楊瑞銘 王復基 郭前進 許瑞德

摘 要：選取2013—2019年研究區(qū)農(nóng)業(yè)種植面積、城鎮(zhèn)居民鮮菜消費有關數(shù)據(jù)，運用灰色關聯(lián)分析方法對其進行關聯(lián)分析。結(jié)果表明，鮮菜消費與糧食、非糧食、蔬菜播種面積關聯(lián)度大小依次為：糧食、非糧食、蔬菜。鮮菜消費與蔬菜內(nèi)部各類作物播種面積關聯(lián)度大小依次為：水生菜類、瓜類、白菜類、茄果類、其他類、菜用豆類、蔥蒜類、根莖類、葉菜類、甘藍類。蔬菜作物總播種面積調(diào)整對城鎮(zhèn)居民人均蔬菜消費量的關聯(lián)度較低，直接體現(xiàn)在本地蔬菜產(chǎn)品占市場供應總量偏低。蔬菜內(nèi)部十大種類中，白菜、瓜、茄果、水生菜四類蔬菜作物播種面積與城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量關聯(lián)度較高，這四類蔬菜種植面積調(diào)整與居民消費需求各要素配比是比較適應的。葉菜、甘藍、根莖、蔥蒜、菜用豆、其他蔬菜類與城鎮(zhèn)居民鮮菜消費量關聯(lián)度較低。說明蔬菜作物內(nèi)部各個品種布局、季節(jié)性種植安排存在一定的調(diào)整和品質(zhì)提升空間。因此，研究區(qū)要適度增加適合于本地種植且大量從外地調(diào)入的蔬菜品種的種植面積，尤其是適度增加葉菜類和甘藍類蔬菜的播種面積。

關鍵詞：供給側(cè)改革 灰色關聯(lián)分析 種植結(jié)構調(diào)整 鮮菜消費 廈門市

中圖分類號：F322;F327.9 ?文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2021）10-037-04

關于農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的辦法，國內(nèi)許多專家學者從不同角度展開了富有成效的研究。從我國農(nóng)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)的特點視角研究農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革：陳錫文認為我國農(nóng)產(chǎn)品在與國際市場農(nóng)產(chǎn)品競爭中存在部分農(nóng)產(chǎn)品科技含量不足導致的單產(chǎn)低效益差的問題和成本高、價格不具有競爭力的問題。江維國、李立清從要素方面分析了我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)存在的問題，認為制度、技術、勞動、土地和資本要素都存在著一些問題。張霞探究在制度背景下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展水平和地區(qū)差異，認為必須以市場需求為科研方向，加大科技創(chuàng)新投入力度。從我國種植業(yè)結(jié)構調(diào)整呈現(xiàn)的特點視角研究農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革：黃澤群、董雪等、帥婉璐等、頓姣和何蒲明在分析我國主要農(nóng)產(chǎn)品玉米、大豆、水稻供需及成本收益現(xiàn)狀后，認為優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供給結(jié)構是農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的重中之重，提出積極拓寬農(nóng)產(chǎn)品國外銷售市場來增加農(nóng)產(chǎn)品需求渠道，調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品國內(nèi)市場。鄧文華、努爾古麗·阿不都蘇力認為隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)的改革，果蔬產(chǎn)業(yè)不斷做出調(diào)整，此時引導、滿足和挖掘消費者的果蔬消費升級需求，以消費者的需求為果蔬供給導向尤為關鍵。就目前的研究現(xiàn)狀而言，已有農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革研究文獻的視野主要集中在產(chǎn)糧大省或地區(qū)上，而對于沿海都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中種植結(jié)構調(diào)整與城鎮(zhèn)居民鮮菜消費的關系的相關性，以及通過這種相關性分析促進種植業(yè)結(jié)構優(yōu)化升級問題的研究稍顯不足。筆者以廈門為例，運用2010—2019年的數(shù)據(jù)，實證分析農(nóng)業(yè)種植結(jié)構的變化對城鎮(zhèn)居民家庭鮮菜消費的影響，探討適合研究區(qū)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革的方向，促進蔬菜市場的供需平衡，進而更好地滿足消費者的需求，為政府有關部門如何在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性改革背景下調(diào)整種植結(jié)構以滿足城鎮(zhèn)居民蔬菜消費需求提供科學依據(jù)。

一、灰色關聯(lián)方法步驟簡介

灰色關聯(lián)分析是灰色系統(tǒng)理論的一種數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析，是根據(jù)各因素之間發(fā)展趨勢的密切程度，即“灰色關聯(lián)度”來衡量各因素間關聯(lián)程度的一種方法，關聯(lián)度的大小是判斷因素之間相關性的重要依據(jù)。該方法對樣本數(shù)量的多少和樣本有無規(guī)律都同樣適用，且計算量小，不會出現(xiàn)量化結(jié)果與定量分析結(jié)果不符的情況。該文認為在充分考察研究區(qū)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)的有限性，且現(xiàn)有的數(shù)據(jù)灰度較大，沒有呈現(xiàn)典型的分布規(guī)律，采用灰色關聯(lián)分析模型對研究區(qū)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構調(diào)整情況進行分析是適宜的。其關聯(lián)度計算步驟如下。

二、數(shù)據(jù)來源、變量說明和描述性統(tǒng)計

（一）數(shù)據(jù)來源

文中所需的農(nóng)作物播種面積數(shù)據(jù)、城鎮(zhèn)居民家庭鮮菜消費量等數(shù)據(jù)均來源于《廈門經(jīng)濟特區(qū)年鑒》（2010—2019），其他數(shù)據(jù)為原始數(shù)據(jù)計算所得。

（二）變量說明與統(tǒng)計描述

1.種植結(jié)構變化趨勢。近年，隨著食物品種的日益豐富和生活水平的不斷提高，人們對口糧需求持續(xù)減少，而增加種植收益的需求日益強烈，農(nóng)民會主動調(diào)減糧食種植，增加經(jīng)濟作物的種植。圖1顯示，研究區(qū)糧食作物播種面積呈下降趨勢，2010年糧食作物播種面積為8388.7hm2，2019年為4016.6hm2，年均遞減7.9%。2010年糧食、非糧食、蔬菜作物分別占農(nóng)作物總播種面積30.29%，12.83%，56.88%。圖2顯示，2019年糧食、非糧食、蔬菜作物分別占農(nóng)作物總播種面積18.51%、11.97%、69.52%。10年間糧食作物和非糧食作物播種面積占比分別減少11.78%和0.86%，蔬菜播種面積占比增加了12.64%。糧食、非糧食和蔬菜作物播種面積比重的變化，反映人們對糧食需求的變化，也反映種植不同作物的比較收益的變化。

2.蔬菜作物內(nèi)部結(jié)構變化趨勢。相對糧食作物而言，經(jīng)濟作物帶給農(nóng)民的直接收入更高，由此，隨著農(nóng)村經(jīng)濟市場化改革，蔬菜種植比重大幅度提高。但不同蔬菜作物帶來的收益存在差異，由于種植習慣、資源稟賦、出口、外地銷售市場巨大等因素，蔬菜作物內(nèi)部種植結(jié)構差異較大。研究區(qū)菜農(nóng)根莖類、茄果類蔬菜種植熱情持續(xù)高漲，前些年胡蘿卜、紫長茄年播種面積分別達到3924hm2、1974hm2以上。胡蘿卜生產(chǎn)出口基地是全國胡蘿卜質(zhì)量安全示范基地，90%以上的產(chǎn)品出口和外銷，圖3顯示，2019年根莖類占蔬菜內(nèi)部作物播種面積達到18.69%。歷史資料顯示，2006年葉菜播種面積7828.2hm2產(chǎn)量21.27萬噸，播種面積在2017年降到1416hm2產(chǎn)量3.28萬噸，近年出現(xiàn)上升趨勢。

3.城鎮(zhèn)居民家庭鮮菜消費量變化趨勢。圖4顯示，2013—2019年研究區(qū)城鎮(zhèn)居民人均鮮菜和人均鮮瓜果消費量分別在73.96～89.71kg之間和36.5～47.1kg之間波動，7年間鮮菜平均消費量80.5kg，鮮瓜果平均消費量42.1kg。全國城鎮(zhèn)居民人均鮮菜和鮮瓜果消費量分別在99～105kg之間和47.6～60.9kg之間波動。7年間鮮菜平均消費量為100.2kg，鮮瓜果平均消費量為52.8kg。研究區(qū)城鎮(zhèn)居民兩項消費量均低于全國平均水平，鮮菜消費量是全國消費量的80.3%，鮮瓜果消費量是全國的79.8%。隨著居民收入水平的提高，食物消費結(jié)構發(fā)生了巨大的變化，人們對蔬菜的消費已從數(shù)量型逐步轉(zhuǎn)向質(zhì)量安全型，要求蔬菜“優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營養(yǎng)、保健、方便”。據(jù)調(diào)查，2019年研究區(qū)蔬菜生產(chǎn)總量為51.54萬噸，自給率約為47.4%。其中葉菜產(chǎn)量為6.94萬噸，自給率約為49%。為保障“菜籃子”產(chǎn)品的有效供給，近年出臺了許多政策措施，2020年廈門市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與市財政局共同制定了《都市現(xiàn)代設施農(nóng)業(yè)建設的實施辦法》，尤其在新型冠狀病毒肺炎疫情影響期間為確保蔬菜（葉菜）生產(chǎn)供應穩(wěn)定，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市財政局、銀保監(jiān)局聯(lián)合制定《廈門市政策性蔬菜（葉菜）目標價格保險試點冠狀方案》。

三、實證分析

（一）灰色關聯(lián)度測定

本文主要考察農(nóng)作物和蔬菜作物內(nèi)部種植結(jié)構變化對城鎮(zhèn)居民家庭鮮菜消費量的影響。由此，設定參考序列是來自城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量（kg），比較序列分別是糧食播種面積（hm2）、非糧食作物（花生、油料、甘蔗、中成藥、果用瓜、花卉、青飼料）播種面積、蔬菜作物及蔬菜內(nèi)部結(jié)構各類作物播種面積?？紤]到研究數(shù)據(jù)的有限性與可獲得性，本文研究的時間區(qū)間分為：2010—2019年，2013—2019年。為了便于分析種植結(jié)構調(diào)整對城鎮(zhèn)居民家庭鮮菜消費量影響，本文建立兩個灰色關聯(lián)分析模型：一是城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量為參考序列，糧食、非糧食、蔬菜播種面積為比較序列;二是城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量為參考序列，葉菜類、白菜類、甘藍類、瓜類、根莖類、茄果類、蔥蒜類、菜用豆類、水生菜類、其他蔬菜播種面積為比較序列。

1.模型1的灰色關聯(lián)度測算。選取2010—2019年城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量，糧食、非糧食、蔬菜播種面積等四項指標的相關數(shù)據(jù)。其中，城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量為參考序列，其余為比較序列。運用灰色關聯(lián)分析法對選取的數(shù)據(jù)進行計算參考序列與比較序列之間的關聯(lián)度，結(jié)果如表1所示。

2.模型2的灰色關聯(lián)度測算。選取灰色關聯(lián)2013—2019年城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量，葉菜、白菜、甘藍菜、瓜、根莖、茄果、蔥蒜、菜用豆、水生菜、其他等十大蔬菜類的播種面積指標的相關數(shù)據(jù)。其中，城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量為參考序列，其余為比較序列。計算結(jié)果如表2所示。

（二）結(jié)果分析

1.城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量與糧食、非糧食、蔬菜播種面積灰色關聯(lián)分析。表1展示了城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量與糧食、非糧食、蔬菜播種面積的灰色關聯(lián)度?？梢钥闯觯擎?zhèn)居民人均鮮菜消費量與糧食、非糧食、蔬菜播種面積的關聯(lián)度分別為0.7214、0.6713、0.5305。在三個要素中糧食作物播種面積是影響城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量變化的主要因素。蔬菜作物播種面積與城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量的關聯(lián)度為0.5305，呈不顯著關系。從研究區(qū)蔬菜生產(chǎn)消費需求、蔬菜外銷及外地調(diào)入情況來看，研究區(qū)近幾年蔬菜產(chǎn)量在52萬～58萬噸之間，每年從外地調(diào)入在29萬噸以上。以2019年為例，蔬菜總產(chǎn)量51.45萬噸，外地調(diào)入30萬噸，共有81.45萬噸。全市常住人口429萬人，流動人口320萬人，如果以城鎮(zhèn)居民年人均鮮菜消費75.9kg標準核算，則需鮮菜57萬噸，還余出24.45萬噸。說明本地蔬菜總量基本滿足本市居民和流動人口的需求，且自給率僅有47.4%。研究區(qū)胡蘿卜生產(chǎn)出口基地是全國胡蘿卜質(zhì)量安全示范基地，90%以上的產(chǎn)品出口和外銷，連續(xù)7年累積出口胡蘿卜65萬余噸。紫長茄、花椰菜、蔥蒜合計每年外地銷售約在6萬～7萬噸。余出的部分正好是出口及調(diào)往外地的數(shù)量。說明并非蔬菜總產(chǎn)量影響了蔬菜作物播種面積調(diào)整對城鎮(zhèn)居民人均蔬菜消費量關聯(lián)度偏低，而是蔬菜內(nèi)部種植結(jié)構不合理以及城鎮(zhèn)居民鮮菜消費結(jié)構發(fā)生變化，種植結(jié)構與消費結(jié)構配置不合理所致。

2.城鎮(zhèn)居民鮮菜人均消費量與蔬菜內(nèi)部結(jié)構各類蔬菜播種面積灰色關聯(lián)度分析。表2數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量與蔬菜內(nèi)部各類作物播種面積灰色關聯(lián)度分別為0.7504、0.8639、0.6529、0.8745、0.7565、0.8390、0.7618、0.7744、0.8946、0.7961。其中，白菜、瓜、茄果、水生菜四類作物播種面積與城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量關聯(lián)度比較顯著，四個關聯(lián)度大小相近。說明這四類蔬菜的播種面積變動對鮮菜消費的影響同等重要，供需關系比較平衡。而其余六類與城鎮(zhèn)居民鮮菜消費量關聯(lián)度較低，表明這六類蔬菜播種面積各要素的調(diào)整不同程度存在與居民鮮菜消費要素不相匹配。部分產(chǎn)品出現(xiàn)了階段性的供給不足和供過于求現(xiàn)象，且兩種現(xiàn)象并存。調(diào)研顯示，通常農(nóng)貿(mào)市場葉菜銷售價格每公斤在4～6元之間，但每公斤在2～4元以及6～9元這兩個區(qū)間一年內(nèi)交替出現(xiàn)多次。蔬菜價格波動幅度大，頻率高，短缺及價格波動直接影響了居民的消費需求。理論測算葉菜類蔬菜播種面積與居民鮮菜消費關聯(lián)度為0.7504，說明理論測算與實際調(diào)查基本吻合。綜上所述，導致這六類蔬菜播種面積調(diào)整與城鎮(zhèn)居民蔬菜消費灰色關聯(lián)度較低的主要因素有：一是根莖類、茄果類、蔥蒜類在研究區(qū)播種面積占比大（見圖3），且大部分出口和外地銷售，這部分的數(shù)據(jù)會體現(xiàn)供過于求;二是葉菜類、甘藍類蔬菜播種面積偏少產(chǎn)量供給不足;三是部分蔬菜品種的新鮮度、高品質(zhì)滿足不了居民的消費需求。

四、研究結(jié)論

（一）結(jié)論

通過以上分析，結(jié)論顯示：一是蔬菜作物播種面積調(diào)整對城鎮(zhèn)居民人均蔬菜消費量的作用能力不足，直接體現(xiàn)在本地蔬菜產(chǎn)品占市場供應總量偏低，明顯存在種植的結(jié)構性矛盾;二是蔬菜內(nèi)部十大種類中，白菜、瓜、茄果、水生菜四類作物播種面積與城鎮(zhèn)居民人均鮮菜消費量關聯(lián)度較高，這四類蔬菜種植面積調(diào)整變化與居民消費需求各要素之間的配比是相適應的。葉菜、甘藍、根莖、蔥蒜、菜用豆、其他蔬菜類與城鎮(zhèn)居民鮮菜消費量關聯(lián)度較低。導致灰色關聯(lián)度較低的主要因素有：一是根莖類、茄果類、蔥蒜類播種面積占比大，這部分的數(shù)據(jù)會體現(xiàn)供過于求。葉菜、甘藍類蔬菜播種面積偏少產(chǎn)量供給不足，需要從外地調(diào)進加劇蔬菜市場價格波動。二是部分蔬菜品種的新鮮度、高品質(zhì)滿足不了居民的消費需求。三是自然災害也會造成部分蔬菜短期的不足和價格波動，從而影響城鎮(zhèn)居民鮮菜消費。四是蔬菜產(chǎn)品自給率偏低，加大了穩(wěn)定供給的難度。因此，研究區(qū)要適度增加適合于本地自然環(huán)境且大量從外地調(diào)入的蔬菜品種的種植面積，尤其是適度增加葉菜、甘藍類蔬菜的播種面積。減少無效和低質(zhì)蔬菜的供給，擴大有效和高質(zhì)蔬菜供給，增強蔬菜種植結(jié)構對本地城鎮(zhèn)居民蔬菜品種需求變化的適應性。

（三）措施建議

1.蔬菜播種面積調(diào)整應適應市場需求的新變化。調(diào)查表明，研究區(qū)居民鮮菜消費中葉菜類蔬菜占25%以上，僅2019年就從外地市調(diào)進7萬噸。有關研究顯示，高端優(yōu)質(zhì)蔬菜市場需求正以每年20%的速度增長，加之目前高品質(zhì)蔬菜生產(chǎn)存在面積小、品種少、且技術儲備還比較薄弱。因此，首先要適度擴大適合本地種植的葉菜、甘藍類蔬菜的播種面積;其次要篩選引進國內(nèi)外品質(zhì)優(yōu)良的蔬菜品種，根據(jù)當?shù)貧夂驐l件，進行栽培技術本地化改進升級;第三要針對特定的栽培模式，摸索適宜的水肥管理模式，創(chuàng)造促進品質(zhì)提升的水肥條件;第四要大力推動農(nóng)業(yè)標準化、規(guī)?；⒕G色化、品牌化發(fā)展。

2.蔬菜播種面積調(diào)整應結(jié)合提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的效果和收益。農(nóng)業(yè)的問題直接和農(nóng)民的問題關聯(lián)著，圖1顯示，這幾年結(jié)構調(diào)整，糧食作物播種面積是逐年下降，蔬菜作物播種面積波動不大，從量上來看已經(jīng)滿足本地市場需求。影響本地市場需求的品種既不能盲目擴大種植面積也不能忽視，一定要適度安排。一旦擴大超過3%就會出現(xiàn)價格下降。因此，亟需進一步完善調(diào)控機制，確保蔬菜價格合理穩(wěn)定，基本民生有效保障。尤其要充分利用互聯(lián)網(wǎng)推動市場信息管理平臺建立，為社會各界提供準確、及時、權威、全面的蔬菜市場價格、銷售數(shù)量、質(zhì)量安全等信息。蔬菜生產(chǎn)者根據(jù)市場需求合理安排生產(chǎn)。

3.蔬菜播種面積調(diào)整應遵循自然條件和資源優(yōu)化配置。不同農(nóng)作物播種面積的占比和十大蔬菜種類占比變化說明，研究區(qū)存在種植的結(jié)構性矛盾，蔬菜出現(xiàn)了階段性的供給不足和供過于求并存的現(xiàn)象。因此，首先種植生產(chǎn)結(jié)構應以市場為導向，就是讓市場在結(jié)構性中發(fā)揮決定主體的作用。因地制宜發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢的原則進行合理化調(diào)整。種植結(jié)構調(diào)整是研究區(qū)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構性調(diào)整的關鍵環(huán)節(jié)，在優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構的條件下，促使種植業(yè)生產(chǎn)結(jié)構由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)化。要加快名特優(yōu)蔬菜生產(chǎn)，以解決高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品供給不足的問題。其次加快蔬菜生產(chǎn)布局，形成蔬菜區(qū)域化和規(guī)?；a(chǎn)。第三加強種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品的品牌建設，提升市場競爭力;改變過去那種單純追求產(chǎn)量增長轉(zhuǎn)到依靠科技進步、依靠提高勞動者素質(zhì)的軌道上來。

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（作者單位：廈門市經(jīng)濟師協(xié)會 福建廈門 360000）

[作者簡介：楊瑞銘（1952—），男，福建廈門人，研究員，廈門市經(jīng)濟師協(xié)會專家委員。研究方向：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理研究;王復基（1957—），男，福建廈門人，研究員，廈門市經(jīng)濟師協(xié)會會長，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟;郭前進（1963—），男，福建泉州人，高級經(jīng)濟師，廈門市經(jīng)濟師協(xié)會專家委員。研究方向：宏觀經(jīng)濟;許瑞德（1954—）男，福建廈門人，教授級高級農(nóng)藝師，廈門市經(jīng)濟師協(xié)會會員。研究方向：植保植檢。]（責編：趙毅）