楊婉怡 歐若含 黎媛 許軻 汪志輝 王迅

摘要 疏果和套袋是果樹(shù)生產(chǎn)中提高果實(shí)品質(zhì)常用的農(nóng)藝措施，藍(lán)莓疏果和套袋技術(shù)研究目前未見(jiàn)報(bào)道。為探究疏果與套袋對(duì)藍(lán)莓果實(shí)生長(zhǎng)及品質(zhì)是否有促進(jìn)作用，以南方廣泛推廣的南高叢品種密斯提為試驗(yàn)材料，比較了不同程度疏果及是否套袋對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，疏果處理顯著提高了果實(shí)的單果重、硬度、縱徑、橫徑，同時(shí)提升了果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)。疏果率為40%時(shí)，果實(shí)可溶性固形物含量和花青素含量最高;疏果率為60%時(shí)，果實(shí)糖酸比和Vc含量最高。套袋處理對(duì)果實(shí)單果重、果實(shí)縱徑、橫徑無(wú)顯著影響，但顯著降低了果實(shí)硬度。套袋后，果實(shí)可溶性固形物含量、可溶性總糖含量、糖酸比顯著提高，可滴定酸含量和Vc含量降低，但果袋高溫導(dǎo)致日灼果和燙傷果等問(wèn)題。綜合考慮藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)，以40%疏果率和不套袋最為理想。

關(guān)鍵詞 藍(lán)莓;疏果;套袋;果實(shí)品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào) S663.9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2021）05-0062-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.05.017

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Effects of Fruit Thinning and Bagging on Blueberry Fruit Quality

YANG Wan-yi1，OU Ruo-han2，LI Yuan3 et al

（1.College of Horticulture，Sichuan Agricultural University，Chengdu，Sichuan 611130; 2.College of Agriculture and Biotechnology，Zhejiang University，Hangzhou，Zhejiang 310058;3.Institute of Pomology and Olericulture，Sichuan Agricultural University，Chengdu，Sichuan 611130）

Abstract Fruit thinning and bagging are common agronomic measures to improve fruit quality in fruit production，but there is no report on blueberry fruit thinning and bagging technology.In order to explore whether fruit thinning and bagging can promote the growth and quality of blueberry fruit，Misty，a variety widely promoted in south China，was used as the test material to compare the effects of different degrees of fruit thinning and bagging on the quality of blueberries.The results showed that the fruit thinning treatment significantly increased the fruit weight，firmness，longitudinal diameter，and transverse diameter of the fruit，and at the same time promoted the internal quality of the fruit.When the fruit thinning rate was 40%，the soluble solid content and anthocyanin content of the fruit were the highest; when the fruit thinning rate was 60%，the fruit sugar-acid ratio and V C content were the highest.Bagging treatment had no significant effect on fruit weight，fruit longitudinal and transverse diameters，but significantly decreased fruit firmness.After bagging，the fruit internal qualities，such as the soluble solid content，total soluble sugar content，and sugar-acid ratio of the fruit were significantly increased，and the titratable acid content and V C content were decreased.However，the high temperature of the fruit bag caused problems such as sunburn and scalded fruit.Synthetically considered the evaluation index of blueberry fruit quality，40% thinning rate and no bagging were the best.

Key words Blueberry;Fruit thinning;Bagging;Fruit quality

藍(lán)莓，學(xué)名越橘，杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium spp.）多年生落葉或常綠灌木果樹(shù)。因其果實(shí)中含有獨(dú)特的功能物質(zhì)，具有提高免疫力、明目抗癌、軟化血管、改善血液循環(huán)、延緩神經(jīng)老化、緩解眼部疲勞、防衰抗突變等獨(dú)特功效，被國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類(lèi)五大健康食品之一，世界第三代水果之一[1]。

果實(shí)套袋和疏果是生產(chǎn)中提高果實(shí)品質(zhì)的重要農(nóng)藝手段。疏果能夠提高果實(shí)坐果率，增加果粒體積，促進(jìn)著色，提早成熟，減少爛果等，是一項(xiàng)控制樹(shù)體合理負(fù)載、克服大小年結(jié)果、實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要技術(shù)措施[2]。套袋能夠緩解表皮老化、改善果實(shí)色澤、提高果面光潔度，對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)有一定的影響作用，還可以降低果面污染，減少病蟲(chóng)害，提高經(jīng)濟(jì)效益[3]。因此，套袋技術(shù)日益受到人們重視，目前在蘋(píng)果、梨、葡萄等生產(chǎn)中被廣泛利用[4]。黃飛龍等[5]研究疏果與套袋對(duì)橘柚果實(shí)品質(zhì)的影響指出，疏果和套袋有利于提高果實(shí)品質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)果比例，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，提高橘柚的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。金方倫等[6]研究疏果及套袋對(duì)桃果實(shí)大小和產(chǎn)量的影響指出，通過(guò)選擇合理的疏果、套袋組合，能夠調(diào)節(jié)桃樹(shù)坐果率、提高單產(chǎn)和單果重。關(guān)于套袋與疏果對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)影響的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。筆者以南方廣泛推廣的南高叢品種密斯提為試驗(yàn)材料，比較不同程度疏果對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)的影響，同時(shí)探究套袋對(duì)藍(lán)莓果實(shí)生長(zhǎng)及品質(zhì)改善是否有促進(jìn)作用，以期為藍(lán)莓的優(yōu)質(zhì)高效栽培提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料 試驗(yàn)材料為南高叢藍(lán)莓品種密斯提[7]，為1989年佛羅里達(dá)大學(xué)培育的品種，中熟，果實(shí)近圓形，成熟時(shí)呈藍(lán)色，果粉厚、果粒大，單果重1.7～2.0 g。肉質(zhì)中硬、多汁，風(fēng)味甜酸[8];可溶性固形物含量14.0%，有香味，果蒂痕小而干，適合作鮮食栽培;低溫需求量較少，為200～300 h，是南高叢藍(lán)莓中的豐產(chǎn)品種，極具發(fā)展?jié)摿9]。試驗(yàn)地為四川省邛崍市南寶山藍(lán)莓種植基地，海拔610 m左右，年平均氣溫163 ℃，年平均日照1 170.9 h，年均降水量1 100 mm，土壤類(lèi)型為山地黃棕壤[10]。選取樹(shù)齡4年的南高叢品種密斯提為試材，株行距0.7 m×2.5 m，樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)一致，各處理的田間栽培管理措施相同。

1.2 方法

1.2.1 處理方法。疏果和套袋處理在落花15 d后（2019年4月5日）進(jìn)行。疏果試驗(yàn)選擇樹(shù)冠大小、樹(shù)勢(shì)長(zhǎng)勢(shì)基本一致的藍(lán)莓樹(shù)20株，設(shè)1個(gè)對(duì)照組和3個(gè)處理組，每個(gè)處理各重復(fù)5株。疏果時(shí)用枝剪剪去20%、40%、60%結(jié)果枝，對(duì)照組疏果率為0。套袋試驗(yàn)中，選擇樹(shù)冠大小、樹(shù)勢(shì)長(zhǎng)勢(shì)基本一致的藍(lán)莓樹(shù)10株，套袋時(shí)先對(duì)結(jié)果枝進(jìn)行50%左右程度的疏果（剪枝），用白色保濕性強(qiáng)、透氣性好的單層紙袋（15 cm×18 cm）包裹結(jié)果枝，設(shè)置不套袋為對(duì)照組，對(duì)照和處理各設(shè)置5株重復(fù)。果實(shí)成熟時(shí)（7月1日），每個(gè)處理隨機(jī)采收30個(gè)果實(shí)，測(cè)定相關(guān)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)。

1.2.2 果實(shí)品質(zhì)測(cè)定方法。果實(shí)外觀品質(zhì)：采用0.01 g電子天平測(cè)定單果重;采用游標(biāo)卡尺測(cè)定果實(shí)縱徑、橫徑;采用果實(shí)硬度計(jì)（FR-5105，Lutron，日本）測(cè)定果實(shí)硬度。

果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)：采用數(shù)顯式手持糖度計(jì)（TD-45型，遼寧栢益儀器銷(xiāo)售有限公司）測(cè)定可溶性固形物含量[11]。采用蒽酮試劑法與酸堿滴定法分別測(cè)定可溶性糖含量與酸度[11]。采用有機(jī)溶劑提取法測(cè)定花青素的含量。采用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定維生素C（V C）含量[11]。

1.2.3 統(tǒng)計(jì)分析。采用Microsoft Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和制表。采用SPSS 25.0進(jìn)行顯著性和相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 疏果對(duì)藍(lán)莓果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

表1表明，不同處理間藍(lán)莓果實(shí)單果重隨著疏果率的增加呈現(xiàn)遞增的趨勢(shì)。對(duì)照組單果重最小，顯著低于20%疏果、40%疏果、60%疏果處理組（P<0.05）;60%疏果率處理組單果重最大，顯著高于對(duì)照組和其他疏果處理組（P<0.05）。經(jīng)疏果處理后，藍(lán)莓果實(shí)橫徑與縱徑隨著疏果率增加呈現(xiàn)顯著上升的趨勢(shì)。與單果重變化趨勢(shì)相似，所有疏果處理組果實(shí)中橫縱徑均大于對(duì)照組，其中60%疏果率處理組果實(shí)橫縱徑值最大。果形指數(shù)隨著疏果率增加有降低的趨勢(shì)。對(duì)照組的果形指數(shù)最大（0.87±0.05）;疏果率60%處理組果形指數(shù)最?。?.82±004），對(duì)比降低5.75%。疏果處理對(duì)果實(shí)硬度有一定影響（表1）。各疏果處理組的果實(shí)硬度均顯著高于對(duì)照組（P<005），但各處理組間差異不顯著。20%疏果、40%疏果、60%疏果處理組的果實(shí)硬度分別高出對(duì)照11.43%、15.71%、1714%。

2.2 疏果對(duì)藍(lán)莓果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響 藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量隨著疏果率的增加呈先上升后下降的趨勢(shì)，疏果率為40%時(shí)，藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量達(dá)到最高，但不同處理間變化差異不顯著（表2）。藍(lán)莓果實(shí)可溶性總糖含量隨著疏果率的增加呈上升的趨勢(shì)，60%疏果時(shí)果實(shí)可溶性糖含量最高。藍(lán)莓果實(shí)可滴定酸隨著疏果率的增加逐漸降低，60%疏果時(shí)果實(shí)可滴定酸含量最低。藍(lán)莓果實(shí)糖酸比隨著疏果率的增加呈上升趨勢(shì)，所有疏果處理組果實(shí)糖酸比均顯著高于對(duì)照組（P<0.05），疏果率為60%時(shí)，糖酸比值最高。果實(shí)中花青素含量經(jīng)疏果處理后有一定變化，但變化不顯著。藍(lán)莓果實(shí)V C含量隨著疏果率增大呈略微增加趨勢(shì)，60%疏果率處理組V C含量最高，但與對(duì)照組間無(wú)顯著差異。

2.3 套袋對(duì)藍(lán)莓果實(shí)外觀品質(zhì)的影響 套袋處理后，藍(lán)莓果實(shí)單果重與對(duì)照組間無(wú)顯著差異（表3）。套袋處理對(duì)果實(shí)橫徑、縱徑和果形指數(shù)也無(wú)顯著影響（表3）。但套袋處理后，藍(lán)莓果實(shí)硬度與對(duì)照組相比顯著降低（P<0.05），低于對(duì)照組2025%。

2.4 套袋對(duì)藍(lán)莓果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響 套袋后處理后，藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量顯著提高（P<0.05），比對(duì)照組高9.60%（表4）。套袋后的藍(lán)莓果實(shí)可溶性總糖含量為1016%±0.04%，顯著高于對(duì)照組（P<0.05）。相反，套袋后可滴定酸含量比對(duì)照組顯著降低（P<0.05），低于對(duì)照組1058%。套袋后藍(lán)莓果實(shí)花青素含量與對(duì)照組相比變化差異不顯著。套袋處理使藍(lán)莓果實(shí)中V C含量降低，顯著低于對(duì)照組13.82%（P<0.05）。

3 結(jié)論與討論

疏果促進(jìn)果實(shí)單果重增加是果樹(shù)生產(chǎn)管理中的普遍結(jié)論[12-14]，疏果減少了結(jié)果數(shù)量，有利于果樹(shù)養(yǎng)分在果實(shí)內(nèi)的充足累積，從而加快果實(shí)細(xì)胞體積的增大[15]。該研究結(jié)果表明，疏果后單果質(zhì)量顯著增大，推測(cè)是疏果后橫徑、縱徑顯著增加，導(dǎo)致果形指數(shù)略微降低，前人研究在獼猴桃、葡萄等果實(shí)上有同樣結(jié)論[16-17]。疏果可一定程度提高藍(lán)莓果實(shí)硬度，但變化不顯著，這與李超等[12]在葡萄上的研究結(jié)論相一致。該試驗(yàn)中藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物含量變化隨著疏果率的增加呈先上升后下降的趨勢(shì)，40%疏果時(shí)為最大值，60%疏果時(shí)反而下降;推測(cè)原因是過(guò)度疏果處理激發(fā)樹(shù)體自我調(diào)節(jié)機(jī)制，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)利用相對(duì)不充分，只有適宜負(fù)載量時(shí)，果實(shí)可溶性固形物含量才可達(dá)到最理想[16，18]?；ㄇ嗨睾拷?jīng)疏果處理后有一定變化，V C含量隨著疏果率增大呈現(xiàn)略微增加趨勢(shì)，但變化均不顯著。綜合比較，40%疏果可獲得較理想的結(jié)果。

套袋處理后，藍(lán)莓果實(shí)單果重、果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑等外觀品質(zhì)下降，變化不顯著。果實(shí)硬度是成熟期果實(shí)采收的重要指標(biāo)，也是影響采后貯藏和貨架期的關(guān)鍵因素[19]。套袋處理后，藍(lán)莓果實(shí)硬度顯著降低，影響果實(shí)的結(jié)實(shí)度，果實(shí)軟化，商品性下降，與蘋(píng)果[20] 、番石榴[21]上的研究結(jié)果相似，主要原因是果袋內(nèi)溫度的升高，影響果膠合成與降解等生理代謝活動(dòng)[19]。但套袋與果實(shí)硬度之間的作用機(jī)理有待進(jìn)一步探究。套袋后藍(lán)莓果實(shí)可溶性固形物、可溶性總糖含量顯著增加，可滴定酸含量顯著降低，糖酸比顯著增加，這與李良良等[22]在獼猴桃上的研究結(jié)論相一致，部分果袋，因其不透氣導(dǎo)致果實(shí)微際環(huán)境溫度高，加速代謝，果實(shí)成熟度高[22]。除此之外，筆者還觀察到套袋后，因果袋內(nèi)溫度較高，發(fā)生日灼果、燙傷果等問(wèn)題。綜合來(lái)看，不建議在生產(chǎn)中對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行套袋處理。

綜合考慮果實(shí)產(chǎn)量與品質(zhì)，該試驗(yàn)中以不套袋和40%疏果率為最佳處理措施，可獲得較理想的結(jié)果，果實(shí)的外觀品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)最好，可以推廣應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)。

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