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        二十四節(jié)氣與改善幼兒飲食習(xí)慣的有效結(jié)合

        2021-03-25 08:56:13方向
        學(xué)校教育研究 2021年5期
        關(guān)鍵詞:二十四節(jié)氣食育飲食習(xí)慣

        方向

        摘要:隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展、物質(zhì)生活條件的日益改善,當(dāng)代幼兒的生活水平較之前得到了極大的提升,隨之而來的則是幼兒的食育問題越來越凸顯。由于多種客觀因素,部分幼兒從小受到飲食觀念不合理的影響,對飲食存在一定程度的偏好,養(yǎng)成了挑食、偏食、厭食等不良的飲食習(xí)慣,從而不利于幼兒身體的健康成長。我園一直秉持傳承中華傳統(tǒng)文化的教育理念,將二十四節(jié)氣主題課程有機(jī)地融合到幼兒的一日生活中,讓幼兒在感受不同節(jié)氣氛圍的同時(shí)對不同節(jié)氣的氣候特征、民間習(xí)俗和農(nóng)事養(yǎng)生等有進(jìn)一步的認(rèn)知和了解。我在班級開展二十四節(jié)氣主題活動(dòng)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)隨著活動(dòng)的開展能夠有效地引導(dǎo)幼兒改善極端的飲食偏好,從而循序漸進(jìn)地養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

        關(guān)鍵詞:二十四節(jié)氣;飲食習(xí)慣;食育

        一、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的必要性

        幼兒現(xiàn)在的成長環(huán)境越來越優(yōu)渥,加之社會(huì)普遍存在的“4+1”或者“6+1”的養(yǎng)育模式,讓幼兒在早期行為習(xí)慣養(yǎng)成時(shí)就發(fā)生了偏差。其中,幼兒飲食結(jié)構(gòu)不均衡就是日益突出的問題之一。每年的肥胖兒童或者營養(yǎng)不良導(dǎo)致的瘦弱兒童的數(shù)量都在逐漸增加,因此做好幼兒飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整,培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣尤為重要。

        《幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)》中明確要求:“幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位,培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣,有助于身心健康和諧發(fā)展。”。在健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出幼兒體格健全、身體健康,智力才能發(fā)展。3-6歲是幼兒養(yǎng)成良好行為習(xí)慣的關(guān)鍵期,身為一名合格的幼兒教師應(yīng)該積極與家長共同探究如何培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的各種有效策略。

        二、二十四節(jié)氣與幼兒食育有效結(jié)合的方法

        1.食育與二十四節(jié)氣食俗的結(jié)合

        二十四節(jié)氣始于立春,止于大寒,對應(yīng)了一年四季的變遷。它雖起源于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程,但影響的不僅僅是農(nóng)業(yè)生產(chǎn),也影響著人們的起居、飲食、保健、儀式和風(fēng)俗等方面。二十四節(jié)氣蘊(yùn)含著鮮明的中華民族傳統(tǒng)習(xí)俗和深厚的文化積淀。

        如何做到食育與二十四節(jié)氣食俗對應(yīng)?

        一方面可以建議家長結(jié)合中國二十四節(jié)氣的飲食風(fēng)俗,為幼兒安排飲食攝入,確保飲食搭配的合理性。例如,在芒種時(shí)節(jié)(端午節(jié)前后),家長可以與幼兒一起制作香囊、包粽子等等,宜多吃類似于酸梅湯這種祛暑益氣、生津止渴的食物;在立冬時(shí)節(jié),飲食以補(bǔ)腎為主,“遠(yuǎn)三白”(白糖、鹽、脂肪),“近三黑”(黑芝麻、黑米、蘑菇);在小寒時(shí)節(jié),宜多吃紅色食物,如紅椒、西紅柿、紅棗、紅豆、紅薯等等,臘八粥最為合適不過了。一日生活即教育,將二十四節(jié)氣食俗與幼兒生活緊密結(jié)合,不僅讓幼兒感受到中國傳統(tǒng)文化的深遠(yuǎn)影響還讓幼兒進(jìn)一步認(rèn)知怎么吃?為什么這樣吃?潛移默化地影響著幼兒的飲食習(xí)慣。

        另外在幼兒的日常生活過程中,我還會(huì)觀察幼兒的飲食習(xí)慣和特點(diǎn),根據(jù)當(dāng)下節(jié)氣的時(shí)令食俗進(jìn)行針對性的教育,提升幼兒對“不喜歡”的食物營養(yǎng)價(jià)值的了解程度,灌輸合理飲食的理念,從而引導(dǎo)幼兒重新認(rèn)識(shí)和接受“不喜歡”的食物,漸漸地改善飲食偏好,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

        2.食育與二十四節(jié)氣農(nóng)事的結(jié)合

        二十四節(jié)氣是伴隨著我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展而不斷完善的,它是根據(jù)春夏秋冬一年四季制定的,季節(jié)決定農(nóng)事活動(dòng)的安排。為方便記憶,古人還將這些節(jié)氣及其對應(yīng)的農(nóng)事活動(dòng)編成諺語和歌謠廣為流傳。“打春陽氣轉(zhuǎn),雨水沿河邊。驚蟄烏鴉叫,春分滴水干。清明忙種麥,谷雨種大田。立夏鵝毛住,小滿雀來全。芒種開了鏟,夏至不納棉。小暑不算熱,大暑三伏天。立秋忙打靛,處暑動(dòng)刀鐮。白露煙上架,秋分不生田。寒露不算冷,霜降變了天。立冬交十月,小雪地封嚴(yán),大雪河叉上,冬至不行船。小寒在大寒,轉(zhuǎn)眼又一年?!?/p>

        讓幼兒參與到節(jié)氣對應(yīng)的農(nóng)事活動(dòng)中,通過親身體驗(yàn)、實(shí)際操作、直接感知,不僅加深了幼兒對二十四節(jié)氣的了解和認(rèn)知、激發(fā)幼兒對傳統(tǒng)文化的興趣,還能讓幼兒深刻地認(rèn)識(shí)到食物的來之不易,喚起幼兒珍惜食物的寶貴意識(shí)。

        不愛吃青菜、挑食、偏食是我班幼兒普遍存在的不良飲食習(xí)慣,面對浪費(fèi)掉的食物,幼兒很少能發(fā)自內(nèi)心地覺得可惜。班級教師嘗試過正面引導(dǎo)、獎(jiǎng)勵(lì)誘惑等方式,均收效甚微。最終因?yàn)橐淮瘟⑾牡姆N植活動(dòng)讓幼兒的飲食習(xí)慣發(fā)生了改變。

        3-6歲指南一直在強(qiáng)調(diào)的十二字方針:親身體驗(yàn)、直接感知、實(shí)際操作。孩子們是在游戲的過程中習(xí)得經(jīng)驗(yàn)的,而我?guī)ьI(lǐng)孩子們開展的一系列種植經(jīng)驗(yàn),正是讓幼兒在實(shí)際操作的過程中去認(rèn)知種植的步驟、植物生長的過程、蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值等。更為重要的是,幼兒在整個(gè)種植的過程中因?yàn)榻?jīng)歷了遇見困到解決困難層層遞進(jìn)的過程,在內(nèi)心已經(jīng)深刻地感知到食物的來之不易,需要付出辛苦的勞動(dòng)和耐心的等待。收獲的時(shí)候,幼兒能夠親身感受到當(dāng)自己的勞動(dòng)化身成為具象的成果時(shí)的喜悅和樂趣。因此,當(dāng)再次面對不愛吃的青菜時(shí),幼兒并不會(huì)像之前一樣抗拒了,而是嘗試去主動(dòng)接受它。久而久之,幼兒良好的飲食習(xí)慣就形成了。

        綜上所述,二十四節(jié)氣蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵都可以成為我們?nèi)ヒ龑?dǎo)幼兒的教育契機(jī),我只是將平時(shí)工作中積累的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了小結(jié)。除此之外在幼兒園的一日生活中同樣也暗藏著許許多多的教育契機(jī),隨機(jī)發(fā)現(xiàn)的一個(gè)小點(diǎn)只要能激發(fā)幼兒探索的興趣和求知的欲望,作為老師都應(yīng)該無限去放大它的教育價(jià)值,更好地利用來之不易的教育契機(jī)引導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展。

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