樊李杰

摘要：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)食品質(zhì)量的關(guān)注度也在不斷提高。而近些年，食品安全問題頻發(fā)，保障食品安全成了重中之重。計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全追溯體系中的作用不容小覷，可以使食品安全得到最大程度的保障。本文主要研究食品質(zhì)量檢測(cè)中計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用和計(jì)算機(jī)信息技術(shù)運(yùn)用中存在的一些問題和建議。

關(guān)鍵詞：計(jì)算機(jī)技術(shù)；食品安全；追溯體系

引言

現(xiàn)如今，科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的同時(shí)，越來越多的人遭受著食品安全問題所帶來的危害，“毒奶粉”“毒膠囊”成了人們的心頭之痛，不僅對(duì)身體造成了嚴(yán)重的傷害，也給受害人的心理帶來了不可磨滅的陰影。食品安全問題是我國(guó)面臨的一個(gè)重大挑戰(zhàn)，國(guó)家需要制定高標(biāo)準(zhǔn)食品安全體系，加大宣傳食品安全力度，將計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用于食品安全追溯體系中，提高食品安全的檢測(cè)技術(shù)，更多更快地采集信息。

1. 在食品質(zhì)量檢測(cè)中計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用

食品安全保障最重要的一步是要檢測(cè)食品中是否含有有害物質(zhì)，而應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)能夠大大提高檢測(cè)的速度，節(jié)約檢測(cè)的時(shí)間。由于相關(guān)法律法規(guī)的不完善，計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用還存在一些問題，因此國(guó)家需要制定完善的法律法規(guī)，同時(shí)也要引進(jìn)國(guó)外的先進(jìn)技術(shù)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理模式，提高計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品質(zhì)量檢測(cè)中的效率。

1.1 以HACCP原理為基礎(chǔ)的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)

近些年，食品檢測(cè)工作被社會(huì)各界所重視。而企業(yè)與管理部門也開始利用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)來進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)。目前，HACCP原理被利用在食品生產(chǎn)與加工環(huán)境。在實(shí)際的加工過程中，利用HACCP原理為基礎(chǔ)的計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)生產(chǎn)加工環(huán)境進(jìn)行控制。軟件在應(yīng)用過程當(dāng)中能夠有效完善操作條件以及監(jiān)測(cè)操作過程，一旦發(fā)現(xiàn)食品加工過程出現(xiàn)問題，系統(tǒng)能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正，通過利用HACCP原理為基礎(chǔ)的信息技術(shù)能有效避免食品質(zhì)量問題的出現(xiàn)。

1.2 以計(jì)算機(jī)視覺功能為基礎(chǔ)的食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)

在食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，以計(jì)算機(jī)視覺功能為基礎(chǔ)主要通過攝像機(jī)來體現(xiàn)。在計(jì)算機(jī)視覺中，攝像機(jī)和軟件處理程序分別作為人類的眼睛和大腦，同它們的功能一樣，能夠識(shí)別并分析需要檢測(cè)的物質(zhì)。而且，在食品的生產(chǎn)過程中，計(jì)算機(jī)技術(shù)可以代替較多人手進(jìn)行的操作，大大減少企業(yè)生產(chǎn)中所需要的人力資源，提高檢測(cè)所需要的時(shí)間，從而給企業(yè)帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。

2. 計(jì)算機(jī)信息技術(shù)運(yùn)用中存在的一些問題和建議

2.1 計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的法律需要完善

計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全追溯體系中逐步得到應(yīng)用，但在這一過程中遇到很多的問題。由于這一應(yīng)用還比較新穎，國(guó)家在這一方面的法律規(guī)定尚未完善，從而導(dǎo)致了部分企業(yè)在生產(chǎn)過程中，食品安全意識(shí)不夠，這也是近些年來食品安全問題頻發(fā)的主要原因之一。國(guó)家相關(guān)部門應(yīng)該加大對(duì)食品企業(yè)的監(jiān)管力度，提高食品安全的標(biāo)準(zhǔn)，制定完善的法律法規(guī)，讓安全意識(shí)欠缺的企業(yè)沒有空子可鉆。

2.2 對(duì)食品企業(yè)要加強(qiáng)技術(shù)支持

相對(duì)于西方發(fā)達(dá)國(guó)家來說，我國(guó)在食品安全方面的檢測(cè)手段還有待提高。一個(gè)較為突出的問題是，我國(guó)中小型食品企業(yè)對(duì)于計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全方面的應(yīng)用還不全面，原因在于這些應(yīng)用需要大量的技術(shù)支持以及人力、物力、財(cái)力。所以，國(guó)家需要對(duì)食品企業(yè)進(jìn)行技術(shù)支持并加大支持力度，使食品企業(yè)能夠有效應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)，使食品安全得到保障，提高食品質(zhì)量，更好地管理食品安全。

2.3 加大對(duì)食品企業(yè)的計(jì)算機(jī)信息技術(shù)的宣傳力度

計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全應(yīng)用的另一個(gè)問題就是，不同的企業(yè)對(duì)于計(jì)算機(jī)技術(shù)的接受程度不同。計(jì)算機(jī)技術(shù)需要較多的物力、財(cái)力來進(jìn)行學(xué)習(xí)和應(yīng)用，一些大型的食品企業(yè)具備這些條件，他們可以很快地將計(jì)算機(jī)技術(shù)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，而對(duì)于中小型企業(yè)來說，由于風(fēng)險(xiǎn)較大，往往會(huì)忽視計(jì)算機(jī)技術(shù)在食品安全中的重要性。因此，要加大宣傳力度，使中小型企業(yè)也能夠接受計(jì)算機(jī)信息技術(shù)。

3. 結(jié)束語

由于近些年的食品安全問題頻發(fā)，使人們對(duì)食品安全的關(guān)注度越來越高。將計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用到食品安全當(dāng)中，使食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都能得到保障，提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量，避免食品安全問題的發(fā)生，也能夠提高人們的生活質(zhì)量、保護(hù)人們的生命安全。