文/錢清

魚肉質(zhì)細(xì)嫩，氨基酸含量豐富，相比其他肉類、蛋類等也更容易消化，對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)更為適合。但有的媽媽害怕寶寶會(huì)被魚刺卡喉，便不敢輕易喂魚給寶寶吃，從而舍棄了如此營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。其實(shí)掌握了正確的做魚的方法，是可以解決這個(gè)問(wèn)題的。

經(jīng)常給寶寶吃魚，可以讓寶寶健康又聰明

1 魚類營(yíng)養(yǎng)豐富，含有15%～20%極易消化的魚肉蛋白質(zhì)，而且魚肉所含的脂肪大部分為不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉多，極其適合嬰幼兒食用；

2 魚類含有豐富的DHA，DHA 可以使大腦細(xì)胞的分子構(gòu)造變得柔軟有彈性，讓腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)更為靈活，人就變得更聰明了。

3 魚類還含有EPA，具有抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的重要功能。

4 魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，它可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發(fā)生，是心臟、血管的保護(hù)神。

5 魚類的骨頭(包含魚刺)是含量極為豐富的優(yōu)良鈣源，配合魚肉中所含的可以幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D，所以給寶寶喝魚湯可以很好地防止缺鈣。

給寶寶吃魚雖然有這么多好處，但不少家長(zhǎng)就是擔(dān)心寶寶會(huì)被魚刺卡住，而不敢給寶寶吃。所以在選擇給寶寶吃魚的種類時(shí)，一方面要考慮魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另一方面也要盡量選擇刺少的魚，哪些魚比較適合給寶寶吃呢？

1.鱸魚鱸魚肉質(zhì)鮮美，刺比較大，容易去除。而且有補(bǔ)肝腎、益脾胃的功效。

2.黑魚黑魚的刺也比較少，而且營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉，可以用來(lái)燉湯，用紗布過(guò)濾湯水后，直接給寶寶喝，或者用來(lái)煮面條。

3.桂魚桂魚刺少，且桂魚含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等，含高蛋白。有補(bǔ)氣血、益脾胃等作用。

4.草魚草魚雖然魚刺較多，但因?yàn)閭€(gè)頭大，魚刺也大，便于去除。

5.帶魚帶魚的魚刺長(zhǎng)得很有規(guī)律，非常方便去除。帶魚還有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、補(bǔ)五臟等功能。

6.黃魚黃魚不僅刺少、含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，而且富含硒，可作為寶寶補(bǔ)硒的食物來(lái)源。

7.三文魚三文魚除了刺少，作為深海魚還富含歐米加3 不飽和脂肪酸，可有效地降低高血壓和心臟病的發(fā)病率，對(duì)胎兒和兒童的生長(zhǎng)發(fā)育也有促進(jìn)作用。

家長(zhǎng)在給寶寶吃魚時(shí)需要注意這些事項(xiàng)，否則可能反而對(duì)寶寶健康有害：

1.魚煎焦了不能吃魚肉蛋白質(zhì)含量豐富，但燒焦的蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)——苯并芘。

2.咸魚最好少吃咸魚與鼻咽癌的發(fā)生有一定關(guān)系，而幼兒吃咸魚比成年人致癌的可能性更大。

3.少給寶寶吃魚松有的家長(zhǎng)為了省事，就給寶寶吃魚松，魚松中氟化物含量較高，可以吃但不能長(zhǎng)期食用，更不能作為寶寶的唯一魚肉攝取來(lái)源。

4.生魚不能讓寶寶吃鮮魚特別是淡水魚中常有寄生蟲(chóng)，做魚時(shí)一定要煮熟燒透，常吃未煮熟的魚或生魚，有可能患寄生蟲(chóng)病。

5.避免油炸 DHA是高度不飽和脂肪酸，非常容易被氧化，魚肉買回家后應(yīng)及早烹飪，最好采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以最大程度地保留DHA。

寶寶一次吃魚的量比較小，所以同其他給寶寶吃的肉類一樣，最推薦的做法就是做成魚肉泥，冷凍保存，便于經(jīng)常食用。

1.生魚泥的制法：取較大少刺的鮮魚，去皮后用刀在魚肉豐厚的中段直接刮取魚泥，食用的時(shí)候可加入粥或面條中一起煮熟。

2.熟魚泥的制法：同樣是選用較大少刺的熟魚肉，將魚的中間部位去皮、去刺后，在碗內(nèi)搗碎成泥，然后加入適量調(diào)味品，放入鍋內(nèi)蒸熟。熟魚泥可直接喂給寶寶，也可以加在日常放菜里面。每天可給寶寶喂魚泥1～2 次，每次2～3 湯勺(一湯勺約15 毫升)。