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        微訊天下

        2021-05-17 15:15:30
        食品與生活 2021年5期
        關鍵詞:話梅保鮮袋韭菜

        適量飲酒保護心血管無科學依據(jù)

        適量飲酒保護心血管?又有研究證據(jù)不予支持。針對喝酒與心血管疾病關系,在對50 余萬人近10 年的隨訪中,北京大學公共衛(wèi)生學院李立明教授團隊和牛津大學陳錚明教授團隊的聯(lián)合研究表明,根據(jù)傳統(tǒng)觀察性流行病學研究分析結(jié)果顯示,腦卒中的風險隨平均酒精攝入量的增加而增加,腦出血的風險增加幅度比缺血性卒中更明顯。心肌梗死的風險與平均酒精攝入量沒有觀察到統(tǒng)計學顯著的相關性。由于隨訪的女性中喝酒的人很少,只有2%,基因型與酒精攝入量的相關性不是很強,所以未觀察到喝酒與血壓、腦卒中或心肌梗死之間存在關聯(lián)。該研究論文日前在線發(fā)表在《柳葉刀》上。

        挑選韭菜“三連看”

        看外觀新鮮韭菜的菜葉鮮嫩翠綠有光澤、挺直、葉片肥厚。若菜葉松垮、下垂或明顯發(fā)黃,就可能是放置時間過久的韭菜。也可以用手抓住韭菜根部抖一抖,葉子飄不起來的韭菜不新鮮。

        看寬窄韭菜按葉片寬度可分為寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭菜口感鮮嫩,窄葉韭菜香味濃郁??梢愿鶕?jù)個人喜好選購。

        看割口割口平整、干凈的韭菜相對來說較新鮮。若割口中間長出一段,呈現(xiàn)倒寶塔狀,說明已經(jīng)不新鮮。若韭菜割口出現(xiàn)明顯的氧化現(xiàn)象,比如變黑、失水等,這樣的韭菜不宜食用。

        自制話梅小番茄

        食材:小番茄1 000 克、九制話梅60 克、雪碧3 瓶、冰糖40 克、檸檬適量。

        做法:

        ?小番茄開水煮1 分鐘,放入冰水中冷卻,剝?nèi)テ?

        ?鍋中倒入雪碧、冰糖、話梅,煮開;

        ?關火,倒入小番茄,加幾片檸檬,稍微攪拌一下,放涼;

        ?放入密封容器中,放入冰箱冷藏一晚即成。

        春筍保鮮有訣竅學會這招能吃一年

        春筍連殼裝入保鮮袋后,放入冰箱冷藏室可儲存3~4 天;如果想長時間存放,可以剝?nèi)ネ鈿?,切片后用開水煮10~20 分鐘,瀝干冷卻,用保鮮袋裝好,放冰箱冷凍室,隨吃隨取。

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