陳艷華

摘 要：我國旅游業(yè)已經(jīng)進入大眾旅游時期，旅游消費成為人們生活中的剛需。旅游業(yè)具有就業(yè)門檻低、勞動密集、實踐性強等特點，使得旅游行業(yè)出現(xiàn)基層服務人員較多，高端管理人才短缺的現(xiàn)象。因此，各高校怎么培養(yǎng)出適合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的綜合性專業(yè)人才是值得深思的。本文從民辦高校旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題出發(fā)，提出了增加實踐教學課時、完善實驗室及實訓模擬軟件、加強實習基地建設等措施，探索民辦高校旅游管理專業(yè)實踐教學路徑。

關鍵詞：民辦高校；旅游管理；實踐教學

中圖分類號：F590-4 文獻標識碼：A

基金項目：2019年河南省高等教育教學改革研究與實踐項目“新時期旅游管理專業(yè)本科實踐教學改革創(chuàng)新路徑研究”（編號：2019SJGLX523）；鄭州西亞斯學院2019年度校級教改項目“旅游管理專業(yè)本科實踐教學路徑研究”（編號：2019JGYB61）；河南省教育科學“十三五”規(guī)劃2020年度一般課題“河南民辦高校教育資源整合的機制和路徑研究”（編號：2020YB0441）。

引言

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)對旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的要求也越來越高。2015年10月《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉變的指導意見》明確指出，高校要建立緊密對接產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈的專業(yè)體系。旅游管理專業(yè)是一門實踐性極強的學科，因此在專業(yè)體系構建中除了基本的理論知識外還要加強實踐教學的設置[1]。民辦高校作為我國高等教育不可或缺的一部分，在普通本科高校向應用型高校轉型上具有一定優(yōu)勢。但是，民辦高校由于自身的特點，其在旅游管理專業(yè)實踐教學方面存在諸如師資短缺、實驗室建設不完善、實驗設施設備老化、實習基地類型單一、實習崗位有限等問題。

一、民辦高校旅游管理專業(yè)實踐教學存在的問題

目前，民辦高校的旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式單一，在理論知識教學、實踐教學、學生實習等方面存在一定的問題，使得培養(yǎng)出來的學生理論知識不夠扎實，實踐能力不足以滿足旅游企業(yè)的需求。

（一）偏理論教學，實踐教學課時較少

2018年，教育部頒布了《普通高等學校本科專業(yè)類教學質量國家標準》，其中涵蓋了普通高校本科專業(yè)目錄中全部92個本科專業(yè)類，包括全部587個本科專業(yè)，涉及全國高校56 000多個專業(yè)點。其中，《旅游管理類教學質量國家標準》明確規(guī)定了實踐課程、實踐教學、教學設施的標準。2018年以來各個民辦高校根據(jù)標準修訂了新的教學計劃，但教學計劃在執(zhí)行過程中存在一定的偏差。主要表現(xiàn)在部分課程如導游業(yè)務、旅游規(guī)劃與開發(fā)、前廳與客房管理、酒吧經(jīng)營與管理、飯店管理、餐飲管理等課程偏重理論性教學，實踐教學課時較少[2]。出現(xiàn)這種情況的原因，一方面是由于授課教師大都沒有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，也缺少實踐經(jīng)驗，在實踐課教學過程中都是照本宣科，偏于理論的講解；另一方面是由于學校實驗室較少、模擬實訓軟件的缺失，致使很多實踐課被迫改成了理論課程教學[3]。

（二）實驗室建設不完備，無教學模擬系統(tǒng)軟件

按照《旅游管理類教學質量國家標準》第七條，教學條件規(guī)定各高校根據(jù)自身條件建設教學實驗室或實訓室、創(chuàng)業(yè)實驗室和訓練中心等。實驗室或實訓室能滿足教學和科研要求，并配備一定數(shù)量的教學軟件。調(diào)查顯示，部分民辦高校沒有專業(yè)的實驗室或實訓室，現(xiàn)有的中西餐服務實訓室、客房實訓室、茶藝實訓室、酒吧經(jīng)營與管理實訓室、服務禮儀實訓室較少，而且實驗室的設備和設施缺少維護，更新緩慢[4]。

實踐教學軟件的配備更是欠缺，諸如導游大賽模擬系統(tǒng)、導游證筆試模擬系統(tǒng)、旅游景點講解系統(tǒng)、旅行社業(yè)務流程管理實訓系統(tǒng)、旅行社門店銷售管理實訓系統(tǒng)、旅游微商城教學系統(tǒng)、旅行社經(jīng)營管理沙盤模擬系統(tǒng)、旅游大數(shù)據(jù)可視化平臺、Opera酒店管理系統(tǒng)、酒店收益管理系統(tǒng)、酒店客房管理實訓系統(tǒng)、酒店電子商務實訓系統(tǒng)、酒店數(shù)字營銷管理系統(tǒng)等，可以提升學生的實踐能力、解決問題能力以及科研能力。但是，很多民辦高校都不具備，部分高校僅有一到兩種實踐教學軟件系統(tǒng)。民辦高校辦學條件艱難，大部分資金都投資于校內(nèi)基礎設施建設，關于課程建設資金投入較少[5]。

（三）校內(nèi)外實習基地類型有限，實習崗位單一

校內(nèi)實習基地是由學校獨資或與當?shù)卣?、企業(yè)合資建立的具有一定生產(chǎn)功能的實習基地，這些基地通過正常的運營實現(xiàn)經(jīng)濟效益的同時滿足培養(yǎng)學生實踐技能的需求，通過提高學生的實踐能力，完善學生的理論知識的體系[6]。筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分民辦高校都建有校內(nèi)實訓基地，如學校的會議中心（會展、宴會實訓室）、培訓中心（前廳與客房管理實訓室）、學校宴會廳（中西餐服務實訓室、茶藝師、酒吧實驗室）。但是，這些場所的經(jīng)營管理都是獨立的，在實際的實踐教學過程中，實踐教學的時間與正常營業(yè)的時間、空間相沖突，沒有或只有少量的客房、宴會廳、會議室供正常的實踐教學使用，導致實踐教學的質量無法保證。

關于校外的實習基地，旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的實習合作單位主要有酒店、旅行社、在線旅行社（Online Travel Agency，OTA）、景區(qū)、會展中心、高爾夫俱樂部等。但在實際的操作過程中，民辦高校主要的合作企業(yè)以酒店為主，旅行社和景區(qū)為輔[7]。造成這種現(xiàn)象的產(chǎn)生是由于各高校實習的性質和旅游企業(yè)的性質決定的，只有酒店這種勞動密集型的企業(yè)才能大批量的接收實習生，同時學校在安排指導教師的時候也節(jié)約了成本。

酒店的實習崗位多為前廳、餐飲或客房服務員，旅行社和景區(qū)提供的實習崗位相對來說專業(yè)性較低，包含很多不相關的行政工作。這些大量的重復性的體力勞動，學生在實習過程中會產(chǎn)生厭煩心理，導致不能完成正常的實習工作。在實習環(huán)節(jié)，教師如不能及時對學生給予針對性地指導，部分學生在實踐教學環(huán)節(jié)的完成質量無法保證，所學知識與社會需求之間存在較大差距。

二、民辦高校旅游管理實踐教學提升路徑

民辦高校旅游管理專業(yè)實踐教學應嚴格按照《旅游管理類教學質量國家標準》，構建符合旅游業(yè)發(fā)展要求的實踐教學體系。本文主要從以下3個方面提升民辦高校旅游管理專業(yè)實踐教學質量。

（一）嚴格按照教學計劃執(zhí)行，規(guī)范實踐教學課程的考核

民辦高校旅游管理專業(yè)要嚴格按照《旅游管理類教學質量國家標準》修訂教學計劃，規(guī)范每門課程的總學時、理論課學時、實踐課學時，并嚴格按照教學計劃執(zhí)行，同時規(guī)范實踐教學課程的考核。首先，學校層面應該從課前準備如教學大綱、課程提綱、教案、課件等環(huán)節(jié)嚴把質量關，進行以上材料的檢查、評比工作，督促實踐課教師在課前做好充分的準備；其次，做好教學過程中的質量監(jiān)控，包括聽課制度：如同行聽課、系室主任聽課、管理教輔人員聽課、抽查聽課，教學評價制度：如學生評教、同行評價、領導評價，教學信息反饋制度：如學生信息反饋制度，校內(nèi)外教學督導員聽課制度等教學質量監(jiān)控制度，監(jiān)督實踐教學課程的授課情況和效果。

旅游管理實踐教學對于授課教師要求較高，要求教師不但要有專業(yè)理論知識，還要有旅游行業(yè)實踐經(jīng)驗。民辦高校師資緊張，部分教師實踐經(jīng)驗匱乏，在實踐教學中會有欠缺。很多教師在實踐教學中都是被動上崗，沒有相應的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，都是按照自己的理解進行教學，往往都是根據(jù)教材內(nèi)容進行簡單講解，教學方法單一，很難達到實踐課程效果。因此，民辦高校要加強實踐課教師的培養(yǎng)和培訓，鼓勵實踐課教學教師利用寒暑假深入旅游企業(yè)中，了解企業(yè)需求，了解崗位工作職責和工作內(nèi)容，熟練掌握各崗位操作技能以保證實踐教學開展的質量。

（二）加大資金投入，完善實驗室建設，購置教學模擬系統(tǒng)軟件

實驗室建設是保證旅游管理實踐教學質量的前提，專業(yè)的場地和專業(yè)設備是開展實踐教學的基礎，民辦高校應加大經(jīng)費支持力度，建設專業(yè)的旅游管理實驗室或實訓室，并及時更新設施設備。建立導游仿真實驗室、客房實訓室、中西餐餐飲服務實訓室、酒吧經(jīng)營實訓室、茶藝實訓室、旅行社管理沙盤演練實訓室、服務禮儀實訓室等。實踐教學過程中通過模擬酒店、旅行社等工作場景，對學生前廳接待服務、導游接待服務、中西餐飲服務、客房服務、旅行社運營管理等進行訓練，使學生在課堂上就能初步掌握各個崗位的基本操作規(guī)范及動作要領，培養(yǎng)旅游企業(yè)所需人才的基本素質和操作技能。

購置導游大賽模擬系統(tǒng)、導游證筆試模擬系統(tǒng)、旅游景點講解系統(tǒng)、旅行社業(yè)務流程管理實訓系統(tǒng)、旅行社門店銷售管理實訓系統(tǒng)、旅游微商城教學系統(tǒng)、旅行社經(jīng)營管理沙盤模擬系統(tǒng)、Opera酒店管理系統(tǒng)、酒店收益管理系統(tǒng)、酒店客房管理實訓系統(tǒng)等教學軟件，讓學生在校內(nèi)就能掌握旅游企業(yè)各個崗位的操作軟件，減少學生進入工作崗位的適應期和學習期，提升旅游管理專業(yè)實踐教學質量，建立緊密對接產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)體系。

（三）加強校內(nèi)外實習基地建設，規(guī)范實習制度及實習考核

民辦高校旅游管理專業(yè)要積極建設校內(nèi)外實習基地。校內(nèi)實習基地完善程度是專業(yè)實踐教學的基本保證，校外實習基地的質量是專業(yè)實踐教學的重要途徑，兩者分別從教學角度和市場角度對專業(yè)的實踐教學進行完善。民辦高校一方面要拓寬校內(nèi)實習基地的時間和空間，另一方面要積極建設校外優(yōu)質實習基地，建設更多的實習基地和校企合作項目為同學們提供更多的實習崗位。

同時也要規(guī)范實習制度及實習考核。目前，各民辦高校實習的形式有兩種，一種是多時段的教學環(huán)節(jié)實習，多安排在第2～7學期，分不同的時間段，每個學期2～3周時間進行企業(yè)的參觀、交流和實習；另一種是單一階段的畢業(yè)實習多安排在第8學期，多是集中在最后一個學期，安排1～6個月時間不等的實習。各民辦高校對實習的時間要求也各不同，有1～2個月，有3～6個月不等。無論哪種實習形式和安排，都要制定合理地實習制度并嚴格按照制度執(zhí)行。

規(guī)范的實習制度，能夠在保證實習安全的情況下，讓學生更加有目的的系統(tǒng)學習專業(yè)實踐知識，提高實踐能力。在實習考核中，部分民辦高校依據(jù)實習單位意見與實習報告相結合的方式進行考核。但在實際操作的過程中，會出現(xiàn)實習單位的意見比較模糊，實習報告千篇一律的情況。這樣就無法對學生實踐學習效果進行科學評價，使實習工作流于形式。民辦高?？梢圆捎脤嵙曋笇熢u價制度、學生自評、同事評價、單位評價等形式全方位對學生實習效果進行綜合評價?？茖W的實踐教學考核體系可以激發(fā)學生實習熱情，使其全身心投入旅游行業(yè)，還可以提升旅游管理專業(yè)學生對本專業(yè)的認同感，防止人才流失。

三、結語

近年來，民辦高校為旅游行業(yè)培養(yǎng)了大量的基層服務人員和高層管理人才。隨著旅游行業(yè)的快速發(fā)展，旅游高層次管理人才缺口越來越大。所以民辦高校更要以高等教育改革為契機，深化旅游管理專業(yè)實踐教學改革，加大實踐課時比例，加大資金投入，完善實驗室建設和設施設備更新，加強實習基地建設，拓寬校企合作渠道，構建健全的旅游管理專業(yè)實踐教學體系，調(diào)動學生的積極主動性，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維與動手能力，培養(yǎng)旅游業(yè)需要的專業(yè)化人才。

參考文獻

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