根據(jù)陳鶴琴“活教育”思想的理論指導(dǎo)，我們認(rèn)為能夠使用現(xiàn)代先進(jìn)工具和技術(shù)，懂得遵守規(guī)則的，會思考、敢表達(dá)、能自主、擅運動的是為現(xiàn)代小公民。我園從幼兒的年齡特點出發(fā)，著眼于幼兒終身發(fā)展的需求，選取適當(dāng)?shù)膬?nèi)容，采用適宜的形式，進(jìn)行幼兒階段的公民教育。

它包括三個層次。層次一為培養(yǎng)幼兒能認(rèn)識、熟悉或使用現(xiàn)代工具和技術(shù)的小公民;層次二為培養(yǎng)幼兒能遵守現(xiàn)代秩序和規(guī)則的小公民;層次三為培養(yǎng)幼兒成為會思考、敢表達(dá)、能自主、擅運動的現(xiàn)代小公民。

從幼兒的年齡特點出發(fā)，開展食品安全教育，能夠使幼兒獲得關(guān)于食品安全方面的知識、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣、提升自我健康防護(hù)能力等，這些都符合培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的具體要求。

一、開展“食品安全小衛(wèi)士”活動，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的意義

幼兒是國家的明天和希望，幼兒的健康牽動著千萬個家庭的心，關(guān)系著國家的未來。近年來食品安全被廣泛關(guān)注，人們對食品安全也越來越重視。隨著食品安全知識的普及，成人對食品安全有了更好的認(rèn)識，但幼兒對入口食品的安全認(rèn)知就少之又少。開展“食品安全小衛(wèi)士”活動，旨在進(jìn)一步加強食品安全教育，提高幼兒自身的安全意識和防護(hù)能力，為幼兒今后的發(fā)展奠定基礎(chǔ);進(jìn)一步強化幼兒的食品衛(wèi)生安全意識，防范食品安全事故的發(fā)生，使幼兒養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

二、開展“食品安全小衛(wèi)士”活動，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的實踐

1.情景感染法

情景感染法是教師根據(jù)活動目的，創(chuàng)設(shè)出符合活動的環(huán)境，輔之生動的語言、畫面。并借助一定的藝術(shù)感染力，使孩子如臨其境，師幼就在此情此景之中展開教學(xué)活動。因此，“情景感染法”對培養(yǎng)幼兒情感、啟迪思維、發(fā)展想象、開發(fā)智力等方面有獨到之處。

如：大班集體活動“垃圾食品我不吃”

活動一開始，老師拿出了一個神秘口袋，讓小朋友猜一猜口袋里裝了什么東西。在孩子們七嘴八舌的猜測中，老師出示口袋里花花綠綠、各種各樣的小食品讓幼兒認(rèn)識。接著老師出示了一些圖片讓幼兒觀察。圖一：小朋友在買小食品;圖二：小朋友在津津有味地吃小食品;圖三：小朋友捂著肚子很難受;圖四：小朋友躺在床上生病了。老師提出問題：圖上的小朋友怎么了？他為什么生病了？孩子們你一言我一語地說：“圖上的小朋友吃了垃圾食品鬧肚子”、“因為那些東西衛(wèi)生差，不干凈”、“這些垃圾食品里面添加了對身體有害的東西?！痹跓狒[的討論聲中，孩子們說出了垃圾食品的危害。

在活動中，通過上述情景，孩子們知道了食品安全的重要性和垃圾食品給人們帶來的危害，明白了要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的綠色健康的食品，遠(yuǎn)離垃圾食品，學(xué)會保護(hù)自己的身體健康，同時也掌握了最基本、最主要的食品衛(wèi)生安全知識。

2.實踐學(xué)習(xí)法

實踐學(xué)習(xí)法是指通過實際操作和反復(fù)練習(xí)，提升幼兒分辨食品安全的能力，增加幼兒相關(guān)的食品安全知識，提升自我健康防護(hù)能力，養(yǎng)成良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

在實踐學(xué)習(xí)中，教師可直接借用實物的形式，讓幼兒直觀、形象的近距離觀察了解食品安全，比如讓幼兒觀察發(fā)霉的面包或腐壞的水果，同時可以讓幼兒看一看、摸一摸、聞一聞。也可采用游戲的形式，化抽象的概念為生動有趣、通俗易懂的游戲活動，比如集體活動《三無食品大揭秘》中的小游戲“猜猜它合格了嗎”即是通過幾個卡通形象由易至難、循序漸進(jìn)的揭秘其是否符合食品標(biāo)準(zhǔn)。

如：中班集體活動“三無食品大揭秘”

活動一開始，老師告訴幼兒美食王國里的幾位食品朋友丟失了重要的東西導(dǎo)致回不了家，想請小朋友們幫忙找一找。等幼兒仔細(xì)觀察后請幼兒說一說發(fā)現(xiàn)了什么，然后在此基礎(chǔ)上繼續(xù)看故事，原來它們是因為“三無”而不合格，所以不能回到美食王國。隨后請幼兒參與小游戲“猜猜它合格了嗎”并嘗試說一說原因，如果沒合格又打算怎么幫它們呢？故事中有幾個食品偷偷溜進(jìn)了王國，結(jié)果王國里就有幼兒生病了，教師詢問原因。

在這個活動中，教師運用了實踐學(xué)習(xí)法，實踐貫穿于整個活動中，重視幼兒的親身體驗，這也是實踐學(xué)習(xí)的特色所在。整個過程由易至難、循序漸進(jìn)的讓幼兒理解領(lǐng)會“三無產(chǎn)品”的概念，明白不吃“三無產(chǎn)品”，保護(hù)自身健康。

3.講授演示法

講授演示法比較適合中大班幼兒，因其理解能力及記憶能力較小班幼兒好，通過多媒體及口頭語言能夠向幼兒展示情景感染及實踐學(xué)習(xí)所不能表達(dá)的效果，比如帶領(lǐng)幼兒認(rèn)識食品安全標(biāo)志，講授演示法顯然比其他兩種方法更為合適。

如：大班集體活動“食品的安全標(biāo)志”

教師請幼兒找一找自己帶來的食品袋、盒、罐上的日期在哪？幼兒觀察后回答：在瓶口上、在盒子底部、在口袋邊上等。教師通過多媒體讓幼兒學(xué)習(xí)認(rèn)識食品包裝上的不同標(biāo)志，再嘗試到各類食品包裝上尋找。教師詢問幼兒是否知道這些標(biāo)志的名稱及意義，幼兒則根據(jù)自己的理解猜測，最后借助多媒體得出正確的認(rèn)識：注冊商標(biāo)、質(zhì)量安全標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志，總結(jié)得出食品安全標(biāo)志概念。

在活動中，教師通過講授和多媒體演繹，將“食品的安全標(biāo)志”這個浮于表面的概念深化于幼兒內(nèi)心，讓幼兒了解什么是食品安全標(biāo)志以及一些常見的食品安全標(biāo)志代表什么意思，從而提升了幼兒食品安全的防護(hù)意識，培養(yǎng)小公民素質(zhì)。

三、開展“食品安全小衛(wèi)士”活動，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)的注意點

1.情景活動應(yīng)重視幼兒的主動體驗

運用情景感染法創(chuàng)設(shè)活動環(huán)境時，不能為了達(dá)到教育目的而一味地強行灌輸，卻不考慮幼兒的實際情況，同時也忽略了幼兒的主動權(quán)和選擇權(quán)，因為每個幼兒的實際生活經(jīng)驗是各不相同的，如果簡單按照預(yù)設(shè)來判定幼兒，這是得不償失的，與教育目的也相背離。因此，教師應(yīng)在保證教學(xué)效果的前提下尊重幼兒的主動體驗，讓不同幼兒在教學(xué)情景中獲得不同程度的進(jìn)步，后在教師的統(tǒng)一講解下進(jìn)一步了解食品安全與自我防護(hù)，實現(xiàn)共同性與差異性的統(tǒng)一。

2.培養(yǎng)方法應(yīng)注重理論與實踐相結(jié)合

理論是知識層面上的共性，實踐是實際情況中的個性，一個是虛一個為實，客觀事物是虛與實的結(jié)合，是共性和個性的統(tǒng)一。因此，開展“食品安全小衛(wèi)士”活動，培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)時應(yīng)當(dāng)注重理論與實踐的結(jié)合，讓幼兒在理論的支持下進(jìn)行實踐，在實踐中檢驗理論并形成新的理論。比如在中班集體活動《三無食品大揭秘》中，教師先將“三無食品”的相關(guān)理論教授給幼兒，再讓幼兒到實踐中尋找哪些是“三無食品”，如果誤食了這些“三無食品”又會怎樣呢？由此行成新的理論：“三無食品”對人體有害。

3.講授演示時應(yīng)知識性與趣味性并重

在運用講授演示法開展“食品安全小衛(wèi)士”活動時，應(yīng)當(dāng)注重知識性與趣味性的統(tǒng)一。游戲是兒童學(xué)習(xí)的方式，幼兒園以游戲為基本活動，游戲中學(xué)習(xí)能激活兒童的內(nèi)在學(xué)習(xí)動機與積極情緒情感，引導(dǎo)主動的行為調(diào)控;喚起兒童的全身心投入和與他人的合作，發(fā)展自身認(rèn)知與社會性?？偟膩碚f在游戲中學(xué)習(xí)是促進(jìn)兒童學(xué)習(xí)基礎(chǔ)素養(yǎng)發(fā)展的關(guān)鍵。興趣是幼兒學(xué)習(xí)的動力，能夠促進(jìn)幼兒的學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)效率。單純的講授演示無疑是枯燥乏味的，如果在其中添加符合幼兒興趣的游戲或其他趣味性成分，幼兒將在“玩中學(xué)”、“學(xué)中玩”，那么教育效果也將事半功倍。

開展“食品安全小衛(wèi)士”活動，有效強化了幼兒的食品衛(wèi)生安全意識，提升自我防護(hù)能力，防范食品安全事故的發(fā)生，保護(hù)幼兒的身心健康，有助于培養(yǎng)幼兒小公民素質(zhì)。但是由于活動尚不成熟，還存在很多不足之處。如：食品安全的活動內(nèi)容集中表現(xiàn)為垃圾食品、三無食品及食品安全標(biāo)志、活動形式比較單一、幼兒之間的合作互動也不夠充分等。針對以上問題，教師應(yīng)當(dāng)豐富教學(xué)活動的內(nèi)容，增加多種活動形式，加深幼兒之間的互動交流、分享合作。

上海市浦東新區(qū)金童幼兒園?朱姍姍