宋行

摘要：隨著我國(guó)居民收入的不斷提高，社會(huì)各界更加關(guān)注食品安全問(wèn)題。人們將食品安全問(wèn)題視為社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵，而物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的出現(xiàn)很好地幫助社會(huì)對(duì)食品安全質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理。本文介紹了物聯(lián)網(wǎng)背景下，食品安全追溯管理系統(tǒng)的價(jià)值，分析了食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)如何為我國(guó)食品安全管理工作提供技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞：物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)；食品安全追溯；應(yīng)用

近些年我國(guó)食品安全管理部門加強(qiáng)了對(duì)食品安全質(zhì)量的監(jiān)督力度，食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)也被廣泛應(yīng)用在食品安全監(jiān)督管理體系當(dāng)中。該系統(tǒng)利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)變得更加透明化，為食品安全管理部門提供強(qiáng)力的技術(shù)支持，進(jìn)一步保障了我國(guó)食品健康安全。

一、物聯(lián)網(wǎng)背景下的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)價(jià)值

食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)的建立能夠有效對(duì)食品加工到最終的食用環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)監(jiān)管。科學(xué)的追溯管理系統(tǒng)能夠?qū)κ称凡牧系募庸どa(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，并且利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)追溯食品源頭，利用健康管理系統(tǒng)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行實(shí)施監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反應(yīng)。完善的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)能夠有效提升我國(guó)食品健康安全水平，同時(shí)該系統(tǒng)也能夠幫助企業(yè)召回出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品，盡可能減小因?yàn)槭称钒踩a(chǎn)生的影響。

二、物聯(lián)網(wǎng)背景下的食品質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)

（一）原料質(zhì)量的監(jiān)測(cè)與預(yù)警系統(tǒng)

原料質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)能夠有效對(duì)食品的原料生產(chǎn)與儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，并且能夠利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與實(shí)際的運(yùn)輸系統(tǒng)的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)食品健康安全的信息化監(jiān)督。在實(shí)際的監(jiān)測(cè)過(guò)程當(dāng)中，相關(guān)部門利用精準(zhǔn)的檢測(cè)儀器對(duì)各類食品的安全指標(biāo)以及微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，利用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)將各類數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳與發(fā)布，監(jiān)管部門能夠快速將數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)追溯，避免有問(wèn)題的食品原料流入市場(chǎng)。

（二）原料初期加工智能化管控系統(tǒng)

原料初期加工智能化管控系統(tǒng)能夠準(zhǔn)確對(duì)原料初加工過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)時(shí)了解原材料加工情況以及原材料加工過(guò)程當(dāng)中的運(yùn)輸以及操作等環(huán)節(jié)，并且記錄加工過(guò)程中加工環(huán)節(jié)周邊的溫度以及濕度等數(shù)據(jù)。系統(tǒng)通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將原材料加工數(shù)據(jù)上傳并且進(jìn)行記錄分析，根據(jù)原材料加工標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行溫度調(diào)控以及加工環(huán)節(jié)的變動(dòng)，為原材料加工提供了更良好的加工環(huán)鏡，保證原材料初期加工環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。

（三）原材料的收購(gòu)和運(yùn)輸管理的系統(tǒng)

原材料收購(gòu)與運(yùn)輸管理系統(tǒng)的出現(xiàn)進(jìn)一步完善了食品安全追溯管理體系。原材料的收購(gòu)與運(yùn)輸環(huán)節(jié)往往被人們所忽略，但這個(gè)環(huán)節(jié)是食品安全事故發(fā)生的重要因素之一。我國(guó)目前的收購(gòu)模式大多針對(duì)散戶以及企業(yè)農(nóng)場(chǎng)等，現(xiàn)階段我國(guó)食品安全管理部門對(duì)收購(gòu)站日常的原材料收購(gòu)環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度不夠，導(dǎo)致政府部門對(duì)食品安全的控制力度有所下降。而物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的出現(xiàn)，完善了現(xiàn)有的監(jiān)管體系，通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能夠有效對(duì)原材料進(jìn)行確認(rèn)，并且利用衛(wèi)星導(dǎo)航技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)控原材料動(dòng)向，保證原材料運(yùn)輸?shù)陌踩?，也進(jìn)一步幫助有關(guān)部門完成食品安全追溯工作。

（四）銷售方與消費(fèi)者的信息查詢

食品經(jīng)歷加工等環(huán)節(jié)之后，消費(fèi)者以及監(jiān)管部門能夠在食品查詢平臺(tái)上進(jìn)行食品安全查詢，使消費(fèi)者能夠了解食品來(lái)源等具體信息，便于消費(fèi)者維護(hù)自身權(quán)益。而監(jiān)管部門以及銷售方能夠通過(guò)信息查詢系統(tǒng)了解食品具體情況在，確認(rèn)食品質(zhì)量之后再進(jìn)行銷售，避免了有質(zhì)量問(wèn)題的食品的出售。

三、結(jié)束語(yǔ)

隨著人們對(duì)食品安全的重視程度的不斷提高，將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用在食品質(zhì)量追溯體系當(dāng)中，使監(jiān)管部門能夠利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)有效地對(duì)食品原材料購(gòu)買、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，使消費(fèi)者能夠及時(shí)了解食品信息，銷售方也能夠在銷售食品之前，確認(rèn)食品質(zhì)量，從而進(jìn)一步推動(dòng)我國(guó)食品高質(zhì)量發(fā)展。