錢敏

在重慶市石柱縣中益鄉(xiāng)有一個(gè)村莊，名叫華溪村。就在幾年前，貧窮仍是華溪村的代名詞。

2019年11月，重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)決定將華溪村確定為“重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)萬企幫萬村示范基地”，餐飲商會(huì)黨支部與華溪村黨支部結(jié)對(duì)共建。“在商會(huì)摸底之后，最終我們選定了10家企業(yè)參與華溪村幫扶，共幫扶9家貧困戶，一企一戶對(duì)口幫扶他們發(fā)展農(nóng)家樂?！碧杖痪蛹瘓F(tuán)董事長(zhǎng)、重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)琦介紹說。

2019年12月24日，華溪村偏巖壩農(nóng)家樂一條街正式開門營(yíng)業(yè)。“有了這個(gè)產(chǎn)業(yè)，他們?cè)谛】德飞暇陀辛吮碱^！”嚴(yán)琦說。去年一年，盡管受疫情影響，華溪村農(nóng)家樂仍接待各類團(tuán)隊(duì)200余個(gè)，服務(wù)游客上萬人次。

像多了一門親戚

陶然居集團(tuán)對(duì)口幫扶的花大姐一家是華溪村建檔立卡貧困戶?；ù蠼闱趧跇銓?shí)，男主人身體不好，家庭很困難。

要幫就要?jiǎng)诱娓?。?yán)琦說：“我親自擔(dān)任總指揮，我們公司副總專門擔(dān)任駐村負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)推進(jìn)幫扶工作?！彼麄儙椭少?gòu)和安裝了開辦農(nóng)家樂所必需的床及床上用品，備齊了桌椅及鍋碗瓢盆等廚房用品，還免費(fèi)為花大姐提供廚藝培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。

去年過年，花大姐打電話告訴嚴(yán)琦，春節(jié)生意很好，希望多學(xué)幾道菜品。嚴(yán)琦趕緊派公司行政主廚——中國(guó)烹飪大師、重慶青年名廚聯(lián)誼會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳小彬到華溪村現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)指導(dǎo)，幫助花大姐提高菜品質(zhì)量。

為了幫花大姐提高農(nóng)家樂熱度，陶然居集團(tuán)還開放了公司網(wǎng)站和微信公眾號(hào)替她宣傳，使她的農(nóng)家樂“搖身一變”，成了名副其實(shí)的“網(wǎng)紅店”，很多市民慕名前往。

花大姐告訴記者，她非常感謝嚴(yán)琦和商會(huì)提供的幫助。她說，自對(duì)口幫扶以來，嚴(yán)琦經(jīng)?！盎丶摇笨赐?，今年回得更勤了，一個(gè)月就好幾次，每次吃住都在她家，就像親人一樣。

勁力酒店對(duì)口幫扶的“華溪77號(hào)”也是建檔立卡貧困戶。2019年11月5日，勁力酒店與戶主焦大澤簽訂幫扶協(xié)議，并派出公司黨支部書記周媚，負(fù)責(zé)推進(jìn)幫扶工作。

11月27日，勁力酒店捐助的第一批床單、被套、餐具、消毒液等物資到位。2020年1月7日，勁力酒店又將空調(diào)、熱水器、不銹鋼操作臺(tái)等物資送來。兩個(gè)多月后，受疫情影響的勁力酒店尚未全面復(fù)工，但得知焦大澤需要廚師支持，勁力集團(tuán)董事長(zhǎng)李亞麗二話不說當(dāng)即拍板，安排3名廚師對(duì)農(nóng)家樂的菜品質(zhì)量進(jìn)行指導(dǎo)……

楊光會(huì)鮮貨火鍋幫扶的馬世文一家同樣是建檔立卡貧困戶，夫妻倆都是50多歲，和25歲的兒子共同經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂。

“一開始我們派專業(yè)人員去他家待了一個(gè)多月，手把手提供幫助。”楊光會(huì)鮮貨火鍋董事長(zhǎng)楊光會(huì)說，先是將他們的房屋改造成能夠經(jīng)營(yíng)餐廳和客房的標(biāo)準(zhǔn)，接下來是物資物品的準(zhǔn)備。“所有的餐飲用具全都是我們?yōu)樗鋫涞??！睏罟鈺?huì)說，從重慶到石柱，他們拉了滿滿幾大卡車。

硬件支持的同時(shí)，軟件也不能落下。為了把聯(lián)系戶培養(yǎng)成合格的餐飲人，楊光會(huì)派專人手把手教，之后又讓馬世文的兒子直接到公司接受培訓(xùn)，直到可以自立門戶。

自從和馬世文的農(nóng)家樂結(jié)對(duì)后，楊光會(huì)特意將公司的團(tuán)建活動(dòng)放在這里。

生活因農(nóng)家樂而改變

“就在家里一起開農(nóng)家樂吧?！鼻澳甏汗?jié)，女兒女婿回家過年，花大姐勸他們別再出去打工了。有政府支持，又有餐飲商會(huì)幫扶，她相信農(nóng)家樂一定能順利開起來。

事實(shí)證明，她的選擇是對(duì)的。在女兒女婿的幫襯下，花大姐的農(nóng)家樂生意蒸蒸日上。遇上人手不夠時(shí)，他們還會(huì)請(qǐng)人幫忙。剛剛過去的清明小長(zhǎng)假，花大姐說生意就還不錯(cuò)。

花大姐告訴記者，開農(nóng)家樂之前，一年忙到頭，收入只有萬把塊錢;開農(nóng)家樂以后，生意好的時(shí)候，1個(gè)月收入就能達(dá)上萬元。

對(duì)花大姐來說，生活幸福指數(shù)有了明顯提升。以前，女兒女婿長(zhǎng)年在外打工，自己在家?guī)兔φ疹櫺『?，長(zhǎng)時(shí)間無法相聚?，F(xiàn)在，自己給自己打工，單單這份自由就讓她倍感愜意。

花大姐表示，今年她想擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，不僅讓游客吃得好住得好，還想讓游客把當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品，如臘肉、香腸、豆腐乳等帶回家，擴(kuò)大增收渠道。

馬世文經(jīng)營(yíng)的農(nóng)家樂共三層，兩層處于使用狀態(tài)，每層主體面積104平方米，這個(gè)面積在9家中算比較小的，他后悔當(dāng)初沒有把房子建得更大。他的農(nóng)家樂有客房6間，8個(gè)床位，能容納五六桌客人同時(shí)就餐。他家提供的團(tuán)餐多為三四百元一桌，包括不少當(dāng)?shù)匾安撕屯良易逄厣恕Ｍ緩摹拔逡弧背掷m(xù)到“十一”前后，經(jīng)營(yíng)收入可達(dá)每月一兩萬元，淡季也有兩三千元。

自從經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂，馬世文家的日子一天天好起來，精神面貌也從根本上發(fā)生改變。

楊光會(huì)對(duì)馬世文兒子的變化贊不絕口。她告訴記者，以前，馬世文的兒子在外地一家服裝廠打工，工作生活按部就班，但經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂以后，他的自主意識(shí)明顯增強(qiáng)，就像換了一個(gè)人。

“從開始只會(huì)打工到現(xiàn)在為了自己的事業(yè)虛心學(xué)習(xí)，遇到不懂的情況，他還會(huì)主動(dòng)給我們發(fā)信息?！睏罟鈺?huì)說，問他經(jīng)營(yíng)情況時(shí)，說得井井有條，這是一個(gè)年輕人最大的改觀。

打造100家農(nóng)家樂院落群

在餐飲商會(huì)組織下，陶然居、秦媽、梁平張鴨子、勁力酒店、楊光會(huì)鮮貨火鍋、南山鮮龍井火鍋、重慶火鍋天下宴、天堯酒店、石柱陳田螺餐飲、石柱土家碉樓餐飲共10家餐飲企業(yè)組團(tuán)參與對(duì)口幫扶，總共投入150萬元，幫助農(nóng)戶實(shí)施農(nóng)家樂基礎(chǔ)設(shè)施改造。

“經(jīng)過一年多的運(yùn)營(yíng)，目前除3家正在重新調(diào)整裝修外，已營(yíng)業(yè)的6家僅去年‘五一小長(zhǎng)假期間，前三天接待游玩的客人就超過2000人次。”嚴(yán)琦說。

如何積極做好鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興的有效銜接，進(jìn)一步支持華溪村發(fā)展？

陶然居集團(tuán)將發(fā)揮在餐飲行業(yè)的示范帶動(dòng)作用，在華溪村建設(shè)“土家寨子——陶然居鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展運(yùn)營(yíng)中心”，帶動(dòng)華溪村農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。對(duì)于華溪村現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的銷售，將通過開放和鏈接餐飲商會(huì)線上銷售平臺(tái)、開設(shè)線下扶貧超市等方式，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品打開銷路，打造品牌。

鄉(xiāng)村振興，人才是關(guān)鍵。農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)中，淡旺季是突出特點(diǎn)。如何利用好這一特點(diǎn)，嚴(yán)琦反復(fù)思考，認(rèn)為依托“土家寨子——陶然居鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展運(yùn)營(yíng)中心”，打造“鄉(xiāng)村振興產(chǎn)教融合學(xué)院”或許是不錯(cuò)的選擇。

嚴(yán)琦解釋，可以以產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)的方式，引入與農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)相關(guān)培訓(xùn)項(xiàng)目，開展長(zhǎng)期技能人才培養(yǎng)。在“鄉(xiāng)村振興產(chǎn)教融合學(xué)院”，組織參訓(xùn)學(xué)員旺季時(shí)參與農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，淡季時(shí)回歸課堂，這樣既不會(huì)讓農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)戶負(fù)擔(dān)人力成本，又能開展長(zhǎng)期的人才培養(yǎng)，解決華溪村當(dāng)前主要存在的人才短缺、村民服務(wù)意識(shí)有待進(jìn)一步提升等問題，從而有效促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

“我將帶領(lǐng)陶然居集團(tuán)和餐飲商會(huì)在現(xiàn)有工作基礎(chǔ)上，以‘龍頭企業(yè)+產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)+品牌驅(qū)動(dòng)的模式，動(dòng)員組織全市100家知名會(huì)員企業(yè)參與，幫助當(dāng)?shù)卮蛟?00家農(nóng)家樂院落群，助力華溪村打造美麗鄉(xiāng)村旅游目的地，使華溪村成為升級(jí)版的網(wǎng)紅打卡地。”對(duì)于華溪村未來的發(fā)展，嚴(yán)琦滿懷信心。