羅 磊，焦昆鵬，馬麗蘋(píng)，康懷彬，易軍鵬，劉麗莉，程偉偉，費(fèi) 鵬

（河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，食品加工與安全國(guó)家級(jí)教學(xué)示范中心，河南洛陽(yáng) 471023）

食品產(chǎn)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)中最具活力的新興產(chǎn)業(yè)和極具潛力的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。教育部《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄》（2020版）中食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)包括食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程等12個(gè)專(zhuān)業(yè)。目前，全國(guó)開(kāi)設(shè)有食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的高校近400所，食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)是應(yīng)用型工科專(zhuān)業(yè)，對(duì)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的培養(yǎng)具有很高的要求。

“工科偏弱”是食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)一個(gè)較為普遍的現(xiàn)象。另一方面，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)與產(chǎn)業(yè)需求相脫節(jié)的現(xiàn)象也較為突出。如何對(duì)接食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)需求，將實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)按企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)重新打造并連接起來(lái)，實(shí)現(xiàn)食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力有效培養(yǎng)成為一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

隨著食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，招生規(guī)模逐漸擴(kuò)大，校內(nèi)實(shí)踐資源相對(duì)不足。因此，實(shí)現(xiàn)高校、企業(yè)、科研院所和孵化基地資源的緊密結(jié)合與人才需求的深度融合，形成產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)同育人管理的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)，促進(jìn)培養(yǎng)目標(biāo)協(xié)同、教師隊(duì)伍協(xié)同、資源共享協(xié)同和管理機(jī)制協(xié)同運(yùn)行模式的建立，探索面向創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力培養(yǎng)的“多元培養(yǎng)、三維融通、全程協(xié)同”食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)校企所孵協(xié)同育人模式是根本途徑。

1 食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“校企所孵”協(xié)同育人模式建設(shè)思路

以大學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心，有機(jī)融合高校、企業(yè)、科研院所、孵化器等多方資源，建立有效的管理運(yùn)行機(jī)制，打造“創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)平臺(tái)、創(chuàng)業(yè)孵化平臺(tái)”三位一體、具有良好示范和帶動(dòng)效應(yīng)、校企所孵協(xié)同育人的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)。

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“校企所孵”人才培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)組成示意圖見(jiàn)圖1。

圖1 食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“校企所孵”人才培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)組成示意圖

實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)由創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)、產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)和創(chuàng)業(yè)孵化3個(gè)子平臺(tái)構(gòu)成。創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)子平臺(tái)主要開(kāi)展創(chuàng)新理論教學(xué)和創(chuàng)新項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，依托河南科技大學(xué)食品加工與安全國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心和學(xué)科、科研平臺(tái)，由基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)平臺(tái)、專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)驗(yàn)平臺(tái)、科研創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)平臺(tái)和科研院所實(shí)驗(yàn)平臺(tái)組成。產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)子平臺(tái)由高校中試基地、科研項(xiàng)目合作企業(yè)和企業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新基地構(gòu)成，大學(xué)生可在學(xué)校中試基地對(duì)研發(fā)的產(chǎn)品進(jìn)行中試，為進(jìn)一步產(chǎn)業(yè)體驗(yàn)奠定基礎(chǔ)；企業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新基地為學(xué)生提供實(shí)踐創(chuàng)新的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。創(chuàng)業(yè)孵化子平臺(tái)由大學(xué)科技園孵化基地、社會(huì)科技園孵化基地構(gòu)成，孵化基地為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供場(chǎng)地、辦公場(chǎng)所等硬件條件。

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)三位一體協(xié)同育人實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)功能示意圖見(jiàn)圖2。

圖2 食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)三位一體協(xié)同育人實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)功能示意圖

校企所孵協(xié)同育人模式體現(xiàn)在3個(gè)方面：一是四方共同參與、共同打造協(xié)同育人實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)，構(gòu)建人才需求深度融合的多元化人才培養(yǎng)體系，實(shí)現(xiàn)“多元培養(yǎng)”；二是通過(guò)高校、企業(yè)、科研院所和孵化基地資源緊密結(jié)合的校內(nèi)校外第一維融通，“大一社團(tuán)活動(dòng)、大二創(chuàng)新訓(xùn)練、大三科研實(shí)訓(xùn)、大四科技競(jìng)賽”課外培養(yǎng)模式的第二維融通，教學(xué)過(guò)程線(xiàn)上線(xiàn)下結(jié)合的第三維融通實(shí)現(xiàn)“三維融通”；三是共同參與課程設(shè)計(jì)、課程教學(xué)和實(shí)踐創(chuàng)新項(xiàng)目實(shí)施，實(shí)現(xiàn)基地共建、人才共享、過(guò)程共管、教師互聘、利益共享、項(xiàng)目合作的“全程協(xié)同”，從而實(shí)現(xiàn)大學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的有效培養(yǎng)。

食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)“校企所孵”協(xié)同育人模式見(jiàn)圖3。

2 食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)“校企所孵”協(xié)同育人模式實(shí)踐成果

河南科技大學(xué)高度重視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)，充分發(fā)揮校企合作協(xié)同育人機(jī)制，食品科學(xué)與工程類(lèi)專(zhuān)業(yè)建立了30多個(gè)校外實(shí)習(xí)基地，并與洛陽(yáng)國(guó)家大學(xué)科技園、洛陽(yáng)中科科技園、河南科技大學(xué)科技園等多家科技園進(jìn)行深度合作，對(duì)在大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行指導(dǎo)、遴選，并推薦到相關(guān)科技園進(jìn)行孵化培育，發(fā)揮“校、企、所、孵”協(xié)同育人平臺(tái)在人才培養(yǎng)過(guò)程中的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新型人才的“多元培養(yǎng)”。

圖3 食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)“校企所孵”協(xié)同育人模式

河南科技大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)為首批國(guó)家一流本科專(zhuān)業(yè)建設(shè)點(diǎn)，2019年連續(xù)第二次通過(guò)工程教育認(rèn)證。人才培養(yǎng)過(guò)程始終堅(jiān)持“面向產(chǎn)出的教育”，高度重視實(shí)踐教學(xué)與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育有機(jī)結(jié)合，以專(zhuān)業(yè)技能培養(yǎng)為基礎(chǔ)、以實(shí)驗(yàn)教學(xué)為核心、以科技創(chuàng)新能力培養(yǎng)為主線(xiàn)，通過(guò)組建學(xué)生科技社團(tuán)、進(jìn)行大學(xué)生研究訓(xùn)練計(jì)劃（SRTP）、參與教師科研和產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐、進(jìn)行“挑戰(zhàn)杯”“創(chuàng)青春”“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等系列活動(dòng)，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，形成了本科生“大一社團(tuán)活動(dòng)、大二創(chuàng)新訓(xùn)練（SRTP）、大三科研實(shí)訓(xùn)、大四科技競(jìng)賽”的培養(yǎng)模式。近5年來(lái)，河南科技大學(xué)食品學(xué)院在校生獲批國(guó)家級(jí)/省級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃15項(xiàng)、學(xué)生在“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、大學(xué)生生命科學(xué)競(jìng)賽等學(xué)科競(jìng)賽中獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)62項(xiàng)，省月餅大賽、飲料大賽獲獎(jiǎng)150余項(xiàng)。為更加直觀(guān)生動(dòng)地展現(xiàn)部分課程復(fù)雜的實(shí)踐環(huán)節(jié)，學(xué)院高度重視虛擬仿真技術(shù)在實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用，通過(guò)三維動(dòng)畫(huà)模擬食品加工過(guò)程，通過(guò)互動(dòng)性教學(xué)，給學(xué)生帶來(lái)直觀(guān)全面的模擬實(shí)踐體驗(yàn)；在教學(xué)過(guò)程中充分利用網(wǎng)絡(luò)教育資源改進(jìn)教學(xué)模式、創(chuàng)新教學(xué)方法、構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)，通過(guò)線(xiàn)上、線(xiàn)下、線(xiàn)上線(xiàn)下混合等靈活教學(xué)手段的使用，促進(jìn)教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生之間的交流互動(dòng)，教學(xué)效果顯著提升。建成“食品加工與安全”國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心，“食品工藝學(xué)”為國(guó)家精品在線(xiàn)開(kāi)放課程和河南省線(xiàn)上一流課程。經(jīng)過(guò)學(xué)院的培育、選拔和推薦，有大量的學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，走出校園入住科技園，在專(zhuān)業(yè)的項(xiàng)目孵化器內(nèi)，對(duì)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行催化、孵化、加速、落地，截至2020年8月，學(xué)校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生團(tuán)隊(duì)有10余個(gè)在校學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)注冊(cè)公司進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，其中有6支創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)（公司）通過(guò)在孵科技園的培育和推薦，并獲得洛陽(yáng)市政府“玉洛匯”支持計(jì)劃項(xiàng)目，共計(jì)60萬(wàn)元的政府創(chuàng)業(yè)扶持資金支持。“校、企、所、孵”立體結(jié)合，課內(nèi)課外融會(huì)貫通，線(xiàn)上線(xiàn)下靈活運(yùn)用，“三維融通”有效解決了人才培養(yǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)平臺(tái)、手段和機(jī)制與企業(yè)需求脫節(jié)的問(wèn)題。

順應(yīng)“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的時(shí)代潮流，學(xué)校與農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域跨國(guó)龍頭企業(yè)正大集團(tuán)在人才培養(yǎng)方面建立了良好產(chǎn)學(xué)研和校企協(xié)同育人合作機(jī)制，先后有近5 000余人次本科生、研究生在該公司實(shí)習(xí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐，河南科技大學(xué)有200余人在該公司工作。2020年“洛陽(yáng)正大食品有限公司食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐教育基地”獲河南省新工科實(shí)習(xí)實(shí)踐基地立項(xiàng)建設(shè)。作為發(fā)起單位之一，與正大集團(tuán)深度合作，共同組織了全國(guó)“正大杯”大學(xué)生雙創(chuàng)營(yíng)銷(xiāo)大賽，雙創(chuàng)營(yíng)銷(xiāo)大賽的舉辦，激發(fā)了青年學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情，營(yíng)造了良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育氛圍，為提升在校學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力提供了良好的平臺(tái)。2019年學(xué)校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)學(xué)生獲得“正大杯”大學(xué)生雙創(chuàng)營(yíng)銷(xiāo)大賽全國(guó)總冠軍，同研究所和科技園的合作育人方面也同樣取得了可喜的成績(jī)。學(xué)校長(zhǎng)期同河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物免疫重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在合作與人方面進(jìn)行深度合作，截至目前已經(jīng)和該實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生28名，在前期良好的合作基礎(chǔ)上，河南省研究生教育創(chuàng)新培養(yǎng)基地（2020年）獲得立項(xiàng)建設(shè)。正是通過(guò)校企“全程協(xié)同”的過(guò)程培養(yǎng)，才使畢業(yè)生更好地了解企業(yè)、融入企業(yè)，在工作崗位上發(fā)揮創(chuàng)新精神、施展才華，成為食品工業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)的生力軍。

3 結(jié)語(yǔ)

加強(qiáng)高校、企業(yè)、科研院所和孵化基地資源整合，把各方優(yōu)勢(shì)資源與人才培養(yǎng)深度融合，建成產(chǎn)學(xué)研合作協(xié)同育人的食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)，通過(guò)培養(yǎng)目標(biāo)協(xié)同、教師隊(duì)伍協(xié)同、資源共享協(xié)同和管理機(jī)制協(xié)同的運(yùn)行模式，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力培養(yǎng)的“多元培養(yǎng)、三維融通、全程協(xié)同”食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)校企協(xié)同育人模式，是高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神與創(chuàng)業(yè)意識(shí)的優(yōu)秀人才的有效途徑。◇