水晶包子

專家給我們帶來了一味佳肴，它的面皮與眾不同，是透明的;用作餡料的菜口感清脆，味道鮮美，是一種來自山間的味道。這種菜高鈣低鈉，且富含鎂元素和鐵元素，十分適合高血壓人群食用，可以保心臟護血管，叫作“地皮菜”。地皮菜的蛋白質(zhì)含量高于雞蛋、木耳、銀耳等;總氨基酸含量與發(fā)菜、香菇相近，是人體蛋白質(zhì)的很好來源。這道水晶包子雖是包子，卻高纖維低熱量，富含維生素，是春季養(yǎng)生的絕佳美食。

【材料】地皮菜、小白菜、雞蛋、胡蘿卜、粉絲、醬油、花生油、土豆、面粉

【做法】

1.提前帶皮蒸好土豆，用開水燙一塊澄面，備用。

2.鍋中燒熱加油，放入地皮菜、小白菜、雞蛋、胡蘿卜、粉絲，小火翻炒。

3.加入醬油調(diào)味，炒熟后放入一些花生油，使餡料香上加香，盛出備用。

4.將蒸好的土豆搗爛成泥，備用。

5.將提前燙熟的澄面放到土豆泥中，充分混合。

6.將混好的面泥，切成小塊，并搟成皮。

7.將準(zhǔn)備好的餡料放入面皮中，捏成柳葉形。

8.將包子放入蒸鍋大火蒸5分鐘，透明的水晶包子就可以出鍋了。

紙包雞

專家為我們帶來一種藥食同源的食材——玉蘭花。這種花藥用價值很高，可以養(yǎng)肺，治過敏性鼻炎、鼻竇炎，且味道清香，甜美。并且，玉蘭香味十足，可以舒緩心情，將玉蘭花骨朵制作成香包放到床邊，可以安神，放松心情，治療失眠。這道菜高蛋白，低油脂，十分養(yǎng)生。

【材料】玉蘭花、雞腿肉、雞蛋、鹽、蔥姜、白胡椒粉、蠔油、醬油、料酒、淀粉、烘焙紙、油、玉米葉

【做法】

1.首先把玉蘭花清洗干凈，用鹽水浸泡后，把玉蘭葉摘出來。

2.把切好的雞腿肉進(jìn)行腌制，打入一個雞蛋清，在里面加入點調(diào)料，少量鹽、三勺水、蔥、姜、白胡椒粉、蠔油、醬油、料酒。

3.拍打腌制的雞肉，使味道充分融合，并加入淀粉，攪勻備用。

4.把處理好的雞肉放入玉蘭花瓣中，一片玉蘭放兩條雞肉。

5.用烘焙紙和玉米葉把玉蘭雞肉包裹起來，一樣一半，玉米葉需要提前用鹽水煮軟，方便包裹。

6.鍋中倒油，三成油溫時放入紙包雞，待紙包雞充氣膨脹即可。

7.瀝出鍋中的油，留少許油煎制用玉米葉包裹的雞肉。

8.兩面煎脆后，加入少量的水進(jìn)行水煎。

9.煎熟后取出，一道美味又營養(yǎng)，還帶有花香的紙包雞就可以上桌了。

酥香烀餅

專家為我們帶來一個應(yīng)季的食材，它就是連翹。連翹具有疏風(fēng)解熱、解毒、消腫散節(jié)的作用。今天我們用連翹花做一道酥香烀餅，是在老北京烀餅的基礎(chǔ)上，改良的一道健康美味的菜肴。其中，蒲公英可以清熱解毒、消炎，連翹花可以清熱解毒、祛風(fēng)，如果春季上火或者感冒，可以在家中制作這道養(yǎng)生烀餅。

【材料】玉米面、雞蛋、蝦皮、油、蒲公英、油菜、料酒、白胡椒粉、蔥姜

【做法】

1.棒子面加入少許水，和面和成帶水分的沙子樣狀態(tài)。

2.清水洗干凈蝦皮，海米，將水瀝干，中火干煸蝦皮、海米至出香氣、變焦黃，盛出來備用。

3.鍋中加少量油，加入打好的雞蛋，將雞蛋炒碎。

4.無油下鍋，把和好的面撒入鍋中，鍋中按薄，拿鏟子壓實。

5.用持續(xù)小火加熱，之后用刷子沿著鍋邊抹一圈油進(jìn)去。

6.待餅稍微變色，且成一個整體時，放入其他食材。

7.將蒲公英葉和油菜切碎，加入雞蛋和蝦皮，放適量料酒和白胡椒粉，加少許蔥姜，混勻后把食材倒在烀餅上邊。

8.燜至兩分鐘時，加入連翹花后再燜半分鐘。

9.晃下鍋，當(dāng)聽到“唰唰唰”的聲音后，一道美味的養(yǎng)生春季佳肴就完成了。