■高級營養(yǎng)師毋生斌 高級營養(yǎng)師、母嬰護理師高級培訓(xùn)師、中醫(yī)類家政培訓(xùn)高級講師尹徽音
隨著社會文明程度的提高,生活資料供給得到極大豐富,相伴而來的是工作生活的快節(jié)奏、緊迫感、壓抑感。人們對生活方面的需求在不斷提檔升級,人口平均壽命不斷提高,基本實現(xiàn)了老有所養(yǎng)、老有所依,老年生活得到保障,老年人對自己的健康形成新的更為科學(xué)的認識,把大腦和思維的健康提到重要位置。
隨著年齡的增長,人類腦細胞中的活性物質(zhì)不斷流失,加之長期以來生活工作的逆健康行為和一些病變干擾,容易出現(xiàn)老年腦病癥狀,如記憶力減退、反應(yīng)遲鈍、語言功能障礙、阿爾茲海默癥等。據(jù)統(tǒng)計,我國阿爾茲海默癥患者已超過一千萬,成為全球阿爾茲海默癥患者最多的國家,且中年患者出現(xiàn)不斷增加的趨勢。
下面我們從大腦營養(yǎng)學(xué)角度簡單了解一下腦細胞的特性和維持其正常活動的重要組成物質(zhì),以及阿爾茲海默癥的成因過程:
1.人類腦細胞的壽命是120年左右,成年后的腦細胞不可再生。
2.鉀離子在腦細胞中含量比其他組織中高出很多,它具有維持腦細胞生理特性的作用,鈣離子在腦細胞中形成鈣蛋白用以支撐細胞形態(tài)。
3.腦細胞內(nèi)的鈣、鉀、鈉離子的濃度,是通過腦細胞表面的負電荷來建立通道、攝入和實現(xiàn)調(diào)控的。
4.腦神經(jīng)細胞之間的電信號傳導(dǎo)是由腦細胞表層的負電荷離子來完成的。
5.當部分腦細胞表面負電荷逐漸減少時,腦信息傳導(dǎo)會出現(xiàn)減緩、失真現(xiàn)象。具體反應(yīng)癥狀就是記憶力減退、反應(yīng)遲鈍,甚至語言功能障礙等。
當腦細胞表面的負電荷降低到一定程度(低于維持生理活性最低離子數(shù))時,腦細胞表層失去調(diào)控鈣、鉀、鈉離子濃度的功能,則該細胞內(nèi)的鉀離子滲透流失,同時鈣蛋白被水解,該細胞失去生命活性,瀕臨死亡。
6.當失去的腦細胞達到一定數(shù)量時,會出現(xiàn)電信號傳導(dǎo)斷續(xù)、空洞甚至腦萎縮。這時相應(yīng)的癥狀就出現(xiàn)了,記憶力減退、反應(yīng)遲鈍、厭食、惡心、嘔吐、方向迷失、失憶、失去身體支配力、癡呆等癥狀,嚴重影響中老年人的生活質(zhì)量。
7.由以上幾點得知,無論是調(diào)控細胞內(nèi)鉀、鈣、鈉離子濃度還是腦細胞之間信息傳導(dǎo),都離不開腦細胞表層負電荷提供者。
科學(xué)研究顯示,腦細胞表面的負離子是神經(jīng)節(jié)苷脂上攜帶的N-乙酰神經(jīng)氨酸,它在大腦中的豐富與否影響著人類學(xué)習(xí)和記憶功能,是智慧生物腦細胞中不可替代的重要組成部分。N-乙酰神經(jīng)氨酸的流失程度將決定中老年人群的大腦功能和行為支配能力。
通過以上分析我們大致了解了關(guān)于腦細胞的幾點知識,以及一些功能性物質(zhì)的作用。
對于腦部健康和阿爾斯海默癥的預(yù)防,可以從以下幾點做起:
(1)保持健康規(guī)律的作息習(xí)慣。合理規(guī)律的作息安排能夠給機體提供旺盛的精力,同時也是自身正常新陳代謝的保證。尤其是步入老年后,這一點至關(guān)重要。
(2)科學(xué)合理的飲食是降低老年病風(fēng)險的必要保障。要注意控制脂肪、鹽、糖、酒的攝入,合理調(diào)配飲食,保持營養(yǎng)均衡合理分配。
(3)積極參加戶外活動、體育鍛煉、集體活動,保證腦部供血暢通的同時,也要保持積極樂觀的心態(tài)。
注意以上三點是保證健康的前提。進入中老年,腦細胞表面的N-乙酰神經(jīng)氨酸都會出現(xiàn)不同程度的流失,不但老年朋友們需要補充,年輕人也應(yīng)該及時補充。
補充N-乙酰神經(jīng)氨酸,可以多吃含N-乙酰神經(jīng)氨酸的食物,包括:雞蛋、牛奶、燕窩等,而雞蛋、牛奶中的含量不足萬分之一,普通毛燕窩中的含量可超過3%,這些都是不錯的食物來源。
值得一說的是,在我國,很早就開始了對N-乙酰神經(jīng)氨酸的研發(fā),并且將此項目列入國家863星火項目。
中國科學(xué)院微生物研究所不但成功開發(fā)了這款產(chǎn)品,而且其技術(shù)和工藝達到了世界領(lǐng)先水平,是世界目前純發(fā)酵工藝生產(chǎn)N-乙酰神經(jīng)氨酸最先進的技術(shù),技術(shù)專利權(quán)具有獨占性。
最近,中國科學(xué)院微生物研究所研發(fā)的N-乙酰神經(jīng)氨酸產(chǎn)品即將上市,這一產(chǎn)品的上市,必將緩解健康市場對N-乙酰神經(jīng)氨酸的供給緊張程度。這款產(chǎn)品不但價格上會有大幅下降,品質(zhì)上更將有大幅提高。因為以上產(chǎn)品的量產(chǎn),使得含N-乙酰神經(jīng)氨酸產(chǎn)品成為親民價奢侈品。
各位讀者朋友,為了我們的健康,為了大家的幸福,讓我們共同期待全新的N-乙酰神經(jīng)氨酸產(chǎn)品上市吧!