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        5 個小竅門做出滿口溢香的紅燒肉

        2019-11-22 06:28:26
        飲食保健 2019年21期
        關(guān)鍵詞:糖色去腥下鍋

        1涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味(香料輔助去腥),用涼水煮出的五花肉口感不會發(fā)柴。

        2五花肉必須放涼才切塊,這樣炒糖色的時候不容易濺油。

        3炒好的五花肉放入水燉煮時要用開水,這時放入開水肉不會收縮,煮出的五花肉口感才不會發(fā)柴。

        4燉煮的火候一定要掌握好,煮開后,調(diào)中火燉煮15 分鐘,再調(diào)小火燉煮45 分鐘左右。

        5鹽在烹飪的過程中加入會讓紅燒肉不容易軟爛,所以必在燉煮好后再加。

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