王 慧 王曉川

(南寧師范大學旅游與文化學院，南寧 530001)

一、“工學結合、知行合一”育人理念的提出

明代著名思想家王陽明在批判朱熹知行學說的基礎上提出“知行合一”，即知是行的主意，行是知的功夫；知是行之始，行是知之成，兩者緊密聯(lián)系、不可分割[1]。近代教育家陶行知先生提出“教學做合一”的教育思想，“會者教，不會者學；如何做，則如何教，亦如何學。光學而不做，或是光教而不做，都不是徹底的教育?！盵2]作為中國傳統(tǒng)文化的精華，國家領導人在談及教育問題時，多次提及“知行合一”理念。2014年的全國職業(yè)教育工作會議和2015年《教育部關于深化職業(yè)教育教學改革全面提高人才培養(yǎng)質量的若干意見》中明確提出要“堅持工學結合、知行合一”；2017年，第十屆全國職業(yè)院校技能大賽也強調堅持工學結合、知行合一、德技并修，努力造就源源不斷的高素質產業(yè)大軍；2019年，國務院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實施方案》在促進產教融合校企“雙元”育人中又一次提出要堅持“知行合一、工學結合”。

隨著國內旅游市場的日益成熟，客人對旅游服務由基礎性向多元化、精細化和高品質方向的需求，行業(yè)中對有國際視野與交流能力的酒店英語應用型人才的需求持續(xù)上升。目前，《酒店英語》課程的教學多是延續(xù)高中英語的課堂教學模式，學生閱讀、寫作能力較強，聽力、口語能力較弱，與社會實際需求相脫節(jié)，這種教學的局面顯然不能適應現(xiàn)在社會發(fā)展的需要。校企合作共同開發(fā)建設專業(yè)英語課程可以走出突圍?；趪医虒W改革的方向與趨勢，文旅行業(yè)對人才的需求，本文以《酒店英語》課程為例，探討如何進行“工學結合、知行合一”的課程改革。

二、“工學結合、知行合一”課程改革步驟

“工學結合、知行合一”的課程改革步驟包括目標設定、情景創(chuàng)設、載體設計、教學評價、師資支持、學習品質養(yǎng)成[3]?！毒频暧⒄Z》課程建設過程見圖1。

(一)目標設定

在進行目標設定前先開展社會需求分析，包括酒店市場調研分析、酒店職業(yè)群調研分析、酒店英語人才需求分析、酒店英語崗位群分析等，通過社會需求分析確定學生應掌握的知識和具備的技能，梳理課程知識體系結構，發(fā)掘知識與實踐應用的融合點，創(chuàng)建酒店英語課程目標。

1.以崗位任務為驅動，強化工學結合。崗位工作過程中通過完成任務實現(xiàn)學習和實踐相融合，培養(yǎng)適應世界酒店業(yè)發(fā)展的酒店英語應用型人才，實現(xiàn)教學與實際工作的對接。

2.以職業(yè)標準為依據(jù)，踐行知行合一。以職業(yè)標準為導向，將課程內容與職業(yè)標準相結合，加強人才培養(yǎng)的針對性，以“職業(yè)能力+英語能力”為培養(yǎng)目標，培養(yǎng)職業(yè)急需的對口英語應用型人才。

3.以酒店服務為主線，成就知行合一。通過在職業(yè)崗位上工學結合的學習模式，實現(xiàn)實踐技能與知識教學培養(yǎng)的有機融合，培養(yǎng)出符合酒店需求的良好掌握酒店英語的高素質應用型服務人才。

圖1 《酒店英語》課程建設過程圖

(二)情景創(chuàng)設

“工學結合、知行合一”的教學模式關鍵之一是課程情景創(chuàng)設，在真實情境中呈現(xiàn)知識，學與用相結合，讓學生成為實際操作者和運用者。具體情景創(chuàng)設分為兩個階段。

第一階段：校內模擬情景

在校內實訓室創(chuàng)設模擬情景，將學生分成若干個小組，要求小組成員根據(jù)酒店各部門不同崗位，創(chuàng)意設計酒店情景服務會話，并利用學校仿真實訓室進行情景式的角色扮演，培養(yǎng)學生的崗位服務技能與酒店英語綜合運用能力。

第二階段：酒店真實情景

此階段，校企雙方共同完成。任課教師引領學生回顧學校的實訓內容、步驟與要點，即“學什么”；酒店各部門從業(yè)人員教學生“做什么，如何做”，進行實際的崗位實操，指導學生在工作情景中運用已學的理論知識解決實際問題，利用酒店的真實案例與培訓資料及酒店的英文宣傳資料，如房價表、服務指南、菜單等，并要求學生將酒店的相關信息在情景對話中體現(xiàn)，與該酒店的日常工作接軌。

(三)載體設計

“工學結合、知行合一”的教學模式關鍵之二是載體設計。傳統(tǒng)教育通常是理論學習與社會實踐相分離，通過實踐檢驗理論?！肮W結合、知行合一”的教學模式是基于工作過程的項目化教學理論，以項目為載體，在項目推進過程中，完成學生知識的認知、技能的鍛煉、能力的提升，從而實現(xiàn)知行合一?！毒频暧⒄Z》課程以酒店各部門不同崗位典型工作任務項目為驅動，將酒店經營部門的八大模塊分成二十三個項目，學生通過完成二十三個項目，進行實操訓練、技能提升。

(四)教學評價

《酒店英語》課程的目標是面向酒店行業(yè)培養(yǎng)有競爭力的應用型酒店英語人才。因此，學生學習成效的評價，應擯棄學校傳統(tǒng)的卷面考核評價方式，建立校企雙方參與的“雙元”評價。

依據(jù)酒店崗位能力為導向，構建以能力為本位、以評價為主體的多元課程考核評價體系，評價內容要全面反映學生的學習經驗、團隊協(xié)作精神、隨機應變能力，發(fā)現(xiàn)和激發(fā)學生多方面的潛能，幫助學生認識自我、建立自信。

學?？己酥匾曊n程全過程、全方位、開放式的評價[4]，要求學生聽、說、讀、寫綜合能力的提高，廣泛采用筆試、口試、錄音、觀測、成果演示、課外競賽等多種評價方法[5]；酒店評價主要在工作崗位真實環(huán)境下邊學邊練邊考核，將考核重點從關注成績轉移到學生綜合能力，通過現(xiàn)場實操、情景應變等方式來評價，錘煉學生的語言表達能力，培養(yǎng)應變能力，強化綜合實踐能力。

(五)師資支持

師資力量是課程教學改革成功與否的關鍵。目前教授《酒店英語》課程的教師多是兩部分組成，英語專業(yè)出身的教師和酒店專業(yè)出身的教師，前者英語知識深厚、發(fā)音更標準，但缺乏酒店管理專業(yè)的基礎知識，后者雖然專業(yè)知識扎實，但英語水平參差不齊。同時，兩種類型的教師有過酒店工作經歷的寥寥無幾。因此，針對這一問題，需要組建酒店英語教師團隊，學校教師優(yōu)先選用“雙師型”教師，選擇有國際酒店工作經歷的英語水平較高專業(yè)教師，定期派青年教師到國際星級酒店去掛職鍛煉，切實把握行業(yè)需求，逐漸形成一支結構合理的酒店英語教學團隊，酒店的總經理、部門經理、主管、培訓師、基層服務人員共同參與課程建設全過程，并指定部門主管擔任學生的企業(yè)導師，為酒店英語教學提供必要的師資保障。

(六)學習品質養(yǎng)成

“工學結合、知行合一”的教學目的是希望學生在邊學邊作的過程中，掌握知識，理解知識，實踐知識，領悟知識，使用知識，思考知識，漸知漸行，養(yǎng)成終身學習的習慣與能力。教學過程中，教師的引領作用非常重要，引導學生去實踐、去提問、去思考、去領悟，使學生達到以知為行、知而必行、行而后知的學習習慣[6]。

三、建立“工學結合、知行合一”課程的保障

(一)組織保障

任何一門課程開展教學改革，取得良好成效，僅靠任課教師一人是無法完成的。學校要成立學院領導、教研室成員、任課教師、酒店經理、酒店基層管理人員共同組成的課程改革團隊。學院領導、酒店經理主要統(tǒng)籌協(xié)調課程共建改革，及時解決合作過程中遇到的困難，教研室成員、任課教師、酒店基層管理人員負責課程改革的具體實施，制定課程教學大綱、教學計劃及課程內容的開展。

(二)制度保障

制度建設是課程教學改革的重要保障。學校和酒店共同制定校企合作制度、章程與管理辦法，保障有制可依、有法可行，推進課程發(fā)展。通過制度保障，形成“人才共育、過程共管、成果共享”的教學課程。

(三)資源保障

資源共享、互助互利是推進課程改革、課程建設的動力。校企雙方共同培養(yǎng)學生，使學生具備符合酒店崗位要求的職業(yè)英語知識與技能，校內外結合，將學校和酒店的設備、技術、人員實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享，建設出更貼合企業(yè)與學生需要的課程，提高學生和企業(yè)的滿意度，切實提高育人的針對性，提高人才培養(yǎng)質量，培養(yǎng)出有競爭力的應用型酒店人才。

四、結語

“工學結合、知行合一”的課程教學是人才培養(yǎng)的趨勢。本文以《酒店英語》課程為例，提出了課程設計的具體實施步驟，提出工學結合是手段，學習內容即工作內容，將酒店英語學習和實際酒店服務工作融合，將知識與技能通過模塊化、項目化、情景化、任務化等形式，使學生充分掌握并應用，在行業(yè)市場的引導下，充分激發(fā)學校的辦學活力，與市場接軌，提高服務社會的功能。