王榮華

水果雖然營養(yǎng)豐富，但有些脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人吃了不但不容易消化吸收，還可能導(dǎo)致腹瀉。將水果蒸著吃，不但能減弱寒性，還能使食療效果加倍。

鹽蒸橙子：治咳嗽

橙皮里有兩種成分具有止咳化痰的功效，一種是那可汀，一種是橙皮油。這兩種成分只有在蒸煮后才能從橙皮中釋放出來。蒸橙子尤其適合久咳不愈的小孩子吃，沒有副作用。

把橙子洗干凈，放在鹽水中浸泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。然后在橙子頂部平切開一片，在露出的果肉上撒少許鹽，再用筷子在果肉上戳幾個洞，以便于鹽滲進(jìn)果肉。把切開的那片橙子重新蓋好，放進(jìn)碗里，入蒸鍋，蒸至水沸后再蒸15分鐘即成。蒸好的橙子，皮有一定的收縮，碗底還會有汁水流出。去橙皮吃果肉，將碗底的汁水喝掉。

柚子蒸熟吃：清火化痰祛腸中惡氣

柚子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能促進(jìn)食欲、治療消化不良等癥，理氣散結(jié)?？纱龠M(jìn)傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。容易上火的人，吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

柚子皮含有橙皮苷和柚皮苷等活性物質(zhì)，可降低血液黏稠度，減少血栓形成。將鮮柚切瓣，留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用，才是最好的吃法。

蘋果蒸熟吃：止瀉排毒

蘋果是一種營養(yǎng)價值極高的水果，但其性偏寒涼，脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人吃了不但不容易消化吸收，還可能引發(fā)腹瀉。研究發(fā)現(xiàn)，蒸熟的蘋果不但能減弱寒涼的性質(zhì)，還有很好的收斂、止瀉作用。這是因為蘋果中含有大量的果膠，果膠是一種不穩(wěn)定的成分。生果膠可以軟化大便，具有通便作用;熟果膠則具有吸收細(xì)菌和毒素及收斂作用，可用于止瀉。而且將蘋果蒸熟吃更有利于人體消化吸收。

取蘋果1個，洗凈，帶皮切成小塊（一定要帶皮切，因為果皮與果肉相連的部分果膠的含量最豐富），放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可食用。每日吃1個。尤其適合慢性腹瀉患者。

川貝冰糖蒸梨：止咳化痰潤肺

梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用。蒸熟的梨止咳化痰的作用更強(qiáng)，且在蒸的過程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。最常用的要數(shù)川貝冰糖梨，具有止咳定喘的作用，尤其適合哮喘、慢性肺病及久咳不愈的人。

取雪梨1個，川貝粉3克，冰糖適量。將雪梨的頂蓋切下，摳去其內(nèi)核，在梨中倒入川貝粉和適量的冰糖，再蓋上梨蓋，放入碗中隔水蒸10分鐘即成。吃梨，喝蒸出來的梨汁，每日吃1個。具有止咳定喘的作用。需要注意的是，此方不適合風(fēng)寒型咳嗽患者使用（風(fēng)寒型咳嗽患者的典型表現(xiàn)是咳白色、清稀樣痰）。

紅棗蒸著吃：健脾胃養(yǎng)肝腎

紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有“維生素C王”之美稱。經(jīng)常吃大棗的病人，身體恢復(fù)速度比單純吃維生素C藥劑者快3倍以上。棗蒸熟后更容易消化，尤其適合脾胃虛弱的人食用。氣血虧虛、肝腎不足者可以將大棗與枸杞雞蛋一起蒸。

取紅棗5枚，枸杞少許，洗凈后用清水浸軟，然后將紅棗去核;取雞蛋2枚，加入適量鹽打成蛋液，然后加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結(jié)即可。每日1劑。具有補(bǔ)血補(bǔ)氣、養(yǎng)護(hù)肝腎的功效。健康人群用于日常養(yǎng)生時，則可將紅棗對半切開，山藥切丁，兩者加涼水隔水蒸，水開后慢火蒸20分鐘即可服食。

山楂蒸熟吃：開胃促消化

山楂含有大量有機(jī)酸、果酸，具有開胃健脾、消食化滯的功效。但生吃山楂會對胃腸造成不良刺激，還會造成“倒牙”。蒸熟的山楂對胃腸刺激較小，而且食療作用還會增強(qiáng)，尤其適合消化不良的人。取山楂、冰糖各適量。將山楂去核，放在碗中，加入冰糖，隔水蒸15分鐘即可食用。每日吃1劑。

甘蔗蒸熟吃：防病健身

甘蔗味甘，性寒。甘可滋補(bǔ)養(yǎng)血，寒可清熱生津，故甘蔗有滋養(yǎng)潤燥之功，適用于低血糖、心臟衰弱、津液不足、咽喉腫痛、大便干結(jié)、虛熱咳嗽等病癥。甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而光，能提高牙齒的自潔和抗齲能力。將甘蔗去皮剖開，切段，加冰糖適量，一同蒸制即可。性平而滋補(bǔ)。

香蕉蒸煮吃：清熱潤腸

香蕉味甘，性寒，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動，最適合燥熱人士食用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃香蕉。但香蕉性寒，故脾虛泄瀉者不宜生吃香蕉。將香蕉加熱后再吃，不僅口感好，更適合體質(zhì)偏虛寒的人食用。將香蕉切塊，放碗中隔水蒸制，或切片與其他水果一起煮湯喝。民間驗方有用香蕉燉冰糖，可治久咳。