謝懷平

摘要：家禽的肌胃和腺胃是重要的消化器官，家禽采食飼料后在腺胃和肌胃內(nèi)經(jīng)過(guò)機(jī)械磨碎后與酶類(lèi)充分混合，能夠幫助家禽更好的消化飼料，促進(jìn)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，滿足不同生長(zhǎng)發(fā)育階段的需要，進(jìn)而提高飼料轉(zhuǎn)化率、體重增長(zhǎng)速度和家禽生產(chǎn)性能。在生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)生家禽腺胃炎和肌胃糜爛現(xiàn)象，嚴(yán)重危害家禽的健康狀況和生產(chǎn)成績(jī)，所以管理者必須充分了解家禽腺胃炎和肌胃糜爛的原因，才能采取有效措施，確保家禽處于健康狀況。

關(guān)鍵詞：家禽;腺胃;肌胃;功能

家禽采食飼料后首先經(jīng)過(guò)嗉囊進(jìn)入腺胃，腺胃具有分泌腺可以產(chǎn)生消化酶和胃酸，這些酶類(lèi)和胃酸與飼料混合在一起，然后飼料從腺胃移動(dòng)到肌胃，肌胃內(nèi)有角質(zhì)層，通過(guò)機(jī)械作用磨碎飼料并促使飼料與胃液混合地更加均勻，能夠進(jìn)一步地對(duì)飼料進(jìn)行消化。如果家禽發(fā)生腺胃炎或肌胃糜爛，首先引起飼料消化障礙，引起家禽食欲下降和采食量減少，降低飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能。

1 肌胃和腺胃的功能

腺胃呈橢圓形，能夠分泌胃酸和降低腺胃內(nèi)食物的pH值，促使胃蛋白酶更好地分解蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)黏膜細(xì)胞分泌的黏液可以防止胃酸對(duì)腺胃表面產(chǎn)生腐蝕作用，并且避免食物對(duì)胃壁產(chǎn)生摩擦。

肌胃有厚層和薄層兩層肌肉，其中角質(zhì)層的顏色由膽汁決定，在發(fā)生膽汁倒灌的情況下，角質(zhì)層變成綠色。肌胃沒(méi)有腺體不能產(chǎn)生酶類(lèi)，主要能夠機(jī)械性消化食物，在消化過(guò)程中肌胃會(huì)承受很大的壓力，角質(zhì)層起到保護(hù)作用，能夠承受機(jī)械壓力。剖檢過(guò)程中可以看到肌胃內(nèi)存在許多沙礫或石子，能夠很好地幫助肌胃消化食物。所以說(shuō)，提高飼料加工質(zhì)量可以顯著提高家禽產(chǎn)蛋水平，如果飼料加工失誤，就會(huì)促使肌胃消化不良，進(jìn)一步降低家禽生產(chǎn)成績(jī)[1]。

2 肌胃炎和腺胃糜爛發(fā)病原因

在家禽飼養(yǎng)管理過(guò)程中，一旦發(fā)現(xiàn)有異常進(jìn)行剖檢病死家禽時(shí)，如果看到腺胃炎或肌胃糜爛，大多數(shù)管理者會(huì)認(rèn)為是霉菌毒素或真菌引起的，有時(shí)家禽癥狀不明顯，管理者也不會(huì)到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步確診到底是什么原因引起的。其實(shí)能夠引起肌胃和腺胃炎癥的因素比較復(fù)雜。實(shí)際生產(chǎn)中由病毒引起的腺胃炎并不常見(jiàn)，但是家禽感染法氏囊病毒、呼腸孤病毒、馬立克病毒、禽流感病毒、支氣管病毒等時(shí)，都可以引起腺胃炎癥狀?？傊鹣傥秆着c肌胃糜爛息息相關(guān)，發(fā)生原因主要有霉菌毒素、生物胺、細(xì)菌感染和病毒性疾病。

2.1 腺胃炎

在肉雞群飼養(yǎng)過(guò)程中容易感染腺胃炎，剖檢典型癥狀為腺胃腫脹、內(nèi)層黏膜發(fā)炎、胃壁很薄。對(duì)于屠宰場(chǎng)來(lái)講肉雞發(fā)生腺胃炎后產(chǎn)生的影響更麻煩，因?yàn)槿怆u感染腺胃炎后，機(jī)體消化功能降低、腺胃內(nèi)的食物含量增加，在屠宰過(guò)程中，腺胃很容易發(fā)生破裂現(xiàn)象，進(jìn)而增加肉雞廢棄率。對(duì)于雞場(chǎng)來(lái)講，雞群發(fā)生腺胃炎后，腺胃內(nèi)壁黏膜腫脹發(fā)炎，消化酶的分泌量減少，消化功能受到抑制，能夠降低10%左右的飼料轉(zhuǎn)化率[2]。

家禽感染腺胃炎主要由霉菌毒素、生物胺或家禽感染某些染傳染病等引起的。尤其是家禽感染網(wǎng)狀內(nèi)皮或傳染性法氏囊病等免疫抑制性疾病時(shí)，也容易繼發(fā)感染腺胃炎。一般情況下家禽中零星出現(xiàn)腺胃炎癥狀時(shí)，不會(huì)是病毒性疾病引起的，如果大多數(shù)家禽發(fā)生腺胃炎，往往是由病毒性因素引起的。目前病毒性腺胃炎的病原仍未研究明白，試驗(yàn)證明：傳染性病毒性腺胃炎能夠損害80%胃蛋白酶原和鹽酸分泌細(xì)胞，抑制家禽消化功能，造成家禽生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、飼料轉(zhuǎn)化率降低。

2.2 肌胃糜爛

大多認(rèn)為飼料中霉菌毒素能夠引起肌胃糜爛，但是有的1日齡家禽也出現(xiàn)肌胃糜爛。目前引起肌胃糜爛的因素有：飼料中的生物胺能引起脫羧作用，不僅影響氨基酸的分解代謝，還能夠造成家禽中毒現(xiàn)象。動(dòng)物源性飼料中一般生物胺含量較高，通常有3-羥色胺、組胺、組氨酸、肌胃糜爛素、5-羥色胺等，它們都可以引起肌胃糜爛。

飼料原料魚(yú)粉中含有的組胺酸，經(jīng)過(guò)細(xì)菌刺激可以轉(zhuǎn)化成組胺，組胺再與鹽酸產(chǎn)生細(xì)胞受體相連，促進(jìn)鹽酸產(chǎn)生，進(jìn)而降低肌胃中的pH值，引起肌胃糜爛。如果魚(yú)粉儲(chǔ)存或處理不當(dāng)都會(huì)產(chǎn)生肌胃糜爛素，其毒性作用是組胺的10倍以上。同時(shí)飼料中的生物活性胺不僅能夠引起肌胃糜爛，還會(huì)引起腺胃炎，造成家禽食欲下降、消化不良和生產(chǎn)性能較差等。

霉菌毒素中的蛇形菌素或二醛酸蔍草鐮刀菌烯酮等，都能夠引起肌胃糜爛、口腔糜爛和腸道出血等癥狀;橘霉素能夠?qū)е录∥钙屏?環(huán)匹阿尼酸能引起腺胃腫脹、頸部擴(kuò)張和黏膜壞死等。如果飼料中霉菌毒素超標(biāo)時(shí)，不容易進(jìn)行清除，所以必須使用優(yōu)質(zhì)合格飼料，同時(shí)加強(qiáng)墊料和飼料管理，確保家禽免受霉菌毒素的困擾，降低家禽感染腺胃炎和肌胃糜爛的幾率。

同時(shí)在家禽生長(zhǎng)過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)遇到轉(zhuǎn)群、更換飼料、環(huán)境條件突變等情況，這些應(yīng)激條件都會(huì)抑制家禽的消化功能，刺激家禽發(fā)生肌胃糜爛、潰瘍和出血等臨床癥狀。試驗(yàn)證明：家禽在熱應(yīng)激情況下，飲水量增加、采食量降低，最后導(dǎo)致腺胃炎癥和肌胃糜爛、出血等。

另外如果飼料中氨基酸含量不平衡、纖維素含量不足、硫酸鹽過(guò)多、采食量或飲水量減少、VE缺乏、孵化應(yīng)激等因素都可以引起家禽發(fā)生肌胃糜爛[3]。

1日齡家禽肌胃糜爛癥狀為：肌胃角質(zhì)層局部壞死或出血，黏膜紅色或粗糙說(shuō)明出血是從里到外發(fā)生的，一般在家禽入舍后進(jìn)行剖檢就可以看到這些病變。這些一般是由應(yīng)激因素引起的。

3 病情分析與建議

家禽發(fā)生腺胃炎或肌胃糜爛時(shí)，成年家禽的精神狀態(tài)表現(xiàn)不錯(cuò)，只是能從大群中可以挑出一些發(fā)蔫的家禽，其嗉囊中有大量積水且沒(méi)有飼料，用手提起家禽能從口腔中流出大量黏液來(lái)，這樣的家禽體重較輕、逐漸消瘦。剖解主要癥狀為：腺胃外觀腫大呈圓形，壁增厚，腺胃乳頭腫大或出血，肌胃內(nèi)角質(zhì)層局部或成片發(fā)黑、糜爛，整個(gè)肌胃失去彈性。

建議：根據(jù)家禽癥狀和剖檢病變可以初步診斷感染腺胃炎或肌胃糜爛。需要進(jìn)一步監(jiān)督飼料加工程序，保障飼料加工合格。在飼料中添加脫霉劑和防治腺胃炎的中藥，同時(shí)添加青霉素和VB來(lái)防治腺胃炎和肌胃糜爛。徹底清理水線，確保水線內(nèi)干凈，避免飲水受到污染而感染各種腸道疾病，進(jìn)而誘發(fā)腺胃炎或肌胃糜爛。更換或鋪設(shè)新墊料，將舊墊料撤換出去或覆蓋住，減少家禽采食到墊料中霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)閴|料過(guò)于潮濕，容易霉菌毒素超標(biāo)，誘發(fā)家禽感染腺胃炎等疾病。所以加強(qiáng)墊料管理對(duì)防控本病有重要意義。

同時(shí)減少生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的各種應(yīng)激情況，在免疫接種前后或者熱應(yīng)激時(shí)，在飲水中添加VC來(lái)減少應(yīng)激反應(yīng)。更換飼料時(shí)需要逐步過(guò)渡，盡量降低對(duì)消化系統(tǒng)帶來(lái)的不適應(yīng)。轉(zhuǎn)群前，先將新舍清洗和消毒干凈，最重要的是提供與舊舍基本一致的溫度、濕度和光照等環(huán)境條件，減少各種應(yīng)激反應(yīng)[4]。

4 小結(jié)

隨著雞群集約化、規(guī)?；l(fā)展，飼養(yǎng)密度相對(duì)增加，雞群發(fā)生腺胃炎和肌胃糜爛的情況比較常見(jiàn)，為了提高雞群生產(chǎn)性能，管理者必須重視這個(gè)問(wèn)題。首先傳染性疾病和飼養(yǎng)管理都可以引起上述病情，如果單純認(rèn)為是由霉菌毒素引起的是比較片面的，必須進(jìn)行綜合分析和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)才能確診。生產(chǎn)管理人員需要與飼料營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家和獸醫(yī)技術(shù)員之間團(tuán)結(jié)合作，共同查找相關(guān)原因。有效的監(jiān)控飼料加工、檢測(cè)動(dòng)物性蛋白，可以降低雞群感染腺胃炎和肌胃糜爛。孵化廠采取正規(guī)操作程序，能夠減少1日齡雛雞肌胃糜爛病例。同時(shí)加強(qiáng)生物安全措施也是控制雞群發(fā)生傳染性疾病的重要措施，進(jìn)而降低病毒性腺胃炎的發(fā)生幾率。

參考文獻(xiàn)：

[1] 韓明寶，馬玉民，徐兆強(qiáng).夏秋季腺胃炎防治保健方案[J].獸醫(yī)導(dǎo)刊，2011（9）：78-79.

[2] 李敏，李春陽(yáng).淺談肉雞腺胃炎的防治[J].吉林畜牧獸醫(yī)，2011，32（8）：20+22.

[3] 田玉龍.（一）腺胃炎及肌胃糜爛引發(fā)雞采食量下降的防治措施[J].北方牧業(yè)，2011（15）：18.

[4] 劉思當(dāng).當(dāng)前雞腺胃炎及肌胃角質(zhì)膜糜爛的原因及治療[J].北方牧業(yè)，2011（16）：18.