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        “工學結合、知行合一”理念下《酒店英語》課程改革探索

        2021-03-30 11:45:04王曉川
        牡丹江教育學院學報 2021年2期
        關鍵詞:酒店英語工學情景

        王 慧 王曉川

        (南寧師范大學旅游與文化學院,南寧 530001)

        一、“工學結合、知行合一”育人理念的提出

        明代著名思想家王陽明在批判朱熹知行學說的基礎上提出“知行合一”,即知是行的主意,行是知的功夫;知是行之始,行是知之成,兩者緊密聯(lián)系、不可分割[1]。近代教育家陶行知先生提出“教學做合一”的教育思想,“會者教,不會者學;如何做,則如何教,亦如何學。光學而不做,或是光教而不做,都不是徹底的教育?!盵2]作為中國傳統(tǒng)文化的精華,國家領導人在談及教育問題時,多次提及“知行合一”理念。2014年的全國職業(yè)教育工作會議和2015年《教育部關于深化職業(yè)教育教學改革全面提高人才培養(yǎng)質量的若干意見》中明確提出要“堅持工學結合、知行合一”;2017年,第十屆全國職業(yè)院校技能大賽也強調堅持工學結合、知行合一、德技并修,努力造就源源不斷的高素質產業(yè)大軍;2019年,國務院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實施方案》在促進產教融合校企“雙元”育人中又一次提出要堅持“知行合一、工學結合”。

        隨著國內旅游市場的日益成熟,客人對旅游服務由基礎性向多元化、精細化和高品質方向的需求,行業(yè)中對有國際視野與交流能力的酒店英語應用型人才的需求持續(xù)上升。目前,《酒店英語》課程的教學多是延續(xù)高中英語的課堂教學模式,學生閱讀、寫作能力較強,聽力、口語能力較弱,與社會實際需求相脫節(jié),這種教學的局面顯然不能適應現(xiàn)在社會發(fā)展的需要。校企合作共同開發(fā)建設專業(yè)英語課程可以走出突圍?;趪医虒W改革的方向與趨勢,文旅行業(yè)對人才的需求,本文以《酒店英語》課程為例,探討如何進行“工學結合、知行合一”的課程改革。

        二、“工學結合、知行合一”課程改革步驟

        “工學結合、知行合一”的課程改革步驟包括目標設定、情景創(chuàng)設、載體設計、教學評價、師資支持、學習品質養(yǎng)成[3]?!毒频暧⒄Z》課程建設過程見圖1。

        (一)目標設定

        在進行目標設定前先開展社會需求分析,包括酒店市場調研分析、酒店職業(yè)群調研分析、酒店英語人才需求分析、酒店英語崗位群分析等,通過社會需求分析確定學生應掌握的知識和具備的技能,梳理課程知識體系結構,發(fā)掘知識與實踐應用的融合點,創(chuàng)建酒店英語課程目標。

        1.以崗位任務為驅動,強化工學結合。崗位工作過程中通過完成任務實現(xiàn)學習和實踐相融合,培養(yǎng)適應世界酒店業(yè)發(fā)展的酒店英語應用型人才,實現(xiàn)教學與實際工作的對接。

        2.以職業(yè)標準為依據(jù),踐行知行合一。以職業(yè)標準為導向,將課程內容與職業(yè)標準相結合,加強人才培養(yǎng)的針對性,以“職業(yè)能力+英語能力”為培養(yǎng)目標,培養(yǎng)職業(yè)急需的對口英語應用型人才。

        3.以酒店服務為主線,成就知行合一。通過在職業(yè)崗位上工學結合的學習模式,實現(xiàn)實踐技能與知識教學培養(yǎng)的有機融合,培養(yǎng)出符合酒店需求的良好掌握酒店英語的高素質應用型服務人才。

        圖1 《酒店英語》課程建設過程圖

        (二)情景創(chuàng)設

        “工學結合、知行合一”的教學模式關鍵之一是課程情景創(chuàng)設,在真實情境中呈現(xiàn)知識,學與用相結合,讓學生成為實際操作者和運用者。具體情景創(chuàng)設分為兩個階段。

        第一階段:校內模擬情景

        在校內實訓室創(chuàng)設模擬情景,將學生分成若干個小組,要求小組成員根據(jù)酒店各部門不同崗位,創(chuàng)意設計酒店情景服務會話,并利用學校仿真實訓室進行情景式的角色扮演,培養(yǎng)學生的崗位服務技能與酒店英語綜合運用能力。

        第二階段:酒店真實情景

        此階段,校企雙方共同完成。任課教師引領學生回顧學校的實訓內容、步驟與要點,即“學什么”;酒店各部門從業(yè)人員教學生“做什么,如何做”,進行實際的崗位實操,指導學生在工作情景中運用已學的理論知識解決實際問題,利用酒店的真實案例與培訓資料及酒店的英文宣傳資料,如房價表、服務指南、菜單等,并要求學生將酒店的相關信息在情景對話中體現(xiàn),與該酒店的日常工作接軌。

        (三)載體設計

        “工學結合、知行合一”的教學模式關鍵之二是載體設計。傳統(tǒng)教育通常是理論學習與社會實踐相分離,通過實踐檢驗理論?!肮W結合、知行合一”的教學模式是基于工作過程的項目化教學理論,以項目為載體,在項目推進過程中,完成學生知識的認知、技能的鍛煉、能力的提升,從而實現(xiàn)知行合一?!毒频暧⒄Z》課程以酒店各部門不同崗位典型工作任務項目為驅動,將酒店經營部門的八大模塊分成二十三個項目,學生通過完成二十三個項目,進行實操訓練、技能提升。

        (四)教學評價

        《酒店英語》課程的目標是面向酒店行業(yè)培養(yǎng)有競爭力的應用型酒店英語人才。因此,學生學習成效的評價,應擯棄學校傳統(tǒng)的卷面考核評價方式,建立校企雙方參與的“雙元”評價。

        依據(jù)酒店崗位能力為導向,構建以能力為本位、以評價為主體的多元課程考核評價體系,評價內容要全面反映學生的學習經驗、團隊協(xié)作精神、隨機應變能力,發(fā)現(xiàn)和激發(fā)學生多方面的潛能,幫助學生認識自我、建立自信。

        學??己酥匾曊n程全過程、全方位、開放式的評價[4],要求學生聽、說、讀、寫綜合能力的提高,廣泛采用筆試、口試、錄音、觀測、成果演示、課外競賽等多種評價方法[5];酒店評價主要在工作崗位真實環(huán)境下邊學邊練邊考核,將考核重點從關注成績轉移到學生綜合能力,通過現(xiàn)場實操、情景應變等方式來評價,錘煉學生的語言表達能力,培養(yǎng)應變能力,強化綜合實踐能力。

        (五)師資支持

        師資力量是課程教學改革成功與否的關鍵。目前教授《酒店英語》課程的教師多是兩部分組成,英語專業(yè)出身的教師和酒店專業(yè)出身的教師,前者英語知識深厚、發(fā)音更標準,但缺乏酒店管理專業(yè)的基礎知識,后者雖然專業(yè)知識扎實,但英語水平參差不齊。同時,兩種類型的教師有過酒店工作經歷的寥寥無幾。因此,針對這一問題,需要組建酒店英語教師團隊,學校教師優(yōu)先選用“雙師型”教師,選擇有國際酒店工作經歷的英語水平較高專業(yè)教師,定期派青年教師到國際星級酒店去掛職鍛煉,切實把握行業(yè)需求,逐漸形成一支結構合理的酒店英語教學團隊,酒店的總經理、部門經理、主管、培訓師、基層服務人員共同參與課程建設全過程,并指定部門主管擔任學生的企業(yè)導師,為酒店英語教學提供必要的師資保障。

        (六)學習品質養(yǎng)成

        “工學結合、知行合一”的教學目的是希望學生在邊學邊作的過程中,掌握知識,理解知識,實踐知識,領悟知識,使用知識,思考知識,漸知漸行,養(yǎng)成終身學習的習慣與能力。教學過程中,教師的引領作用非常重要,引導學生去實踐、去提問、去思考、去領悟,使學生達到以知為行、知而必行、行而后知的學習習慣[6]。

        三、建立“工學結合、知行合一”課程的保障

        (一)組織保障

        任何一門課程開展教學改革,取得良好成效,僅靠任課教師一人是無法完成的。學校要成立學院領導、教研室成員、任課教師、酒店經理、酒店基層管理人員共同組成的課程改革團隊。學院領導、酒店經理主要統(tǒng)籌協(xié)調課程共建改革,及時解決合作過程中遇到的困難,教研室成員、任課教師、酒店基層管理人員負責課程改革的具體實施,制定課程教學大綱、教學計劃及課程內容的開展。

        (二)制度保障

        制度建設是課程教學改革的重要保障。學校和酒店共同制定校企合作制度、章程與管理辦法,保障有制可依、有法可行,推進課程發(fā)展。通過制度保障,形成“人才共育、過程共管、成果共享”的教學課程。

        (三)資源保障

        資源共享、互助互利是推進課程改革、課程建設的動力。校企雙方共同培養(yǎng)學生,使學生具備符合酒店崗位要求的職業(yè)英語知識與技能,校內外結合,將學校和酒店的設備、技術、人員實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享,建設出更貼合企業(yè)與學生需要的課程,提高學生和企業(yè)的滿意度,切實提高育人的針對性,提高人才培養(yǎng)質量,培養(yǎng)出有競爭力的應用型酒店人才。

        四、結語

        “工學結合、知行合一”的課程教學是人才培養(yǎng)的趨勢。本文以《酒店英語》課程為例,提出了課程設計的具體實施步驟,提出工學結合是手段,學習內容即工作內容,將酒店英語學習和實際酒店服務工作融合,將知識與技能通過模塊化、項目化、情景化、任務化等形式,使學生充分掌握并應用,在行業(yè)市場的引導下,充分激發(fā)學校的辦學活力,與市場接軌,提高服務社會的功能。

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