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        WINE RECOMMENDED / 薦酒

        2021-06-07 02:52:06
        葡萄酒 2021年5期
        關(guān)鍵詞:白葡萄酒釀制焦糖

        Perrier-Jou?t Belle Epoque 2013

        巴黎之花美麗時光香檳2013

        原產(chǎn)地:克拉芒(Cramant),阿維茲(Avize),喬伊(Chouilly),奧格河畔默斯尼爾(Mesnilsur-Oger),維圖斯(Vertus)

        采摘年份:2013

        葡萄品種: 50% 霞多麗 45% 黑皮諾5% 莫尼耶皮諾

        釀造及陳釀過程:這款巴黎之花美麗時光年份香檳以霞多麗和黑皮諾以近乎 1:1 的比例釀制而成,2 種葡萄的香氣與特性和諧調(diào)和,相得益彰?;灬勚杏玫搅?%莫尼耶皮諾葡萄,這款葡萄在優(yōu)質(zhì)佳釀中是不常見的存在,但在這款酒中它的存在是有特定原因的?它帶來了果香,并成為了黑皮諾和霞多麗之間的橋梁。

        2013年是涼爽的一年,因為冬季的寒冷和春季的寒冷潮濕,導(dǎo)致7月的開花期推遲,將收獲期的開始推遲到了9月30日。但是對于霞多麗葡萄而言,這是特別好的一年,因為晚熟有助于霞多麗葡萄中的糖分與風(fēng)味精華更加濃縮。

        推薦理由:這款香檳酒體顏色呈淡金色,明亮而有光澤,像秋天的陽光。用鼻子聞,可以聞到成熟、多汁的梨的味道,和淡淡的柑橘味(黃色葡萄柚、酸橙),還帶有青椒和姜的香氣和微妙的鹽味。喝到口中有著飽滿、活潑的刺激感和柔軟、順滑的奶油質(zhì)地。細(xì)細(xì)品味會帶有菩提樹花的花香,配以梨、橘子和柚子皮的香氣。

        Ktima Gerovassiliou Malagousia, Epanomi,Greece, 2020

        希臘杰羅瓦西里奧酒莊瑪拉格西亞白葡萄酒

        原產(chǎn)地:希臘的埃帕諾米產(chǎn)區(qū)

        采摘年份:2020

        葡萄品種:瑪拉格西亞

        釀造及陳釀過程:杰羅瓦西里奧酒莊優(yōu)質(zhì)的水土條件孕育了這款酒,釀酒的葡萄都采自數(shù)年培育的老藤,全部由人工挑選優(yōu)質(zhì)成熟的葡萄進行傳統(tǒng)手工采摘與釀制,以保留其經(jīng)典的香氣。隨后由精煉老到的釀酒師開始釀制。該酒在低溫浸漬后,放入18℃的不銹鋼罐中進行釀造,部分酒則在法國橡木桶中進行釀造。該酒在紅酒糟中放置數(shù)月,以獲得結(jié)構(gòu)和酒體。

        品鑒筆記:瑪拉格西亞白葡萄是一種近乎絕跡的原生白葡萄,產(chǎn)量在世界范圍內(nèi)極少,將會給品酒者一種前所未有的新鮮體驗。它既有花香,還有梨、杏、菠蘿、桃子、檸檬和杏子等水果的香氣,口感非常舒適,果香濃郁,質(zhì)地也很豐富。入口隨之而來的是一種新鮮的咸味,確保它既豐富又清爽,而余味則有點苦澀的綠色水果的味道。

        Robert Mondavi Private Selection Bourbon Barrel-Aged Chardonnay,California, Us, 2019

        蒙大維私人精選波本桶陳釀霞多麗

        原產(chǎn)地:加利福尼亞

        采摘年份:2019

        葡萄品種:霞多麗95%,橙花麝香4%,其他白葡萄酒1%

        釀造及陳釀過程:酒莊采用來自加州沿海氣候涼爽的葡萄園的葡萄來釀制該款酒,這有助于傳遞出成熟菠蘿和烤椰子的香氣,以及多汁桃子的濃郁奶香。在完成發(fā)酵過程后,將酒放入肯塔基州著名酒廠的波本威士忌桶中陳釀,波本桶的陳釀這使得這款酒變得豐富而有層次,且富有表現(xiàn)力。在陳釀一段時間后,加入混合酒,這給該酒帶來焦糖、香草和微妙的烤橡木味。

        推薦理由:如今喝低卡路里,高酸度的干型白葡萄酒被認(rèn)為是高雅的象征,但這導(dǎo)致部分本身不喜歡喝干白的人為了追求“高雅”而咽下那些他們不愿意喝的干白葡萄酒。而這個時候,這款果香濃郁,帶有焦糖與爆米花味道的酒就是這類不喜歡高酸度葡萄酒人的慰藉。它有成熟的桃子、梨的香氣,以及橡木桶、黃油、香草、焦糖、奶油、煙熏、菠蘿、礦物質(zhì)的味道,奶油般的口感,余味是美麗的軟橡木混合桃子和蜂蜜的味道。如此復(fù)雜、多元,且具有深度的風(fēng)味,讓人怎能不愛?

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