程航

【摘要】隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市居民對(duì)農(nóng)貿(mào)市場提出了較高要求，傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場已不能滿足城市居民的需求?，F(xiàn)在越來越多的生鮮超市、便民超市遍地開花，想要搶占更大的市場份額，求“新”求“變”的新型農(nóng)貿(mào)市場成為市場發(fā)展的唯一途徑。有人認(rèn)為菜市場還需要裝修嗎？其實(shí)這種觀點(diǎn)已經(jīng)很落伍了。為什么農(nóng)貿(mào)市場就不能進(jìn)行精裝修設(shè)計(jì)，不能像超市一樣，本文以合肥海恒菜市場為例。對(duì)海恒菜市場進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，并對(duì)海恒菜市場的室內(nèi)裝飾提升改造設(shè)計(jì)進(jìn)行分析。

【關(guān)鍵詞】城市菜市場;室內(nèi)改造;創(chuàng)新

菜市場作為中國民間社交屬性最強(qiáng)的場所之一，有著超強(qiáng)的生命力和傳承價(jià)值。在人們的印象中，菜市場位于城市的鬧市區(qū)，琳瑯滿目的美食總會(huì)勾起人們的食欲。但是傳統(tǒng)菜市場的室內(nèi)裝修基本上沒有特別的印象。能夠想起來的就是水泥地面，磚砌的一條條售賣臺(tái)，頂棚也是彩鋼瓦雨棚?；诓耸袌鲅苌男挛锓N，自然具備了古老傳統(tǒng)的種種特點(diǎn)。

2018年合肥市政府成立了合肥市城區(qū)菜市場建設(shè)管理提檔升級(jí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室，并印發(fā)了《合肥市城區(qū)示范性菜市場設(shè)置與管理標(biāo)準(zhǔn)（試行）的通知》。標(biāo)準(zhǔn)里明確了對(duì)市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行提升改造，室內(nèi)裝飾的部分作為重點(diǎn)提升。

合肥海恒菜市場位于安徽省合肥市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)繁華大道與習(xí)友路交叉口，海恒步行街向南500米東側(cè)，海恒菜市場始建于2005年，海恒菜市場位于本建筑的一層，建筑面積4000多平方，過去由于菜市場配套功能不完善、商販散亂經(jīng)營等原因，菜市場內(nèi)既臟又亂，門頭招牌五花八門，菜市場內(nèi)部布局散亂無序，菜品的分類沒有統(tǒng)一規(guī)劃，地面大部分地方都已破損，乳膠漆墻面也大部分脫落，每個(gè)店鋪的招牌也是各種各樣，室內(nèi)的燈具照明也沒有統(tǒng)一規(guī)劃，商戶們隨意拉扯的電線隨處可見，有著一定的安全隱患臟亂差的室內(nèi)環(huán)境對(duì)海恒菜市場商戶的經(jīng)濟(jì)收益也有著不小得影響。本案對(duì)菜市場的室內(nèi)外均進(jìn)行了充分的分析，從外到內(nèi)徹底改造，不僅提升了海恒菜市場的室內(nèi)外環(huán)境，也提高了商戶的經(jīng)濟(jì)收入，更重要的是改變了人們對(duì)傳統(tǒng)菜市場的認(rèn)識(shí)，喜歡上了菜市場。

對(duì)整個(gè)建筑的外立面也進(jìn)行了重新粉刷，對(duì)外立面的店招進(jìn)行整合處理，對(duì)于一些凌亂的電線進(jìn)行整理，并用裝飾包裹隱藏。對(duì)外立面的裝飾設(shè)計(jì)上真加了不少徽派建筑的特色，使得整個(gè)建筑有著徽風(fēng)皖韻。進(jìn)入大門首先映入眼簾的是電子大屏幕，電子大屏上正在播放市場介紹、商戶信息、食品安全、科普農(nóng)貿(mào)、客流數(shù)據(jù)、室內(nèi)溫度、今日特價(jià)等信息一覽無余。檢測室設(shè)置在顯眼位置，昭示著市場保障食品安全的強(qiáng)大決心。讓前來買菜的群眾一目了然。整個(gè)大廳的墻面采用了米黃石材。地面是防滑地磚，頂部的白色鋁單板和石膏板簡單造型的使用使得整個(gè)大廳簡潔明亮富有生機(jī)。

根據(jù)海恒菜市場室內(nèi)外交通基本情況，調(diào)整人行通道、車行通道、貨物通道和垃圾運(yùn)輸通道的布局和設(shè)計(jì)，解決原有農(nóng)貿(mào)市場由于平面交通規(guī)劃和垂直通路規(guī)劃不夠完善帶來的市場擁堵、環(huán)境嘈雜等問題。調(diào)整市場布局、明確功能定位、業(yè)態(tài)劃行規(guī)市，解決原有農(nóng)貿(mào)市場由于布局不合理、功能定位不清晰、業(yè)態(tài)組合雜亂帶來的客流分布不均和客戶購物不便的問題。

海恒菜市場在攤位設(shè)計(jì)時(shí)，遵從整體風(fēng)格同中存異，局布細(xì)節(jié)化處理的原則，“同中存異”即整個(gè)市場內(nèi)部島臺(tái)在保持和諧統(tǒng)一的同時(shí)，不同業(yè)態(tài)的攤位島臺(tái)需要根據(jù)實(shí)際使用情況進(jìn)行差異化設(shè)計(jì)。攤位設(shè)計(jì)徒有其表卻沒有任何實(shí)用價(jià)值也是不可取的，設(shè)計(jì)師在進(jìn)行攤位設(shè)計(jì)時(shí)，做到了細(xì)節(jié)把控。柜臺(tái)外圍采用不銹鋼做個(gè)包邊，島臺(tái)上方用石材壓頂，攤位內(nèi)部設(shè)有集水井，并增加不銹鋼地漏。對(duì)于地面的設(shè)計(jì)采用防滑地磚，墻面的墻磚簡潔大方，在墻面墻磚和柱子的墻角處進(jìn)行的不銹鋼包邊處理，因?yàn)椴耸袌鰞?nèi)部人員流動(dòng)密集，推車購物車都會(huì)對(duì)墻面陽角出造成不大不小的破壞，不銹鋼包邊的處理不僅保護(hù)了墻面，也點(diǎn)綴的墻面裝飾。不銹鋼的選材也經(jīng)久耐用，簡潔大方。

海恒菜市場對(duì)室內(nèi)空間布局進(jìn)行了科學(xué)合理的設(shè)計(jì)，合理科學(xué)的布局直接決定論農(nóng)貿(mào)市場的一個(gè)使用率以及消費(fèi)者的體驗(yàn)感，農(nóng)貿(mào)市場空間設(shè)計(jì)設(shè)置需要注意的四大原則：干濕分區(qū)，生熟區(qū)域分離;劃行歸市，相似業(yè)態(tài)抱團(tuán)經(jīng)驗(yàn);路完成環(huán)，規(guī)避網(wǎng)柱;面面相對(duì)，避免面墻經(jīng)驗(yàn)。海恒菜市場規(guī)劃攤位和店鋪共190多個(gè)，具體業(yè)態(tài)包括蔬菜、凈菜、水果、肉類、水產(chǎn)、冷凍、光禽、禽蛋、豆制品、熟食、糧油、干調(diào)、機(jī)面、煙酒、炒貨、茶葉、饅頭、蛋糕，還有知名品牌店和數(shù)十家產(chǎn)品服務(wù)各異的便民百貨。中間的敞開式售賣區(qū)均采用環(huán)島設(shè)計(jì)，每個(gè)售賣島以建筑獨(dú)立柱為中心，圍合經(jīng)營。對(duì)售賣品種進(jìn)行合理分區(qū)，在吊楣的顏色上進(jìn)行區(qū)分，水產(chǎn)品以藍(lán)色色調(diào)為主，蔬菜水果以綠色色調(diào)為主，鮮肉光禽以紅色色調(diào)為主。充分分析了人們的色彩心理。給人明確的指向性。

在攤位設(shè)計(jì)上充分考慮的業(yè)態(tài)分布，蔬果時(shí)鮮業(yè)態(tài)選用活動(dòng)果蔬架進(jìn)行陳列，這種果蔬架有著良好的立體成列效果，分層式設(shè)計(jì)相比于傳統(tǒng)的柜臺(tái)能夠擺放更多的商品?；顒?dòng)貨籃能夠在破損后方便地進(jìn)行替換，降低后期的更新維護(hù)成本。干雜糧油等業(yè)態(tài)選用的是木質(zhì)柜臺(tái)，鋼化玻璃貼邊，樸素自然。而肉類攤位對(duì)于易清潔度、耐用度、承重的要求都更高，因此選用固定島臺(tái)，并做不銹鋼貼邊處理，攤位側(cè)面貼白色瓷磚，攤位上安裝不銹鋼鉤肉架，易用度和美觀度都比較高。周圍的商鋪安置了凈菜、白禽、熟食等業(yè)態(tài)。環(huán)島的菜臺(tái)采用活動(dòng)菜臺(tái)，方便后期的多元化經(jīng)營使用，靈活合理的利用空間，創(chuàng)造最大的價(jià)值。

海恒菜市場在設(shè)備專業(yè)設(shè)計(jì)上一做到了精益求精。在給排水設(shè)計(jì)上，因地制宜規(guī)劃給水、排水設(shè)計(jì)，解決原市場由于規(guī)劃不當(dāng)或缺少規(guī)劃帶來的市場用水供給不足、污水排水不暢和場內(nèi)環(huán)境污染等問題。在電氣設(shè)計(jì)上根據(jù)頂棚、攤位、營業(yè)房、市場配套用房對(duì)于照明的需求，調(diào)整線路設(shè)計(jì)，統(tǒng)一設(shè)計(jì)插座系統(tǒng)，做到一戶一表。為了解決傳統(tǒng)菜市場室內(nèi)環(huán)境冬冷夏熱的情況，海恒菜市場設(shè)計(jì)了中央空調(diào)，真加了室內(nèi)新風(fēng)系統(tǒng)，提高市場通風(fēng)能力，保持場內(nèi)空氣無異味。

農(nóng)貿(mào)市場室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)作為整個(gè)農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)中的“前鋒兵”，勢必對(duì)后續(xù)的建設(shè)招商管理運(yùn)營等工作造成深遠(yuǎn)且持久的影響，為了避免后續(xù)產(chǎn)生不必要的麻煩，對(duì)于這個(gè)環(huán)節(jié)，需要各方群策群力，共同協(xié)作，吸取相應(yīng)信息，對(duì)于各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行盡可能詳細(xì)的設(shè)計(jì)與規(guī)劃，以實(shí)際情況為“重”，以客戶體驗(yàn)為“重”。

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