富豐珍 吳瑕 王茹華 楊鳳軍 高玉剛

摘 要：園藝產(chǎn)品貯運加工學是一門應用性和實踐性較強的課程。在進行線上線下混合式教學中，探索如何以學生為中心實現(xiàn)OBE教學理念，加強對學生的引導和老師自身素養(yǎng)的提升，突破大多數(shù)線上線下混合式教學中存在的不足，提升教學效果。

關鍵詞：園藝產(chǎn)品貯運加工學;OBE教學理念;線上線下混合式教學

中圖分類號 G642文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）10-0154-02

Analysis on the Online and Offline Blended Teaching of “Processing and Storage of Horticultural Products” Based on OBE Concept

FU Fengzhen et al.

（Agronomy College of Heilongjiang Bayi Agricultural University， Daqing 163319， China）

Abstract： “Processing and storage of horticultural products”is a highly practical and practical course. In the online and offline blended teaching， it explores how to realize the OBE concept with students as the center， and strengthen the guidance of students and teachers themselves. The improvement of literacy breaks through the shortcomings of most online and offline blended teaching， and improves the teaching effect.

Key words： Processing and storage of horticultural products; OBE concept; Online and offline blended teaching

OBE教學理念是以學生為中心的人才培養(yǎng)體系，致力于建立并持續(xù)改進“產(chǎn)出導向”的教育體系，學生在學會并掌握基本技能基礎上，培養(yǎng)其科學精神、創(chuàng)造思維和創(chuàng)新能力，體現(xiàn)了學生學到了什么而不是老師教了什么，而傳統(tǒng)的教學模式主要以老師教、學生學為主，滿堂灌中學生只是帶著耳朵來上課，缺少課前和課后對知識的主動獲取和消化。線上線下混合式教學實現(xiàn)了師生互動、生生互動，充分利用信息技術擴大學生對所學知識的覆蓋面，激發(fā)學生探究知識的欲望，提升學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，有利于教師在教學過程中建立OBE理念，提升人才培養(yǎng)質量。

1 園藝產(chǎn)品貯運加工學課程與OBE理念內在的一致性

傳統(tǒng)教學中，老師將課程理論知識傳授給學生，通過案例分析、視頻觀看、動手實踐提升學生對所學知識的認知，但學生在進入工作崗位后往往感到茫然，所學知識與實際生產(chǎn)存在一定偏差，導致短期內難以勝任工作。園藝產(chǎn)品貯運加工學是一門應用性和實踐性較強的課程，是園藝專業(yè)課中的必修課程之一，分為園藝產(chǎn)品貯藏保鮮和加工2個部分，其中在貯藏保鮮學習過程中不僅要求學生具備植物生理學、有機化學、生物化學等專業(yè)基礎課的基礎，還要具備果樹栽培學、花卉學、蔬菜學的理論學習[1]。2016年12月，國務院辦公廳發(fā)布《關于進一步促進農產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》，指出支持產(chǎn)地初加工，專項資金扶持農戶和合作社建設貯藏窖、冷藏窖和烘干房;利用新一代信息技術向農產(chǎn)品工業(yè)滲透融合，創(chuàng)新現(xiàn)代農產(chǎn)品加工模式。2018年12月，農業(yè)農村部等15部門下發(fā)《關于促進農產(chǎn)品精深加工高質量發(fā)展若干政策措施的通知》，提出要統(tǒng)籌農產(chǎn)品精深加工與初加工、綜合利用加工的協(xié)調發(fā)展，提升加工層次，培育深加工企業(yè)，增強核心競爭能力。園藝產(chǎn)品貯運加工學在培養(yǎng)學生掌握果樹、蔬菜、花卉及相關專業(yè)基本理論、基本技能進行園藝生產(chǎn)、科技推廣基礎上的產(chǎn)業(yè)開發(fā)過程中，可使各項政策措施落實落靠，提升園藝產(chǎn)品貯藏與加工的層次，形成具有競爭力的產(chǎn)業(yè)，對發(fā)展園藝產(chǎn)品接續(xù)產(chǎn)業(yè)具有推動作用[2]。OBE理念激發(fā)各任課老師在教學改革和平時教學中吸取更多新知的欲望，將新技術、新材料、新發(fā)展方向、政策等內化于心，積極引導學生利用新知進行有效學習，形成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的良好氛圍。在教學過程中強調能讓學生取得什么樣的學習成果，老師如何有效幫助學生取得學習成果，學生取得的學習成果是否可以靈活應用等等。

2 園藝產(chǎn)品貯運加工學線上線下混合式教學中存在的問題

開展園藝產(chǎn)品貯運加工學線上線下混合式教學模式，有利于加強師生之間的互動、學生與學生之間的互動[3]。學生在課外時間可以對園藝產(chǎn)品貯藏和加工方面的新知識、新理論、新技術進行擴展性的學習，提高能力，確立正確的價值取向，提升大學生的創(chuàng)新性和批判性思維。線上線下混合式教學可充分利用線上和線下教學中各自的優(yōu)勢，形成互補，提高教學效果，但在疫情背景下開展的線上線下混合式教學凸顯了諸多不足。

2.1 線上與線下教學互補性較差 2010年線上教學開始在我國一些高校大力推廣，“國家精品在線開放課程”和“省級精品在線課程”的建立推動了教學與信息技術的深度融合，然而鮮見將線上資源與線下課程教學相結合的形式[4]。新冠疫情發(fā)生后，為響應教育部“停課不停學”的要求，從幼兒園到各大高校積極開展線上教學，20多個線上課程平臺為學生輕松獲得線上資源和教師進行線上教學提供了便利，但基本都是直接獲取資源和不見面式的“傳統(tǒng)授課”，缺少因材施教，缺少對學生引導式的講授，學生學習無法內化于心，學習的積極主動性也較差。線上與線下混合式教學內容重復率較高，部分老師只是簡單地將兩者進行拼接，沒有在挖掘線上資源優(yōu)勢和線下理論教學的基礎上提升學生學習的自主性和深入性，形成線上和線下互補式教學。

2.2 線上線下混合式教學轉變過程中的問題研究力度不足 在進行線上線下混合式教學過程中，大多數(shù)老師都是“匆匆上陣”，教學方案和教學設計還停留在傳統(tǒng)教學模式中，對教學方式轉變過程中的問題研究力度不夠[5]，未對線上教學的教學路徑、各方面的優(yōu)勢進行挖掘利用，從根本上脫離了混合式教學的教學理念和初衷，導致教學方式的改革僅僅流于形式。

3 實現(xiàn)園藝產(chǎn)品貯運加工學線上線下混合式教學與OBE理念的統(tǒng)一

園藝產(chǎn)品貯運加工學包括貯藏保鮮和加工，其中貯藏保鮮是根據(jù)園藝產(chǎn)品采前的生物學特性進行標準化的種植方式，以及采后園藝產(chǎn)品的生理特性，因地制宜地采取物理、化學、生物的現(xiàn)代保鮮技術延長園藝產(chǎn)品的保鮮期，提升附加值;加工是園藝產(chǎn)品延長貯藏的一種方式。在進行園藝產(chǎn)品貯運加工學線上線下混合式教學過程中，始終把握以學生為中心，以產(chǎn)出為導向，在理論知識的學習基礎上引導學生在線上去了解目前國際和國內園藝產(chǎn)品貯藏中利用的新技術和新方法，針對不同種類果蔬的生物學和生理學特性采取怎樣的技術提升園藝產(chǎn)品的附加值。近年來，我國園藝產(chǎn)品的精深加工發(fā)展迅速，三只松鼠、百草味、熊孩子等眾多品牌極大豐富了人們的生活，低溫油浴工藝技術、真空冷凍干燥、超微粉碎技術、超聲波加工技術等新技術得到廣泛應用，不僅很好地保留了園藝產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，還有利于保色保香，甚至可以保留產(chǎn)品的完整性。先進技術是傳統(tǒng)技術的改進也是延伸，在線上可提出問題引導學生思考如何運用新技術、新設備解決加工中遇到的一些瓶頸問題，并通過實驗課使學生的專業(yè)知識、技能和方法得到鍛煉，激發(fā)學生的科技創(chuàng)新能力。混合式教學可提升學生學習的主動性，老師在混合式教學過程中教育理念、教學設計、教學過程、教學策略、教學評價等方面的綜合素養(yǎng)也得到了提升，突破了傳統(tǒng)教學中存在的一些短板問題[6]。在前期培訓和后期使用過程中，老師能與時俱進，優(yōu)化混合式教學的課程設計，加強與學生的互動交流，提升園藝產(chǎn)品貯運加工學的教學效果。

4 結語

由于2020年新冠疫情的暴發(fā)，線上教育必將隨著智能時代的發(fā)展而逐漸成為一種十分重要的知識傳播途徑。園藝產(chǎn)品貯運加工學專業(yè)課程線上線下混合式教學改革實踐是以專業(yè)理論知識為切入點，線下教育為主、線上教育為輔，激發(fā)學生學習的主動性和創(chuàng)造性，在實踐過程中能夠與時俱進地運用貯藏與加工的新技術、新設備將園藝產(chǎn)品提質增效，提升加工層次，使園藝產(chǎn)品種植、貯藏、加工成為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要途徑。

參考文獻

[1]齊曉花，千春錄.《園藝產(chǎn)品貯藏與加工學》課程研究性教學探索[J].教育教學論壇，2019，18：123-124.

[2]劉永忠，孫站成，楊文杰，等.園藝學實驗（總論）課程教學內容優(yōu)化與實施[J].高等農業(yè)教育，2017，3：68-70.

[3]傅暢梅，李艷陽.基于OBE理念的思政課混合式教學探析[J].洛陽師范學院學報，2020，39：77-79.

[4]趙冬艷.基于在線課程平臺的專業(yè)課翻轉課堂教學設計改革與實踐[J].食品與發(fā)酵科技，2021，1：139-143.

[5]賴楓鵬，李治平，孟雅，等.線上線下混合式教學在高校教學中的發(fā)展探討[J].中國地質教育，2021，1：14-17.

[6]王寧.《環(huán)境生態(tài)學》課程教學改革與實踐[J].安徽農學通報，2015，21（06）：147-148.

（責編：徐世紅）