李瀅 石會娟 楊賓賓

摘要：河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，在實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧、助力脫貧攻堅中取得了一系列顯著成效。當(dāng)前河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與制約因素并存，加強政策保障支撐、提升科技創(chuàng)新能力、促進(jìn)一二三產(chǎn)融合及創(chuàng)建食用菌特優(yōu)區(qū)，是推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、進(jìn)一步富農(nóng)增收的重要途徑。

關(guān)鍵詞：食用菌；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；扶貧成效；對策建議

引言

食用菌產(chǎn)業(yè)是河北省重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是燕山——太行山地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在助力農(nóng)戶增收、產(chǎn)業(yè)扶貧方面發(fā)揮了重要作用。當(dāng)前，我國脫貧攻堅戰(zhàn)已取得全面勝利，立足國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展要求新視角，對河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及扶貧成效進(jìn)行深入分析，對于進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、推動脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興有效銜接具有重要的借鑒意義。

1. 河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定增長

近年來，河北省食用菌生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定增長，總產(chǎn)量全國排名第四位，基本形成了品種多樣、四季出菇、周年上市的產(chǎn)業(yè)格局。全省食用菌產(chǎn)地主要集中在燕山——太行山和黑龍港片區(qū)，生產(chǎn)集中度較高，其中產(chǎn)量前6名的平菇、香菇、金針菇、滑子菇、杏鮑菇和姬菇，其產(chǎn)量總和占全省食用菌總產(chǎn)量的90%以上。平菇、香菇和滑子菇產(chǎn)量分別占全國的15%、10%和32.8%。

1.2 栽培模式不斷優(yōu)化

為適應(yīng)生產(chǎn)環(huán)境與市場發(fā)展，河北省食用菌生產(chǎn)不斷探索優(yōu)化栽培模式。香菇栽培由過去單一的架式栽培，發(fā)展到現(xiàn)在的架式、地栽、立式相結(jié)合的綜合栽培模式?；庸皆耘嘁灿蓚鹘y(tǒng)的盤式栽培向袋式栽培模式轉(zhuǎn)變，極大地挖掘了其生產(chǎn)潛力及出菇質(zhì)量。杏鮑菇與金針菇采用工廠化生產(chǎn)，已經(jīng)基本具備了日產(chǎn)百噸的生產(chǎn)能力。

1.3 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平提高

食用菌生產(chǎn)正從分散經(jīng)營向集約化、標(biāo)準(zhǔn)化方向轉(zhuǎn)變，燕山——太行山地區(qū)150畝以上園區(qū)200個左右，工廠化生產(chǎn)企業(yè)20多家，從事食用菌龍頭企業(yè)超過150家。為了提高標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平，承德市加強新品種、新技術(shù)研發(fā)，先后制訂了《滑子菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《香菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等多項地方標(biāo)準(zhǔn)并在全市范圍內(nèi)推廣。

1.4 品牌建設(shè)初見成效

對有機(jī)產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、GAP、地理標(biāo)志認(rèn)證重視程度不斷提高，“河北省平泉市平泉香菇中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”“河北省阜平香菇特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”分別入選第一批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)和河北省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，2018年“阜平香菇”獲得地理標(biāo)志認(rèn)證，2019年“平泉香菇”入選“中國農(nóng)業(yè)品牌目錄2019農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。

2. 河北省食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧成效

2.1 農(nóng)民收入持續(xù)增長

與其他種植業(yè)相比，食用菌生產(chǎn)周期短、見效快，投入產(chǎn)出比高，經(jīng)濟(jì)效益較好。如種植666平方米雙孢菇、猴頭菇純收益可分別達(dá)到1.8萬元和3.0萬元，約為大棚西紅柿的1.8倍和3倍。過去幾年，河北省各級政府以食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧為抓手，大力推廣“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”和“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”等利益聯(lián)結(jié)模式，實現(xiàn)農(nóng)民年人均增收4000多元。

2.2 生產(chǎn)條件明顯改善

在燕山——太行山片區(qū)等主產(chǎn)區(qū)以產(chǎn)業(yè)興旺、提質(zhì)增效為目標(biāo)，集聚了各類生產(chǎn)要素，各地通過強化水、電、路、網(wǎng)等建設(shè)，大力推進(jìn)交易市場、集散中心、冷鏈物流園區(qū)等基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施建設(shè)。同時，依托太行山農(nóng)業(yè)創(chuàng)新驛站等專家團(tuán)隊，增強科技創(chuàng)新能力并加快成果轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)設(shè)施的機(jī)械化、自動化、智能化水平均得到大力提升，農(nóng)戶生產(chǎn)條件得到明顯改善。

2.3 居民生活水平顯著提升

河北省食用菌產(chǎn)業(yè)不斷強化產(chǎn)業(yè)增值、休閑娛樂功能，由第一產(chǎn)業(yè)向倉儲加工、文化休閑以及技術(shù)服務(wù)等二、三產(chǎn)業(yè)延伸，三產(chǎn)融合日趨緊密。目前承德市已建立融歷史文化、民俗資源、藝術(shù)觀賞、器物展覽、科普教育、學(xué)術(shù)交流于一體的中華菌文化博覽中心，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝思a(chǎn)、加工、生活、娛樂為一體的多功能場所，其物質(zhì)文化生活得到極大豐富。

3. 河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢條件

3.1 京津冀協(xié)同發(fā)展帶來新機(jī)遇

河北省食用菌主產(chǎn)區(qū)燕山——太行山片區(qū)緊鄰京津市場，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。食用菌產(chǎn)業(yè)具有產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大、延伸鏈條長、低能耗、無污染等特點，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)既能落實京津冀協(xié)同發(fā)展對河北省功能定位的要求，又能充分利用其豐富的自然資源涵養(yǎng)水源、優(yōu)化環(huán)境，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會價值。

3.2 氣候、區(qū)位與資源優(yōu)勢

燕山——太行山片區(qū)晝夜溫差大，氣候類型多，地貌特征廣，適宜錯季食用菌發(fā)展。同時，毗鄰京津，交通便利，鮮菇運銷成本較低。燕山——太行山片區(qū)木屑、秸稈等食用菌栽培資源豐富，僅承德市每年供食用菌生產(chǎn)的果樹剪枝數(shù)量就能達(dá)到39.371萬噸，秸稈產(chǎn)量160萬噸，玉米芯產(chǎn)量74.6萬噸，為當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。

3.3 發(fā)展基礎(chǔ)與政策優(yōu)勢

河北省食用菌產(chǎn)業(yè)在栽培技術(shù)、市場銷售及產(chǎn)業(yè)扶貧等方面能力不斷增強，積累了豐富的產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗并受到各級政府重視。2016年，省委、省政府出臺食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見，將食用菌產(chǎn)業(yè)列為精準(zhǔn)扶貧和脫貧的重要產(chǎn)業(yè)，各主產(chǎn)縣區(qū)政府在菌種廠建設(shè)、菌棚設(shè)施建設(shè)、菌棒規(guī)模增加及保鮮庫建設(shè)等方面也給予了不同程度的財政補貼。

4. 河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展制約因素

4.1 科技支撐不足，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級動力不夠

目前，河北省食用菌產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平不高，主要表現(xiàn)為：菌種生產(chǎn)不規(guī)范，自留種、自制種或劣質(zhì)菌種使用現(xiàn)象普遍，嚴(yán)重影響食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)；科技人員比例較低，產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員整體素質(zhì)有待進(jìn)一步加強，加之缺少項目資金支持，無法開展新技術(shù)、新品種和新工藝的深入研發(fā)，技術(shù)轉(zhuǎn)化能力不足。

4.2 三產(chǎn)融合程度較差，產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平有待提升

與國內(nèi)其他主產(chǎn)地區(qū)相比，河北省食用菌生產(chǎn)無論是標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化生產(chǎn)水平，還是現(xiàn)代化技術(shù)裝備、種植加工規(guī)模仍存在明顯差距。另一方面，食用菌外銷產(chǎn)品主要以鮮冷和初級加工產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品較少，產(chǎn)品附加值不高，加之休閑采摘等產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)建設(shè)不足，一二三產(chǎn)融合程度不高。

4.3 市場競爭壓力較大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)

食用菌生產(chǎn)的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益較高，國內(nèi)很多經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，紛紛將食用菌產(chǎn)業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)強力推進(jìn)，形成了新一輪競相發(fā)展的勢頭，對河北省食用菌產(chǎn)品市場的開拓造成不利影響。此外，河北省各食用菌主產(chǎn)縣種植結(jié)構(gòu)趨同，一般性產(chǎn)品多，特色優(yōu)質(zhì)精品少，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，未能形成差異化生產(chǎn)，市場競爭力較弱。

5. 河北省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策建議

5.1 發(fā)揮政府引導(dǎo)作用，加強政策保障支撐

發(fā)揮政府引導(dǎo)作用，構(gòu)建全方位的社會化服務(wù)體系，為企業(yè)、合作社、菇農(nóng)提供相關(guān)的市場信息、技術(shù)指導(dǎo)、營銷服務(wù)等。協(xié)調(diào)各經(jīng)營主體和市場之間的關(guān)系，引導(dǎo)理性生產(chǎn)，減少盲目擴(kuò)張。發(fā)揮政府扶持作用，出臺能夠促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)收的優(yōu)惠政策，并積極爭取產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金、信貸資金，最大限度支持食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.2 加強關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，提升科技創(chuàng)新能力

以香菇、平菇、雙孢菇、黑木耳為重點品種，兼顧發(fā)展珍稀菇、工廠化品種，加強對食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，全面提升食用菌產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力和市場競爭能力。主產(chǎn)地區(qū)積極與省市食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊和科研院所合作，借助職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)、區(qū)域站等推廣體系，加強科技示范，引領(lǐng)食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈高技術(shù)發(fā)展水平。

5.3 拓展產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，促進(jìn)一二三產(chǎn)融合

加快建設(shè)干制、冷儲、保鮮、包裝等配套設(shè)施，開發(fā)高端食用菌加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值。構(gòu)建食用菌休閑農(nóng)業(yè)信息平臺，打造京津冀食用菌休閑農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌，發(fā)掘食用菌文化底蘊，建設(shè)集生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、培訓(xùn)、餐飲、博覽、生態(tài)觀光于一體的食用菌產(chǎn)業(yè)和文化聚集中心，強力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合，高度參與京津冀協(xié)同發(fā)展。

5.4 推動各地差異化發(fā)展，創(chuàng)建食用菌特優(yōu)區(qū)

按照農(nóng)產(chǎn)品特色優(yōu)勢區(qū)創(chuàng)建要求，指導(dǎo)各地科學(xué)規(guī)劃、因地制宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。明確重點品種和主攻方向，促進(jìn)適宜品種向資源稟賦好和環(huán)境條件優(yōu)的最佳產(chǎn)地聚集，打造燕山轉(zhuǎn)型升級優(yōu)質(zhì)菇產(chǎn)區(qū)、太行山規(guī)模化周年菇產(chǎn)區(qū)、壩上珍稀品種錯季菇產(chǎn)區(qū)和冀中南草腐菌產(chǎn)區(qū)，建設(shè)一批高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，著力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

基金項目：

河北省社會科學(xué)基金項目（HB17YJ081）。

作者簡介：

李瀅（1979-），女，副教授，研究生（碩士），主要研究方向包括產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理等。