方向

摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展、物質(zhì)生活條件的日益改善，當(dāng)代幼兒的生活水平較之前得到了極大的提升，隨之而來(lái)的則是幼兒的食育問(wèn)題越來(lái)越凸顯。由于多種客觀因素，部分幼兒從小受到飲食觀念不合理的影響，對(duì)飲食存在一定程度的偏好，養(yǎng)成了挑食、偏食、厭食等不良的飲食習(xí)慣，從而不利于幼兒身體的健康成長(zhǎng)。我園一直秉持傳承中華傳統(tǒng)文化的教育理念，將二十四節(jié)氣主題課程有機(jī)地融合到幼兒的一日生活中，讓幼兒在感受不同節(jié)氣氛圍的同時(shí)對(duì)不同節(jié)氣的氣候特征、民間習(xí)俗和農(nóng)事養(yǎng)生等有進(jìn)一步的認(rèn)知和了解。我在班級(jí)開(kāi)展二十四節(jié)氣主題活動(dòng)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)隨著活動(dòng)的開(kāi)展能夠有效地引導(dǎo)幼兒改善極端的飲食偏好，從而循序漸進(jìn)地養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：二十四節(jié)氣;飲食習(xí)慣;食育

一、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的必要性

幼兒現(xiàn)在的成長(zhǎng)環(huán)境越來(lái)越優(yōu)渥，加之社會(huì)普遍存在的“4+1”或者“6+1”的養(yǎng)育模式，讓幼兒在早期行為習(xí)慣養(yǎng)成時(shí)就發(fā)生了偏差。其中，幼兒飲食結(jié)構(gòu)不均衡就是日益突出的問(wèn)題之一。每年的肥胖兒童或者營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致的瘦弱兒童的數(shù)量都在逐漸增加，因此做好幼兒飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣尤為重要。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中明確要求：“幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，有助于身心健康和諧發(fā)展?！?。在健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出幼兒體格健全、身體健康，智力才能發(fā)展。3-6歲是幼兒養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵期，身為一名合格的幼兒教師應(yīng)該積極與家長(zhǎng)共同探究如何培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的各種有效策略。

二、二十四節(jié)氣與幼兒食育有效結(jié)合的方法

1.食育與二十四節(jié)氣食俗的結(jié)合

二十四節(jié)氣始于立春，止于大寒，對(duì)應(yīng)了一年四季的變遷。它雖起源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程，但影響的不僅僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，也影響著人們的起居、飲食、保健、儀式和風(fēng)俗等方面。二十四節(jié)氣蘊(yùn)含著鮮明的中華民族傳統(tǒng)習(xí)俗和深厚的文化積淀。

如何做到食育與二十四節(jié)氣食俗對(duì)應(yīng)？

一方面可以建議家長(zhǎng)結(jié)合中國(guó)二十四節(jié)氣的飲食風(fēng)俗，為幼兒安排飲食攝入，確保飲食搭配的合理性。例如，在芒種時(shí)節(jié)（端午節(jié)前后），家長(zhǎng)可以與幼兒一起制作香囊、包粽子等等，宜多吃類(lèi)似于酸梅湯這種祛暑益氣、生津止渴的食物;在立冬時(shí)節(jié)，飲食以補(bǔ)腎為主，“遠(yuǎn)三白”（白糖、鹽、脂肪），“近三黑”（黑芝麻、黑米、蘑菇）;在小寒時(shí)節(jié)，宜多吃紅色食物，如紅椒、西紅柿、紅棗、紅豆、紅薯等等，臘八粥最為合適不過(guò)了。一日生活即教育，將二十四節(jié)氣食俗與幼兒生活緊密結(jié)合，不僅讓幼兒感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的深遠(yuǎn)影響還讓幼兒進(jìn)一步認(rèn)知怎么吃？為什么這樣吃？潛移默化地影響著幼兒的飲食習(xí)慣。

另外在幼兒的日常生活過(guò)程中，我還會(huì)觀察幼兒的飲食習(xí)慣和特點(diǎn)，根據(jù)當(dāng)下節(jié)氣的時(shí)令食俗進(jìn)行針對(duì)性的教育，提升幼兒對(duì)“不喜歡”的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解程度，灌輸合理飲食的理念，從而引導(dǎo)幼兒重新認(rèn)識(shí)和接受“不喜歡”的食物，漸漸地改善飲食偏好，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.食育與二十四節(jié)氣農(nóng)事的結(jié)合

二十四節(jié)氣是伴隨著我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展而不斷完善的，它是根據(jù)春夏秋冬一年四季制定的，季節(jié)決定農(nóng)事活動(dòng)的安排。為方便記憶，古人還將這些節(jié)氣及其對(duì)應(yīng)的農(nóng)事活動(dòng)編成諺語(yǔ)和歌謠廣為流傳?！按虼宏?yáng)氣轉(zhuǎn)，雨水沿河邊。驚蟄烏鴉叫，春分滴水干。清明忙種麥，谷雨種大田。立夏鵝毛住，小滿(mǎn)雀來(lái)全。芒種開(kāi)了鏟，夏至不納棉。小暑不算熱，大暑三伏天。立秋忙打靛，處暑動(dòng)刀鐮。白露煙上架，秋分不生田。寒露不算冷，霜降變了天。立冬交十月，小雪地封嚴(yán)，大雪河叉上，冬至不行船。小寒在大寒，轉(zhuǎn)眼又一年?！?/p>

讓幼兒參與到節(jié)氣對(duì)應(yīng)的農(nóng)事活動(dòng)中，通過(guò)親身體驗(yàn)、實(shí)際操作、直接感知，不僅加深了幼兒對(duì)二十四節(jié)氣的了解和認(rèn)知、激發(fā)幼兒對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，還能讓幼兒深刻地認(rèn)識(shí)到食物的來(lái)之不易，喚起幼兒珍惜食物的寶貴意識(shí)。

不愛(ài)吃青菜、挑食、偏食是我班幼兒普遍存在的不良飲食習(xí)慣，面對(duì)浪費(fèi)掉的食物，幼兒很少能發(fā)自?xún)?nèi)心地覺(jué)得可惜。班級(jí)教師嘗試過(guò)正面引導(dǎo)、獎(jiǎng)勵(lì)誘惑等方式，均收效甚微。最終因?yàn)橐淮瘟⑾牡姆N植活動(dòng)讓幼兒的飲食習(xí)慣發(fā)生了改變。

3-6歲指南一直在強(qiáng)調(diào)的十二字方針：親身體驗(yàn)、直接感知、實(shí)際操作。孩子們是在游戲的過(guò)程中習(xí)得經(jīng)驗(yàn)的，而我?guī)ьI(lǐng)孩子們開(kāi)展的一系列種植經(jīng)驗(yàn)，正是讓幼兒在實(shí)際操作的過(guò)程中去認(rèn)知種植的步驟、植物生長(zhǎng)的過(guò)程、蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。更為重要的是，幼兒在整個(gè)種植的過(guò)程中因?yàn)榻?jīng)歷了遇見(jiàn)困到解決困難層層遞進(jìn)的過(guò)程，在內(nèi)心已經(jīng)深刻地感知到食物的來(lái)之不易，需要付出辛苦的勞動(dòng)和耐心的等待。收獲的時(shí)候，幼兒能夠親身感受到當(dāng)自己的勞動(dòng)化身成為具象的成果時(shí)的喜悅和樂(lè)趣。因此，當(dāng)再次面對(duì)不愛(ài)吃的青菜時(shí)，幼兒并不會(huì)像之前一樣抗拒了，而是嘗試去主動(dòng)接受它。久而久之，幼兒良好的飲食習(xí)慣就形成了。

綜上所述，二十四節(jié)氣蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵都可以成為我們?nèi)ヒ龑?dǎo)幼兒的教育契機(jī)，我只是將平時(shí)工作中積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了小結(jié)。除此之外在幼兒園的一日生活中同樣也暗藏著許許多多的教育契機(jī)，隨機(jī)發(fā)現(xiàn)的一個(gè)小點(diǎn)只要能激發(fā)幼兒探索的興趣和求知的欲望，作為老師都應(yīng)該無(wú)限去放大它的教育價(jià)值，更好地利用來(lái)之不易的教育契機(jī)引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展。

廣東省教育科學(xué)規(guī)劃課題+《基于文化認(rèn)同的珠澳姊妹園同構(gòu)二十四節(jié)氣課程的研究》（2020ZQJK017）

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