李 闖，鄒蘇燕，楊 楠，王夢(mèng)芝*

（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州 225009；2.宜興市天石飼料有限公司，江蘇宜興 214251）

青貯飼料是反芻動(dòng)物日糧中最重要的組成部分，能夠維持反芻動(dòng)物良好的瘤胃功能狀態(tài)，降低瘤胃酸中毒和皺胃移位等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，在反芻動(dòng)物生產(chǎn)上有著重要的生產(chǎn)和健康意義[1]。青貯飼料的產(chǎn)量每年大約在150 000 t，在肉羊飼料配方中占20%以上[2-3]。研究表明，青貯飼料飼喂肉羊可提高日糧中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率[4-6]，耗料增重比降低6.98%～42.11 %[7-9]，日增重提高9.20%～73.29%[7-11]，經(jīng)濟(jì)效益提高16.32%～24.13%[7-9,12]。此外，青貯飼料還可以降低畜禽的糞便量以及糞中氨氣（NH3）、硫化氫（H2S）含量，解決糞便帶來(lái)的部分氣味問(wèn)題[13-15]。但相對(duì)于其原料，青貯處理對(duì)消化、排泄的影響趨勢(shì)或規(guī)律尚不明確。

糞便中微生物組成可在一定程度反映宿主動(dòng)物的健康狀況[16-17]。有研究表明，青貯飼料可以改善糞便微生物組成，如糞便中厚壁桿菌門(mén)（Firmicutes）相對(duì)豐度從62.67%提高至71.07%，擬桿菌門(mén)（Bacteroidetes）由原來(lái)的30.51%降低至24.11%，變形菌門(mén)（Proteobacteria）相對(duì)豐度由0.55%降低至0.38%，纖維桿菌門(mén)（Fibrobacteres）的豐度由0.00%增加至0.05%[18]。但目前關(guān)于青貯飼料對(duì)肉羊糞便微生物結(jié)構(gòu)影響的研究還處在初步階段，以及青貯處理對(duì)消化道微生物的主要影響也不明了。

本文就飼料青貯處理對(duì)肉羊生產(chǎn)性能的影響，以及其對(duì)糞便減排、理化指標(biāo)和糞便微生物結(jié)構(gòu)的影響進(jìn)行綜述，為青貯飼料在肉羊生產(chǎn)中的科學(xué)使用提供參考，為養(yǎng)殖減排和養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境改善提供一些思路。

1 飼料青貯處理對(duì)肉羊生產(chǎn)的影響

飼料青貯處理可以實(shí)現(xiàn)常年供應(yīng)，適口性較好，易被反芻動(dòng)物消化吸收，降低反芻動(dòng)物的耗料增重比，提高日增重，影響反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能[19]。李林等[20]研究表明，青貯玉米秸桿組的干物質(zhì)（DM）、粗纖維（CF）消化率較玉米秸稈組分別提高了6.60%和15.15%，對(duì)粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（Ash）、無(wú)氮浸出物（NFE）的影響不顯著，但消化率均有所提高。張新[21]研究表明，利用馬鈴薯淀粉渣青貯替代60%的羊草飼喂薩×寒雜交一代育肥公羔的效果最好，DM、CP、中性洗滌纖維（NDF）表觀消化率分別提高了21.4%、14.2%、14.9%。楊靜竹等[22]研究表明，50%微貯油菜秸稈飼喂肉羊的效果最好，EE、Ash、鈣（Ca）、磷（P）、CP、酸性洗滌纖維（ADF）、NFE 的表觀消化率較油菜秸稈組分別提高了5.32%、5.75%、7.60%、3.10%、12.86%、9.31%、18.25%。上述研究結(jié)果表明，青貯飼料可在一定程度上提高肉羊的消化性能。

另外，飼料的青貯處理對(duì)肉羊的生長(zhǎng)性能也有一定的影響。李佳等[23]研究表明，全株玉米青貯可以作為肉羊的唯一日糧，且與地方養(yǎng)殖場(chǎng)的日糧配方相比，平均日增重?zé)o顯著差異，但平均日增重提高了20.02%。唐德娟等[24]研究結(jié)果表明，青貯組的日均增重較玉米盤(pán)江7 號(hào)秸稈組提高了62.66 g/只。劉波等[25]研究發(fā)現(xiàn)，與秸稈飼喂組相比，有穗和無(wú)穗玉米秸稈的青貯飼料組肉羊日增重分別提高了61.70% 和57.21%。姚燕等[26]研究表明，青貯玉米秸稈組貴州黑馬羊的采食量、日增重、飼料利用率較玉米秸稈組分別提高了23.08%、73.29%、41.05%。上述研究表明，青貯飼料可以提高肉羊的日增重，降低耗料增重比，提高肉羊的生長(zhǎng)性能。

2 飼料青貯對(duì)肉羊糞便排泄的影響

青貯可以提高畜禽對(duì)飼料養(yǎng)分的消化性能，生產(chǎn)上可以利用青貯飼料來(lái)減少畜禽的糞便排泄量、糞便中氮排泄量等，從而提高飼料利用率和改善養(yǎng)殖環(huán)境[13,20]。

2.1 飼料青貯處理對(duì)排便量和含水量的影響 林萌萌等[27]利用青貯雜交構(gòu)樹(shù)替代10%、30% 以及50%的日糧飼喂肉羊，結(jié)果表明，隨著青貯雜交構(gòu)樹(shù)添加量的增加，肉羊糞便量也在增加，但差異不顯著，說(shuō)明青貯雜交構(gòu)樹(shù)的攝入量與糞污的排放量呈正比。娜仁花等[13]研究結(jié)果表明，玉米秸稈青貯（精粗比40:60 與60:40）為粗飼料飼喂荷斯坦奶牛所產(chǎn)生的糞便量低于玉米秸稈組（精粗比40:60），而且青貯玉米秸稈組中40:60 組糞便量低于60:40 組，即玉米秸稈青貯的使用量高則其糞便排泄量相對(duì)降低。

另外，胡登林等[15]研究表明，利用青貯的玉米秸稈飼喂荷斯坦青年母牛后，即使青貯玉米秸稈組的含水量為75.45%，60%精料組的含水量是11.18%，但是兩組糞便含水量分別為83.04%和79.79%，糞便中的含水量并未受到青貯玉米秸稈的影響。以上研究表明，可以通過(guò)控制青貯飼料的比例降低糞便的產(chǎn)生量，而青貯飼料對(duì)糞便中的含水量沒(méi)有影響。

2.2 飼料青貯對(duì)糞便中氮排泄的影響 胡登林等[15]的研究表明，相比日糧中含有90%的苜蓿干草（CP 含量11.75%）組，日糧中含有90% 的玉米青貯（CP 含量8.15%）更有利于降低荷斯坦青年母牛糞便中NH3的釋放。Kebread 等[28]通過(guò)對(duì)5 個(gè)奶牛氮平衡試驗(yàn)的10 種青貯飼料和6 種精料進(jìn)行模型預(yù)測(cè)得到，在相同的氮攝入量水平下，日糧可發(fā)酵能量含量增加導(dǎo)致糞便中排出的氮量更大，尿液中排出的氮量明顯下降。Arndt 等[14]研究表明，相比飼喂泌乳奶牛苜蓿青貯與玉米青貯20:80（CP 含量16.6%）時(shí)，調(diào)整該青貯比例為80:20（CP 含量18%）時(shí)，提高了19.47%的糞氮排泄量。以上研究結(jié)果表明，青貯飼料的使用可以改善牛糞便中氮的排放，究其原因，糞便中糞氮、尿氮等指標(biāo)與青貯飼料中CP 含量和消化率有一定的關(guān)系。Seok 等[29]對(duì)于肉羊的研究也有類似的結(jié)果。目前，關(guān)于飼料青貯對(duì)糞便中氮排泄影響的研究在肉羊較少，有待進(jìn)一步研究闡明。

2.3 飼料青貯處理對(duì)糞便中其他養(yǎng)分排泄的影響 糞便中還含有其他一些養(yǎng)分排泄物，如P、銅（Cu）、鋅（Zn）、揮發(fā)性脂肪酸（VFA）、共軛亞油酸（CLA）等，青貯處理對(duì)這些養(yǎng)分的排泄也有一定影響。Hao 等[30]研究表明，與未添加大麥青貯組相比，84% 大麥籽粒和15%青貯大麥混合飼喂雜交種公牛降低了種公牛糞便中VFA 含量，但增加了CLA 含量，解決了糞便所帶來(lái)的部分氣味問(wèn)題。Sun 等[31]研究表明，與日糧中未添加青貯辣木相比，日糧中添加青貯辣木能夠顯著降低奶牛糞便中短鏈脂肪酸（尤其是丙酸和異戊酸）濃度。但也有研究結(jié)果不盡一致。張娣[18]的研究表明，與含21%海鮮菇根的基礎(chǔ)日糧相比，含21% 海鮮菇菌渣青貯飼料的基礎(chǔ)日糧提高了肉牛丁酸排放量。此外，娜仁花等[32]研究表明，當(dāng)奶牛粗飼料中青貯玉米秸稈達(dá)到60%時(shí)，糞便中Zn、P 的排放量分別為1.22、61.85 g/d，顯著高于40% 青貯玉米秸稈與干玉米秸稈，說(shuō)明青貯飼料對(duì)奶牛糞便中Zn、P 排放也有一定影響。但目前關(guān)于飼料青貯處理對(duì)上述物質(zhì)排放影響的相關(guān)報(bào)道還較少，尤其是在肉羊上的研究，鑒于目前青貯飼料在肉羊中的較大面積使用，其具體的影響還需進(jìn)一步研究闡明，以更好地在肉羊生態(tài)健康養(yǎng)殖中利用青貯飼料。

3 青貯飼料對(duì)肉羊糞便微生物群體的影響

近年來(lái)，變性梯度凝膠電泳技術(shù)（PCR-DGGE）[33]、16S rRNA高通量測(cè)序技術(shù)[34]、宏基因組（Metagenomics）[35]等分子技術(shù)快速發(fā)展，研究人員能夠快速鑒別微生物的多樣性和結(jié)構(gòu)組成。研究青貯飼料對(duì)反芻動(dòng)物糞便的影響有助于更好地了解糞便微生物群在飼料間、畜禽個(gè)體間、畜禽的不同階段間以及養(yǎng)殖場(chǎng)間等的差異，從而發(fā)現(xiàn)其變化規(guī)律，以更好地提高健康養(yǎng)殖及其管理技術(shù)。

3.1 飼料青貯對(duì)肉羊糞便微生物多樣性的影響 張娣[18]研究表明，相對(duì)于含21%海鮮菇菌日糧，給牛飼喂65 d含21% 海鮮菇菌渣青貯飼料日糧，其糞便菌群的多樣性（Shannon）、物種豐度（Chao1、ACE）并沒(méi)有發(fā)生明顯變化，說(shuō)明飼喂青貯海鮮處理菇菌渣對(duì)糞便菌群多樣性無(wú)顯著影響。Sun 等[31]采用16s rDNA 基因測(cè)序技術(shù)研究青貯辣木飼喂的奶牛糞便微生物群落特征，所檢測(cè)的30 個(gè)樣品中有13 門(mén)93 屬，與基礎(chǔ)日糧組相比，隨著青貯辣木比例由50%升到100%，其微生物多樣性雖有下降趨勢(shì)，但未有明顯影響。李玲玉[36]研究表明，與飼喂肉牛新鮮玉米秸稈相比，微貯稻草能夠降低糞便中細(xì)菌以及真菌的豐度，但差異不顯著。以上研究表明，飼料青貯處理對(duì)糞便中微生物多樣性的影響不明顯。

3.2 青貯飼料對(duì)肉羊糞便微生物組成的影響 張娣[18]研究發(fā)現(xiàn)，相比含21%海鮮菇菌渣日糧，含21%海鮮菇菌渣青貯飼料日糧組的糞便中增加了Fibrobacteres（由0.00% 增加至0.05%），F(xiàn)irmicutes 相對(duì)豐度顯著增加（由62.46%增加至70.80%），Bacteroidetes 相對(duì)豐度顯著減少（0.51%），青貯組的Bacteroidetes 相對(duì)豐度平均值為24.11%，F(xiàn)irmicutes 與Bacteroidetes 仍然是糞便中的優(yōu)勢(shì)菌群。Sun 等[31]研究表明，F(xiàn)irmicutes 和Bacteroidetes 是優(yōu)勢(shì)菌門(mén)（分別占到54.59%和36.25%）。李玲玉[36]研究表明，與飼喂新鮮玉米秸稈相比，給肉牛飼喂微貯稻草可以降低糞便中厚壁菌門(mén)細(xì)菌的表達(dá)豐度和增加糞便中子囊菌門(mén)真菌的表達(dá)豐度。楊靜竹等[22]研究表明，與飼喂油菜秸稈相比，肉羊日糧中添加50%或100%微貯油菜秸稈可以提高糞便中有益菌群（乳酸菌、雙歧桿菌），降低有害菌含量（大腸桿菌）。孟令凱等[37]研究表明，相比高丹草牛鞭草青貯（普貯），以黑曲霉、乳酸菌、酵母菌以及尿素進(jìn)行青貯（微貯）的高丹草和牛鞭草不僅可以增加黑山羊糞中酵母菌、黑曲霉和乳酸菌數(shù)量，而且也減少糞中大腸桿菌數(shù)量。以上研究表明，飼料青貯雖然可能對(duì)糞便微生物的多樣性影響不大，但對(duì)糞便中菌群結(jié)構(gòu)、種類以及其比例有一定影響，但具體的影響趨勢(shì)或規(guī)律還有待進(jìn)一步開(kāi)展試驗(yàn)研究予以闡明。

4 結(jié)語(yǔ)與展望

近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，飼料青貯處理可以提高肉羊的消化性能和生長(zhǎng)性能，其消化率的提高也在一定程度上降低了排糞量和排糞氮量，也在一定程度上改變了肉羊糞便的理化性質(zhì)。而且，關(guān)于飼料青貯處理對(duì)所排泄糞便微生物結(jié)構(gòu)影響的研究也取得了一定進(jìn)展。但截至目前，飼料青貯對(duì)肉羊糞便排泄量、形狀、營(yíng)養(yǎng)素及微生物群體影響的研究還相對(duì)較少。因此，還需要進(jìn)行更加深入的研究，以闡明在肉羊養(yǎng)殖中飼料青貯對(duì)減排和其糞便微生物的影響規(guī)律，為其在肉羊生態(tài)健康養(yǎng)殖生產(chǎn)中的科學(xué)應(yīng)用提供一些參考。