王小艷，陸 歡，徐 寧，姜性堅，王小蓉

（1.湖南省食用菌研究所，湖南 長沙 410000；2.上海市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所，上海 201403；3.陸良爨鄉(xiāng)綠圓菇業(yè)有限公司，云南 陸良 655601）

平菇（Pleurotus ostreatus）又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，中文商品名平菇[1]。屬擔子菌門 （Basidiomycota）傘菌目 （Agaricales）側(cè)耳科（Pleurotaceae），在我國具有廣泛的栽培基礎[2]。平菇不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受廣大消費者喜愛；且栽培技術(shù)簡單、原料來源廣泛、具有生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高；具有投資少、效益好等特點，受栽培戶和相關(guān)企業(yè)的青睞[3]。陸良是云南省的食用菌人工栽培大縣，食用菌產(chǎn)量占云南省食用菌總產(chǎn)量25%以上，2017年全縣平菇種植面積為160萬平方米，年產(chǎn)值3.5億元，2018年陸良縣被中國食用菌協(xié)會評為“平菇生產(chǎn)基地”。但陸良縣在發(fā)展平菇產(chǎn)業(yè)進程中面臨諸多問題，主要是品種單一，品種老化問題嚴重，目前長期栽種的品種老89隨著氣溫的變化，出現(xiàn)抗逆性減弱、產(chǎn)量和品質(zhì)下降等現(xiàn)象，給陸良縣平菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來瓶頸[4]。通過引進16個不同平菇菌株，分別進行品比試驗，旨在為陸良縣篩選出綜合性狀好、且能適合不同季節(jié)栽培的平菇菌株，給陸良縣平菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 材料與方法

1.1 供試平菇菌株

99、CCEF89、中農(nóng)灰平、中農(nóng)P6，引自中國農(nóng)業(yè)大學；12、17、4142、4195、04657、04567，引自云南省農(nóng)科院；平2、平3、平5，由陸良爨鄉(xiāng)綠圓有限公司提供；茶39，購自湖南郴州；豐平王，購自山東恒盛菌業(yè)；早豐7號，購自山東壽光食用菌研究所。

1.2 培養(yǎng)基配方

1.2.1 原種、栽培種培養(yǎng)基配方

棉籽殼77%、麩皮20%、糖1%、石膏1%、石灰1%。

1.2.2 栽培袋配方

棉籽殼50%、玉米芯20%、木屑12%、麩皮10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰2%，含水量65%。

1.3 試驗方法

16個平菇菌株母種分別轉(zhuǎn)接至試管，25℃培養(yǎng)9 d，轉(zhuǎn)接到原種培養(yǎng)基。將長滿菌絲的原種轉(zhuǎn)接至栽培種，栽培種使用規(guī)格為 22.5 cm×45 cm×0.003 cm 聚乙烯栽培袋，每袋裝料濕重 2.7 kg～2.8 kg。將栽培種置于25℃，空氣相對濕度為55%～60%培養(yǎng)室進行發(fā)菌，待菌絲長滿后排入出菇棚，4月、7月、10月開始出菇；每個品種200袋/次。

1.4 數(shù)據(jù)處理

觀察記錄供試菌株在試管和菌袋中的菌絲生長情況。測量每個品種的栽培種現(xiàn)原基時間、轉(zhuǎn)潮時間、子實體厚度、顏色、菇柄緊實度、菇柄長短、菇柄粗細和總產(chǎn)量等農(nóng)藝性狀。觀察記錄夏季出菇階段綠霉和菇蠅等病害蟲情況[5]。

采用SPSS 23.0對不同菌株的農(nóng)藝性狀進行顯著性和相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同平菇菌株在PDA培養(yǎng)基上的菌絲生長情況

供試平菇菌株在PDA培養(yǎng)基上的菌絲生長情況見表1。

表1 供試平菇菌株在PDA培養(yǎng)基上的菌絲生長情況Tab.1 Mycelium growth of Pleurotus ostreatus on PDA medium

由表1可知，16株供試菌株長滿試管時間在7 d～9 d，菌絲生長都較整齊、茂密。其中茶39、中農(nóng)P6、04657的菌絲生長速度最快，豐平王、早豐7號菌絲生長速度其次，12、平3、04656菌絲生長速度相對最慢，16個平菇品種的菌絲生長速度無顯著差異。 16株供試菌株中除茶39外，其余都有氣生菌絲， CCEF89、平 2、平 3、平 5、4195菌絲會吐黃水，其他菌株無氣生菌絲和無吐黃水現(xiàn)象。

2.2 不同平菇菌株在栽培培養(yǎng)基上的菌絲生長情況

不同平菇菌株在栽培培養(yǎng)基上的菌絲生長情況見表2。

表2 供試平菇在出菇菌包的菌絲生長情況Tab.2 Mycelium growth of Pleurotus ostreatus in mushroom-producing package

由表2可知，在相同的栽培配方和培養(yǎng)環(huán)境條件下，茶39、中農(nóng)灰平、04657菌絲生長速度最快，其次是豐平王和早豐7號，生長速度最慢的是品種045656。16株供試菌絲在出菇包上外觀形態(tài)基本相識，均菌絲濃密、粗壯、潔白，其中以4142品種菌絲粗壯度和白度更白，但是菌絲滿袋后容易起菌皮（平菇菌包長一層白皮，是由于環(huán)境不適宜形成的保護層）且菌皮較厚。品種17、茶3、豐平王、早豐7號夏季栽培不起菌皮，平2、4142、4195夏季栽培高溫菌皮嚴重。

2.3 供試平菇菌株子實體經(jīng)濟性狀比較

供試16株平菇菌株子實體經(jīng)濟性狀結(jié)果見表3，供試品種的出菇情況見圖1。

表3 供試平菇菌株子實體經(jīng)濟性狀比較Tab.3 Comparison of economic characters of the tested Pleurotus ostreatus strains

圖1 供試平菇菌株出菇情況Fig.1 The condition of the tested Pleurotus ostreatus strain

由圖1、表3可知，99顏色最黑，菇體顏色為青褐色，其次顏色較黑為4142，為深灰褐色，CCEF89、12、17、平 2、平 3、平 5、4195、04656顏色相近為灰褐色，中農(nóng)灰平、中農(nóng)P6、04657、茶39、豐平王、早豐7號顏色為淺灰色。葉片厚實度以4142最厚，CCEF89、99、平3、平5、04656、17次之，葉片最薄品種是中農(nóng)P6、04657。長短經(jīng)比為子實體最寬的長度除以最短的長度，長度比越小表示菇體越圓正，供試品種中菇體圓正的有99、12、17、平 2、平 3、平 5、4195、04656；16個供試菌株菌柄最長的是04656，柄粗的是99、17、4142、04567，最細的是中農(nóng)P6。16個供試菌株菌柄除99、中農(nóng)灰平、中農(nóng)P6、04657外都為硬柄。

2.4 供試平菇菌株子實體農(nóng)藝性狀比較

16株供試平菇菌株子實體農(nóng)藝性狀見表4。

表4 供試平菇菌株子實體農(nóng)藝性狀比較Tab.4 Comparison of agronomic characters of the tested Pleurotus ostreatus strains

由表4可知，茶39、豐平王、早豐7號適宜出菇溫度較其他品種高，該3個品種適宜在夏季栽培；17、平2、平5、4142適宜出菇溫度次之，其他品種出菇溫度相對偏低些，但均屬于廣溫型品種 [6]，不屬于低溫品種。出菇速度快的是茶39，中農(nóng)P6、04657、豐平王、早豐7號、中農(nóng)灰平，出菇時間在22 d～26 d，平 3、平 5、4142、CCEF89、99、17 出菇時間約30 d，12、平2、4195出菇時間在30 d～35 d，04656出菇最慢約37 d才出菇。子實體成熟天數(shù)品種間差異不大，主要受出菇環(huán)境溫度影響較大，溫度高，成熟時間短，溫度低成熟時間長。轉(zhuǎn)潮時間快的品種有CCEF89、04657、茶39、豐平王、早豐7號，約1個星期就可以轉(zhuǎn)二潮，其次是中農(nóng)灰平、17、平2、4142，轉(zhuǎn)潮最慢的是04656。

2.5 供試平菇菌株平均單包產(chǎn)量情況

16株供試平菇菌株平均單包產(chǎn)量見表5。

表5 供試平菇菌株平均單包產(chǎn)量Tab.5 Average single package yield of the tested Pleurotus ostreatus strain

由表5可知，不同品種在不同栽培季節(jié)產(chǎn)量都不相同，其中99、CCEF89、12、17、平2、平3、平5、4142、4195在2月份即春季栽培都可以達到較高產(chǎn)量；平2產(chǎn)量最高，平均每包單產(chǎn)可達1.5 kg，平 3、CCEF89、平 5 次之，分別為 1.45 kg、1.34 kg、1.35 kg。夏季 6 月栽培品種 99、CCEF89、17、平2、平5、4142、茶39、豐平王、早豐7號單包產(chǎn)量均在1.0 kg以上，其中產(chǎn)量相對較高的是平2、茶39、豐平王、早豐7號。秋季9月栽培99、CCEF89、中農(nóng)灰平、中農(nóng)P6、12、17、平3、4142、4195單包產(chǎn)量均在1.0 kg以上，以平3產(chǎn)量最高為 1.50 kg。

2.6 供試平菇菌株抗病蟲害情況

供試平菇菌株抗病蟲害情況見表6。

表6 供試平菇菌株抗病蟲害情況Tab.6 Resistance of the tested Pleurotus ostreatus to diseases and pests

由表6可知，平菇菌包從4月份開始感染綠霉，菇蠅和菇蚊也是從4月開始爆發(fā)，黏菌從7月份開始爆發(fā)。菌包抗綠霉的品種有99、CCEF89、17、茶39、豐平王、早豐7號；子實體抗細菌性病害較強以上的品種有 CCEF89、12、平 2、4195、04567、茶39、豐平王、早豐7號；菌包及子實體抗黏菌較強以上的品種有CCEF89、17、04656、茶39、豐平王、早豐7號；抗蟲害最強的品種是茶39，較強的是04656、豐平王、早豐7號。

3 結(jié)論

試驗結(jié)果表明，茶39、中農(nóng)P6、04657、豐平王、早豐7號的菌絲生長速度快，菌絲長滿菌袋后無后熟期或者只有短暫后熟期，在環(huán)境溫度適合情況下，第一潮出菇時間相對其他品種要短，出菇時間為22 d～26 d。根據(jù)出菇經(jīng)濟性狀結(jié)果來看，茶39、中農(nóng)灰平、04657、豐平王、早豐7號顏色都屬于偏淺、葉片相對較薄，耐高溫，適合夏季栽培。CCEF89、17、4142菌絲生長速度次之，菌絲長滿菌袋后需要約5 d后熟時間，第一潮出菇時間為28 d～30 d，菇體顏色深，葉片厚實，但轉(zhuǎn)潮時間快，產(chǎn)量高，適合在春夏秋季栽培。99、12、平2、平3、平5、4195、04656菌絲長勢有差異，但在第一潮出菇時期，均需要較長的后熟期，轉(zhuǎn)潮相對較慢，轉(zhuǎn)潮時間為15 d～20 d，出菇時間為31 d～35 d，其中04656時間最長需要35 d，但菇體顏色深、肉質(zhì)好，葉片含水適中，比較受市場歡迎。

綜上所述，茶39、豐平王、早豐7號可作為陸良縣夏季推廣栽培品種；99、CCEF89、12、17、平2、平3、平5、4142、4195可作為秋春兩季推廣栽培品種。中農(nóng)灰平、中農(nóng)P6、04656菇體顏色灰色，葉片薄不受當?shù)厥袌鰵g迎，4657原基分化時間和轉(zhuǎn)潮時間較長，不利于出菇棚的周轉(zhuǎn)，這3個品種不適宜進行推廣。