2020年上海市食品安全風險監(jiān)測總體情況

2020年，上海市市場監(jiān)督管理局組織開展上海市各類食品評價性抽檢，在全市16個區(qū)設置1200個固定監(jiān)測采樣點及若干個臨時采樣點，主要食品安全評價性抽檢覆蓋率達95%以上。共抽檢34大類14501件食品，涉及550項指標15萬項次。

結果顯示，上海市各類食品評價性抽檢總體合格率為99.4%，同比上升1.3個百分點。其中25大類食品合格率達100%，9大類食品存在不合格情況（詳見表1）。

評價性抽檢發(fā)現的主要問題

?海水蟹、海水蝦等海產品中重金屬鎘污染情況仍有檢出;淡水蝦、淡水魚等淡水產品中呋喃西林代謝物和恩諾沙星等獸藥殘留超標情況仍有發(fā)生;

?鮮蛋中檢出氟苯尼考等氯霉素類和恩諾沙星等喹諾酮類獸藥殘留超標;

?蔬菜中豆芽檢出非法添加6-芐基腺嘌呤，韭菜中檢出腐霉利、高效氯氟氰菊酯等農藥殘留超標;

?小麥粉中檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不合格;

?餐飲具檢出洗滌劑殘留、大腸菌群不合格。

食品中污染物及有害因素監(jiān)測情況

2020年上海市組織開展食品污染物及有害因素監(jiān)測，涵蓋食用農產品種養(yǎng)殖和收購、畜禽屠宰、食品生產加工、流通銷售和餐飲服務等全部環(huán)節(jié)，監(jiān)測點覆蓋16個區(qū)的全部街鎮(zhèn)。各部門共完成26511件樣品282353項次監(jiān)測項目。

結果顯示，上海市食品污染物及有害因素監(jiān)測項次總體合格率為99.44%（詳見表2）。上海市糧、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的合格率均處于較高水平，蔬菜中農藥殘留和小麥及其制品中真菌毒素等固有風險點有所好轉，上海市食品安全總體情況繼續(xù)穩(wěn)定向好。

發(fā)現的主要問題

?環(huán)境污染導致的食品源頭污染較為突出;

?獸藥殘留超標和使用禁用藥物依舊存在;

?超范圍超限量使用食品添加劑和非法添加現象偶有發(fā)生;

?現制現售食品中衛(wèi)生指示菌和致病菌污染較為明顯。

食源性疾病監(jiān)測情況

上海市衛(wèi)生健康委員會和上海市疾病預防控制部門不斷完善上海市食源性疾病監(jiān)測體系，2020年繼續(xù)將食源性疾病監(jiān)測醫(yī)院覆蓋至全市開展食源性疾病診療的全部醫(yī)療機構（含社會辦醫(yī)療機構），并協(xié)同上海市教育委員會開展在校學生腹瀉缺課監(jiān)測和藥店腹瀉類藥物監(jiān)測。2020年對30家哨點醫(yī)院腸道門診腹瀉病例開展監(jiān)測，共收集腹瀉病例5728例，采樣2207例，其中檢出陽性率前五位的病毒或致病菌依次是諾如病毒、沙門氏菌、腸致瀉性大腸桿菌、彎曲菌和副溶血性弧菌。

同時，通過上海市600家藥店的計算機信息管理平臺，對銷量居前十位的治療腹瀉類藥物銷售情況進行監(jiān)測，1月、7月、8月出現銷售高峰。上海市學校因腹瀉缺勤監(jiān)測系統(tǒng)檢測結果顯示，2020年平均因腹瀉總缺課發(fā)生率為3013/10萬。

食品安全風險評估情況

上海市進一步加強食品抽檢監(jiān)測數據分析利用，積極開展食品安全風險評估，針對社會關注的食品安全熱點問題，以及行政執(zhí)法與刑事司法銜接中的涉案食品，組織開展食品安全風險評估并形成報告，為食品安全監(jiān)管部門實施更嚴的監(jiān)管和司法部門嚴厲打擊食品安全違法犯罪提供了科學依據。2020年完成“地產農產品質量安全風險監(jiān)測”“糧油產品質量安全專項風險監(jiān)測”“未經檢疫涉案生豬及生豬產品應急風險評估”等共11個項目。

食品安全風險交流情況

定期發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢情況2020年上海市市場監(jiān)管部門共發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息106432批次，合格105334批次。在元宵、清明、端午、中秋等節(jié)日期間統(tǒng)一發(fā)布湯圓、青團、粽子、月餅等節(jié)令食品監(jiān)督抽檢情況通報，主動接受公眾監(jiān)督，積極回應社會關切。主動發(fā)布食品安全風險交流信息充分發(fā)揮政務網站權威信息發(fā)布和風險交流作用，全新改版上海市食品安全網，完善上海市市場監(jiān)督管理局政務網食品安全工作專欄，2020年發(fā)布食品安全消費提示和科普常識498篇次，總點擊量達5169738次;發(fā)布基層動態(tài)99篇，開設“疫情防控”“科普辟謠”專欄，分別發(fā)布信息78篇和74篇。

運用各種載體加強食品安全信息發(fā)布依托“上海市場監(jiān)管”政務新媒體平臺，累計發(fā)布食品相關內容共888篇，累計閱讀量達1305.1萬次。先后組織領導帶隊開展食品督查、加強疫情防控期間食品安全監(jiān)管、2020食品安全宣傳周、上海發(fā)布食安封簽地方標準等27個食品相關專題的新聞宣傳報道，在中央媒體、部屬媒體和地方媒體累計發(fā)布食品安全工作新聞報道481篇次。