楊藝涵

紅糖一直是中國人眼中的“補血神器”。如今，市面上的紅糖種類越來越多，如阿膠紅糖、紅棗紅糖、姜汁紅糖、益母紅糖、枸杞紅糖等。它們真能達到宣傳中的效果嗎？

這些花樣繁多的紅糖是在傳統(tǒng)紅糖的基礎(chǔ)上，添加了一定量具有保健功效的動植物輔料。紅糖一般是甘蔗汁經(jīng)過濾等處理，高溫加熱濃縮而成的粗糖制品，在長時間熬煮糖汁的過程中，顏色逐漸變紅、變深并散發(fā)出香氣。但這些紅糖的大部分成分還是糖，即使含有一些白糖不具有的氨基酸和微量元素，但和其他天然食物相比卻是微乎其微。

“花樣紅糖”中保健成分的功效也被夸大了，以生姜為例，其緩解痛經(jīng)的作用雖然有文獻證明，但前提是量必須夠大，而且要在月經(jīng)前一周開始用。然而，姜汁紅糖中生姜的添加量幾乎都在3.5%以下。那么為什么有人感覺喝紅糖水能緩解痛經(jīng)呢？專家表示，攝入過多極易吸收的糖會降低血液循環(huán)效率，因此止痛效果可能以甜味的“心理安慰效應(yīng)”為主;此外，痛經(jīng)嚴重的女生食欲變差，易營養(yǎng)不足，紅糖可提供部分能量;生姜、胡椒等食物能通過辛辣感促進血液循環(huán)，刺激人產(chǎn)生溫暖感。但是要注意，它們也會讓身體的熱更快發(fā)散。

紅糖水可以偶爾喝上一杯，但不要過分迷信其保健效果而每天飲用。一般來說，紅糖中的鐵含量是2毫克/100克，健康成年女性每人每天需要20毫克鐵。如果要靠紅糖來供應(yīng)，需要吃1000克，也就是2斤，這顯然是不可能的。

中國營養(yǎng)學(xué)會建議，每天攝入添加糖不超過50克，最好控制在25克以下。一般一杯紅糖水含有20克左右的糖，不會超過限量，但要考慮到生活中其他食物也含有添加糖，比如甜飲料、果味酸奶、餅干、蛋糕等，喝了紅糖水，就要減少它們的攝入。

摘自《生命時報》