“吃，從來就不僅僅是填飽肚子那么簡單，人們?yōu)榇诉M行了選擇和權(quán)衡，表達出炫耀、分享、獨占、臣服等意識……”每一種日常的食物以今天的形式出現(xiàn)在餐桌上，都經(jīng)歷了漫長的歷史演變，并與科技、經(jīng)濟、文化等多種社會因素彼此影響和互動；而一家人圍坐在餐桌旁進食，在生活中的重要性也不言而喻，人們?yōu)榇艘黄鹈β怠⒊院?、聊天，餐桌成為親朋好友交流感情和見聞的小場所。

由商務印書館出版的《不止美食：餐桌上的文化史》一書，全面追溯了40種常見食材的前世今生，包括豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等家禽家畜，河豚、鱸魚、龍蝦、牡蠣等河鮮海產(chǎn)，羹粥湯、面包、面條、餡餅、湯圓等主食和小吃。打開書可以發(fā)現(xiàn)每一種食材能夠出現(xiàn)在人類的餐桌上，背后都有著悠久而動人的故事，對每一種食材來說，從“第一個吃螃蟹的人”的勇敢嘗試到全球各地的人都能“大吃特吃”，實際上關(guān)聯(lián)到幾千年來文化、經(jīng)濟、科技的“大歷史”的方方面面。

作者周文翰十多年前在印度、西班牙、意大利等地旅行時開始關(guān)注的寫作主題。在旅途中，他對世界各地的人的口味差異、美食做法有了切身體驗，也注意到故宮博物院、馬德里普拉多博物館、佛羅倫薩烏菲茲美術(shù)館、紐約大都會博物館等世界各地的博物館中描繪食物的藝術(shù)作品體現(xiàn)了每個地方、時代的人對食物的獨特認識，于是他決定以“圖文互證”的方式呈現(xiàn)常見食材如何被食用、被認知和賦予各種有趣的文化意義的歷史。

與眾多食譜類圖書不同的是，該書具有鮮明的全球視野和美學品質(zhì)，不僅介紹了中國人對每一種食材的認知和烹飪歷史，還介紹了歐洲、美洲、非洲等地如何認識和加工這種食材，讓讀者了解到不同文化對待食物的異同，尤其關(guān)注中國和世界其他主要文明對各種食材的文化認知有什么差異，中外經(jīng)濟文化交流如何豐富了中國博大精深的飲食文化。

同時，書中近150張精美的配圖更是提供了一席新鮮感十足的“視覺大餐”，這些繪畫名作、手繪圖譜、文物遺跡等圖片都是來自世界各地著名博物館的收藏和著名藝術(shù)家的作品，呈現(xiàn)了不同文化背景下人們采集、加工、享用食物的不同風尚，讓讀者可以帶著愉悅的心情，通過中外藝術(shù)大師的視角認知食物之美，并在認識美食歷史文化的同時，在視覺上進行一次跨越千年的美學之旅，以刺激出更多的思想、尋找和回憶。

作者簡介

周文翰，先后擔任《財經(jīng)時報》《新京報》文化記者，后赴印度、西班牙、東南亞等地旅行，2011年至今從事文化研究和寫作工作，同時為《金融時報》（中文版）《新京報》《人民文學》《經(jīng)濟觀察報》《藝術(shù)家》《亞洲眼》《TAZ》等國內(nèi)外媒體撰寫文化、藝術(shù)、收藏、博物學方面的專欄文章和評論。曾先后在北京、深圳、佛羅倫薩等地策劃多個跨界藝術(shù)展覽。出版有《廢墟之美：亞歐大陸上的建筑奇觀》《花與樹的人文之旅》《中國一書收藏史》《時光的倒影：藝術(shù)史中的偉大園林》等著作，先后獲得2016年度中國好書、2019年度首都圖書館年度推薦好書等榮譽。

書訊：

《不止美食：餐桌上的文化史》

作者：周文翰

出版時間：2020年5月

出版社：商務印書館

定價：128元