佚名

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

主要功效：春日護(hù)脾湯水。

適用人群：春季總感疲勞或情緒不穩(wěn)的人群。

原料：甜蕎麥芽100克，雞蛋1只（1人量）。

制作方法：嫩蕎麥芽洗凈后備用；雞蛋混入熟油少許，用筷子打勻備用。用一瓦鍋盛1000ml水，煮開后加入蕎麥芽稍滾5分鐘后將瓦鍋離開明火，隔幾秒鐘開始將打勻的蛋花慢慢倒入滾水中，同時(shí)以筷子將鍋中的蛋花打勻。加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：正所謂“不時(shí)不食”，春季正是吃春苗的時(shí)候。春天正是肝木升發(fā)的季節(jié)，有些人升發(fā)不足，常常會(huì)表現(xiàn)為“春困”，有些人是升發(fā)太過，導(dǎo)致情緒波動(dòng)過大，因此初春時(shí)節(jié)可以適當(dāng)清肝，也可多吃些甘味食物保護(hù)脾臟不受肝氣損失。甜蕎麥芽就是新型春苗中的一種，由蕎麥萌發(fā)而成。蕎麥的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等含量都比較豐富，但蕎麥中的蛋白質(zhì)不易消化，有些人進(jìn)食后會(huì)感覺不適。

單用甜蕎麥芽煮湯就不錯(cuò)，但滾個(gè)雞蛋能進(jìn)一步提升湯的鮮味和層次感，初春喝一碗芽菜雞蛋湯，讓人精神煥發(fā)。

（摘自《廣州日?qǐng)?bào)》）