包裝袋不宜太薄,也不宜太厚,太薄起不到保鮮作用,太厚容易產(chǎn)生CO2傷害。期間定期監(jiān)測袋內(nèi)的氣體成分,袋內(nèi)CO2濃度控制在2.0%左右,每包裝袋裝果量控制在7.5~10.0千克,不宜太多。

        圖3 龍豐蘋果MAP包裝貯藏90天效果

        2.5 1-MCP處理延緩果肉發(fā)綿技術(shù)

        1-MCP(1-甲基環(huán)丙烯)作為一種新型乙烯作用抑制劑,可明顯延緩果肉發(fā)綿,保持貯藏期果實相對高的硬度,延長龍豐蘋果冷藏期到120~150天以及貨架期7~10天。方法是:果實采收后用濃度為0.75~1.0微升/升濃度的1-MCP粉劑在20℃密閉熏蒸處理12~16小時,之后進行常規(guī)冷藏即可,也可在0.02毫米厚的MAP包裝袋內(nèi)放置1小袋1-MCP緩釋劑扎口貯藏,簡單方便效果好。

        3 貯藏期限

        建議龍豐蘋果普通冷藏時間不宜超過90天,氣調(diào)貯藏時間控制在150天以內(nèi)。

        4 注意事項

        冷庫貯藏期間注意通風(fēng)換氣;定期檢查果實是否產(chǎn)生異味、腐爛等,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理;硬度可以作為評價龍豐蘋果貯藏和貨架期的首要指標(biāo),當(dāng)果實硬度下降為8.0~8.5千克/厘米2時,建議盡快結(jié)束貯藏,及時銷售。

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