春季是養(yǎng)肝的大好時(shí)節(jié)。春天，肝氣旺盛而升發(fā)，趁勢(shì)養(yǎng)肝可避免暑期的陰虛。綠色食物有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁，多吃些深色或綠色的食物能起到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。

木耳炒文武筍的主角綠色萵筍，碳水化合物含量低，無(wú)機(jī)鹽、維生素含量豐富，尤其是有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，經(jīng)常吃萵筍可改善糖的代謝功能。萵筍還含有豐富的鋅、鐵元素，經(jīng)常食用新鮮萵筍，可以養(yǎng)血養(yǎng)肝，防治缺鐵性貧血。春筍味道清淡鮮嫩，常食有助于消化、防止便秘；此外，還具有吸附脂肪、促進(jìn)排泄作用，是減肥者理想的食物。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效，還含有豐富的纖維素和特殊的植物膠質(zhì)，能促使腸道脂肪食物的排泄，有減肥、潤(rùn)肺和清滌胃腸的作用，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。

春節(jié)長(zhǎng)假，吃得比較油膩，木耳炒文武筍這道菜碧綠鮮亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，既能養(yǎng)肝又能去脂，可謂一舉多得。

【食材】春筍、黑木耳、萵筍、香蔥、鹽、香油。

【做法】1.春筍、萵筍同樣去皮切成細(xì)片，黑木耳泡好洗干凈，香蔥洗凈切段備用。

2.鍋中加入冷水燒開(kāi)，將兩種筍下鍋焯水撈出。

3.鍋中加入食用油，然后將小蔥下鍋煸香，加入兩種筍、黑木耳，淋少許的高湯，然后加鹽，大火燒一分鐘左右勾芡，淋香油即可裝盤(pán)。