櫻桃

藍(lán)帶國際學(xué)院（Le Cordon Bleu International）是一所全球知名的含廚藝培訓(xùn)課程、國際酒店管理、國際餐飲管理等在內(nèi)的綜合學(xué)院，于1895 年誕生于法國巴黎，并以巴黎為中心向全世界輻射，如今已在20 多個(gè)國家和地區(qū)擁有30 所國際分校，每年向全球各地廚藝界貢獻(xiàn)2 萬多名餐飲相關(guān)人才。

傳統(tǒng)創(chuàng)新卓越

藍(lán)帶國際學(xué)院落腳上海已超過6 年了，與上海市商貿(mào)旅游學(xué)校合作成立“上海藍(lán)帶廚藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)?！保ê?jiǎn)稱“上海藍(lán)帶”），提供了經(jīng)典的藍(lán)帶料理、甜點(diǎn)、烘焙及葡萄酒課程，于2015 年4 月正式對(duì)外招生，讓中國學(xué)生無需遠(yuǎn)赴重洋也能學(xué)習(xí)到藍(lán)帶國際學(xué)院原汁原味的廚藝課程，并取得具全球編號(hào)的藍(lán)帶證書。“上海藍(lán)帶”皆聘請(qǐng)外籍主廚，師資為藍(lán)帶認(rèn)證具有豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的主廚及國際競(jìng)賽獲獎(jiǎng)?wù)?，同時(shí)，融入中國食材元素，提供中西兼容并蓄的廚藝交流，充滿著中西融合發(fā)展的特色，學(xué)習(xí)迸發(fā)出精彩紛呈的創(chuàng)意火花。這里的路很短，這里的夢(mèng)很長(zhǎng)，在“上海藍(lán)帶”學(xué)習(xí)的年輕人在追求夢(mèng)想的同時(shí)，更參與著世界的改變。

2021 年4 月18 日，“上海藍(lán)帶” 六周年慶典在其上海校區(qū)舉辦，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)吸引了近500 人次前來參與。此次活動(dòng)分為藍(lán)帶市集、開放式廚藝體驗(yàn)課、大董新書發(fā)布會(huì)三大板塊。

藍(lán)帶市集

藍(lán)帶市集吸引了超過20 家的展商前來參加，涉及領(lǐng)域廣泛，有來自法國及意大利的美食產(chǎn)品、原材料、烘焙及葡萄酒等。他們將藍(lán)帶所學(xué)的知識(shí)和理念運(yùn)用到自己的事業(yè)中，在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上持續(xù)創(chuàng)新，結(jié)合中餐的特點(diǎn)，在味覺上將現(xiàn)代與傳統(tǒng)結(jié)合、西方與東方結(jié)合，讓不同時(shí)代、不同領(lǐng)域味覺在舌尖上完美演繹。

一場(chǎng)美食意境探索之旅

本次大董新書發(fā)布會(huì)以“一場(chǎng)美食意境探索之旅”為主題，從藝術(shù)、文化、教育與實(shí)踐等多個(gè)角度進(jìn)行了一場(chǎng)不同緯度的思考與啟發(fā)。大董先生帶來了四本著作《大董中國意境菜·烹飪色彩學(xué)》《大董中國意境菜·二十四節(jié)氣2019》《一日一菜》和《山水與心地》，并與“上海藍(lán)帶”校長(zhǎng)李小華、上海甬府餐飲創(chuàng)始人翁擁軍董事長(zhǎng)、滬上知名美食評(píng)論家老波頭先生以及現(xiàn)代海派瓷藝藝術(shù)家陳亮先生分別進(jìn)行了對(duì)話交流。

開放式廚藝體驗(yàn)課

活動(dòng)當(dāng)天，“上海藍(lán)帶”向公眾開放了實(shí)操廚房，讓美食愛好者們可以“零距離”與藍(lán)帶主廚學(xué)習(xí)，制作一道美食小料理或甜點(diǎn)，從實(shí)際操作中了解藍(lán)帶課程的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)。三位藍(lán)帶主廚分別教授了鮮香可口的春日鮭魚卷、歐式風(fēng)情燴飯和外酥內(nèi)軟的經(jīng)典泡芙。

李小華表示：“此次藍(lán)帶校慶活動(dòng)，提供了一個(gè)能夠讓大眾體驗(yàn)不同美食文化的機(jī)會(huì)。同時(shí)也搭建了一個(gè)讓大眾能夠?qū)υ捫袠I(yè)大咖的平臺(tái)，更加深入了解餐飲行業(yè)的未來趨勢(shì)。藍(lán)帶給大家?guī)淼牟粌H僅是精湛的技術(shù)，更是文化的體驗(yàn)與交流?！?/p>