花生是我們食用最多的堅(jiān)果，但很多人卻不知道花生芽，它是花生培育后長(zhǎng)出的芽。形似黃豆芽，潔白如玉，鮮嫩爽脆，清淡適口，比花生更有營(yíng)養(yǎng)，口味更佳。

白黎蘆醇是一種天然的癌癥預(yù)防劑，可有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，預(yù)防心血管疾病，有調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老等效果。研究表明，花生發(fā)芽后，維生素含量全面提高，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體消化吸收，且花生中的脂肪被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，血脂異常和減肥人群也可以放心食用，具有減脂瘦身的作用；此外，發(fā)芽花生還富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”，具有補(bǔ)硒、調(diào)節(jié)人體機(jī)理、防病等功能，常食用可有抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等保健功效。

花生芽吃法多樣，生吃熟吃皆可，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋都很美味。本期就給大家介紹一款花生芽炒肉。

【食材】花生芽、五花肉、青蒜、生抽、油鹽、胡椒粉。

【做法】1.燒熱鍋，放入少量油，下入五花肉，將大部分油脂煸炒出來(lái)，待肉微微發(fā)焦時(shí)，下入姜片繼續(xù)煸炒。

2.煸炒出香味后，加入花生芽再翻炒一下，加入適量的生抽、鹽和胡椒粉等調(diào)料。

3.燜2分鐘，花生芽微微變軟后加入青蒜。

4.翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)。