摘 要：本文聚焦水產(chǎn)品預(yù)制菜行業(yè)，以湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司烤魚產(chǎn)品為例，旨在通過深入分析該行業(yè)的特點與發(fā)展需求，構(gòu)建一套全面、系統(tǒng)的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。本研究結(jié)合國內(nèi)外先進(jìn)經(jīng)驗，圍繞原料、生產(chǎn)、加工、包裝、物流、銷售及售后服務(wù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提出具體標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)內(nèi)容與實施策略，為提升水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量安全、促進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展提供理論依據(jù)與實踐指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品、預(yù)制菜、全產(chǎn)業(yè)鏈、標(biāo)準(zhǔn)體系

DOI編碼：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.22.015

0 引 言

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的不斷加快，人們對便捷、健康飲食的需求日益增長，水產(chǎn)品預(yù)制菜作為食品工業(yè)的一個新興分支，近年來呈現(xiàn)出爆發(fā)式的發(fā)展態(tài)勢[1]。這一行業(yè)不僅革新了傳統(tǒng)水產(chǎn)品的消費模式，也拓寬了水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的價值空間，成為推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和食品產(chǎn)業(yè)升級的重要力量。然而，伴隨著市場的急劇擴(kuò)張，一系列問題也逐漸浮出水面，其中最為顯著的是產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、安全標(biāo)準(zhǔn)不一以及消費者信任度不足等問題[2]，這些問題嚴(yán)重制約了行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

在此背景下，構(gòu)建一套全面、科學(xué)、高效的水產(chǎn)品預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系顯得尤為迫切。標(biāo)準(zhǔn)體系作為行業(yè)發(fā)展的“規(guī)則之基”，不僅能有效提升產(chǎn)品品質(zhì)，保障消費者健康，還能增強(qiáng)國際競爭力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。本文的研究正是基于這樣的時代需求，以湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司烤魚產(chǎn)品為例，通過綜合分析當(dāng)前水產(chǎn)品預(yù)制菜行業(yè)的現(xiàn)狀與問題，探索構(gòu)建出一套既符合行業(yè)特性又具備前瞻性的標(biāo)準(zhǔn)體系，不僅為水產(chǎn)品預(yù)制菜行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作提供理論指導(dǎo)與實踐范例，也為其他水產(chǎn)預(yù)制菜細(xì)分領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)提供參考與啟示。

1 中國水產(chǎn)品預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系研究進(jìn)展和現(xiàn)狀

中國水產(chǎn)品預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系正在逐步完善中。從國家到地方，從行業(yè)協(xié)會到企業(yè)，都在積極參與標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善工作，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費者權(quán)益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2024年3月21日，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次明確了預(yù)制菜的定義及其范圍，并強(qiáng)調(diào)了加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管的重要性，同時明確了推動預(yù)制菜食品安全標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的方向[3]。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計，截至2024年5月，我國現(xiàn)行預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)共有406項，其中包含地方標(biāo)準(zhǔn)27項、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)289項、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)90項。然而，值得注意的是，目前尚未出臺國家級別的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[4]。

陳勝軍等人[5]主編的《水產(chǎn)品預(yù)制菜加工與質(zhì)量安全控制》涵蓋了預(yù)制菜原料營養(yǎng)評價分析、預(yù)制菜原料半成品加工與品質(zhì)保持技術(shù)等內(nèi)容，為水產(chǎn)品預(yù)制菜的健康、科學(xué)、持續(xù)發(fā)展提供了理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。

2024年8月，大連市海洋發(fā)展局、大連市市場監(jiān)督管理局共同發(fā)布了《大連市海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系》，該體系在現(xiàn)有國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和水產(chǎn)行業(yè)系列標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，明確了海鮮預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的目標(biāo)、重點領(lǐng)域和主要任務(wù)，提出構(gòu)建一、二、三產(chǎn)協(xié)調(diào)融合、產(chǎn)業(yè)監(jiān)管到位、研發(fā)與創(chuàng)新支撐的新發(fā)展模式。體系內(nèi)容涵蓋了海鮮預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的基礎(chǔ)通用子體系、研發(fā)與創(chuàng)新子體系、海水養(yǎng)殖捕撈子體系、生產(chǎn)加工子體系、流通經(jīng)營子體系、產(chǎn)業(yè)管理子體系等[6]。

威海市海洋發(fā)展局會同市市場監(jiān)督管理局，聯(lián)合榮成泰祥食品股份有限公司、中國海洋大學(xué)、威海海洋高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園等單位，制定了威海市地方標(biāo)準(zhǔn)《海洋預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》[7]。該標(biāo)準(zhǔn)適用于海洋預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)質(zhì)量管理過程，對海洋預(yù)制菜原料、輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、儲存，加工過程的食品安全控制，檢驗、儲存和運輸、追溯與召回管理等技術(shù)要素都進(jìn)行了明確規(guī)定，不僅與實際生產(chǎn)相適應(yīng)，還與我國現(xiàn)行的法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)有良好銜接，讓相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行規(guī)范化生產(chǎn)有據(jù)可依、切實可行。

中國水產(chǎn)品預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系正在逐步完善，通過地方、團(tuán)體和企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，加上相關(guān)政策的支持，正推動著水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向著更高質(zhì)量的方向發(fā)展。隨著市場對預(yù)制菜需求的不斷增加，以及消費者對食品安全的關(guān)注，標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)和完善顯得尤為重要。

2 水產(chǎn)品預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建背景

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司創(chuàng)建于2001年，是目前中國最大的水產(chǎn)品食品企業(yè)。公司以“為人類提供健康海洋食品”為使命，專注于水產(chǎn)行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，同時以水產(chǎn)食品研制為龍頭，逐步發(fā)展為“育苗—養(yǎng)殖—水產(chǎn)飼料—水產(chǎn)科研—食品加工生產(chǎn)—貿(mào)易”一體的全產(chǎn)業(yè)鏈跨國企業(yè)集團(tuán)。預(yù)制菜烤魚，是以羅非魚為主要原料，搭配上辣椒、菠蘿、蒜子、玉米、洋蔥等輔料，經(jīng)過腌、烤炸、燉三種烹飪工藝技術(shù)制作而成。作為公司主打預(yù)制菜品牌，烤魚已實現(xiàn)從育苗、工廠化養(yǎng)殖、飼料、海洋食品加工等環(huán)節(jié)的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯，并通過BAP 4星國際認(rèn)證。

構(gòu)建烤魚預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，能夠針對國聯(lián)水產(chǎn)公司烤魚預(yù)制菜產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈，制定最完善、優(yōu)化的規(guī)則，以發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)效應(yīng)，實現(xiàn)預(yù)制菜烤魚產(chǎn)品對應(yīng)的產(chǎn)品、研發(fā)、原料、生產(chǎn)、檢驗和營銷售后以及支持流程全鏈條的相關(guān)活動的最佳秩序。編制該標(biāo)準(zhǔn)體系表，將為本公司各級各部門人員了解掌握標(biāo)準(zhǔn)和實施標(biāo)準(zhǔn)提供基本依據(jù)，為制定本公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化中長期規(guī)劃和年度計劃、全面開展企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作、提高企業(yè)管理水平、保障產(chǎn)品質(zhì)量、提升經(jīng)濟(jì)效益，實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃和中長期目標(biāo)提供重要保證。

3 標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建

3.1 標(biāo)準(zhǔn)體系總體結(jié)構(gòu)

烤魚預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)的設(shè)計與確定依托GB/T 13016、GB/T 13017、GB/T 15496、GB/T 15497和GB/ T 15498等標(biāo)準(zhǔn)，頂層設(shè)計力求覆蓋小霸龍烤魚預(yù)制菜產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，逐步細(xì)化企業(yè)發(fā)展方針、試點建設(shè)主要目標(biāo)任務(wù)與使用的法律法規(guī)等?？紤]到烤魚預(yù)制菜產(chǎn)品所呈現(xiàn)的不僅僅在于生產(chǎn)端，還包括公司為保障產(chǎn)品實現(xiàn)有序生產(chǎn)為前提所設(shè)置的基礎(chǔ)保障體系與明確公司各環(huán)節(jié)、各部門有關(guān)人員的具體職責(zé)、事務(wù)的崗位標(biāo)準(zhǔn)體系。為此，結(jié)合上述內(nèi)容對烤魚全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，并遵循湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司及廣東省預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點的發(fā)展戰(zhàn)略和目標(biāo)，對產(chǎn)品生產(chǎn)全流程起到引領(lǐng)和指導(dǎo)的作用?？爵~預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系總體結(jié)構(gòu)圖如圖1所示。

3.2 產(chǎn)品實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)體系

3.2.1 結(jié)構(gòu)

產(chǎn)品實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)體系包括：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)子體系、預(yù)制菜研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)子體系、預(yù)制菜原料標(biāo)準(zhǔn)子體系、預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)子體系、預(yù)制菜檢驗標(biāo)準(zhǔn)子體系和營銷、售后標(biāo)準(zhǔn)子體系。產(chǎn)品實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖如圖2所示。

3.2.2 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司以預(yù)制菜烤魚產(chǎn)品為核心，結(jié)合企業(yè)自身的技術(shù)和資源優(yōu)勢，對烤魚的術(shù)語和定義、要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期等做出技術(shù)規(guī)定，收集、制定的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可包括但不限于：

（1）企業(yè)聲明執(zhí)行的、與預(yù)制菜烤魚產(chǎn)品有關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；

（2）企業(yè)聲明執(zhí)行的企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

3.2.3 預(yù)制菜研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)制菜研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，是指湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司針對市場或顧客需求，結(jié)合企業(yè)具體情況，確定下一步生產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品，并對針對新產(chǎn)品后續(xù)的改進(jìn)、完善直到在市場供應(yīng)前所收集、制定的標(biāo)準(zhǔn)。具體包括新產(chǎn)品的開發(fā)流程，圍繞新產(chǎn)品有關(guān)的委員會制度、研發(fā)中心工藝文件管理制度，及已生產(chǎn)產(chǎn)品的后續(xù)試味等操作規(guī)程。

3.2.4 預(yù)制菜原料標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)制菜原料標(biāo)準(zhǔn)，是指湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司為生產(chǎn)烤魚預(yù)制菜產(chǎn)品前，規(guī)范原料魚基地環(huán)境，對接收的原料魚及其他原輔料在采購、驗收環(huán)節(jié)所需執(zhí)行的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。具體分為原料生產(chǎn)基地管理，包括生產(chǎn)基地的漁業(yè)環(huán)境，魚苗質(zhì)量，養(yǎng)殖過程的病害防治與環(huán)境保護(hù)；原輔料采購過程管理，包括加工廠相關(guān)操作人員操作規(guī)范、原料采貨、卸貨等管理制度；原輔料驗收管理，包括預(yù)制菜烤魚產(chǎn)品中所涉及的原輔料及相關(guān)添加劑的要求。

3.2.5 預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是指湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司生產(chǎn)預(yù)制菜烤魚產(chǎn)品過程中，規(guī)范生產(chǎn)過程、具體操作而收集、制定的標(biāo)準(zhǔn)。包括相關(guān)生產(chǎn)文件，如GMP等。

3.2.6 預(yù)制菜檢驗標(biāo)準(zhǔn)。

預(yù)制菜檢驗標(biāo)準(zhǔn)，是指湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司圍繞預(yù)制菜烤魚產(chǎn)品檢驗而收集、制定的標(biāo)準(zhǔn)，其中包括過程檢驗與成品檢驗，同時還納入了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中對食物中重金屬、污染物等檢驗方法。

3.2.7 營銷、售后標(biāo)準(zhǔn)

營銷、售后標(biāo)準(zhǔn)，是指預(yù)制菜烤魚產(chǎn)品送至經(jīng)銷商后，相關(guān)營銷服務(wù)的評價及操作，以及售出商品后，湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司的售后管理辦法和操作規(guī)范。

3.3 基礎(chǔ)保障標(biāo)準(zhǔn)體系

3.3.1 結(jié)構(gòu)

基礎(chǔ)保障標(biāo)準(zhǔn)體系包括：規(guī)劃計劃和企業(yè)文化標(biāo)準(zhǔn)子體系、標(biāo)準(zhǔn)化工作標(biāo)準(zhǔn)子體系、人力資源標(biāo)準(zhǔn)子體系、財務(wù)和審計標(biāo)準(zhǔn)子體系、設(shè)備設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)子體系、安全和職業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)子體、環(huán)境保護(hù)和能源管理標(biāo)準(zhǔn)子體系、法務(wù)和合同標(biāo)準(zhǔn)子體系、知識管理和信息標(biāo)準(zhǔn)子體系和行政事務(wù)和綜合標(biāo)準(zhǔn)子體系?；A(chǔ)保障標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖如圖3所示。

3.3.2 規(guī)劃計劃和企業(yè)文化標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)劃計劃和企業(yè)文化標(biāo)準(zhǔn)是指湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司對規(guī)劃、計劃的管理機(jī)制和方法等事項，同時確定企業(yè)品牌建設(shè)策劃、品牌運營和管理與企業(yè)的價值觀念、行為規(guī)范和道德、風(fēng)尚、習(xí)俗等事項形成的標(biāo)準(zhǔn)，包括如集團(tuán)宣傳欄與微信公眾號管理制度，員工管理制度等。

3.3.3 標(biāo)準(zhǔn)化工作標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)化工作標(biāo)準(zhǔn)是湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司為開展標(biāo)準(zhǔn)化活動、實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理而收集、制定的標(biāo)準(zhǔn)。主要內(nèi)容包括標(biāo)準(zhǔn)化工作的組織與開展，標(biāo)準(zhǔn)化工作主要任務(wù)，標(biāo)準(zhǔn)化工作原理與方法，標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、標(biāo)準(zhǔn)實施及評價、改進(jìn)提升的要求，標(biāo)準(zhǔn)制修訂、復(fù)審及結(jié)果的處置管理，標(biāo)準(zhǔn)化信息管理，標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新與成果管理，標(biāo)準(zhǔn)化獎懲，標(biāo)準(zhǔn)化綜合效益評價。

3.3.4 人力資源標(biāo)準(zhǔn)

人力資源標(biāo)準(zhǔn)子體系旨在確保本公司烤魚預(yù)制菜產(chǎn)品從原料采購、加工生產(chǎn)到市場銷售各環(huán)節(jié)的人力資源配置、培訓(xùn)、管理及績效評估等方面達(dá)到規(guī)范化、專業(yè)化水平，根據(jù)本公司發(fā)展情況、生產(chǎn)規(guī)模、勞動形式、生產(chǎn)環(huán)境、人員情況等進(jìn)行編制。主要內(nèi)容包括勞動組織、勞動關(guān)系、績效管理與評價、薪酬福利保障、培訓(xùn)和人才開發(fā)等。

3.3.5 財務(wù)和審計標(biāo)準(zhǔn)

財務(wù)和審計標(biāo)準(zhǔn)子體系對于確保企業(yè)財務(wù)健康、透明度以及合規(guī)性至關(guān)重要。該子體系應(yīng)當(dāng)涵蓋從財務(wù)管理到內(nèi)外部審計的各個方面，以促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。主要內(nèi)容包括預(yù)算決算、會計核算、成本管理、資金管理、資產(chǎn)管理、投資融資、稅務(wù)管理、審計管理等。

3.3.6 設(shè)備設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)

設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)子體系是烤魚預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)效率和安全性的重要基礎(chǔ)。這個子體系應(yīng)涵蓋從原材料處理、加工生產(chǎn)、包裝貯存到運輸配送各個環(huán)節(jié)所需設(shè)施設(shè)備的設(shè)計、選型、安裝、使用、維護(hù)和管理。主要內(nèi)容包括預(yù)制菜生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施設(shè)計和選購、儲運、安裝調(diào)試和交付、使用保養(yǎng)和維護(hù)、改造停用和廢棄、工藝裝備、監(jiān)視和測量等。

3.3.7 安全和職業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)

安全和職業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)子體系是確保員工健康、生產(chǎn)安全及產(chǎn)品質(zhì)量的重要組成部分。該子體系應(yīng)全面覆蓋從原材料采購、加工生產(chǎn)、包裝貯存到運輸銷售等各個環(huán)節(jié)的安全管理和職業(yè)健康保護(hù)措施。主要包括安全管理標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急管理標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)。

3.3.8 環(huán)境保護(hù)和能源管理標(biāo)準(zhǔn)

環(huán)境保護(hù)和能源管理標(biāo)準(zhǔn)子體系，旨在確保企業(yè)在生產(chǎn)、加工、包裝、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)中能夠有效減少環(huán)境污染，提高資源利用效率，實現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展。主要包括環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、廢棄物排放標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)能降耗標(biāo)準(zhǔn)等。

3.3.9 法務(wù)和合同標(biāo)準(zhǔn)

法務(wù)和合同標(biāo)準(zhǔn)子體系是水產(chǎn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系中的重要組成部分，旨在確保企業(yè)在法律合規(guī)、合同管理等方面達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，從而降低法律風(fēng)險，保護(hù)企業(yè)權(quán)益。主要包括法務(wù)管理和合同管理標(biāo)準(zhǔn)。

3.3.10 知識管理和信息標(biāo)準(zhǔn)

知識管理和信息標(biāo)準(zhǔn)子體系，旨在確保企業(yè)能夠高效地管理和利用知識資源，同時保障信息的準(zhǔn)確性和安全性。這一體系涵蓋了知識產(chǎn)權(quán)管理、信息采集與處理、文檔與記錄、檔案管理等。

3.3.11 行政事務(wù)和綜合標(biāo)準(zhǔn)

行政事務(wù)和綜合標(biāo)準(zhǔn)子體系，旨在確保企業(yè)在日常管理和綜合運營中的高效、規(guī)范和協(xié)調(diào)。這一子體系涵蓋了行政事務(wù)管理、技術(shù)資源管理、風(fēng)險和內(nèi)控管理等多個方面。

3.4 崗位標(biāo)準(zhǔn)體系

3.4.1 結(jié)構(gòu)

崗位標(biāo)準(zhǔn)體系包括：決策層標(biāo)準(zhǔn)子體系、管理層標(biāo)準(zhǔn)子體系、操作人員標(biāo)準(zhǔn)子體系。崗位標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)圖如圖4所示。

3.4.2 決策層標(biāo)準(zhǔn)

決策層標(biāo)準(zhǔn)子體系，旨在確保企業(yè)高層管理者能夠高效、科學(xué)地進(jìn)行決策，推動企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)實現(xiàn)。這一子體系涵蓋了決策層的職責(zé)與權(quán)限、決策流程、戰(zhàn)略規(guī)劃、風(fēng)險管理、績效評估等方面。

3.4.3 管理層標(biāo)準(zhǔn)

管理層標(biāo)準(zhǔn)子體系是確保中層管理者能夠高效地執(zhí)行企業(yè)戰(zhàn)略，協(xié)調(diào)各部門工作，推動業(yè)務(wù)目標(biāo)的實現(xiàn)。這一子體系涵蓋了中層管理者的職責(zé)與權(quán)限、管理流程、團(tuán)隊建設(shè)、績效評估、培訓(xùn)與發(fā)展等方面。

3.4.4 操作人員標(biāo)準(zhǔn)

操作人員標(biāo)準(zhǔn)子體系旨在確保一線操作人員能夠高效、安全地完成工作任務(wù)，提高生產(chǎn)質(zhì)量和效率。這一子體系涵蓋了操作人員的崗位職責(zé)、操作規(guī)范、技能培訓(xùn)、安全管理和績效評估等方面。

4 結(jié) 語

湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司通過在原料管理、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制、冷鏈物流、信息化追溯等環(huán)節(jié)建立嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體系，不僅保障了食品安全，還有效提高了生產(chǎn)效率，增強(qiáng)了品牌影響力，為其國際化戰(zhàn)略奠定了堅實基礎(chǔ)。其成功案例表明，標(biāo)準(zhǔn)化是推動水產(chǎn)品預(yù)制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動力。該標(biāo)準(zhǔn)體系為水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、規(guī)?；同F(xiàn)代化發(fā)展提供了理論基礎(chǔ)和實踐指導(dǎo)，未來還需不斷優(yōu)化和完善，以適應(yīng)技術(shù)進(jìn)步和市場需求的變化。

參考文獻(xiàn)

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作者簡介

章建設(shè)，通信作者，碩士研究生，標(biāo)準(zhǔn)化高級工程師，研究方向為標(biāo)準(zhǔn)化與國外技術(shù)性貿(mào)易措施研究與咨詢。

田迎新，碩士研究生，標(biāo)準(zhǔn)化高級工程師，研究方向為標(biāo)準(zhǔn)化與國外技術(shù)性貿(mào)易措施研究與咨詢。

謝燕，碩士研究生，工程師，研究方向為水產(chǎn)品研發(fā)與工藝研究。

謝懌，碩士研究生，研究方向為工業(yè)、農(nóng)業(yè)、服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究與咨詢。

刁興旺，碩士研究生，工業(yè)、農(nóng)業(yè)、服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究與咨詢。

（責(zé)任編輯：張瑞洋）

基金項目：本文受廣東省市場監(jiān)督管理局項目“烤魚預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點”資助。