王榮華

西洋參，又名洋參、西參、花旗參、西洋人參、廣東人參。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西洋參味甘、苦，性涼，入心、肺、腎三經(jīng)，具有補(bǔ)肺降火、益氣養(yǎng)陰、生津滋陰、安神除煩等功效。凡虛煩燥火、咽干口渴、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津傷以及煙酒過多、食欲不振等皆可用之。《本草從新》言其“補(bǔ)肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。”西洋參可補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津，而根據(jù)春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的定律，西洋參非常適合在秋冬季食用。

西洋參的用法花樣繁多，可以挑選適合自己的方法來用。

1.含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內(nèi)蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內(nèi)。每次口含1片，每天用量3～5克，早飯前、晚飯后含于口中，細(xì)細(xì)咀嚼。西洋參味甘，含服的時(shí)候先甘后甜，回味無窮。

2.沖飲法：①將西洋參研成細(xì)粉狀，取5克，用紗布或?yàn)V紙包好，置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復(fù)沖服幾次至無味為止。②直接用勺子倒入沸水中與紅棗、枸杞子沖泡飲服。③西洋參飲片或參須3克、菊花0.5克，沸水沖泡代茶飲，具有滋陰生津、清熱明目之功效。

3.燉服法：①將原皮西洋參切片，每天2～5克放入瓷碗內(nèi)，以適量水浸泡3～5個(gè)小時(shí)。密封碗口，再置鍋內(nèi)隔水蒸燉20～30分鐘。早飯前半小時(shí)服用。②西洋參燉乳鴿：西洋參5克，乳鴿1只，火腿50克，生姜、料酒、精鹽適量，用砂鍋隔水燉熟。③西洋參米湯：粳米200克，水煮濾取米湯，再以米湯加西洋參5克，共燉服。④西洋參20～40克，母雞（烏雞為最佳）加入適量的山藥、枸杞子、紅棗燉成雞湯，西洋參磨粉或者切片放入母雞中燉煮，喝湯并嚼食西洋參效果更佳。此款湯既養(yǎng)顏又滋陰清熱，但脾胃濕熱、積滯及嚴(yán)重外感的人群不宜食用。

4.蒸服法：①將西洋參研成細(xì)粉狀，每次用1個(gè)雞蛋拌入西洋參細(xì)粉5克，蒸熟后服用。②清蒸西洋參雞：西洋參5克，母雞1只，水發(fā)玉蘭片10克，水發(fā)香菇15克，蔥、生姜、料酒、精鹽、味精各適量。將主、配料置于小盆或砂鍋中，上籠屜蒸熟。

5.做湯法：將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時(shí)每次放入5克共煮。菜湯、藥同食，每日1次。

6.煮粥法：取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥開后加入西洋參細(xì)粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用。

7.泡酒法：取白酒1000毫升、西洋參30克，置于干凈容器中密封浸1個(gè)月。每日2次，每次空腹飲20毫升。酒盡再添，味薄則取參食之。既可發(fā)揮補(bǔ)氣作用，又可舒經(jīng)活絡(luò)、活血止痛。

一般來說，西洋參的藥性比較緩和，副作用相對也較少，四季都可以應(yīng)用，但在服用時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：1.服用西洋參之前，必須了解自己的體質(zhì)狀況，是否有“氣陰兩虛”的表現(xiàn)，這樣才可以服用。如需長期服用，則應(yīng)聽從醫(yī)生或藥劑師的指導(dǎo)，只有這樣才能安全、有效。2.不要飲茶，因茶葉中含有大量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分。3.不能與蘿卜同吃，也不能與藜蘆同吃。4.警惕不良反應(yīng)。有人服西洋參后，會出現(xiàn)畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉，停藥后，這些癥狀可自行消退。5.服用應(yīng)該有所節(jié)制，服用涼性藥物過量，會損傷人體的陽氣。身體陽虛、有畏寒肢冷癥狀的人應(yīng)慎食。