齊志國(guó) ，郭江鵬*，張鐵鷹，王 俊，付 瑤，聞治國(guó)，陳京媛，柏雨岑，龍 燕

（1.北京市畜牧總站，北京 100101；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京 100081；4.中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心，北京 100045；5.延慶區(qū)畜牧技術(shù)推廣站，北京 102100）

蒙脫石（Montmorillonite，MMT）又名微晶高嶺石，是一種層狀結(jié)構(gòu)硅鋁酸鹽礦物質(zhì)。MMT 具有較強(qiáng)的靜電吸附和離子交換能力，常作為霉菌毒素吸附劑添加到飼料中。目前，全世界每年約有25% 的谷物被霉菌毒素污染[1]，嚴(yán)重影響畜禽機(jī)體抗氧化[2]、繁殖[3-4]和免疫[5-7]等功能，危害畜禽健康和養(yǎng)殖生產(chǎn)。目前，MMT的研究主要集中在飼料脫霉以及仔豬腹瀉方面，尚缺乏MMT 在蛋雞中應(yīng)用的基礎(chǔ)性數(shù)據(jù)，更未見(jiàn)在北京油雞中的研究報(bào)道。北京油雞為肉蛋兼用型品種，產(chǎn)蛋率在50%～60%，飼料報(bào)酬也較低，但北京油雞作為北京地理標(biāo)志產(chǎn)品，肉蛋品質(zhì)優(yōu)良，開(kāi)展北京油雞營(yíng)養(yǎng)技術(shù)研究對(duì)于特色畜禽品種提升具有積極意義。因此，本試驗(yàn)旨在研究在飼糧中添加不同劑量MMT 對(duì)北京油雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血清抗氧化等指標(biāo)的影響，為北京油雞飼糧中合理應(yīng)用MMT 提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 飼用蒙脫石（純度95%）購(gòu)自北京國(guó)盛祥科技有限公司。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選用體重相近、健康良好的22 周齡180 只栗園北京油雞蛋雞，隨機(jī)分為5 組，每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9 只雞。其中，對(duì)照組飼喂不添加蒙脫石的基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加1‰、2‰、3‰、4‰蒙脫石。基礎(chǔ)飼糧中的黃曲霉毒素B1（AFB1）、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬毒素、T-2 毒素含量分別 為2.72、491.7、65.33、1 667.05、106.73 μg/kg，赭 曲霉毒素未檢出，飼糧符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 13078-2017）。預(yù)試期7 d，正試期56 d，預(yù)試期均飼喂基礎(chǔ)飼糧，正試期飼喂相應(yīng)飼糧。

1.3 飼糧與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)于北京民生牧業(yè)股份有限公司蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，禽舍為3 層籠養(yǎng)，每籠3 只蛋雞，自由采食和飲水，定期清理糞便，自然光照與人工光照相結(jié)合?；A(chǔ)飼糧參考《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T33-2004）配制，飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4 檢測(cè)指標(biāo)與方法

1.4.1 蛋雞生產(chǎn)性能 每天09:00 準(zhǔn)時(shí)收蛋，以重復(fù)為單位記錄蛋重、產(chǎn)蛋總數(shù)、軟破蛋數(shù)，每周末定時(shí)結(jié)料、稱(chēng)重，統(tǒng)計(jì)各重復(fù)的實(shí)際耗料量。根據(jù)飼養(yǎng)試驗(yàn)記錄，統(tǒng)計(jì)各組產(chǎn)蛋率、平均蛋重（g）、平均日產(chǎn)蛋重（g/d）、平均日采食量（g/d）和料蛋比（日采食量/日產(chǎn)蛋重）。

1.4.2 蛋品質(zhì) 正試期第56 天每個(gè)重復(fù)采集2 枚雞蛋，用于測(cè)定蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼色澤、蛋黃顏色（羅氏比色扇）和蛋白高度（蛋白高度測(cè)定儀），并計(jì)算哈氏單位。

式中，H 為蛋白高度（mm）；W 為蛋重（g）。

1.4.3 抗氧化指標(biāo) 正試期第56 天，在每處理組中隨機(jī)選取6 只蛋雞靜脈采血3 mL，靜置30 min 后，3 000 r/min離心10 min，吸取上清液1.0 mL，注入1.5 mL 離心管中，標(biāo)記組別日期，置于-20℃冰箱保存，用于測(cè)定血清抗氧化指標(biāo)。血清中的谷胱甘肽過(guò)氧化酶（GSHPx）、總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性及總抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA） 含量使用南京建成生物工程研究所的試劑盒測(cè)定。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SPSS 19.0 軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-Way ANOVA，LSD），P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 MMT 對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2 可知，MMT對(duì)蛋雞平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均日產(chǎn)蛋重等指標(biāo)影響顯著，且2‰MMT 組平均日采食量最大，顯著高于3‰MMT 和4‰MMT 組，但與1‰MMT 組差異不顯著。2‰ MMT 組的產(chǎn)蛋率和平均日產(chǎn)蛋重均顯著高于對(duì)照組、3‰ MMT、4‰ MMT 組，其中較對(duì)照組分別提高了5.79%和8.87%。各組間料蛋比差異不顯著，但增加MMT 添加量有提高料蛋比的趨勢(shì)。MMT 添加水平對(duì)雞蛋平均蛋重影響不顯著。

2.2 MMT 對(duì)雞蛋蛋品質(zhì)的影響 由表3 可知，各組間蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼色澤、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋殼厚度等蛋品質(zhì)指標(biāo)均無(wú)顯著影響，但有降低蛋殼色澤的趨勢(shì)（P=0.075）。

2.3 MMT 對(duì)蛋雞血清抗氧化指標(biāo)的影響 由表4 可知，MMT 添加水平對(duì)T-AOC、T-SOD 等指標(biāo)影響顯著，對(duì)血清GSH-PX、MDA 含量影響不顯著。MMT 有降低T-AOC 指標(biāo)的趨勢(shì)，其中3‰ MMT 組、4‰ MMT組的T-AOC 顯著降低。MMT 可以影響T-SOD，其中1‰ MMT 組、2‰ MMT 組T-SOD 含量顯著提高，3‰MMT 組、4‰MMT 組對(duì)T-SOD 含量無(wú)顯著影響。

3 討 論

3.1 MMT 對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，飼糧添加2‰MMT 能顯著提高北京油雞的產(chǎn)蛋率、平均日采食量、平均日產(chǎn)蛋重等指標(biāo)，而3‰及以上水平的MMT 則會(huì)產(chǎn)生不利影響。這可能與蒙脫石的重金屬、有害微生物以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的雙重吸附作用有關(guān)。李俊營(yíng)等[8]、陳繼發(fā)等[9-10]均研究發(fā)現(xiàn)，MMT 可以顯著增加蛋雞產(chǎn)蛋率和平均日采食量。李靜等[11]報(bào)道，載銅MMT 不影響肉雞的干物質(zhì)、能量和粗蛋白質(zhì)的表觀(guān)利用率，但顯著增加了十二指腸絨毛高度/隱窩深度、回腸隱窩深度。Chen 等[12]也得到了相同的結(jié)果。MMT具有的吸附毒素和抑菌功能則可能是維護(hù)蛋雞腸道健康的重要原因。據(jù)報(bào)道，MMT 可以顯著降低蛋雞腸道產(chǎn)氣莢膜梭菌和沙門(mén)氏菌的相對(duì)含量[13]。MMT 還對(duì)AFB1具有較好的脫毒效果，能夠有效降低動(dòng)物對(duì)AFB1的吸收，對(duì)抗AFB1的毒性作用[14]，MMT 對(duì)伏馬菌素、T-2 毒素[15-16]以及重金屬[17-18]均具有較好的吸附作用，改性的MMT 還對(duì)球蟲(chóng)和腸道大腸桿菌、金黃色葡萄球菌具有較好的抑制作用[19-20]。但MMT 也會(huì)吸附部分營(yíng)養(yǎng)成分[21]，當(dāng)日糧營(yíng)養(yǎng)水平不高時(shí)，可能會(huì)因高水平MMT 的吸附作用導(dǎo)致生產(chǎn)性能降低，因此添加高水MMT 的同時(shí)可能需要提高日糧營(yíng)養(yǎng)水平。

表2 MMT 對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

表3 MMT 對(duì)雞蛋蛋品質(zhì)的影響

表4 MMT 對(duì)蛋雞血清抗氧化指標(biāo)的影響

3.2 MMT 對(duì)蛋品質(zhì)的影響 目前，關(guān)于MMT 對(duì)蛋品質(zhì)的研究較少。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加MMT 對(duì)雞蛋蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼色澤、蛋殼強(qiáng)度、蛋白高度、蛋殼厚度等指標(biāo)均無(wú)顯著影響，這與陳繼發(fā)等[22]報(bào)道結(jié)果一致。但本研究發(fā)現(xiàn)MMT 有降低蛋殼色澤的趨勢(shì)。李俊營(yíng)等[8]報(bào)道，載銅MMT 降低了雞蛋蛋殼強(qiáng)度、哈氏單位等。Berto 等[23]也發(fā)現(xiàn)添加0.15%、0.25%天然沸石有降低雞蛋哈氏單位的趨勢(shì)。因此，蛋雞飼糧中添加MMT 可能會(huì)對(duì)蛋品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。MMT 具有陽(yáng)離子交換特性[24]，當(dāng)交換上銅、鐵、鋅、錳等元素時(shí)可能會(huì)對(duì)蛋殼質(zhì)量以及蛋殼、蛋黃顏色產(chǎn)生一定影響[25]。然而，MMT 的主要功能是吸附霉菌毒素，改性的MMT 還具有抑菌功能，這可能是MMT 對(duì)飼喂正常日糧蛋雞蛋品質(zhì)影響較小的原因。所以，探討飼喂霉變飼料以及改性MMT 產(chǎn)品對(duì)蛋品質(zhì)的影響十分必要。

3.3 MMT 對(duì)血清抗氧化指標(biāo)的影響 有關(guān)MMT 對(duì)蛋雞抗氧化指標(biāo)的研究極少。本研究發(fā)現(xiàn)，添加MMT 可以影響T-AOC 和T-SOD，但對(duì)血清GSH-Px 活性和MDA 含量影響不顯著，這與陳繼發(fā)等[26]的研究結(jié)果一致。MMT改善機(jī)體抗氧化能力可能與其降低了霉菌毒素、重金屬以及有害微生物對(duì)蛋雞的不利影響有關(guān)。研究表明，AFB1可以誘導(dǎo)細(xì)胞內(nèi)線(xiàn)粒體活性氧生成，下調(diào)超氧化物歧化酶、過(guò)氧化物酶、過(guò)氧化氫酶的表達(dá)，增加細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)過(guò)氧化[27-28]，損害細(xì)胞的抗氧化機(jī)制。體內(nèi)和體外研究都證實(shí)，玉米赤霉烯酮具有脂質(zhì)過(guò)氧化能力，也可以誘導(dǎo)活性氧的產(chǎn)生，導(dǎo)致氧化性DNA 和線(xiàn)粒體受 損[29-30]。Chen 等[12]還發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充0.6、0.9 g/kg 的MMT 可以顯著降低回腸內(nèi)MDA 含量，0.3 g/kg MMT組空腸T-AOC 升高。本試驗(yàn)中飼糧符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，霉菌毒素含量較低，MMT 并未顯著改善抗氧化指標(biāo)，添加高劑量MMT 甚至有降低抗氧化能力的趨勢(shì)，這表明MMT 對(duì)飼喂低霉菌毒素飼糧蛋雞的抗氧化能力改善不明顯，MMT 在飼糧霉菌毒素超標(biāo)條件下的作用則需進(jìn)一步研究。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，MMT 添加水平顯著影響北京油雞產(chǎn)蛋率、平均日采食量、平均日產(chǎn)蛋重等指標(biāo)，4‰的MMT 顯著降低蛋雞生產(chǎn)性能；MMT 對(duì)蛋品質(zhì)影響不顯著，但影響血清T-AOC 和T-SOD 活性。綜上所述，在飼糧霉菌毒素符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下，北京油雞飼糧推薦添加劑量為2‰。