余葉盛

（浙江越秀外國語學(xué)院 浙江紹興 312000）

最新版的《大學(xué)英語教學(xué)指南》把大學(xué)英語教學(xué)分為通用英語、專門用途英語和跨文化交際?？缥幕浑H課程體現(xiàn)了大學(xué)英語人文“英語國家概況”“中國文化概況”“跨文化交際”“英語報(bào)刊選讀”等。然而，在實(shí)踐教學(xué)中出現(xiàn)了諸多問題。以筆者所授課的《中國文化概況》為例，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。不少學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)英語就是為了通過等級(jí)考試，一旦考試通過，就不必再學(xué)。大部分學(xué)生輸入不足產(chǎn)出少，得不到實(shí)際的鍛煉。此外，很多學(xué)生無法吸收內(nèi)化所學(xué)的知識(shí)，他們對(duì)中國文化的認(rèn)知停留在語文課上，無法做到學(xué)以致用，無法用英語講述中國故事。為了解決以上問題，筆者嘗試在教學(xué)實(shí)踐中引入“產(chǎn)出導(dǎo)向法”[1-3]。

文秋芳教授結(jié)合中國特色的外語課堂提出了“產(chǎn)出導(dǎo)向法”（Production-oriented Approach ，簡(jiǎn)稱POA），這是一種全新的教學(xué)理論（文秋芳，2015）。經(jīng)過一系列的探討和修訂，形成了包括教學(xué)理念、教學(xué)假設(shè)和教學(xué)流程的較為完善的教學(xué)體系。其中由“驅(qū)動(dòng)”“促成”和“評(píng)價(jià)”這三個(gè)部分構(gòu)成的教學(xué)流程是POA 教學(xué)理念和教學(xué)假設(shè)實(shí)現(xiàn)的方式，也是POA 教學(xué)理論中最值得探討的部分。產(chǎn)出導(dǎo)向法有利于改善我國外語教學(xué)中教師“一言堂”“學(xué)用分離”等弊端，有利于提高課堂教學(xué)的效率。本文試圖基于“產(chǎn)出導(dǎo)向法”進(jìn)行“中國文化概況”的課堂教學(xué)實(shí)踐探索。

一、教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施

（一）教學(xué)對(duì)象和教學(xué)材料

本課程授課對(duì)象為37 名浙江越秀外國語學(xué)院酒店管理學(xué)院酒店管理專業(yè)大三學(xué)生，他們具有一定的英語基礎(chǔ)，其中不少同學(xué)已經(jīng)通過了大學(xué)英語等級(jí)考試，屬于中高級(jí)英語學(xué)習(xí)者。本課程選用的教材為北京大學(xué)出版社的《中國文化》（英文版）第二版?！爸袊幕艣r”為外語限選課，每周2 學(xué)時(shí)。本研究所選單元為Chinese Dietary Culture ，主要介紹中國的飲食文化。中國飲食文化不僅高度發(fā)達(dá)，而且具有重要的社會(huì)意義。中國人常說“民以食為天”，說的就是一種“吃”的文化。中國地域遼闊，各地物產(chǎn)和風(fēng)俗差異較大，因此各地的飲食習(xí)慣和品位愛好也迥然不同。本章學(xué)習(xí)內(nèi)容貼近學(xué)生日常生活，容易引起學(xué)生的共鳴。

（二）POA 指導(dǎo)下的教學(xué)設(shè)計(jì)

表1 POA 指導(dǎo)下的教學(xué)設(shè)計(jì)

1.驅(qū)動(dòng)階段

根據(jù)POA 理論體系，“輸出驅(qū)動(dòng)”主張產(chǎn)出既是語言學(xué)習(xí)的驅(qū)動(dòng)力，又是語言學(xué)習(xí)的目標(biāo)（文秋芳，2015）。在驅(qū)動(dòng)環(huán)節(jié)教師試圖引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行任務(wù)產(chǎn)出，然而在這過程中，學(xué)生由于缺乏相應(yīng)的知識(shí)體系和語言能力，無法出色地完成給予的任務(wù)，這時(shí)會(huì)激起學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力和學(xué)習(xí)欲望。該環(huán)節(jié)包括以下步驟：

教師根據(jù)單元主題創(chuàng)設(shè)交際場(chǎng)景。本單元設(shè)計(jì)的交際場(chǎng)景為：假設(shè)你是江蘇蘇州人，五一假期間邀請(qǐng)你的英國朋友來蘇州游玩并到你家做客，你的父母準(zhǔn)備了獨(dú)具特色的家常菜招待你的英國朋友，你的朋友很好奇中國菜及中國的餐桌文化，需要你的解答。

學(xué)生進(jìn)行產(chǎn)出任務(wù)嘗試。作為大三的學(xué)生，他們有強(qiáng)烈的交際欲望，在面對(duì)外國友人時(shí)，他們急切地想展現(xiàn)中國文化。然而當(dāng)他們?cè)噲D介紹中國菜肴時(shí)卻感到力不從心，因?yàn)榇藭r(shí)他們?nèi)狈ο嚓P(guān)的飲食文化知識(shí)儲(chǔ)備和語言技能，在實(shí)際交談中他們無法為外國友人答疑解惑。這種失敗的經(jīng)歷恰恰會(huì)激起學(xué)生學(xué)習(xí)飲食文化的動(dòng)力和熱情。

2.促成階段

促成環(huán)節(jié)是POA 中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)學(xué)用一體化的關(guān)鍵，也是整個(gè)課堂設(shè)計(jì)的中心環(huán)節(jié)，旨在為學(xué)生完成產(chǎn)出任務(wù)提供腳手架。在POA 教學(xué)理念指導(dǎo)下，課堂教學(xué)中的一切語言活動(dòng)與運(yùn)用緊密結(jié)合，學(xué)生不僅僅要學(xué)習(xí)課文內(nèi)容，更要以課文為工具，學(xué)習(xí)如何用英語完成產(chǎn)出任務(wù)。本單元教學(xué)中，設(shè)計(jì)了目標(biāo)內(nèi)容、目標(biāo)語言和跨文化意識(shí)培養(yǎng)三方面的產(chǎn)出任務(wù)。為了降低難度，有效完成產(chǎn)出任務(wù)，教師將三方面目標(biāo)細(xì)化為：

產(chǎn)出任務(wù)1 為圖片描述。由于本單元是介紹中國飲食文化，因此以美食圖片為切入點(diǎn)，讓學(xué)生進(jìn)行描述。在這個(gè)任務(wù)中，教師給出常見的菜肴，讓學(xué)生描述這些菜肴的配料，并思考菜肴名的英文翻譯，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生思考這些菜肴所屬的菜系。這個(gè)任務(wù)不僅可以讓學(xué)生更直觀地了解各種菜肴，也可以讓學(xué)生嘗試用書本所給的詞匯，如cuisine，ingredient，aroma，nurture等來描述圖片，將課本知識(shí)加以運(yùn)用。

產(chǎn)出任務(wù)2 為內(nèi)容再現(xiàn)。學(xué)生閱讀課文，教師解釋重難點(diǎn)，幫助學(xué)生理解中國飲食文化中的餐桌禮儀，并以小組為單位進(jìn)行表演再現(xiàn)。這個(gè)任務(wù)要求學(xué)生運(yùn)用分析、概括和總結(jié)的能力，吸收書本知識(shí)并進(jìn)行內(nèi)化。餐桌禮儀包括筷子的使用、主客的入座位置及上菜的順序，學(xué)生通過學(xué)習(xí)在腦海中形成了一套較為完善的餐桌禮儀。小組表演則是對(duì)所學(xué)的這套餐桌禮儀的靈活運(yùn)用，能更好地幫助學(xué)生學(xué)以致用。

產(chǎn)出任務(wù)3 為問題討論。教師播放兩段視頻，兩段視頻都是英劇中的片段，介紹了一位英國紳士如何在餐廳中就餐，非常直觀地向?qū)W生展示了以英國為代表的西方國家的飲食文化。在觀看完視頻后，教師讓學(xué)生就所學(xué)的內(nèi)容概括中西方飲食文化的差異。然而在全球化的背景下，教師更應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)中西飲食的交融現(xiàn)象。教師提出現(xiàn)在很多人有的一種想法，即認(rèn)為“在中國吃不到正宗的西餐，在其他國家也吃不到地道的中餐”。通過這一鋪墊，教師讓學(xué)生討論他們?nèi)绾慰创鈦盹嬍车摹爱?dāng)?shù)鼗?，并讓學(xué)生舉例說明中西飲食文化交融的例子。這種討論不僅強(qiáng)化了學(xué)生的英語詞匯訓(xùn)練，同時(shí)鍛煉了學(xué)生的英語語感以及語言組織能力，更重要的是培養(yǎng)了學(xué)生的跨文化交際意識(shí)和思辨能力。

產(chǎn)出任務(wù)4 為寫作練習(xí)。文秋芳提出產(chǎn)出任務(wù)分為課內(nèi)和課外兩類，課內(nèi)是指與課堂中的輸入學(xué)習(xí)同步進(jìn)行的產(chǎn)出練習(xí)；課外指教師要求學(xué)生課下完成的產(chǎn)出練習(xí)，分為復(fù)習(xí)性和遷移性兩種（文秋芳，2015）。這一任務(wù)為學(xué)生的課下產(chǎn)出練習(xí)，要求學(xué)生在批改網(wǎng)上提交一篇小短文闡述中西飲食文化的差異并分析原因。

3.評(píng)價(jià)階段

POA 產(chǎn)出評(píng)價(jià)包括即時(shí)和延時(shí)兩種。即時(shí)評(píng)價(jià)指在教學(xué)過程中對(duì)學(xué)生的產(chǎn)出隨時(shí)做出評(píng)價(jià)；延時(shí)評(píng)價(jià)指學(xué)生課下完成產(chǎn)出任務(wù)、提交口筆頭產(chǎn)出后再進(jìn)行評(píng)價(jià)（文秋芳，2018）。本單元的教學(xué)設(shè)計(jì)中，產(chǎn)出任務(wù)中的圖片描述、內(nèi)容再現(xiàn)和問題討論，教師采取即時(shí)評(píng)價(jià)方式，即當(dāng)堂對(duì)學(xué)生的產(chǎn)出成果予以適當(dāng)?shù)臋z查、鼓勵(lì)、指導(dǎo)和糾正。學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，邊學(xué)邊評(píng)、邊評(píng)邊學(xué)。在單元結(jié)束后，學(xué)生獲得可見的成果。產(chǎn)出任務(wù)中的寫作練習(xí)主要采用延時(shí)評(píng)價(jià)方式，利用批改網(wǎng)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“師生合作評(píng)價(jià)”，設(shè)置學(xué)生自評(píng)、同伴互評(píng)和教師批改等多種評(píng)價(jià)方式，使學(xué)生的書面產(chǎn)出成果能得到及時(shí)、有效、綜合的評(píng)價(jià)，評(píng)學(xué)貫通，提高學(xué)習(xí)效果（唐美華，2020）。

二、教學(xué)反思

中國文化博大精深、兼容并包，具有非常重要的社會(huì)價(jià)值，然而在中國傳統(tǒng)的英語教學(xué)中，往往只重視西方文化的學(xué)習(xí)，卻忽略了培養(yǎng)學(xué)生用英語講述中國文化的能力。隨著中國在世界的影響力日益增強(qiáng)，學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化的浪潮已在世界掀起，如今國內(nèi)也開始重視中國傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)展。本校為中高階段的英語學(xué)習(xí)者開設(shè)中國文化課程，正體現(xiàn)了弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化的決心和毅力。如何在本門課程中最大化地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)力，幫助學(xué)生內(nèi)化所學(xué)知識(shí)，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力和人文素養(yǎng)，提高學(xué)生的思辨能力和思想道德水平等，都是教師在教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)該思考的問題。此外，教師應(yīng)勤于觀察，認(rèn)識(shí)到學(xué)生的個(gè)體差異，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，對(duì)各教學(xué)環(huán)節(jié)做出相應(yīng)的調(diào)整，以期更好地實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，提高教學(xué)成效。