楊建華 習(xí)學(xué)良 李淑芳 侯敏 趙阡池 王高升

摘要對(duì)漾濞核桃古樹(shù)資源現(xiàn)狀、資源特點(diǎn)、存在的問(wèn)題及開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀進(jìn)行研究，并提出古樹(shù)核桃開(kāi)發(fā)利用建議，以期提升漾濞核桃古樹(shù)資源的附加值，從而通過(guò)開(kāi)發(fā)核桃古樹(shù)資源帶動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

關(guān)鍵詞古樹(shù)核桃;現(xiàn)狀;開(kāi)發(fā)利用

中圖分類(lèi)號(hào)S788文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2021）08-0099-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.08.026

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

ResourcesandUtilizationofWalnutAncientTreeinYangbiCounty

YANGJian-hua1，XIXue-liang1，2，LIShu-fang1etal

（1.YangbiResearchInstituteofJuglans，YunnanAcademyofForestryandGrassland，Yangbi，Yunnan672500;2.YunnanWalnutProductQualityInspectionCenter，Yangbi，Yunnan672500）

AbstractThispaperstudiesthepresentsituation，resourcecharacteristics，problemsandutilizationofwalnutancienttreeresourcesinYangbiCounty，andputsforwardsomesuggestionsforthedevelopmentandutilizationofwalnutancienttreeresources，inordertoenhancetheaddedvalueofwalnutancienttreeresources，todevelopwalnutancienttreeresourcestopromotethehealthyandsustainabledevelopmentofwalnutindustry.

KeywordsAncienttreesofwalnut;Presentsituation;Developmentandutilization

漾濞縣位于99°36′～100°07′E、25°12′～25°54′N(xiāo)，地處大理州中部，點(diǎn)蒼山之西，全縣總面積1864.50km2，其中，山地面積為1832.50km2，占總面積的98.4%[1]?？h內(nèi)最高海拔4122m，最低海拔1174m，相對(duì)高差較大，具有明顯的“立體氣候”。漾濞縣屬亞熱帶山地季風(fēng)氣候，年平均氣溫16℃，年平均降雨量1043.7mm，相對(duì)濕度72%，≥10℃的有效積溫5217.8℃，年均日照時(shí)數(shù)2210.5h，年均無(wú)霜期252d，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季如春，干濕季分明，是繁育核桃最佳的氣候環(huán)境。

核桃是漾濞最重要的產(chǎn)業(yè)，全縣核桃栽培面積達(dá)7.1萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量近5.1萬(wàn)t。

漾濞核桃果大、殼薄、仁白、味香、出油率高，被譽(yù)為長(zhǎng)壽果、萬(wàn)壽籽，是強(qiáng)身健體、延年益壽的好食品[2]。漾濞因核桃而出名，樹(shù)齡百年以上的核桃古樹(shù)資源豐富，核桃古樹(shù)蘊(yùn)涵豐富的文化內(nèi)涵，是研究開(kāi)發(fā)地方民族文化、生態(tài)文化等的重要載體。開(kāi)發(fā)漾濞古樹(shù)核桃資源，短期內(nèi)可提高果農(nóng)收入，是漾濞山區(qū)老百姓脫貧致富的好項(xiàng)目。

1資源現(xiàn)狀

1.1資源特點(diǎn)

漾濞核桃為鐵核桃種（Juglanssigillata），該種內(nèi)有“漾濞大泡核桃”“娘青核桃”“圓菠蘿核桃”和“三臺(tái)核桃”等優(yōu)良品種[3]。漾濞境內(nèi)現(xiàn)存的古樹(shù)核桃品種85%以上為“漾濞大泡核桃”，僅有少量為“娘青核桃”“圓菠蘿核桃”。

古樹(shù)核桃，多指樹(shù)齡在一百年以上的核桃樹(shù)。漾濞是核桃起源中心之一，全縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)65個(gè)村民委員會(huì)，607個(gè)村

民小組均有核桃種植，樹(shù)齡百年以上的核桃古樹(shù)資源豐富，經(jīng)調(diào)查漾濞境內(nèi)現(xiàn)存的樹(shù)齡百年以上的核桃樹(shù)有20多萬(wàn)株，主要分布于蒼山西鎮(zhèn)、漾江鎮(zhèn)、平坡鎮(zhèn)、太平鄉(xiāng)和富恒鄉(xiāng)，其中蒼山西鎮(zhèn)、漾江鎮(zhèn)和太平鄉(xiāng)是古樹(shù)核桃資源優(yōu)勢(shì)最好的區(qū)域。

1.2古樹(shù)核桃果主要特點(diǎn)

1.2.1古樹(shù)核桃果是綠色、生態(tài)產(chǎn)品。

漾濞的核桃古樹(shù)多生長(zhǎng)在房前屋后，地埂路邊以及山腳荒坡等地，多由農(nóng)戶自行經(jīng)營(yíng)管理。核桃古樹(shù)在漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)過(guò)程中，為了適應(yīng)環(huán)境，樹(shù)體結(jié)構(gòu)進(jìn)行了自然更新、優(yōu)化，核桃古樹(shù)樹(shù)體結(jié)構(gòu)合理，通風(fēng)透光，更有利于葉片吸收光源，為光合營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，形成了更好的物理?xiàng)l件，具備較好的自肥能力和對(duì)病蟲(chóng)害的免疫能力，對(duì)人為水肥管理的依賴(lài)度相對(duì)較低。核桃古樹(shù)之所以能夠生長(zhǎng)百年以上成為古樹(shù)，是因?yàn)樗紦?jù)了一個(gè)有利于水、肥、氣、熱、風(fēng)等自然條件的地塊，這樣的樹(shù)體，在成長(zhǎng)過(guò)程中人為干預(yù)少，土壤更好地保持了原生環(huán)境。

1.2.2古樹(shù)核桃果營(yíng)養(yǎng)豐富。

古樹(shù)核桃果果仁口感優(yōu)于中幼樹(shù)果仁，營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，其中α-亞麻酸含量達(dá)9.35%，精氨酸含量達(dá)20.9mg/g，果仁藥用氨基酸含量高于中幼齡樹(shù)。古樹(shù)核桃果仁中谷氨酸、精氨酸及天冬氨酸含量較高[4]，是古樹(shù)核桃蛋白中藥用氨基酸的主要成分。谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占重要地位，谷氨酸作為腦組織的能量物質(zhì)，能改善維持大腦機(jī)能，在神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)、發(fā)育、學(xué)習(xí)和記憶中起重要的作用;在醫(yī)學(xué)上主要用于預(yù)防和治療肝昏迷，保護(hù)肝臟，是肝臟疾病患者的輔助藥物，同時(shí)對(duì)治療腦震蕩或神經(jīng)損傷、癲癇以及對(duì)弱智兒童均有顯著療效[5-6]。精氨酸具有促胰島素生成及分泌作用[7]，還具有改善人體免疫系統(tǒng)增加抵御疾病，維護(hù)精子活性和生產(chǎn)的作用，還能通過(guò)增加人體細(xì)胞內(nèi)的一氧化氮含量來(lái)增強(qiáng)男性性功能[8]。天冬氨酸對(duì)增強(qiáng)肝功能，緩解疲勞，預(yù)防心臟病、高血壓等疾病起到重要作用[9]。谷氨酸、亮氨酸和精氨酸對(duì)妊娠期胚胎、胎盤(pán)和胎兒發(fā)育具有重要作用[10]。α-亞麻酸是人體必需的多不飽和脂肪酸，具有修復(fù)受損腦神經(jīng)，減少血栓素形成的功能，可預(yù)防老年癡呆、心肌梗死，減少腦梗死的發(fā)生，增強(qiáng)人體記憶力。因此，食用古樹(shù)核桃對(duì)人具有較好的營(yíng)養(yǎng)保健功能[11]。

1.3存在的問(wèn)題

1.3.1管理粗放，種植戶缺乏保護(hù)意識(shí)。

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，核桃古樹(shù)資源多以散點(diǎn)種植為主，管理粗放。隨著樹(shù)齡增大，樹(shù)勢(shì)逐漸衰弱，尤其近兩年，核桃市場(chǎng)價(jià)格每況愈下，果農(nóng)更是無(wú)心管理，導(dǎo)致出現(xiàn)了部分核桃遭受鋸枝、砍伐，甚至整株伐倒損毀等問(wèn)題。

1.3.2古樹(shù)核桃產(chǎn)品市場(chǎng)混亂。

由于缺乏科學(xué)可行的檢測(cè)方法，加之不同樹(shù)齡的漾濞泡核桃果形大小，外觀形狀無(wú)明顯差異，僅憑感觀無(wú)法準(zhǔn)確判定是否為古樹(shù)核桃，因此，在市場(chǎng)上容易出現(xiàn)以新樹(shù)核桃冒充古樹(shù)核桃出售的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了古樹(shù)核桃果市場(chǎng)的健康發(fā)展。

2開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

2.1核桃古樹(shù)樹(shù)齡的科學(xué)鑒定

為支持核桃古樹(shù)樹(shù)齡測(cè)定的研究，中國(guó)冶金地質(zhì)總局向漾濞縣捐贈(zèng)了科技扶貧資金50萬(wàn)元，委托云南省林業(yè)和草原科學(xué)院漾濞核桃研究院實(shí)施《漾濞核桃古樹(shù)樹(shù)齡測(cè)定方法研究及應(yīng)用》項(xiàng)目，通過(guò)探索和研究，現(xiàn)已確定核桃古樹(shù)樹(shù)齡測(cè)定方法，為漾濞核桃古樹(shù)資源開(kāi)發(fā)利用提供技術(shù)支撐。

2.2古樹(shù)核桃“采摘權(quán)”拍賣(mài)

漾濞的古樹(shù)核桃果是蘊(yùn)涵豐富文化內(nèi)涵的生態(tài)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞。2017—2019年，漾濞縣委、縣政府在上海成功進(jìn)行了漾濞古樹(shù)核桃果的拍賣(mài)活動(dòng)，競(jìng)拍價(jià)是一般核桃果10倍以上。在古樹(shù)核桃果實(shí)采摘權(quán)拍賣(mài)中，樹(shù)齡的大小決定著果實(shí)的拍賣(mài)價(jià)值，樹(shù)齡越大，拍賣(mài)價(jià)格越高。開(kāi)發(fā)漾濞古樹(shù)核桃資源，短期內(nèi)可提高果農(nóng)收入，是漾濞山區(qū)老百姓脫貧致富的好項(xiàng)目，這也開(kāi)創(chuàng)了政府機(jī)構(gòu)、企業(yè)組織、拍賣(mài)企業(yè)和果農(nóng)為一體的古樹(shù)核桃果權(quán)拍賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)模式的先河，漾濞核桃采摘權(quán)義拍產(chǎn)生了巨大集聚效應(yīng)。

2.3古樹(shù)核桃助推旅游發(fā)展

核桃是漾濞的標(biāo)志性特色產(chǎn)品，核桃文化也是漾濞重要的旅游資源。光明村是漾濞核桃的產(chǎn)區(qū)之一，有“萬(wàn)畝核桃生態(tài)園”之稱(chēng)，光明村雞茨坪被譽(yù)為“云上村莊”。這里，隨處可見(jiàn)被掛牌的百年老樹(shù)，粗壯的核桃古樹(shù)錯(cuò)落成林。光明村依托得天獨(dú)厚的核桃古樹(shù)資源，與石門(mén)關(guān)景區(qū)合作發(fā)展特色生態(tài)旅游，現(xiàn)已建成核桃主題民俗客棧、核桃山莊、核桃主題廣場(chǎng)等，村民以土地使用權(quán)形式入股。漾濞縣首次利用旅游業(yè)與核桃古樹(shù)資源及民族文化相結(jié)合，將其打造成地方特色旅游精品景區(qū)。

3開(kāi)發(fā)利用建議

3.1制定核桃古樹(shù)保護(hù)政策

漾濞縣現(xiàn)存的核桃古樹(shù)資源是先民留下的重要物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有科研價(jià)值、文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，市場(chǎng)發(fā)展前景廣闊。核桃古樹(shù)資源有限且不可復(fù)制，要使有限的資源優(yōu)勢(shì)發(fā)揮其最大的經(jīng)濟(jì)效益，有必要制定核桃古樹(shù)資源保護(hù)辦法，規(guī)范核桃古樹(shù)的資源鑒定、復(fù)壯及科學(xué)管理，從生產(chǎn)到采收加工，建立古樹(shù)核桃身份檔案，實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，以確保古樹(shù)核桃產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.2深入研究，挖掘古樹(shù)核桃功能性成分

古樹(shù)核桃對(duì)人體的滋補(bǔ)養(yǎng)生功能包括有益生長(zhǎng)發(fā)育，提高記憶力，預(yù)防心臟病、高血壓，增強(qiáng)男性性功能等，適量的食用對(duì)人的健康具有積極作用。古樹(shù)核桃果的口感澀味淡，優(yōu)于中幼齡樹(shù)的果實(shí)，這可能與古樹(shù)核桃里含有較高的鮮味和甜味氨基酸，同時(shí)鮮甜味與苦味氨基酸的比值高有密切聯(lián)系。在下一步的科學(xué)研究中，應(yīng)利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)對(duì)古樹(shù)核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效及神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)等方面進(jìn)行深入研究，以求探索出古樹(shù)核桃營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)亮點(diǎn)，以開(kāi)發(fā)古樹(shù)核桃產(chǎn)品帶動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

3.3深入挖掘民族文化，提升古樹(shù)核桃產(chǎn)品的附加值

漾濞有彝、白、回等13個(gè)民族，以核桃為生，依核桃而居，核桃文化已深深融入民族文化中，通過(guò)收集整理縣內(nèi)地方資料、民間傳說(shuō)、知名人士等方式深入挖掘少古樹(shù)核桃文化;研究制定核桃品鑒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，培育核桃品鑒師、品鑒員專(zhuān)業(yè)技能人才。充分發(fā)揮和發(fā)掘核桃文化內(nèi)涵，結(jié)合一年一度的核桃文化節(jié)活動(dòng)，在漾濞縣開(kāi)展豐富、多樣的民族特色核桃文化活動(dòng)，提升核桃古樹(shù)的產(chǎn)品附加值，提升漾濞古樹(shù)核桃的知名度和市場(chǎng)占有率。

3.4開(kāi)展核桃古樹(shù)種質(zhì)資源的研究工作

核桃古樹(shù)不僅具有較高的觀賞價(jià)值，同時(shí)也是考證當(dāng)?shù)睾颂以耘鄽v史的實(shí)物見(jiàn)證，是研究核桃地方種質(zhì)的重要資源。漾濞縣核桃古樹(shù)資源豐富，古樹(shù)核桃品種多樣，核桃古樹(shù)資源歷經(jīng)數(shù)百年滄桑仍生長(zhǎng)健壯，碩果累累[12]。在保護(hù)好現(xiàn)有資源的同時(shí)，還要積極開(kāi)展選優(yōu)工作，對(duì)優(yōu)異地方種質(zhì)資源進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)和保存，合理加以利用。

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