鐘國云，蒙 莉，陳聲國

(1.廣西財經(jīng)學(xué)院，廣西南寧 530007；2.廣西藝術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530022；3.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，湖北武漢 430070)

書名：飼料衛(wèi)生與安全學(xué)

作者：瞿明仁

出版社：中國農(nóng)業(yè)出版社

出版時間：2008-08-01

ISBN：9787109127661

定價：29.00元

飼料添加劑學(xué)是農(nóng)林院校中專業(yè)性和理論性較強(qiáng)的一門課程，設(shè)置這門課程的目的在于通過課程教學(xué)，幫助學(xué)生較好地掌握飼料添加劑的相關(guān)專業(yè)知識，通過全面學(xué)習(xí)和掌握畜牧養(yǎng)殖和飼料添加劑之間的密切關(guān)系，進(jìn)而能將飼料添加劑學(xué)的有關(guān)原理和方法運(yùn)用到社會生產(chǎn)實(shí)踐中。由瞿明仁主編的《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》一書以提高動物飼料衛(wèi)生安全質(zhì)量為主要目的，詳細(xì)介紹和闡述了飼料衛(wèi)生與安全的相關(guān)影響因素，并提出了一系列針對性地防范應(yīng)對措施。該書可以作為高等院校農(nóng)林畜牧學(xué)、動物學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、獸醫(yī)學(xué)等專業(yè)的教材，同時對從事動物研究、飼料研究的理論工作者及行業(yè)工作人員也有重要的參考價值。

從《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》的篇章布局來看，該書結(jié)構(gòu)完整、內(nèi)容豐富，全書主要由緒論和三大篇構(gòu)成，每一大篇里又包括幾大章的內(nèi)容。其中，緒論部分對飼料衛(wèi)生和安全的有關(guān)核心概念、飼料安全的影響因素、飼料衛(wèi)生和安全研究等問題進(jìn)行了概述，總體介紹了本書的重點(diǎn)內(nèi)容。第一篇第一章主要講述了飼料的污染和防控，一些常見的飼料污染類型、危害及控制方法，飼料倉儲害蟲的種類、危害及防范措施。第二大章主要介紹了霉菌毒素的污染和其防治方法。重點(diǎn)介紹了霉菌毒素、黃曲霉毒素、鐮刀菌毒素、青霉毒素、黃曲霉毒素和紅色青霉毒素等毒素的相關(guān)知識，闡釋了飼料生產(chǎn)管理過程中應(yīng)注意的一些專業(yè)問題。此外，還介紹了代謝轉(zhuǎn)化和中毒、麥角生物堿的性質(zhì)及麥角中毒的控制等專業(yè)知識。第二大篇和第三大篇則主要闡述了飼料衛(wèi)生和安全問題的種類，以及飼料衛(wèi)生與安全監(jiān)督管理及檢驗(yàn)的一系列問題。

課程思政是當(dāng)前高校課程教學(xué)改革的一個熱點(diǎn)問題，實(shí)質(zhì)上就是要把課程教學(xué)回歸到人的教育本原，回答教育為了誰的問題。課程思政要求在課程教學(xué)中挖掘以人文本的理念、科學(xué)發(fā)展觀、新發(fā)展理念、職業(yè)倫理道德、社會公德、生態(tài)文明建設(shè)理念、社會主義核心價值觀等思政元素，在專業(yè)課程教學(xué)中推進(jìn)大學(xué)生的思想政治教育。當(dāng)前，飼料產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)與使用上都存在著一些衛(wèi)生問題和安全隱患，這不但影響牲畜的生長安全，更對人們的食品安全、身體健康構(gòu)成了傷害與威脅。如在畜牧養(yǎng)殖業(yè)方面，少數(shù)養(yǎng)殖戶眼中只有利潤和經(jīng)濟(jì)效益，忽視了消費(fèi)者的利益，他們沒有按照相關(guān)規(guī)定和要求科學(xué)合理的使用飼料添加劑，出現(xiàn)了飼料添加劑過度使用甚至違規(guī)使用的情況；還有一些養(yǎng)殖戶在動物養(yǎng)殖過程中不注重飼料管理和衛(wèi)生安全，導(dǎo)致產(chǎn)生霉毒菌等飼料污染問題。這些行為給畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)，甚至嚴(yán)重影響到消費(fèi)者的身體健康?？梢?，飼料的安全衛(wèi)生問題至關(guān)重要，對飼料添加劑的使用、把控和相關(guān)管理問題不僅是個專業(yè)技術(shù)問題，也是職業(yè)道德素養(yǎng)問題，這可以成為課程思政教學(xué)的一個重要支點(diǎn)。因此，《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》作為飼料添加劑學(xué)的重要教學(xué)用書，課程思政教學(xué)改革通過把專業(yè)技能訓(xùn)練與思想政治教育相結(jié)合，能很好地解決這些現(xiàn)實(shí)問題。

因而，在使用《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》作為教材進(jìn)行飼料添加劑教學(xué)時，可有意識地把新發(fā)展理念中的綠色發(fā)展理念、創(chuàng)新驅(qū)動引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念引入課程教學(xué)中，通過積極引入行業(yè)內(nèi)先進(jìn)的飼料生產(chǎn)安全技術(shù)，通過創(chuàng)新飼料生產(chǎn)配方、加強(qiáng)飼料的科學(xué)管理，以解決濫用添加劑和飼料污染的問題，從而有效提高飼料安全與衛(wèi)生，通過飼料的優(yōu)良品質(zhì)助推養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。同時，在進(jìn)行課程教學(xué)和學(xué)習(xí)過程中，也要注重系統(tǒng)培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)學(xué)生，根據(jù)各地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，加強(qiáng)對畜牧養(yǎng)殖從業(yè)人員，尤其是大型養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖專業(yè)戶相關(guān)人員的專業(yè)培訓(xùn)，提高飼料產(chǎn)業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、管理相關(guān)從業(yè)人員的專業(yè)理論水平與職業(yè)素養(yǎng)。而作為高等院校農(nóng)林畜牧學(xué)、動物學(xué)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、獸醫(yī)學(xué)等專業(yè)的學(xué)生，他們未來是畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主力軍和中流砥柱，中國未來養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與水平高低很大程度上取決于這些專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量與水準(zhǔn)。因而，飼料添加劑課程教學(xué)不僅要注重加強(qiáng)對學(xué)生畜牧飼料添加劑配方、飼料安全相關(guān)知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，而且要善于找到課程專業(yè)教學(xué)的思政元素作為發(fā)力點(diǎn)，在專業(yè)學(xué)習(xí)中積極主動融入思想政治教育內(nèi)容，通過職業(yè)道德教育、法治教育、新發(fā)展理念等新思想新理論的教育，提高學(xué)生的綠色發(fā)展意識、食品安全意識、法治意識，在打牢其專業(yè)功底的同時提升職業(yè)倫理素養(yǎng)，增強(qiáng)其社會責(zé)任感和擔(dān)當(dāng)意識，真正為養(yǎng)殖業(yè)的綠色發(fā)展保駕護(hù)航。

總之，《飼料衛(wèi)生與安全學(xué)》作為全國高等農(nóng)林院校的規(guī)劃教材，既體現(xiàn)出權(quán)威性、專業(yè)性、理論性和實(shí)踐性等特點(diǎn)，是大學(xué)生進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的重要指導(dǎo)用書，又為飼料添加劑教學(xué)的課程思政教學(xué)改革提供了重要的參考與支持，對大學(xué)合格專業(yè)人才的培養(yǎng)意義深遠(yuǎn)。