劉晶晶，由文穎，石桂珍

（濰坊工程職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 262500）

由于目前許多傳統(tǒng)的動(dòng)物飼料原料供應(yīng)不足，且并變得比較昂貴，造成這種資源短缺的因素包括與人類需求競(jìng)爭(zhēng)，如用于乙醇生產(chǎn)的玉米和世界各地密集型畜牧業(yè)的擴(kuò)張。我國北方種植了大量的小麥，其加工成面條的過程會(huì)產(chǎn)生很多廢渣，由于其在加工中涉及到碾磨、淀粉提取和蛋白質(zhì)分離，這些副產(chǎn)物可能含有高水平的粗纖維。類似結(jié)果也可以在其他谷物副產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)，如米糠（9.5%～13.2%粗纖維）、麩皮（2.93%～11.68%粗纖維）、燕麥殼（24.9%粗纖維）、大豆皮（29.3%粗纖維）（Gonzalez-Alvarado等，2007）。纖維可以被定義為對(duì)動(dòng)物消化酶有抗性的營養(yǎng)成分，具有影響動(dòng)物健康的功能特性。飼料中的纖維成分對(duì)動(dòng)物的生長性能有負(fù)面影響，特別是幼禽。一些研究報(bào)告指出，在最近的生產(chǎn)系統(tǒng)中，適當(dāng)?shù)睦w維類型和數(shù)量可能對(duì)家禽胃腸道有改善作用，且在沒有添加抗生素的情況下可以減少消化障礙（Montagne等，2003）。但由于缺乏關(guān)于其營養(yǎng)成分及其對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)價(jià)值的足夠信息，面條加工副產(chǎn)物在肉雞飼料中沒有得到充分利用。因此，本研究旨在評(píng)估面條渣的營養(yǎng)成分，同時(shí)研究適宜的面條渣添加水平對(duì)肉雞生長性能、養(yǎng)分消化、胴體性狀及小腸絨毛形態(tài)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧設(shè)計(jì)與動(dòng)物分組試驗(yàn)選擇600只平均體重為（40.25±0.76）kg的肉仔雞，隨機(jī)分為4組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只，分別飼喂含有0、5%、10%和15%的面條渣日糧，試驗(yàn)共進(jìn)行42 d。1～42 d肉雞基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1，試驗(yàn)添加的面條渣用米糠油和玉米替代，最終使各組營養(yǎng)水平相當(dāng)。分析面條渣的常規(guī)營養(yǎng)成分和必需氨基酸組成，結(jié)果見表2。

1.2 試驗(yàn)記錄分別在試驗(yàn)第1、18、35和42天禁食12 h后對(duì)肉雞進(jìn)行稱重，統(tǒng)計(jì)每個(gè)階段的飼料用量、雞只死淘數(shù)，用于計(jì)算平均日采食量、平均日增重、料重比和死亡率。

1.3 樣品采集與分析在試驗(yàn)結(jié)束前3 d，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇4只雞，用全收糞法進(jìn)行消化試驗(yàn)評(píng)估。采集連續(xù)3 d的糞樣，測(cè)定干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗纖維含量，結(jié)合飼料成分及采食量，計(jì)算養(yǎng)分消化率。試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，肉雞禁食12 h后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇5只雞進(jìn)行屠宰，稱量屠體重后，分離胸肌、腿肌、腹脂、肌胃等進(jìn)行稱重。將小腸腸段分為空腸和回腸，切片染色后，顯微鏡檢測(cè)定絨毛高度、絨毛寬度、隱窩深度及絨毛高度與隱窩深度比值。

表1 1～42 d肉雞基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

表2 面渣營養(yǎng)成分分析

1.4 統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，同時(shí)利用正交多項(xiàng)式研究面條渣添加水平對(duì)各指標(biāo)影響的線性和二次曲線效應(yīng)，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 對(duì)生長性能的影響由表3可知，在試驗(yàn)初期（1～18 d）與對(duì)照組相比，面條渣組肉雞的料重比較差（P＜0.05），且隨著面條渣水平的增加，料重比呈顯著負(fù)線性反應(yīng)（P＜0.05）。但日糧面條渣添加水平對(duì)生長期、試驗(yàn)全期料重比及階段采食量和增重的影響無顯著差異（P＞0.05）。此外，所有階段肉雞的死亡率也無顯著差異（P＞0.05）。

表3 日糧添加不同水平的面渣對(duì)肉雞生長性能的影響

2.2 對(duì)胴體性狀的影響由表4可知，隨著日糧面渣添加水平的升高，屠體重、凈膛重表現(xiàn)為顯著線性升高（P＜0.05），10%面渣組腹脂重表現(xiàn)為顯著線性降低（P＜0.05），而胴體重和胸肌重占比表現(xiàn)為顯著二次曲線降低（P＜0.05），其中0和10%面條渣組胴體占比顯著高于5%和15%組。日糧面條渣添加水平對(duì)頭頸重、翅膀和骨架重?zé)o顯著影響（P＞0.05）。

2.3 對(duì)絨毛形態(tài)及養(yǎng)分消化率的影響由表5可知，與對(duì)照組相比，面條渣組空腸絨毛高度、絨毛寬度及隱窩深度顯著提高（P＜0.05），但絨毛高度與隱窩深度比值無顯著差異（P＞0.05）。同時(shí)回腸絨毛高度和隱窩深度隨日糧面渣添加水平的升高表現(xiàn)為顯著線性升高（P＜0.05），但干物質(zhì)和粗纖維消化率表現(xiàn)為顯著線性降低（P＜0.05）。日糧面條渣添加水平對(duì)粗蛋白質(zhì)消化率無顯著影響（P＞0.05）。

表5 日糧添加不同水平的面條渣對(duì)肉雞絨毛形態(tài)及養(yǎng)分消化率的影響

3 討論

日糧添加面條渣對(duì)1～18 d肉雞的生長性能有負(fù)面影響，其中對(duì)料重比的影響最大。用含高水平的面條渣日糧飼喂雛雞有降低平均日增重的趨勢(shì)。由于面條渣含有較低水平的含硫氨基酸和高水平的賴氨酸，因此，日糧中面條渣添加水平的升高可能導(dǎo)致日糧中可消化氨基酸的不平衡，從而降低動(dòng)物生長性能。盡管每個(gè)階段所有處理日糧的總氨基酸濃度相似，但雛雞可能不能利用高水平面條渣日糧中的這些氨基酸，這與Sklan等（2003）的觀點(diǎn)一致，即日糧中纖維含量高會(huì)降低雛雞生產(chǎn)性能，其認(rèn)為這些反應(yīng)與纖維的物理結(jié)構(gòu)有關(guān)。

此外，使用面條渣對(duì)胴體重量有負(fù)面影響，這可能是由于面條渣的高水平纖維含量。但高水平面條渣日糧顯著提高了肌胃的相對(duì)重量，這與Gonzalez-Alvarado等（2008）的研究結(jié)果一致，即含有高纖維的飼料原料，如燕麥殼在肌胃內(nèi)可以抵抗研磨，從而刺激進(jìn)一步的研磨活動(dòng)。研磨可以促進(jìn)肌胃肌肉層的發(fā)育，增加器官大?。≧ogel等，2017）。同樣，Hetland等（2005）發(fā)現(xiàn)，粗燕麥殼中纖維夾雜物引起的肌胃重量增加更大。日糧中纖維含量是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，可增加腸道蠕動(dòng)和食糜在胃腸道中的運(yùn)輸時(shí)間，干擾雛雞營養(yǎng)消化（Hetland和Svihus，2001）。

空腸和回腸的腸組織形態(tài)學(xué)在營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收中起重要作用。腸絨毛是固有層向腸腔內(nèi)突出，以擴(kuò)大消化吸收面積。位于腸隱窩下部的細(xì)胞層線在成熟后幾天內(nèi)沿絨毛表面向上遷移至絨毛端，隱窩是絨毛再生工廠，允許根據(jù)需要更新絨毛，以應(yīng)對(duì)病原體或毒素造成的正常細(xì)胞脫落或炎癥（Yason等，2017）。因此，較深的隱窩表明較高的細(xì)胞增殖。此外，絨毛高度與隱窩深度的比值提示腸上皮細(xì)胞的更替，如腸絨毛高度和絨毛寬度的增加可能意味著吸收面積的增加，而隱窩深度的增加可能意味著上皮細(xì)胞增殖的增加。可見，日糧面條渣添加水平對(duì)腸表面積的增加有直接影響，腸道消化吸收功能更強(qiáng)，這可能是由于未消化的面條渣在后腸發(fā)酵，加強(qiáng)了細(xì)菌發(fā)酵和揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生。但隨著面條渣添加水平的升高，干物質(zhì)表觀消化率顯著降低。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，面條渣含有較高水平的粗纖維，且日糧中添加水平達(dá)到10%～15%時(shí)對(duì)肉雞生長早期的生長性能有負(fù)面影響，并降低了養(yǎng)分消化率。在本試驗(yàn)條件下，日糧適宜的面條渣添加水平為5%。