陳明均 賀坦 任長(zhǎng)華

2020年4月以來(lái)，國(guó)內(nèi)生姜價(jià)格震蕩上行，產(chǎn)地價(jià)格達(dá)到了2015年以來(lái)的高點(diǎn)。截至11月9日，11月國(guó)內(nèi)產(chǎn)地生姜月均價(jià)14.5元/kg，較4月的6.7元/kg漲幅達(dá)116.42%，較2019年同期上漲124.46%，無(wú)論是同比還是環(huán)比漲幅都較大（圖1），引起了社會(huì)的關(guān)注。本文對(duì)2020年生姜價(jià)格大幅上漲的原因進(jìn)行深入分析，對(duì)未來(lái)生姜價(jià)格的走勢(shì)進(jìn)行預(yù)判。

1 2020年生姜價(jià)格大幅上漲的原因

1.1 2019年生姜產(chǎn)量下降，市場(chǎng)供應(yīng)不足

影響生姜供給量的主要原因有2個(gè)：一是種植面積，二是667 m2產(chǎn)量。本輪生姜價(jià)格上漲有一個(gè)顯著的特征，就是種植面積基本是逐年增加，而總產(chǎn)量卻逐年減少（圖2），主要原因是這幾年667 m2產(chǎn)量連續(xù)下降。

①近5年國(guó)內(nèi)生姜種植面積呈穩(wěn)步增加趨勢(shì) 近2年生姜種植利潤(rùn)較高，姜農(nóng)種植積極性較高，主產(chǎn)區(qū)及主產(chǎn)區(qū)周邊縣市都在逐步發(fā)展生姜種植，因此生姜種植面積呈現(xiàn)出震蕩增加的趨勢(shì)。2019年我國(guó)生姜種植面積為26.73萬(wàn)hm2（401萬(wàn) 畝），較2015年增長(zhǎng)23.18%；2020年生姜種植總面積28.53萬(wàn)hm2（428萬(wàn)畝），同比增長(zhǎng)6.73%。如圖2所示，2015年以來(lái)我國(guó)生姜種植面積呈現(xiàn)出先減后增的趨勢(shì)，2015年最低，為21.7萬(wàn)hm2（324萬(wàn)畝），2018年最高，為29.87萬(wàn)hm2（448萬(wàn)畝），但總的趨勢(shì)是穩(wěn)步增加。

②受自然災(zāi)害影響，近年國(guó)內(nèi)生姜667 m2產(chǎn)量下降，總產(chǎn)量減少，導(dǎo)致市場(chǎng)供給量不足 雖然近幾年我國(guó)生姜種植面積在增加，但產(chǎn)量并未同步增加，如圖2所示，2017-2019年生姜產(chǎn)量反而連續(xù)3年出現(xiàn)了下滑，產(chǎn)量下滑帶來(lái)的供應(yīng)緊張是導(dǎo)致生姜價(jià)格上漲的根本原因。

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，2016-2020年我國(guó)生姜產(chǎn)量分別為938萬(wàn)、893萬(wàn)、846萬(wàn)、762萬(wàn)、919萬(wàn)t。2017年生姜主產(chǎn)區(qū)山東遭遇了高溫、干旱天氣，生姜長(zhǎng)勢(shì)受到影響，而2018年和2019年連續(xù)2年主產(chǎn)區(qū)山東、河北降雨偏多，姜瘟病集中暴發(fā)，對(duì)生姜單產(chǎn)也造成了較大的影響。以主產(chǎn)區(qū)山東 安 丘 為 例，2017、2018、2019、2020年，生姜每1 hm2產(chǎn)量分別為52.99、34.33、34.48、41.79 t，2017-2019年連續(xù)3年生姜單產(chǎn)均偏低，從而導(dǎo)致整體產(chǎn)量的連續(xù)下滑、供應(yīng)持續(xù)不充足，生姜供需缺口放大并在2020年暴發(fā)。

1.2 受新冠肺炎疫情影響，2020年上半年生姜出口需求激增

2020年1～5月我國(guó)未磨的姜累計(jì)出口26.79萬(wàn)t，較2019年同期增長(zhǎng)14.24%，這也成為2020年生姜價(jià)格上漲的導(dǎo)火索。近年來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)生姜需求整體較為穩(wěn)定，但受新冠肺炎疫情影響，2020年上半年生姜出口量增加，尤其是4～5月生姜出口出現(xiàn)短暫的繁榮階段，生姜（未磨的姜）單月出口量分別達(dá)到7.35萬(wàn)t和5.67萬(wàn)t（圖3），同比增加64.06%、23.80%，創(chuàng)下近5年高位。生姜出口量的大幅增加提高了加工廠的采購(gòu)熱情，進(jìn)而增加了市場(chǎng)交易活躍度；價(jià)格的不斷上漲也激發(fā)了姜農(nóng)的惜售情緒，導(dǎo)致生姜價(jià)格進(jìn)一步上漲。

1.3 生姜種植成本增加推動(dòng)了市場(chǎng)價(jià)格上漲

種植成本的上漲一定程度上推動(dòng)了生姜價(jià)格的上漲，其中姜種成本和人工成本的上漲是成本上漲的主要原因。以主產(chǎn)區(qū)山東為例，2019年山東產(chǎn)區(qū)每667 m2生姜種植成本9 550元，較2018年提高545元，增幅達(dá)6.05%。未來(lái)幾年，隨著人口老齡化問(wèn)題加劇，人工成本提高，生姜種植成本有可能繼續(xù)增加。

綜上所述，2020年4～11月生姜價(jià)格猛增的原因主要在于近年生姜產(chǎn)量連續(xù)降低，生姜市場(chǎng)供需缺口持續(xù)放大；另外，1～5月生姜出口量激增使得業(yè)內(nèi)認(rèn)為生姜需求量增加，從而產(chǎn)生漲價(jià)預(yù)期、姜農(nóng)惜售現(xiàn)象，與生姜種植成本上漲等因素疊加后助推了生姜價(jià)格的不斷上漲。

2 生姜未來(lái)行情預(yù)測(cè)

2020年11月以前，生姜市場(chǎng)供應(yīng)主要源于2019年產(chǎn)的新姜，而11月河北、遼寧的新姜陸續(xù)供應(yīng)市場(chǎng)，11月下旬山東的新姜也陸續(xù)開始交易，2020年新姜產(chǎn)量預(yù)估達(dá)919萬(wàn)t，雖仍略低于2016年的高峰期，但較過(guò)去3年已是大幅增加，因此未來(lái)1年生姜供應(yīng)緊張的情況將得到一定程度的緩解。但受2020年生姜收益較高的影響，預(yù)判2021年姜農(nóng)種植積極性將有所提高，因此2020年農(nóng)戶自留姜種量預(yù)計(jì)有所增加，會(huì)減少部分生姜上市，加上前期生姜價(jià)格一直高企，農(nóng)戶和儲(chǔ)存商在一段時(shí)間內(nèi)惜售觀望情緒比較大，因此，今后一段時(shí)間內(nèi)，雖然隨著2020年新姜的上市，生姜價(jià)格會(huì)有一定幅度的下降，但幅度不會(huì)太大，可能仍將高于前幾年的水平。

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)，隨著圓頭新姜逐漸上市，生姜價(jià)格行情表現(xiàn)為穩(wěn)中下跌，11月生姜均價(jià)3.32元/kg，環(huán) 比下降7.59%。

3 生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要存在問(wèn)題和建議

3.1 生姜深加工環(huán)節(jié)薄弱

目前生姜深加工消費(fèi)占比僅10%左右，鮮食消費(fèi)占比超過(guò)60%。行業(yè)整體附加值低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，市場(chǎng)亟待深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2 施肥量過(guò)大，土壤肥力受影響

生姜是高肥作物，種植過(guò)程中需要施用大量的肥料，而過(guò)量施肥導(dǎo)致土壤問(wèn)題逐步突出，為恢復(fù)地力，土壤需要合理輪作，因此種植戶只能選擇前往周邊縣市租地種植生姜。應(yīng)引導(dǎo)農(nóng)戶合理施用化肥，進(jìn)行測(cè)土配方施肥，對(duì)問(wèn)題土地進(jìn)行改良。

3.3 配套設(shè)施較少

目前生姜仍以農(nóng)戶地窖儲(chǔ)存為主，費(fèi)時(shí)費(fèi)力、危險(xiǎn)性大。未來(lái)幾年人口老齡化加劇，生姜下窖難度增加，如果沒有冷庫(kù)，更多農(nóng)戶可能選擇地頭銷售，從而對(duì)價(jià)格產(chǎn)生一定影響。應(yīng)在產(chǎn)區(qū)著力發(fā)展恒溫庫(kù)建設(shè)，讓農(nóng)戶的生姜從地窖轉(zhuǎn)移到冷庫(kù)儲(chǔ)存，更利于發(fā)展生姜的規(guī)?；图s化種植。

圖1 2015-2020年全國(guó)生姜產(chǎn)地月均價(jià)走勢(shì)

圖2 2015-2020年我國(guó)生姜種植面積及產(chǎn)量變化

圖3 2016-2020年未磨的姜月度出口量變化

3.4 加快推進(jìn)機(jī)械化種植

目前生姜種植、田間管理、收獲、下窖各個(gè)環(huán)節(jié)均是以人工為主，但隨著人口老齡化問(wèn)題加劇，人工成本不斷提高，種植規(guī)?；蜋C(jī)械化的需求日益迫切。建議加大機(jī)械研發(fā)和推廣力度，加快生姜種植機(jī)械化，以降低種植成本和投入。