摘 要：畜禽肉類產(chǎn)品是我國(guó)“菜籃子”工程的重要組成部分，其供給和價(jià)格變化直接關(guān)系著城鄉(xiāng)居民的生活和農(nóng)民的收入。通過(guò)對(duì)近幾年我國(guó)畜禽肉類產(chǎn)量變化、進(jìn)口情況及市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)特點(diǎn)等的梳理分析可知：近十年我國(guó)牛、羊肉產(chǎn)量總體呈現(xiàn)緩慢增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，豬肉產(chǎn)量則呈先增長(zhǎng)后降低的變化，禽肉產(chǎn)量呈波動(dòng)性走勢(shì)。牛、羊肉進(jìn)口量呈逐年增長(zhǎng)之勢(shì)，豬肉和禽肉進(jìn)口量則周期性很強(qiáng)。近五年我國(guó)牛、羊肉市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高，禽類市場(chǎng)價(jià)格基本平穩(wěn)，而豬肉市場(chǎng)異常，畜禽肉類市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)具有季節(jié)性。穩(wěn)定畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)需加強(qiáng)畜禽疫病防控體系建設(shè)，抓好畜禽肉類市場(chǎng)調(diào)控，加強(qiáng)信息共享和監(jiān)測(cè)預(yù)警，積極推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，鼓勵(lì)和支持“線上電商+線下直銷”銷售模式。

關(guān)鍵詞：畜禽肉類產(chǎn)品;市場(chǎng)分析;肉類產(chǎn)量;肉類價(jià)格

中圖分類號(hào)：F326.3???????? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-9107（2021）03-0149-07

收稿日期：2021-02-21? DOI：10.13968/j.cnki.1009-9107.2021.03.16

基金項(xiàng)目：十三五國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（2018YFD0501701）

作者簡(jiǎn)介：昝夢(mèng)瑩，女，西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院博士研究生，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策。

隨著人們生活水平的不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化，我國(guó)人均糧食消費(fèi)量逐步下降，而富含蛋白質(zhì)的肉類產(chǎn)品消費(fèi)量大幅上升[1]。特別是改革開(kāi)放40年來(lái)，我國(guó)肉類消費(fèi)量快速增長(zhǎng)，1978年人均肉類消費(fèi)量為9千克，2018年達(dá)到63千克[2]，肉類產(chǎn)品已成為我國(guó)城鄉(xiāng)居民日常飲食中最重要的消費(fèi)品。畜禽等肉類產(chǎn)品作為我國(guó)“菜籃子”工程的重要組成部分，其供給和價(jià)格變化直接關(guān)系著城鄉(xiāng)居民的生活和農(nóng)民的收入，因此分析其市場(chǎng)形勢(shì)，展望未來(lái)市場(chǎng)變化，探尋其發(fā)展對(duì)策具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、近十年我國(guó)畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量變化

（一）牛、羊肉產(chǎn)量總體呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)

統(tǒng)計(jì)分析顯示，2011-2020年10年間我國(guó)牛、羊肉產(chǎn)量總體呈緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)，2020年我國(guó)牛肉和羊肉總產(chǎn)量分別達(dá)到672萬(wàn)噸和492萬(wàn)噸，相對(duì)于2011年的611萬(wàn)噸和398萬(wàn)噸分別增長(zhǎng)了10.0%和23.6%（見(jiàn)表1）。牛羊肉產(chǎn)量逐年增加主要源于兩方面因素：一是出欄率增高。近年來(lái)國(guó)內(nèi)牛羊肉市場(chǎng)價(jià)格的不斷飆升，導(dǎo)致“殺青弒母”現(xiàn)象愈發(fā)普遍和嚴(yán)重，牛、羊整體出欄量上升但存欄下降。2020年全國(guó)牛、羊分別出欄4 565萬(wàn)頭和31 941萬(wàn)只，比2011年增加364萬(wàn)頭和5 279萬(wàn)只，分別增長(zhǎng)8.7%和19.8%（見(jiàn)表2）。二是得益于單產(chǎn)的提高。人工授精、短期育肥等實(shí)用養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和普及使我國(guó)家畜平均胴體重得到了顯著提高。2020年屠宰肉牛平均胴體重約為 255.0 千克/頭，比2011年提高了110.2%[3]。

（二）豬肉產(chǎn)量呈先增長(zhǎng)后降低的變化

2011-2014年我國(guó)豬肉產(chǎn)量呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2014年達(dá)到頂峰5 821萬(wàn)噸（見(jiàn)表1）。然而，在環(huán)保高壓態(tài)勢(shì)下，從2014年起，一些中小養(yǎng)殖場(chǎng)紛紛退出，全國(guó)生豬存欄量一直處于小幅下滑的狀態(tài)，2014年存欄量為4.66億頭，到2018年下降到4.28億頭，4年降幅8.1%[4]。生豬出欄量和存欄量趨勢(shì)基本一致，2014年以來(lái)整體也在小幅下滑，2014年出欄7.35億頭，到2018年下降到6.94億頭（見(jiàn)表2），4年降幅5.6%。由于非洲豬瘟的影響，2019年我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)更是雪上加霜，存欄銳減，2020年生豬出欄52 704萬(wàn)頭，相比2018年下降高達(dá)24.0 %。

（三）禽肉產(chǎn)量呈波動(dòng)性走勢(shì)

2011-2012年我國(guó)禽肉產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，2012年全年禽肉產(chǎn)量達(dá) 1 823萬(wàn)噸（見(jiàn)表2）。但2013年受H7N9禽流感影響，我國(guó)家禽生產(chǎn)大受影響，禽肉產(chǎn)量首現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，特別是黃羽雞遭受了活禽市場(chǎng)暫停的巨大沖擊，產(chǎn)量大幅下降。由于禽類生長(zhǎng)周期較短，繁殖較快，加之養(yǎng)殖水平和疫病防控力度不斷提高，禽類產(chǎn)品產(chǎn)量逐漸得到恢復(fù)，2014-2020年禽肉產(chǎn)量逐年增加，由1 751萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2 361萬(wàn)噸（見(jiàn)表1），年均增長(zhǎng)率達(dá)5.8%。

二、近五年我國(guó)畜禽肉產(chǎn)品進(jìn)口情況

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)豬肉進(jìn)口439.22萬(wàn)噸，同比增加108.34%;雞肉進(jìn)口143.30萬(wàn)噸，同比增加98.28%;牛肉進(jìn)口211.83萬(wàn)噸，同比增加27.65%;羊肉進(jìn)口36.5萬(wàn)噸，同比下降6.29%（見(jiàn)圖1）。

圖1 2016-2020年我國(guó)主要畜禽肉產(chǎn)品進(jìn)口情況根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：海關(guān)總署及相關(guān)公開(kāi)數(shù)據(jù)整理而得。

（一）牛、羊肉進(jìn)口量呈逐年增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

近幾年，國(guó)內(nèi)牛、羊肉價(jià)格長(zhǎng)期處于高位，但國(guó)際牛、羊肉價(jià)格卻呈下跌趨勢(shì)，因而刺激了相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口貿(mào)易的不斷擴(kuò)大，從發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)口來(lái)填補(bǔ)供需缺口成為常態(tài)[5]。整理過(guò)去五年我國(guó)畜禽肉類進(jìn)口數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，牛、羊肉進(jìn)口量呈逐年增長(zhǎng)之勢(shì)。2016年我國(guó)牛肉進(jìn)口量為58.0萬(wàn)噸，之后逐年增加，到2020年已經(jīng)突破200萬(wàn)噸，達(dá)到了211.8萬(wàn)噸，翻了3.6倍。從進(jìn)口總量及增速來(lái)看，羊肉的需求增量沒(méi)有牛肉那么大，但整體也呈上升趨勢(shì)，2020年羊肉進(jìn)口量為36.5萬(wàn)噸，相比2016年增長(zhǎng)了65.9%。

（二）豬肉和禽肉進(jìn)口量周期性很強(qiáng)

相比牛、羊肉，豬肉和禽肉進(jìn)口量則周期性很強(qiáng)。豬肉的進(jìn)口量和國(guó)內(nèi)的豬生產(chǎn)周期重疊，2016年豬肉價(jià)格處于上一輪景氣周期頂點(diǎn)時(shí)，豬肉進(jìn)口量達(dá)162.0萬(wàn)噸，同比前一年猛增110%;而2017年、2018年豬肉進(jìn)口量連續(xù)兩年下跌;到2020年，豬肉進(jìn)口量也超2016年創(chuàng)出新高，同比2019年翻了一番。近五年，我國(guó)雞肉進(jìn)口量變化與豬肉基本相近，2016年全年雞肉進(jìn)口量為56.9萬(wàn)噸，2017年降低至45.0萬(wàn)噸，隨后又連續(xù)增長(zhǎng)到2020年的143.3萬(wàn)噸，相比2016年增長(zhǎng)了151.8%。

由于國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高，畜禽肉類產(chǎn)品供需缺口逐漸擴(kuò)大，國(guó)內(nèi)對(duì)進(jìn)口肉類產(chǎn)品的依賴越來(lái)越明顯。因此，未來(lái)幾年我國(guó)畜禽肉類產(chǎn)品的進(jìn)口量還會(huì)不斷增加。

三、近五年我國(guó)畜禽肉類市場(chǎng)價(jià)格變化

隨著飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對(duì)肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品的需求逐年增大，畜牧業(yè)成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)成為農(nóng)民增收的重要途徑[6]。但近些年來(lái)受多種因素的影響，我國(guó)畜禽肉類產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)明顯，并呈現(xiàn)出不同的變化特征：

（一）牛、羊肉市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高，禽肉市場(chǎng)平穩(wěn)

隨著我國(guó)肉類消費(fèi)逐漸全民化、常態(tài)化，市場(chǎng)供應(yīng)和需求不一致問(wèn)題日益突出，加之畜牧養(yǎng)殖中人工、運(yùn)輸、環(huán)保等成本的增加，肉類產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格整體呈上升趨勢(shì)，特別是牛、羊肉市場(chǎng)價(jià)格一路走高（見(jiàn)圖2）。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司公布的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格顯示，2021年2月份牛、羊肉平均價(jià)格高達(dá)88.7元/千克和87.1元/千克，創(chuàng)歷史新高，比2016年2月的牛、羊肉價(jià)格（64.3元/千克和58.3元/千克）分別增長(zhǎng)了37.9%和49.4%。

在國(guó)內(nèi)牛、羊肉市場(chǎng)價(jià)格一路飆升的形勢(shì)下，禽類因生長(zhǎng)周期短、繁殖速度快，其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)有充足的產(chǎn)量，總體市場(chǎng)價(jià)格變化不大（見(jiàn)圖3）。

（二）生豬市場(chǎng)價(jià)格呈現(xiàn)異常波動(dòng)

近年來(lái)，我國(guó)生豬市場(chǎng)價(jià)格表現(xiàn)出異常波動(dòng)，從2016年以來(lái)價(jià)格持續(xù)回落，到2018年5-6月全國(guó)豬肉均價(jià)每千克跌破20元（見(jiàn)圖4）。造成這輪價(jià)格下跌的原因：一是一些大型養(yǎng)殖企業(yè)盲目擴(kuò)張而導(dǎo)致豬肉市場(chǎng)供過(guò)于求;二是由于環(huán)保拆遷導(dǎo)致大量生豬非正常出欄。三是遭遇進(jìn)口豬肉的持續(xù)影響——中國(guó)從美國(guó)、巴西、加拿大、澳大利亞等國(guó)家進(jìn)口的豬肉均價(jià)都低于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)售價(jià)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)遭受嚴(yán)重沖擊。但隨著國(guó)家對(duì)環(huán)保力度的不斷加強(qiáng)，許多中小規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)及散養(yǎng)戶陸續(xù)退出，生豬產(chǎn)能下降，市場(chǎng)供應(yīng)量減少，加之2018年8月我國(guó)出現(xiàn)非洲豬瘟疫情，并全國(guó)性擴(kuò)散，生豬和能繁母豬存欄量更是大幅下降。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2019年12月生豬存欄同比下降37.7%，能繁母豬存欄同比下降31.4%，全年累計(jì)出欄量同比下降24.6%[8]。目前豬肉仍是我國(guó)居民肉類消費(fèi)的主體，在全國(guó)肉類生產(chǎn)中的占比超過(guò)60%，因豬肉剛需比較大，隨著生豬存欄、出欄量的銳減，加之秋冬季節(jié)肉類消費(fèi)量的增加，供需嚴(yán)重失衡，導(dǎo)致生豬類產(chǎn)品價(jià)格從2019年7月左右開(kāi)始迅速攀升，11月份全國(guó)活豬、豬肉、仔豬平均價(jià)格高達(dá)34.89元/千克、54.91元/千克、77.75元/千克，與7月份相比，短短4個(gè)月分別翻了2.0倍、1.98倍和1.83倍[7]。

隨著城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)升級(jí)以及非洲豬瘟疫情引發(fā)的豬肉市場(chǎng)供應(yīng)嚴(yán)重不足，牛羊肉及禽類產(chǎn)品發(fā)揮了替代效應(yīng)，消費(fèi)需求明顯增長(zhǎng)，市場(chǎng)價(jià)格也出現(xiàn)大幅提高，2020年生豬商品市場(chǎng)價(jià)格慢慢趨于緩和。

（三）畜禽肉類價(jià)格波動(dòng)具有季節(jié)性

仔細(xì)觀察牛羊肉市場(chǎng)平均價(jià)格規(guī)律不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)牛羊肉價(jià)格具有季節(jié)性波動(dòng)的特征，一般在秋冬季出現(xiàn)價(jià)格高漲，至春節(jié)期間達(dá)到高點(diǎn)，然后春夏季回落，至6月份左右最低。2020年春節(jié)前全國(guó)牛羊肉價(jià)格一路上漲，春節(jié)期間到達(dá)高峰，2月份全國(guó)牛羊肉價(jià)格平均值分別為85.5元/千克和82.3元/千克。春節(jié)過(guò)后，3月份牛羊肉價(jià)格開(kāi)始回落，到6月份最低，分別為81.8元/千克和78.1元/千克，雖有小幅回落，但同比增長(zhǎng)18.4%和14.0%見(jiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場(chǎng)與信息化司網(wǎng)站公布的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。。禽肉市場(chǎng)價(jià)格整體也呈上升趨勢(shì)，且表現(xiàn)季節(jié)性波動(dòng)，但是特征不明顯，主要是因?yàn)槲覈?guó)禽類飼養(yǎng)量大，基本能滿足市場(chǎng)需求。

四、行情預(yù)判與對(duì)策建議

（一）畜禽肉類市場(chǎng)行情預(yù)判

2020年全球新冠肺炎疫情大爆發(fā)，為了有效防控疫情，切斷病毒傳播途徑，疫情發(fā)生以來(lái)，國(guó)內(nèi)采取不同程度的交通管制政策加上部分地方的“封村封路”，造成一些地方“菜籃子”產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料運(yùn)輸受阻，出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品出不了村進(jìn)不了城、畜禽養(yǎng)殖所需飼料難以及時(shí)補(bǔ)充以及種畜禽無(wú)法調(diào)運(yùn)等問(wèn)題，給我國(guó)畜牧生產(chǎn)帶來(lái)了巨大沖擊[8]。目前，全球新冠肺炎疫情防控將趨于常態(tài)化，加之國(guó)內(nèi)民眾生活水平的不斷改善、飲食結(jié)構(gòu)的變化，在豬肉持續(xù)偏緊的情況下，雞肉仍是豬肉的主要替代品，預(yù)計(jì)2021年全年肉雞出欄量和肉產(chǎn)量仍保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。生豬生產(chǎn)短期難以恢復(fù)到正常水平，隨著居民肉類消費(fèi)的持續(xù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，牛羊肉消費(fèi)仍將保持小幅增長(zhǎng)的趨勢(shì)，因此，牛羊產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)中向好態(tài)勢(shì)，存欄均有望小幅增加。在肉類產(chǎn)品供不應(yīng)求的形勢(shì)下，預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)豬肉和牛肉進(jìn)口會(huì)繼續(xù)明顯增加，羊肉進(jìn)口小幅增加，禽肉進(jìn)口將溫和增加。春季后全國(guó)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格雖然有季節(jié)性回落，但是短期內(nèi)仍將維持高位運(yùn)行。

（二）穩(wěn)定畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)的對(duì)策建議

畜牧業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要支柱，但動(dòng)物疫情、信息不暢、國(guó)家政策和市場(chǎng)供需變化、生產(chǎn)和流通成本高等因素直接造成了畜禽肉類市場(chǎng)價(jià)格的劇烈波動(dòng)[9]，因此促進(jìn)畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、穩(wěn)定畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)亟需加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作。

1.加強(qiáng)疫病防控體系建設(shè)?？v觀近幾年我國(guó)畜產(chǎn)品市場(chǎng)變化，先后受“禽流感”“非洲豬瘟”“新冠疫情”的影響采取的隔離、限運(yùn)、撲殺、銷毀等措施，都造成了畜禽產(chǎn)品的流通受阻和產(chǎn)量下降，給人民生產(chǎn)生活造成了許多不利的影響。因此，應(yīng)把建立健全完備且有效的疫病防控體系作為畜牧業(yè)發(fā)展中的頭等大事。首先，各地要加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督和動(dòng)物疫病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和隊(duì)伍建設(shè)，確保動(dòng)物防疫能力與當(dāng)?shù)胤酪咝枨笙嗥ヅ?。其次，加大養(yǎng)殖、屠宰、無(wú)害化處理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)病原學(xué)監(jiān)測(cè)和凈化工作，及時(shí)排除疫情隱患，扎實(shí)做好重大動(dòng)物疫病和主要人畜共患病防治工作。第三，加強(qiáng)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品流通管控，加大各個(gè)環(huán)節(jié)動(dòng)物檢疫監(jiān)督巡查力度，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。第四，完善應(yīng)急實(shí)施方案，科學(xué)開(kāi)展疫情處置。

2.加強(qiáng)信息共享和監(jiān)測(cè)預(yù)警。生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信息不對(duì)稱，使供求雙方無(wú)法及時(shí)獲取準(zhǔn)確的信息，掌握市場(chǎng)的變化，從而及時(shí)作出反應(yīng)和應(yīng)對(duì)。特別是我國(guó)的中小養(yǎng)殖戶，由于獲取信息的渠道不暢，只能憑借養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)或者是當(dāng)年的市場(chǎng)價(jià)格計(jì)劃下一年的生產(chǎn)，從而出現(xiàn)“盲目跟養(yǎng)”而導(dǎo)致某一種畜產(chǎn)品產(chǎn)量過(guò)剩，最終造成價(jià)格大幅波動(dòng)。因此，畜牧部門要加強(qiáng)產(chǎn)品供求、價(jià)格、銷售量等市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)，拓展資訊傳播渠道，充分利用多媒體平臺(tái)，為生產(chǎn)和消費(fèi)者決策提供支撐;另外，還要定期開(kāi)展畜牧業(yè)生產(chǎn)和畜產(chǎn)品市場(chǎng)跟蹤監(jiān)測(cè)，完善信息采集、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、監(jiān)測(cè)預(yù)警和反饋服務(wù)互動(dòng)機(jī)制，做好關(guān)鍵時(shí)點(diǎn)的形勢(shì)分析與研判，及時(shí)發(fā)布權(quán)威信息，引導(dǎo)合理安排生產(chǎn)。

3.抓好畜禽肉市場(chǎng)調(diào)控。隨著人們生活水平的不斷提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化，我國(guó)居民對(duì)肉類產(chǎn)品的需求量不斷增加，供需矛盾和穩(wěn)定市場(chǎng)問(wèn)題日益突出。首先，根據(jù)供求情況通過(guò)相關(guān)政策調(diào)控養(yǎng)殖規(guī)模。當(dāng)市場(chǎng)供不應(yīng)求時(shí)，政府可采取補(bǔ)助、減免稅收、發(fā)放貸款等扶持優(yōu)惠政策，積極鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶擴(kuò)大規(guī)模;當(dāng)供過(guò)于求時(shí)，可通過(guò)調(diào)整出欄和存欄量來(lái)壓縮養(yǎng)殖規(guī)模。其次，政府應(yīng)加強(qiáng)畜禽市場(chǎng)監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊走私、販賣、私屠亂宰、串謀欺詐等擾亂市場(chǎng)的不法和不良行為。再次，建立科學(xué)合理的活畜儲(chǔ)備和凍肉倉(cāng)儲(chǔ)制度，發(fā)揮儲(chǔ)備吞吐調(diào)節(jié)作用。當(dāng)市場(chǎng)畜禽肉價(jià)格漲幅過(guò)快時(shí)，及時(shí)投放儲(chǔ)備肉，穩(wěn)定價(jià)格。另外，要大力推動(dòng)產(chǎn)、加、銷之間的銜接，建立和規(guī)范各地區(qū)活畜交易市場(chǎng)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)、屠宰加工廠建立長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定的合作關(guān)系，減少中間環(huán)節(jié)和流通成本，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效、農(nóng)戶獲益、消費(fèi)者實(shí)惠的整體和諧發(fā)展。

4.積極推進(jìn)種養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整。國(guó)家的一些政策，如封山禁牧、劃分禁養(yǎng)區(qū)、征收養(yǎng)殖環(huán)保稅等會(huì)直接導(dǎo)致家畜存欄量的減少，造成畜產(chǎn)品價(jià)格的波動(dòng)。因此，各級(jí)政府及畜牧相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)種養(yǎng)結(jié)合模式的推廣和實(shí)施，推動(dòng)飼草料種植和畜牧養(yǎng)殖配套銜接，培育一批種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)利用的新典型、新模式實(shí)現(xiàn)相互促進(jìn)、節(jié)本增效，推動(dòng)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)充分認(rèn)識(shí)環(huán)境保護(hù)的重要性，依據(jù)周邊環(huán)境承載力和養(yǎng)殖廢棄物消納范圍，科學(xué)布設(shè)養(yǎng)殖、種植基地，合理配套無(wú)害化處理和利用設(shè)施，加快搭建糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、種養(yǎng)加一體、農(nóng)牧結(jié)合的現(xiàn)代循環(huán)農(nóng)業(yè)構(gòu)架[10]，帶動(dòng)企業(yè)全面有序發(fā)展。

5.鼓勵(lì)和支持“線上電商+線下直銷”經(jīng)營(yíng)模式。畜禽產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費(fèi)者手中，要經(jīng)歷生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸、批發(fā)、零售等多個(gè)環(huán)節(jié)，受利益最大化驅(qū)動(dòng)，會(huì)造成養(yǎng)殖戶壓欄惜售或集中出售、屠宰加工企業(yè)壓價(jià)收購(gòu)、中間商有意囤貨、市場(chǎng)惡意炒作等不良行為，從而引發(fā)畜產(chǎn)品價(jià)格非常態(tài)波動(dòng)。因此，政府應(yīng)加大扶持力度，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在畜牧業(yè)中的應(yīng)用，鼓勵(lì)畜牧經(jīng)營(yíng)者在“線上”充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)逐步建立健全畜產(chǎn)品銷售、配送、宣傳一體化的電子商務(wù)模式，實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品信息發(fā)布、網(wǎng)絡(luò)購(gòu)銷、線下體驗(yàn)、質(zhì)量追溯、售后服務(wù)等功能[11-13]。同時(shí)，鼓勵(lì)畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)在“線下”與批發(fā)市場(chǎng)、大型商場(chǎng)建立“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”直供銷售網(wǎng)絡(luò)，形成“線上電商+線下直銷”經(jīng)營(yíng)模式，減少中間環(huán)節(jié)，協(xié)同共促畜牧市場(chǎng)健康平穩(wěn)發(fā)展。

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Market Situation Analysis and Countermeasure Proposals of Livestock and Poultry Meat Products in China

ZAN Mengying

（College of Economics and Management，Northwest A&F University，Yangling，Shaanxi 712100，China）

Abstract：Meat products are important parts of Chinas “vegetable basket” project，whose supply and price changes are directly related to the life of urban and rural residents and the income of farmers. In this paper，the output change，import situation and market price fluctuation characteristics of main livestock and poultry meat products in recent years are analyzed.The results show that in the past ten years the output of beef and mutton increased slowly，the pork increased first and then declined，and the poultry meat presented a volatile trend;while the amount of import of beef and mutton increased year by year.In the past five years the price of beef and mutton continued to rise，the price of poultry meat was basically stable，the price of pork kept unusually high，and the price of beef，mutton and poultry meat showed seasonal fluctuation.To stabilize the market of livestock and poultry meat products，we should strengthen the construction of livestock and poultry disease prevention and control system，improve the regulation of livestock and poultry meat market，enhance information sharing and monitoring and early warning，promote the adjustment of planting and breeding structure，and encourage and support “online e-commerce + offline direct sales” business model.

Key words：livestock and poultry meat products;market analysis;output of meat products;price of meat products

（責(zé)任編輯：張潔）